kantor

Bogi to w ogóle szczęściarz, bo z tego ostatniego postu to te piwa jak ja je piłem, to smakowały zupełnie inaczej

Naprawdę niezłe, alfabetyczne opracowanie wad piwa.
http://www.carolinabrewmasters.com/PDF/Complete_Beer_Fault_Guide.pdf

To nie ma znaczenia, teorie spiskowe nie powstają na podstawie faktów, tylko wbrew nim

To nie ma znaczenia, teorie spiskowe nie powstają na podstawie faktów, tylko wbrew nim

Przed konkursem, każdy kto wysłał piwo jest potencjalnym GCh, w momencie w którym GCh został wybrany, GCh jest tylko jeden, po prostu większość nie ma jeszcze wiedzy, kto nim jest, dla mnie to sztuczne budowanie napięcia, a decyzję o upublicznieniu finalistów, uważam za bardzo dobrą decyzję.
 
edit:
PS Jak ktoś chce się czuć GCh do końca, to przecież nie musi wchodzić na stronę z wynikami eliminacji    
PS2 Ja tak w ogóle to jestem zwolennikiem pełnej jawności konkursów i dziwi mnie np. brak publicznej listy startowej w niektórych konkursach

No właśnie nie, bo to byłoby akurat sztuczne budowanie napięcia, tak jak czekaniem z listą tych co przeszli eliminacje na końcowe wyniki.
Podawanie wyników od razu bardzo popieram, po prostu co jest już wiadome to jest upubliczniane i tyle, bez sztucznego budowania napięcia.

Mnie jest ciężko, jest inne odczucie w ustach, chociaż inni tak oceniają, dla mnie brzeczka praktycznie zawsze jest zbyt goryczkowa, a piwo ok, w sumie to przez to nie próbowałem już brzeczki po chmieleniu od ze dwóch lat   

Zostaw jak jest, najwyżej w następnej warce będziesz modyfikował.

Jest zasadnicza różnica zacząć fermentację w 20°C i podnieść po koniec do 30°C, a zacząć w 23°C otoczenia co pewnie da ze 27°C w piwie pierwszego dnia
Przy temperaturze piwa 22°C to jeszcze spokojnie sporo stylów zrobisz ale w 22°C otoczenia to ciężko, chyba tylko belgi a i tak efekty mogą być rożne.

Ja bym brał wszystko i tak pewnie mnóstwo osadów też jest na dole

Osady oblepione przez drożdże (masowo głownie drożdże ), jak je podniosło to fermentacja już szła po wytwarzał się CO2.

W sezonie jesienno-zimowym zrobiłem na nich kilka piw to podzielę się wrażeniami.
 
Odnośnie odfermentowania, to zeszło:
-Dark Mild z 10°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 17-18°C, dla porównania ta sama warka na Newcastle Dark Ale do 4,8°Blg)
-Wee Heavy z 18,5°Blg do 4,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C)
-wysłodki po Wee Heavy z 7,3°Blg do 1,3°Blg (temp. fermentacji 16-17°C)
-FES z 17°Blg do 5,2°Blg (temp. fermentacji 19-20°C)
-Smoked 80/- z 13,8°Blg do 3,0°Blg (temp. fermentacji 13-14°C, później na kilka dni do 20°C)
-Brown Porter z 12,1°Blg do 3,3°Blg (temp. fermentacji 12-14°C,później na kilka dni do 20°C, dla porównania ta sama warka na S-04 do 3,7°Blg)
-American Wheat z 11°Blg do 4,2°Blg (temp. fermentacji 15-16°C, zacierane na bardzo słodko, dla porównania ta sama warka na WB-06 do 1,7°Blg)
-100% Peated z 12,5°Blg do 3,8°Blg (temp. fermentacji 15-16°C)
 
Jak widać drożdże bez problemu działają w temperaturze ok 13°C, ja dla pewności z tej temperatury przenosiłem jeszcze do ciepłego po 2 tygodniach ale już nie zauważałem wznowienia fermentacji. Mimo wcześniejszych głosów żadne z piw się nie przegazowało (niektóre dobrze ponad pół roku mają/miały) a często mam problemy z przegazowaniem na S-04. Nie miałem też żadnych problemów z lagiem, zatrzymaniem fermentacji itp. Drożdże dobrze flokulują.
 
Profil smakowy:
W temperaturze poniżej 16°Blg bardzo neutralne, w 19-20°C estrowość już mocna, drożdże też zgodnie z nazwą produkują lekkie torfowe fenole, największe były w Wee Heavy (torfowość była dość mocno wyczuwalna), wg mnie bardzo lekkie w Mildzie i Porterze, w FESie i AM ja nie wyczułem (w wędzonkach to trudno powiedzieć, co od czego pochodzi )
Drożdże dają wytrawny finisz, jednak w piwie akcentują słodowość i nie jest ono puste/wodniste (nawet piwo o 7,3°Blg). W piwach jest też taki jakby mineralny finisz.
W dwóch ostatnich wyczuwałem lekką siarkę ale to już mógł być wpływ słabej kondycji drożdży/zainfekowania gęstwy.
 
Większość piw robię na suchych, to było w zasadzie moje drugie konkretniejsze spotkanie z płynnymi i w tym wypadku akurat byłem bardzo zadowolony.

Proponuję za każdym razem przy okazji tematu o konkursie założyć temat na gorzkie żale. Po każdym konkursie jest taka sama dyskusja.

Jutro nikt na nic się nie nabierze, dlatego rok temu wszystkie "akcje" były robione wcześniej w tym roku na szczęście wcześniej był chyba spokój.

Tak.
Przecież sam możesz zorganizować konkurs z takimi wytycznymi, sam kiedyś mówiłem że mało jest konkursów konsumenckich, więc czekam na więcej

Od kalorii z alkoholu to może się co najwyżej wątroba obtłuścić bo alkohol nie powoduje wyrzutu insuliny.
 
Jaki indeks glikemiczny ma piwo, bo ja znam tylko maltozy a przecież w dofermentowanym piwie nie ma maltozy?
 
Widzieliście kiedyś grubego tzw. żula?
Tyje się tylko od żarcia.

Używanie wrzątku zamiast odpowiednich środków dezynfekujących uważam za bardzo ryzykowaną radę.
 
 
 
Woda to też chemia, etanol też chemia i to jeszcze toksyczna

A wg mnie wyniki powinny być podawane na bieżąco, wtedy emocje są jeszcze większe, bo jak ktoś wystawił w kilku kategoriach i wszedł do finału, to będzie się emocjonował i w czwartek, i w sobotę rano i w sobotę wieczorem
Bardzo dobrze to było zrobione na Karpackim.
 
edit:
oczywiście nie tylko na Karpackim tak było ale tam chyba wyniki były przekazywane najszybciej

Co w tym złego, jeśli ktoś ma pomysł biznesowy i potrzebuje pomocy z recepturą, za odpowiednią bonifikatą gratyfikacją, to chyba najlepsze miejsce na tego typu ogłoszenie, piwowarzy rzemieślniczy nie mają swojego forum.

No i Ci z kasą spotykają się z tymi z pasją i umiejętnościami i jeśli żadna ze stron nie wykorzystuje drugiej to jest wprost idealnie, a nie coś złego.

Infekcja, ja bym wymienił fermentory + rurki na nowe ale jak nie to agresywna chemia, zacząłbym od NaOH, chociaż bezpieczniej i tak naprawdę taniej kupić nowe.

To i ja poofftopuję
Jestem już na tym forum trochę i zauważyłem że w ciągu tego czasu zmieniło ono charakter z merytorycznego na taki jakby to nazwać "społeczny", wiedzy jest sporo ale tylko na poziomie podstawowym, jak ktoś zapyta dlaczego drożdże nie ruszają albo w jakiej temp. ruszą, to dostanie od razu odpowiedź, na poziomie średnio-zaawansowanym albo zaawansowanym jest jej b. mało, co dobrze widać chociażby po tematach stricte technicznych jak dział drożdże/chmiel.
Dlaczego tak jest, nie wiem.
Obecnie forum ma funkcję głównie spajającą środowisko piwowarskie, można pogadać o niczym, zorganizować jakieś spotkanie, podyskutować o czyichś zapiskach i pomóc początkującym, czy jest to złe, też nie do końca bo to także jest potrzebne.
Moderacja oczywiście mogłaby być mocniejsza ale na tym forum podoba mi się głównie że pomimo tego że jest mała, jest kultura wypowiedzi i z przyjemnością się tu zagląda, jak się przesadzi to będzie strach coś napisać bo: nie w temacie/nie w tym dziale/itp.
 
edit:
Chociaż z drugiej strony tematy techniczne(chmiel/szczepy) to rzeczywiście można by wymoderować aby były w nich tylko opinie od osób które użyły danego szczepu/odmiany chmielu i chcą się podzielić spostrzeżeniami, bo to czy coś rusza czy nie to raczej inny dział

Dojrzałe jabłko to kapronian etylu.

Jest to miesięczny lager trzymany w 8°C, infekcja jak jest to wyjdzie z pełną parą za parę miechów
Jak jest tak niski to się zupełnie nie przejmuj, wg mnie aldehyd to najpopularniejsza wada piw, rzekłbym że co drugie, a minimum co trzecie piwo domowe go ma, najważniejsze żeby nie był za duży i przykrywał innych cech.
Aldehyd tez jest dobrze wyczuwalny w smaku, przed goryczką albo w posmaku.
 
Też jak będziesz zmęczone drożdże trzymał zbyt długo z piwem (jeszcze mocnym), to autoliza jak nic

Jeżeli drożdże są w dobrej kondycji to zniknie albo przynajmniej mocno się zredukuję, chociaż aldehyd to jedna z najpopularniejszych wad piw domowych, więc mimo redukowalności to nie jest aż tak różowo