kantor

Trolling?

Dziękuję i za dzisiejsze spotkanie
Można było spróbować AIPA z Ligi, poziom całkiem wyrównany, znowu zwycięskie piwo gdzieś zaginęło (przypadek? ), poza tym trochę piw piwowarzy już bezpośrednio przynieśli, mi w pamięci głównie zapadł naprawdę dobry American Stout/Black IPA, Chmielowa Lemoniada też była całkiem niezła, była też kolejna wersja Chilli Stoutu ale tym razem to już tylko dla prawdziwych chilli-headów

Z teoretycznych wyliczeń wychodzi że ok . 10,33 vol , oczywiście mogę się mylić co do przyczyn nienagazowania, może być też powodem że,  pomimo usilnych starań,  sporo chmielin dostało się w butelki.

Kantor, u mnie US-05 dały radę nagazować BW 27brix ~13% alko, fakt, że wysycenie niskie ale też symbolicznie sypnąłem cukru chociaż nie wykluczam, że popadały trochę przedwcześnie. Myślę, że do 12% nie mają problemu jeśli są silne i zagwarantujemy im dobre warunki, odpowiednią ilość itd.

DMSu (zwłaszcza mocnego) to chyba niczym nie da się kontrować, chyba tylko dodać wywar z warzyw i zrobić vegetable beer

Dodaj sobie do jakiegoś gotowego piwa w pokalu i będziesz wiedział.
Ja dodawałem (za radą chyba kogoś z piwo.org) wyciśnięty sok z limonki do berliner weisse - bardzo dobre połączenie.

W załączniku opis Piwa Jopejskiego.
Opis jest dość szeroki, dopuszcza szeroką interpretację stylu, nie tylko stricte rekonstrukcyjną.
 
Jeszcze moja uwaga odnośnie fermentacji, historyczne Jopejskie prawdopodobnie było fermentowane przy częściowym udziale pleśni, jednakże niektóre pleśnie wytwarzają toksyczne metabolity (często o charakterze hepatotoksycznym), wobec czego (z dbałości o zdrowie tak piwowarów i ich znajomych, jak i samych sędziów ) do fermentacji polecałbym stosować bezpieczne drobnoustroje (komercyjne), a w przypadku fermentacji spontanicznej zapewnienie środowiska beztlenowego, aby uniemożliwić rozwój pleśni (oraz obserwację fermentacji, rodzaju błony itp.).
Jopejskie.pdf

A z czego wynika takie opóźnienie w ogłoszeniu wyników?

A z czego wynika takie opóźnienie w ogłoszeniu wyników?

To dla potomnych  
bp0.html

To dla potomnych  
bp0.html

Ja też zauważyłem u siebie, że jak piwo ma być wybitne to szybko jest co najmniej dobre, co wiąże się z tym, że jak np. taki Ris czy Barleywine po 6-9 miesiącach dalej jest mocno alkoholowy i ogólnie słaby, to raczej nie należy oczekiwać że po 2-3 latach będzie wybitny

Jak jest publiczne zbieranie ankiet, to powinno być też publiczne przedstawienie wyników badania razem z dyskusją, inaczej to trochę wykorzystywanie ankietowanych.

A ja bym prosił o rozwinięcie pytania, co to znaczy że
 
bo przecież
 
 
cechą piwa pszenicznego nie są posmaki łodygowe.

Eee tam, ostatnio monachijskie ciemne zrobiłem na 100% monach + 100g Carafy, jeszcze młode ale dużo lżejsze w odbiorze niż moja pierwsza próba sprzed 2-3 lat z karmelami, melanoidynowym itp. chociaż z bazą nie na samym monachu
 
 
 
Obecny brown, w przeciwieństwie historycznego, nie jest aktywny enzymatycznie, jak i amber (przynajmniej wg producentów).

Z mojego doświadczenia, nie do końca można powiedzieć że wiedeński to tylko jaśniejszy monachijski (tak jak pilzneński to nie tylko jaśniejszy pale ale), pomijając intensywność, to wg mnie przede wszystkim piwa z dużą ilością monachijskiego są bardziej "miękkie", jakby słodsze, a wiedeńskiego są bardziej wytrawne, zwłaszcza finisz jest wytrawny, ale to moje subiektywne odczucia, najlepiej zrób sobie dwie warki 100% monach i wiedeń na neutralnych droźdżach i lekkich chmieleniu i sam zobaczysz różnicę. 

Dodam, że przy wypuszczaniu wody z wanny również nie powinniśmy się doszukiwać siły Coriolisa Zmiennych jest naprawdę dużo, a w tak małej skali siła Coriolisa jest najzwyczajniej w świecie pomijalna.

U mnie zatarło się bez problemu.

Ten monachijski z Optimy to już w ogóle bardzo mocny diastatycznie (298*WK czyli z 90*L).

Może mam zbyt otwarte podejście, ale dla mnie nazwa np. "pils ale" spokojnie określa z jakim piwem mam do czynienia pod względem sensorycznym (a wg mnie to jest główna rola dzielenia piw na style), mimo że jest wewnętrznie sprzeczna (tak jak sprzeczna jest nazwa np. black india pale ale)
 
(Taka ogólna refleksja, pomijając nawet piwo z tematu, które dla mnie ma zbyt słabe chmielenie jak na pilsa)

Co ja bym zrobił:
1. Raczej to nie koniec, ja bym przede wszystkim dał do cieplejszego
2. Ja bym nie chmielił, szkoda chmielu jak będzie apteka
3. jw
4. Ja bym odpuścił już ten fermentor do normalnych ale ja do fermentorów dość rygorystycznie podchodzę

Eliminować będą wyczuwalne cechy sensoryczne od takich dodatków
Piwo ma mieć cechy jak w opisie stylu, przecież to nie są wariacje, czy kategorie otwarte.

Szybkość klarowania nie zależy od przelewania na cichą, jest ona taka sama na cichej, bez cichej czy w butelkach.
7 dni "burzliwej" + 7 dni "cichej" da taką samą klarowność jak 14 "burzliwej", przecież drożdże flokulują z taką samą szybkością bez względu czy mają placek drożdżowy pod sobą czy nie.

Eliminować będą wyczuwalne cechy sensoryczne od takich dodatków
Piwo ma mieć cechy jak w opisie stylu, przecież to nie są wariacje, czy kategorie otwarte.

Wtedy kiedy piwo skończy fermentować.
Ja nie robię tzw. cichej, można oczywiście robić ale na dofermentowanym piwie.
 
Jak chcesz konkretnej, łopatologicznej porady, nie tylko głosu w dyskusji, to ja na początek zamiast 7 dni burzliwej + 14 dni cichej, polecam 21 dni burzliwej