Szymon
-
Postów
229 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Szymon
-
Czyli da się w garnku Cóż może moim błędem było to, że skupiłem się na garnku z dekotem, żeby się nie przypalił i cały czas mieszałem dekokt ignorując trochę zacier główny. Czyli te 30% dekoktu to jest tylko wartość orientacyjna? Nie wiedziałem, że można dać więcej, bo przecież gotowanie dekoktu nieodwracalnie go zmienia (tak myślę). Jesli można więcej to muszę niestety zaopatrzyć się w większy garnek na dekokt, bo mam tylko 5 litrów. Acha, porównując 2 w miare jednakowe warki, jedną zacieraną infuzyjnie a drugą dekokcyjnie, otrzymałem tylko 0,5°Blg różnicy między jedną i drugą, czyli w granicy błędu. Zobaczę jak będzie ze smakiem, ale to dopiero na jesień
-
Uff chęci były dobre ale nie udało się. Po połączeniu dekoktu z resztą brzeczki osiągnąłem 63* (!) i musiałem ostro dogrzewać do 72*. Wydaje mi się, że winę ponosi emaliowy garnek, który bardzo szybko wytraca temperaturę. Gdy gotowałem dekokt, temperatura głównego zacieru spadła aż do 59* po połączeniu uzyskałem 63* ale wydaje mi się to śmieszną wartością. Żeby uzyskać 72* musiałbym odebrać chyba 70% na gotowanie Robił ktoś dekokcje w garnku? Bo chyba za szybko stygnie.
-
Warka #37 Koźlak (nieudolna) dekokcja Data warzenia: 19-03-2009 Zasyp: Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 3,5 kg Słód Carapils 0,4 kg Słód Caramunich 0,1 kg Zacieranie Słód wrzucony do 45* i podnosimy do 52* 15 minut w 52* 15 minut w 62* Odbieramy dekokt (30%) Podnosimy dekokt do 72* i utrzymujemy 10 minut Gotujemy dekokt 20 minut Łączymy dekokt z zacierem głównym uzyskując 72* Całość 20 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 45g w 30 minucie Tym razem 20 litrów, 21,0 BLG Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager
-
Panowie, przekonaliście mnie Postanowiłem, że warka #37 będzie moim debiutem z dekokcją. Zrobię identyczny zasyp jak #36 i gdy piwko dojrzeje, będę miał porównanie infuzji z dekokcją.
-
Warka #36 Koźlak - powtórka powtórki Data warzenia: 18-03-2009 Zasyp: Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 3,5 kg Słód Carapils 0,4 kg Słód Caramunich 0,1 kg Zacieranie Słód wrzucony do 45* i podnosimy do 52* 15 minut w 52* 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 45g w 30 minucie Tym razem 20 litrów, 21,0 BLG Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager Miałem warzyć dekokcyjnie ale ostatecznie nie zdecydowałem się - zostałem przy infuzyjnym. Może następnym razem o ile w ogóle jest sens :rolleyes:.
-
gdzie mierzycie temperaturę podczas zacierania?
Szymon odpowiedział(a) na yemu temat w Wsparcie piwowarskie
Chyba każde miejsce umieszczenia termometru/czujki jest dobre, byleby uprzednio zamieszać zacier w celu wyrównania temperatury. -
Miałem to samo napisać. Radio - 1 liga
-
Warka #35 Koźlak - kolejna powtórka Data warzenia: 17-03-2009 Zasyp: Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 3,5 kg Słód Carapils 0,4 kg Słód Caramunich 0,1 kg Zacieranie Słód wrzucony do 45* i podnosimy do 52* 15 minut w 52* 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 45g w 30 minucie Tym razem 20 litrów, 21,0 BLG Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager Na jesień będzie co degustować
-
Warka #34 Koźlak - powtórka Data warzenia: 16-03-2009 Zasyp: Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 3,5 kg Słód Carapils 0,4 kg Słód Caramunich 0,1 kg Zacieranie Słód wrzucony do 45* i podnosimy do 52* 15 minut w 52* 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 45g w 30 minucie Tym razem 20 litrów, 21,0 BLG Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager
-
Do 24h u mnie też nie widać żadnego ruchu. Po 24h zaczyna się dopiero coś dziać. Zostaw na co najmniej dzień lub dwa i zobaczysz wtedy.
-
Panowie, chyba piszecie o innej wersji Grifo. W modelu Heavy Duty nic nie trzeba regulować, można kapslować kilkanaście rodzajów butelek beż żadnych regulacji. Do mojej dokręciłem sobie podstawę z płyty wiórowej i stoi w miejscu. A co do użycia siły przy kapslowaniu? Hmm może rzeczywiście piszecie o innym modelu, ja mogę zakapslować dwoma palcami beż żadnego użycia siły i jak kapsel wchodzi miękko, tak gotowa butelka miękko wychodzi z głowicy.
-
Warki #28 i #29 trafiły dzisiaj do butelek. Były to 2 ostanie warki na drożdżach Munich Lager, trochę szkoda bo bardzo polubiłem te drożdże i mogłem zrobić jeszcze kilka. Kapslowałem moim nowym nabytkiem kapslownicą stołową Heavy Duty - GRIFO. I muszę powiedzieć jedno: REWELACJA! W porównaniu z poczciwą Gretą to jak Polonez do Mercedesa 72 butelki zakapslowane w niecałe 10 minut i do tego ani jednej stłuczki. A kapsle wyglądają super, bez odciśniętego kółeczka jak po mojej Grecie. Polecam tylko przed pierwszym użyciem porządnie nasmarować mechanizm, ja użyłem oleju przekładniowego i chodzi jednym palcem
-
Warka #33 Koźlak Data warzenia: 11-03-2009 Zasyp: Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 3,5 kg Słód Carapils 0,4 kg Słód Caramunich 0,1 kg Zacieranie Słód wrzucony do 45* i podnosimy do 52* 15 minut w 52* 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 45g w 30 minucie Wyszło 20 litrów, 20,5 BLG Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager Tym razem nie pomyliłem chmielu i dałem tyle ile trzeba tj. 45g.
-
Na pewno nie ma to żadnych wzorów. Pewnie zależy to od typu piwa i warunków leżakowania. Jednak mogę potwierdzić, że goryczka z czasem maleje. @Makaron mnie pocieszył, bo do 100 IBU mi daleko Według Promasha u mnie goryczka będzie mniejsza. Jeśli dałeś rade wypić to ja też
-
Dzięki za słowa pocieszenia Właśnie za moment zabieram się do uwarzenia drugiego Koźlaka, tym razem z odpowiednią ilością chmielu (45g). Będę miał porównanie przy degustacji jak bardzo zepsułem tego przechmielonego i napiszę, ale to dopiero za pół roku
-
Warka #32 Koźlak Data warzenia: 03-03-2009 Zasyp: Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 3,5 kg Słód Carapils 0,4 kg Słód Caramunich 0,1 kg Zacieranie Słód wrzucony do 45* i podnosimy do 52* 15 minut w 52* 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 70g w 30 minucie (pomyłka!) Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager Przeliczałem recepturę z przepisu na 30 litrów i słody przeliczyłem dobrze ale omyłkowo nie przeliczyłem chmielu i dałem całe 70g (miało być 45g). Mam nadzieje że nie wyjdzie z tego niepijany zajzajer. Piwko fermentuje. kolor czerwony - korekta, bo źle przepisałem.
-
Warka #31 Pils Data warzenia: 19-02-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 30g od początku Lubelski 10g w 60 minucie Lubelski 10g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager Powtórka warki #30. Jedyna różnica to drugie chmielenie. Piwko fermentuje.
-
Warka #30 Pils Data warzenia: 18-02-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 30g od początku Saaz 10g w 60 minucie Lubelski 10g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2124 | Bohemian Lager Zmiana drugiego chmielenia na Saaz + zmiana drożdzy na Bohemian Lager. Piwko fermentuje.
-
Warka #29 Pils Data warzenia: 05-02-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 30g od początku Lubelski 10g w 60 minucie Lubelski 10g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2308 | Munich Lager Zwiększyłem ilość chmielu goryczkowego w stosunku do poprzedniej warki. Piwko leżakuje.
-
Warka #28 Pils Data warzenia: 04-02-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 20g od początku Lubelski 10g w 60 minucie Lubelski 10g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2308 | Munich Lager Zwiększyłem ilość chmielu aromatycznego, nie ruszając goryczkowego. Piwko leżakuje.
-
Warka #27 Pils Data warzenia: 02-02-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 20g od początku Marynka 5g w 60 minucie Marynka 5g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2308 | Munich Lager Zmiana chmielu na Marynkę zamiast aromatycznego. Piwko leżakuje.
-
Warka #26 Pils Data warzenia: 29-01-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 20g od początku Lubelski 5g w 60 minucie Lubelski 5g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2308 | Munich Lager Kopia warki #23. Piwko leżakuje.
-
Warka #25 Pils Data warzenia: 22-01-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 20g od początku Saaz 5g w 60 minucie Saaz 5g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2308 | Munich Lager Kopia warki #24. Piwko leżakuje.
-
Warka #24 Pils Data warzenia: 13-01-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 20g od początku Saaz 5g w 60 minucie Saaz 5g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2308 | Munich Lager Kopia warki #21. Piwko leżakuje.
-
Warka #23 Pils Data warzenia: 11-01-2009 Zasyp: Słód pilzneński 3,2 kg Słód monachijski 0,2 kg Słód Carapils 0,2 kg Zacieranie 30 minut w 64* 30 minut w 72* -> 77* i filtracja gotowanie 90 minut Marynka 20g od początku Lubelski 5g w 60 minucie Lubelski 5g w 89 minucie Wyszło 23 litrów brzeczki, nie zmierzyłem BLG. Fermentacja drożdżami Wyeast 2308 | Munich Lager Zmiana chmielu aromatycznego na Lubelski. Nadal pomniejszona ilość chmielu. Piwko leżakuje.