stachu68

moją recepturą już dawno pochwaliłem się na forum... ale zasyp nie trzyma się stylu więc czym tu się chwalić? że sędziowie się nie znają? http://www.piwo.org/.../10087-altbier/

Zapewne chodzi o zdrową, świeżą gęstwę lub porządny starter

Ktoś jednak słusznie zauważył, że życie jest zbyt krótkie aby pić kiepskie piwo. W miarę możliwości lepiej przykładajmy się do swojego hobby

Ciepły start fermentacji lagera można sobie zafundować tylko jeśli się ma możliwość stałej obserwacji fermentora, żeby uchwycić początek fermentacji i szybko przenieść wiadro do właściwej temperatury.

Milk Stout, Browar Pasqódny coś tam coś tam. Kolor czarny jak piekło nocą, piana niewysoka, opada do dwumilimnetrowej warstwy, ku mojemu zaskoczeniu brudzi szkło. W zapachu słody palone, kawa i gorzka czekolada, bardzo przyjemne nawet dla zakatarzonego nosa. W smaku łagodne, niezbyt słodkie, średnio wysycone, tak jak lubię.

Ciemna strona krowy, Milk Stout, autor cHmiELL yeah. Zgodnie ze wskazówką dałem do wypicia żonie. Czarne, piana przy nalewaniu, po dłuższej chwili znika. W zapachu wspaniała kawa z ciemnych słodów, w smaku również. Trochę słodkawe, jak to milk stout. Wysycenie w sam raz, lekko szczypie w język. Płci pięknej z pewnością zasmakuje.

#49 Premium American Lager Kanion Colorado 24.11.2013 Zasyp Pilzneński 4,3 kg pszeniczny 0,37 kg zakwaszający 0,33 kg Wyest 2112 California Lager gęstwa 3 pokolenie 200 ml Zacieranie 67-61°C - 60' 72-68°C - 30' 73°C - 20' do 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 85' 0' - start 25' - 20g Northern Brewer 55' - 10g Northern Brewer BLG początkowe 13,5°, końcowe 4° Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (17-16°C) 14 dni, dofermentowanie (21°C) 4 dni, lagerowanie (-2-6°C na balkonie) 22 dni

#48 Altbier Trójka 23.11.2013 Zasyp Pilzneński 4,5 kg karmelowy "150" 0,2 kg barwiący 60 g Drożdże - Danstar Nottingham 11,5 g suche Zacieranie 67-62°C - 40' 71-69°C - 30' 73°C - 20' do 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 10' - 50g Brewers Gold BLG początkowe 12,5°, końcowe 3° Wyszło 21,5 litra Fermentacja burzliwa (17°C) 10 dni, dofermentowanie (21°C) 3 dni, lagerowanie (-2-6°C na balkonie) 16 dni

a w kwestii polecenia innej kapslownicy: Grifo HD

znajdę czas to wrzucę dokładniejsze cytaty z tej metryczki (a jest się nad czym pochylić) oraz fotkę piwa

Pięciu profesjonalnych sędziów oceniało moje piwo na festiwalu, a na metryczce w opisie barwa dostałem taki kwiatek: "jasnobrązowa, bursztynowa, miedziana...."

Nigdy nie uwarzę żadnego pszenicznego - po prostu nie lubię tych piw. No i niczego z płatkami owsianymi

3 godziny szukać termometru? Chyba żart, w takim dużym mieście?

A temperatura 76-78°C przy zacieraniu ma za zadanie dezaktywować enzymy i rozluźnić zacier co ułatwia filtrację.

termos pobujanie fermentorem bez otwierania może trochę pomóc, dodatkowo spróbuj stopniowo w ciągu kilku dni podnieść w pudle temperaturę do 15°C jak dobrze pójdzie to dofermentuje

zjedź warzyć do kopalni, będzie OK

U mnie jeden termometr (elektroniczny bagnetowy) podczas wrzenia brzeczki pokazuje 100,5 - 100,9°C , drugi z IKEA nie przekroczył 99°C (niestety dokładność 1°C). W każdej innej temperaturze pokazują tą samą różnicę wskazań, zatem przyjąłem że obydwa lekko przekłamują. Mieszkam około 80 metrów n.p.m.

APA 24,5 l Special Bitter 22,5 l IIPA 17,5 l California Common 22,5 l RAZEM: 26.522 L

#47 Milk Stout Kropka bordo 10.11.2013 Zasyp Pilzneński 3,7 kg pszeniczny 0,5 kg karmelowy "150" 0,5 kg jęczmień palony 150g czekoladowy pszeniczny 100g barwiący 50g laktoza 500g Drożdże US-05 gęstwa 7 pokolenie 300 ml (ryzyk fizyk po RIS) Zacieranie 68-63°C - 70' 68°C - 20' do 76°C - 30' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 90' 0' - start 30' - 10g Magnum 60' - 20g Spalt BLG początkowe 15,5° (z laktozą), końcowe 5,5° Wyszło 22l Fermentacja burzliwa (19°C) 14 dni, cicha (17-16°C) 12 dni

#46 Schwarzbier Zachodni wiatr 9.11.2013 Zasyp Pilzneński 3,6 kg Monachijski II 1 kg czekoladowy ciemny 0,2 kg Drożdże - gęstwa mocno pieniących dolniaków* (od Browar Piwna) 400 ml Zacieranie 68-62°C - 60' 72°C - 30' do 78°C - 5' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 90' 0' - start 20' - 40g Spalt 60' - 20g Spalt BLG początkowe 12,5°, końcowe 1,5° Wyszło 22 litry Fermentacja burzliwa (10-7°C) 14 dni, dofermentowanie (9-15°C) 6 dni, lagerowanie (+9 d0 -9°C na balkonie) 53 dni *mocno pieniące dolniaki musiały być zainfekowane, piwo skwaśniało po dwóch miesiącach w butelkach w temperaturze pokojowej

#45 Irish Red Ale Angielski łącznik 27.10.2013 Zasyp Pale ale whole pearl 2 kg Pilzneński 1,5 kg pszeniczny 0,5 kg zakwaszający 0,36 kg karmelowy "150" 0,3 kg czekoladowy pszeniczny 50g Drożdże M79 Mangrove Jack's (od Usiu) gęstwa 100 ml Zacieranie 66-65°C - 30' 70-69°C - 40' 72°C - 30' do 76°C - wysładzanie i filtracja Gotowanie 90' 0' - start 20' - 20g Spalt 50' - 20g Spalt 90' - 20g Spalt BLG początkowe 14°, końcowe 4,5° Wyszło 20 litrów Fermentacja burzliwa (19-20°C) 15 dni, cicha (19°C) 15 dni

#44 California Lager Tarcza antykoncernowa 26.10.2013 Zasyp Pilzneński 4 kg zakwaszający 0,33 kg Wyest 2112 California Lager gęstwa 2 pokolenie 300 ml Zacieranie 66-65°C - 60' 70°C - 30' 72°C - 20' do 76°C - 15' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 10' - 20g Challenger 10' - 10g Spalt 50' - 15g Willamette 80' - 20g Willamette BLG początkowe 11°, końcowe 3° Wyszło 22 litry Fermentacja burzliwa (14-18°C) 11 dni, dofermentowanie (20°C) 3 dni, cicha (10-2°C na balkonie) 10 dni

#42/#43 Foreign Extra Stout/Russion Imperial Stout 20.10.2013 Zasyp Pilzneński 2,5 kg Pale ale whole pearl 1 kg wiedeński 1 kg jęczmień niesłodowany 1,15 kg czekoladowy ciemny 170 + 30 g jęczmień palony 136 + 24 g dodatkowo do RIS ekstrakt słodowy jasny w proszku 1 kg Drożdże do FES : Danstar Windsor gęstwa 2 pokolenie 200ml Drożdże do RIS : US-05 gęstwa 6 pokolenie 200ml Zacieranie 63°C - 90' 76°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 0' - 20g Magnum 0' - 30g Northern Brewer dodatkowo w 4l wody 60' - 15g Magnum, następnie wyekstrahowane ciemne słody (30+24g) + na koniec suchy ekstrakt słodowy gotowany 10 min Piwa podzelone na dwie części: mniej więcej 13l FES, 10l RIS BLG początkowe FES 16,5°, końcowe 4° Wyszło 13 litrów BLG początkowe RIS 20,5° , końcowe 4,5° Wyszło 10 litrów Fermentacja (FES) burzliwa (20-19°C) 16 dni, cicha (21°C) 23 dni Fermentacja (RIS) burzliwa (14-18°C) 7 dni, dofermentowanie (20°C) 9 dni, cicha 21°C

Usiu, odłóż pomysł na emeryturę jak już zęby pozjadasz

200g laktozy na 24l piwa to niewiele, dałbym 500-600g