kantor

To pewnie masz niedofermentowane piwo i stąd aldehyd.

Ja obstawiam, że ten zapach to aldehyd octowy.

Skromne to chmielenie ale jak to ma być dla koncernopijców to może być dobra droga
Ja bym przesunął chmielenie z 30' na ostatnie 15' ale przy takiej ilości chmielu to nie wiem czy to ma jakieś znaczenie

a z butelek są bimbrowe, taaa
 
Różnice w pianie oczywiście mogą być, bo jest inny sposób nalewania, zresztą krany mają chyba coś takiego jak spieniacz, nie

W jaki sposób 100g cukru dodanego do zasypu negatywnie wpływa na smak? Co się zmienia sensorycznie wg Ciebie i Twoich znajomych, którzy bez problemu rozróżniają takie piwa?

Wiara w gusła ma się dobrze, widać to na przykładzie trendu anty-naukowego (tzw. medycyna alternatywna, nauka alternatywna, może nawet piwowarstwo alternatywne itp.) i to w czasach gdzie cały przemysł opiera się na nauce, nic szybko nie zaniknie

Może ten wykres Cie przekona:

 
w tym eksperymencie: 
https://bkyeast.wordpress.com/2013/03/13/more-on-yeast-rehydration/

A ja bardzo rzadko mam rozbieżności między kolorem rzeczywistym, a z kalkulatora, w zasadzie tylko max kilka razy chciałem czarne a wyszło ciemnobrązowe, a koledzy mają dobre wartości EBC słodów wbite w kalkulator, bo a) predefiniowane to często konkretnie się nie zgadzają b) nazwy czasami są mylące np Crystal 300EBC Fawcetta ma barwę wg producenta 250-300EBC czyli w kalkulator trzeba raczej wbić 275EBC niż 300EBC?

Przecież sam to wiedziałeś bez pomocy czatu , co potwierdziłeś pisząc pierwszy post
 
 
 
 
A pytanie z wątku nie dotyczyło, czy należy użyć tej gęstwy, tylko w jaki sposób najlepiej jej użyć

Nie komuna, tylko umiejętnie wykreowane dobro Veblena, już to pisałem ale poleciał cały temat, gratki dla marketingowca który to wymyślił, chociaż ironia jakaś jest, bo na towarze nie zarabia głównie producent, tylko szeroko rozumiani "pośrednicy"
 
edit:
I kontynuując rozmyślania, pewnie wszelcy "pośrednicy" (czy to sklepy, hurtownie czy nazwijmy ich "pośrednicy niezależni") wręcz uwielbiają Kormorana za to, w przeciwieństwie do np. Browaru Zamkowego, który też chciał wykreować dobro Veblena ale z założeniem, że zarobi głównie on

ilość otrzymywanego alkoholu podczas zacienia - 0 g/l
ilość otrzymywanego alkoholu podczas warzenia - 0 g/l
 

 
Tak na poważnie to chyba nie sposób, z jakimś sensownym przybliżeniem, przewidzieć gęstość końcową po fermentacji na podstawie zasypu i procesu bo ona gównie zależy od drożdży.

Podziękowania i za wczorajsza biesiadę, chociaż tym razem ludzi więcej, to piw jakby mniej  
Także tym razem mniej piw mocnych i odjechanych, więcej słabszych i klasyki, z najlepiej zapamiętanych przeze mnie to na pewno, wspomniane już wyżej, świetne PA z Lapsangiem, czyste, balans herbata-piwo idealny, a także naprawdę niezłe świąteczne i całkiem niezły dry stout.
To do następnego, polecam także się nie bać (nikt nie gryzie) i przynosić swoje produkcje

Podziękowania dla wczorajszych współbiesiadników, poziom piw także niezły, a tym razem i więcej piwowarów przyniosło swoje produkcje
Mnie najbardziej utkwiły w pamięci piwa na Kveikach, zwłaszcza wild-kveik ( ) chociaż z miodem kasztanowym też dobry i miętowy stout (świetna, świeża mięta, jakby jeszcze trochę więcej ciała miał, to byłby perfekcyjny) ale przyzwoitych piw było sporo, gratki dla piwowarów.

Tylko w piwowarstwie domowym najłatwiej uzyskać wysokie °Blg właśnie poprzez odparowanie wody (poprzez 2-3 godziny gotowania to można zatężyć brzeczkę naprawdę konkretnie, bez problemu z 10°Blg), a jak zależy Ci stricte na zwiększeniu wydajności to wysładzasz głębiej i odparowujesz jeszcze więcej

Ja tak robię czasami, nie zauważyłem nic negatywnego, nawet jakieś konkursy takie piwa wygrywały, tylko ja nie trzymam piwa w fermentorze w nieskończoność.

Tak, normalnie liczysz.

http://aszdziennik.pl/119101,7-zdan-ktore-zrobia-z-ciebie-znawce-piwa-kraftowego-mimo-ze-w-ogole-nie-masz-o-nim-pojecia

Przecież to hobby, jak dla kogoś hobby to np. narciarstwo to jakby wyliczał koszt swojego hobby to oprócz karnetów, dojazdu (czy co tam jeszcze się opłaca - nie jeżdżę na nartach ) powinien sobie policzyć ile roboczogodzin spędził na stoku?

Właśnie, nie piwowarzy się kosztem pracy, tylko kosztem innego wypoczynku, np czytania książki.

Wg mnie podstawowy błąd w formułowaniu takich opisów jest w tym że, nie powinno być, że drewno jest zabronione tylko, że zabronione jest aby piwo miało cechy sensoryczne związane z dodatkiem drewna.
 
 
Opisy stylów są tak konstruowane że jeśli czegoś nie ma w opisie, to jest zabronione (gdyby było inaczej to należałoby wymienić wszystkie wady jako zabronione, (i nie tylko np. w opisie pilsa powinno by być że smaki palone/czekoladowe/wędzone/kawowe/cytrusowe/owoców tropikalnych itp też są zabronione) i opisy byłyby na kilka-kilkanaście stron), tylko niestety czasami zrozumienie tego szwankuje nie tylko u piwowarów i czasami jakieś wariacje przechodzą eliminacje, co tylko motywuje piwowarów do kombinowania ze stylem i spirala się nakręca. 

Pilsa to nie musisz partial mashem robić, sam najjaśniejszy ekstrakt wystarczy ale jak dla mnie duża szansa że wyjdzie za ciemne (i zbyt słodowe).
No i to chmielenie, nawet jak na 13l, trochę skromne

A wg mnie intensywne wrzenie, w kontekście DMSu, jest potrzebne tylko i wyłącznie do usunięcia z brzeczki stricte DMSu, prekursor, czyli S-metylometionina jest nielotny, proces tworzenia się DMSu jest niekatalitycznym rozpadem indukowanym termicznie, w danej temperaturze jego szybkość powinna być stała, temperatura wrzenia (pod danym ciśnieniem) jest stała, intensywność wrzenia na nią nie wpływa (zakładamy że nie mamy przegrzanej cieczy), więc bez względu na intensywność wrzenia szybkość rozpadu powinna być stała.
Jak się mylę to proszę o źródła
 
edit:
Za Handbook od brewing
 
 

Robiłem kiedyś klona jakiegoś historycznego Barclaysa i dałem 40% brown w zasypie i pomijając, że trochę wtedy zepsułem fermentację (lub była infekcja) i piwo się przegazowało, to piwo było ok, na pewno nie jakieś ekstremalne  
Ja bym tylko zmienił karmel na jaśniejszy (np. Caramunich) i warzył, tylko sensorycznie to raczej bardziej będzie żytni robust porter niż brown (drożdże, goryczka, blg, zbyt palone).

Ale możesz sobie kupić 1,5kW, a skręcić gaz w kuchence w trakcie gotowania, po prostu o większej mocy wg mnie jest bardziej przydatna.
 
 
Nie jestem Dr2 ale tak      tak samo jak woda, co do temperatur to tlen ma temperaturę wrzenia -183°C a jakoś w np 20°C w wodzie się rozpuszcza, dziwne co  

Ale możesz sobie kupić 1,5kW, a skręcić gaz w kuchence w trakcie gotowania, po prostu o większej mocy wg mnie jest bardziej przydatna.
 
 
Nie jestem Dr2 ale tak      tak samo jak woda, co do temperatur to tlen ma temperaturę wrzenia -183°C a jakoś w np 20°C w wodzie się rozpuszcza, dziwne co