Pierre Celis

Intrygujący zestaw z Browaru Moczybroda: Nitro Dark Mild Nitro Foreign Extra Stout Smoked Stout Napalm in the Morning (RIS) View the full article

Michał Maciąg, właściciel sieci lokali PiwPaw i PDSL – pierwszego wielokranu z polskim craftem w Warszawie, mówi jak jest! View the full article

Dwa warianty Double Black IPA z Funky Fluid: Black On Both Sides – wersja podstawowa Coffee & Salt – wersja z kawą Fazenda Santo Ignacio z Brazylii i solą wulkaniczną z Hawajów View the full article

Paweł Kociel podsumowuje nie tylko rok 2020, ale i 7 lat działalności stołecznego sklepu PIWOmaniaK. Czy sklepy specjalistyczne miały złote żniwa w czasie pandemii? Jakie są patologie piwnego rynku? Jak wypadają polskie piwa pod względem zagranicy? Co było sprzedażowymi hitami? Czy sieci są zagrożeniem dla specjalistyków i czy są różnice w jakości oferowanych w nich piw? Te i inne tematy podczas wywiadu-rzeki! View the full article

Dzięki że jesteście z nami! View the full article

01:20 - Sprawa dla Alchemii o świeżo wydanej książce Johna Palmera w języku polskim 27:27 - Sensoryczne Zero o Aldehydzie Octowym 34:23 - wywiad z Jakubem Bartoszewiczem z Chmielarni 01:27:39 - Laboratorium o Lambikach w domu cz. 1 Jesteśmy na: ? YouTube - https://bit.ly/3rQlxNU ? Spotify - http://spoti.fi/34Wjk9I ? SoundCloud - http://bit.ly/2L2zR4S ? iTunes - https://goo.gl/x4SFYk ? Stitcher - https://goo.gl/bXXvpK ? TuneIn - https://goo.gl/aktiyA ? mp3 do pobrania z Google Drive - http://bit.ly/3rHx7e8 Alchemia - Podcast o piwie Zapraszają: Przemek Iwanek - Piwo i Cydr Mateusz Puślecki - Mazowiecki Oddział PSPD (pspd.org.pl) Olek Hurko - Browar Gliss, Janek Gadomski - Alderaan Brewery / Browar Monsters (www.fb.com/browarmonsters/) Przeczytaj cały wpis

01:20 - Sprawa dla Alchemii o świeżo wydanej książce Johna Palmera w języku polskim 27:27 - Sensoryczne Zero o Aldehydzie Octowym 34:23 - wywiad z Jakubem Bartoszewiczem z Chmielarni 01:27:39 - Laboratorium o Lambikach w domu cz. 1 Jesteśmy na: ? YouTube - ? Spotify - ? SoundCloud - ? iTunes - goo.gl/x4SFYk ? Stitcher - goo.gl/bXXvpK ? TuneIn - goo.gl/aktiyA ? mp3 do pobrania z Google Drive - Alchemia - Podcast o piwie Zapraszają: Przemek Iwanek - Piwo i Cydr Mateusz Puślecki - Mazowiecki Oddział PSPD (pspd.org.pl) Olek Hurko - Browar Gliss, Janek Gadomski - Alderaan Brewery / Browar Monsters (www.fb.com/browarmonsters/) Przeczytaj cały wpis

Na stole przedstawiciele trzech serii Funky Fluid: Sour Grapes Johanniter – Grape Berliner Weisse Breakfast Stout – Rwanda Minazi Coffee Gray Lava – Ardbeg BA Peated Imperial Stout Które wywrze na mnie największe wrażenie? View the full article

Łukasz Śledziński – właściciel i piwowar browaru Przetwórnia Chmielu prezentuje najnowszą nalewarkę do puszek od Wild Goose Filling, mówi jak minął rok 2020, a w międzyczasie próbujemy Quadrupla Jack Daniels BA z malinami! A tak wygląda nalewarka w ruchu, uchwycona przy rozlewie puszek Regionalnego od Monstersa! View the full article

Co kryje kapsuła od Trzech Kumpli i jak smakują trzy wybrane piwa? NIHIL NOVI – Yet another IPA? BRETTONATOR – Dark Imperial Brett Saison Sherry Oloroso Barrel Aged FRAM – Ice Imperial Baltic Porter Bourbon & Rum Barrel Aged View the full article

? YouTube - https://bit.ly/2WFyj3p ? Spotify - http://spoti.fi/38wMi0L ? SoundCloud - http://bit.ly/3nNyTYO ? iTunes - https://goo.gl/x4SFYk ? Stitcher - https://goo.gl/bXXvpK ? TuneIn - https://goo.gl/aktiyA ? mp3 do pobrania z Google Drive - http://bit.ly/3mMJWAf Przeczytaj cały wpis

Czy istnieje Piwo Świąteczne by Alchemia Przeczytaj cały wpis

Zakończyła się II Konferencja Producentów Cydrów Rzemieślniczych. Jak przystało na rok 2020 – obyła się online. Co słychać w cydrze rzemieślniczym A słychać całkiem ciekawe rzeczy. W pierwszej rozmowie Maciej Nowicki (redaktor Winicjatywy i Fermentu. Pisma o winie) z pełnym przekonaniem twierdził, że rynek produktów jakościowych, rzemieślniczych rośnie. I to rośnie w szybkim tempie. Zarówno jeżeli chodzi o polskie wina, piwa rzemieślnicze, czy wszelkie inne produkty spożywcze. Trend jest wyraźnie zauważalny i dobrze wróży cydrom rzemieślniczym. Kolejne tematy Konferencji dotyczyły tematów niezwykle istotnych z punktu widzenia producentów: marketingu, promocji i sprzedaży. Jurek Gibadło, dyrektor marketingu w Brokreacji, bloger Jerry Brewery zaprezentował, jak należy podejść do budowania marki i jej identyfikacji. Radosław Froń (Prawo Alkoholowe, Paragraf w Kieliszku) podjął temat legalności promocji cydru. Warto znać obowiązujące przepisy prawne, bo produkty alkoholowe podlegają specjalnym obostrzeniom w tej dziedzinie. O sprzedaży, a właściwie zakupie alkoholi mówiła Kamila Dzierżawska, head sommelier w Baron The Family. Czym kieruje się osoba, która zamawia alkohole do restauracji z górnej półki? Można się tego dowiedzieć z rozmowy z Kamilą. Zasadź sad cydrowy Całość Konferencji została zarejestrowana. I można ją odtworzyć w dowolnym momencie, bo filmy są dostępne na YouTube. Warto tam zajrzeć, bo czają się tam prawdziwe perełki. Takie jak rozmowa z Kamilą Jankowską, ekspertką sadownictwa w firmie Jankowski & Syn. Temat zakładania i pielęgnowania sadu cydrowego wzbudził największe zainteresowanie uczestników. Sad cydrowy, czyli taki z którego jabłka będą przeznaczone na produkcję jabłecznika. Kamila szczegółowo wyjaśniała różnice w prowadzeniu drzew, odmianach jabłek i opieki nad nimi. Co ciekawe, taki sad można również prowadzić w reżimie ekologicznym, przy mniejszym zaangażowaniu technologicznym, a większym naturalnych sił przyrody. Przedostatnim punktem Konferencji było spotkanie z cydrownią Tabun. A właściwie cydrownią, restauracją i pensjonatem w jednym. Agata i Michał Ponikowscy, właściciele Tabuna na luzie opowiadali o swoim biznesie. Czy są zadowoleni z koncepcji? Zdecydowanie tak. W ich przypadku połączenie restauracji i cydrowni to był strzał w dziesiątkę. O czym świadczy np. kompletnie wyczyszczony magazyn – sprzedali już wszystkie cydry, które wyprodukowali w zeszłym roku. Cydrowa osobistość: Bill Bradshaw Wisienką na torcie Konferencji był wywiad z Billem Bradshawem. Brytyjski autor „World’s best cider” to nie tylko znana postać w świecie cydrów rzemieślniczych, ale i prawdziwy znawca tematu. Człowiek, który objechał świat dookoła w poszukiwaniu najlepszych cydrów opowiedział Maciejowi Świetlikowi (Winicjatywa) o tym, czym według niego jest doskonały cydr. Nie zabrakło w nim odniesień do Polski. Warto dodać, że wywiad był możliwy dzięki Tomaszowi Porowskiemu (Cydr Ignaców) i Ricie Krawczyk (Cider From Poland). Więcej informacji o II Konferencji Producentów Cydrów Rzmieślniczych: na fanpagu strony Konferencji. Wszystkie filmy zostały zarejestrowane i dostępne są na platformie YouTube. The post Załóż sad cydrowy i otwórz cydrownię restauracyjną appeared first on Kraftmagia. Przeczytaj cały wpis

Zakończyła się II Konferencja Producentów Cydrów Rzemieślniczych. Jak przystało na rok 2020 – obyła się online. Co słychać w cydrze rzemieślniczym A słychać całkiem ciekawe rzeczy. W pierwszej rozmowie Maciej Nowicki (redaktor Winicjatywy i Fermentu. Pisma o winie) z pełnym przekonaniem twierdził, że rynek produktów jakościowych, rzemieślniczych rośnie. I to rośnie w szybkim tempie. Zarówno jeżeli chodzi o polskie wina, piwa rzemieślnicze, czy wszelkie inne produkty spożywcze. Trend jest wyraźnie zauważalny i dobrze wróży cydrom rzemieślniczym. Kolejne tematy Konferencji dotyczyły tematów niezwykle istotnych z punktu widzenia producentów: marketingu, promocji i sprzedaży. Jurek Gibadło, dyrektor marketingu w Brokreacji, bloger Jerry Brewery zaprezentował, jak należy podejść do budowania marki i jej identyfikacji. Radosław Froń (Prawo Alkoholowe, Paragraf w Kieliszku) podjął temat legalności promocji cydru. Warto znać obowiązujące przepisy prawne, bo produkty alkoholowe podlegają specjalnym obostrzeniom w tej dziedzinie. O sprzedaży, a właściwie zakupie alkoholi mówiła Kamila Dzierżawska, head sommelier w Baron The Family. Czym kieruje się osoba, która zamawia alkohole do restauracji z górnej półki? Można się tego dowiedzieć z rozmowy z Kamilą. Zasadź sad cydrowy Całość Konferencji została zarejestrowana. I można ją odtworzyć w dowolnym momencie, bo filmy są dostępne na YouTube. Warto tam zajrzeć, bo czają się tam prawdziwe perełki. Takie jak rozmowa z Kamilą Jankowską, ekspertką sadownictwa w firmie Jankowski & Syn. Temat zakładania i pielęgnowania sadu cydrowego wzbudził największe zainteresowanie uczestników. Sad cydrowy, czyli taki z którego jabłka będą przeznaczone na produkcję jabłecznika. Kamila szczegółowo wyjaśniała różnice w prowadzeniu drzew, odmianach jabłek i opieki nad nimi. Co ciekawe, taki sad można również prowadzić w reżimie ekologicznym, przy mniejszym zaangażowaniu technologicznym, a większym naturalnych sił przyrody. Przedostatnim punktem Konferencji było spotkanie z cydrownią Tabun. A właściwie cydrownią, restauracją i pensjonatem w jednym. Agata i Michał Ponikowscy, właściciele Tabuna na luzie opowiadali o swoim biznesie. Czy są zadowoleni z koncepcji? Zdecydowanie tak. W ich przypadku połączenie restauracji i cydrowni to był strzał w dziesiątkę. O czym świadczy np. kompletnie wyczyszczony magazyn – sprzedali już wszystkie cydry, które wyprodukowali w zeszłym roku. Cydrowa osobistość: Bill Bradshaw Wisienką na torcie Konferencji był wywiad z Billem Bradshawem. Brytyjski autor „World’s best cider” to nie tylko znana postać w świecie cydrów rzemieślniczych, ale i prawdziwy znawca tematu. Człowiek, który objechał świat dookoła w poszukiwaniu najlepszych cydrów opowiedział Maciejowi Świetlikowi (Winicjatywa) o tym, czym według niego jest doskonały cydr. Nie zabrakło w nim odniesień do Polski. Warto dodać, że wywiad był możliwy dzięki Tomaszowi Porowskiemu (Cydr Ignaców) i Ricie Krawczyk (Cider From Poland). Więcej informacji o II Konferencji Producentów Cydrów Rzmieślniczych: na fanpagu strony Konferencji. Wszystkie filmy zostały zarejestrowane i dostępne są na platformie YouTube. The post Załóż sad cydrowy i otwórz cydrownię restauracyjną appeared first on Kraftmagia. Przeczytaj cały wpis

Przedświąteczne degu trzech piw z małopolskiego browaru (Świąteczne, Dubbel, Chocolote Stout) i nasze życzenia! View the full article

Listopad to czas gastronomiczno-imprezowej posuchy. Lokale zamknięte, zero jakichkolwiek piwnych rozrywek, poza oczywiście degustowaniem w domu. Jednak nawet w tym tak trudnym dla branży czasie udało mi się zrobić bezpośrednie podsumowanie roku z Marcinem Kwilem w „zakurzonych” przestrzeniach Samych Kraftów. Tydzień później wybraliśmy się na nieoficjalne otwarcie browaru Wiktora Saczuka w podwarszawskim Otwocku. Co prawda to był już grudzień, ale uruchomienie nowego browaru stacjonarnego wpisuję w kronikę listopada. I tak to już jest w tym piwnym światku, że większe poruszenie zyskało założenie firmy kontraktującej piwo przez pewnego polityka niż wspomniany start wybudowanego własnymi siłami, ulokowanego w rodzinnym domu prawdziwego rzemieślniczego browaru. Debiut Miesiąca zdobyło piwo, które piłem prosto z tanku w browarze, a które zadziwiło mnie swoją świeżością, mimo że od uwarzenia upłynęły 3 miesiące! Artezan – Friendly Reminder Double NE IPA, 18° Blg, 7,5 % alk. Swego czasu Artezan prezentował gawiedzi różne odmiany stylu IPA w swej serii IPA Tour. Teraz pojawia się IPA Stories, mająca być nawiązaniem do tamtych dawnych czasów. A że upodobania publiki lekko się zmieniły, na start poszedł modny styl New England Double IPA. Mam wrażenie, że w żadnym stylu nasze piwowarstwo nie poczyniło takich postępów jak właśnie w mocniejszych wariantach IPA. Pamiętacie te mocno słodowe, karmelowe Imperialne IPA z zalegającą, łodygową goryczką i wyczuwalnym alkoholem? W 2020 jest zupełnie inaczej, a Friendly Reminder jest świetnym tego przykładem. Prezencja jest perfekcyjna – ciemnozłota średnio zmętniona barwa i obfita, drobna piana. Aromat intensywny będący ferią świeżych owoców tropikalnych i cytrusów pochodzących od Enigmy, Mosaika i Citry. W smaku przede wszystkim odczucie soczystości, początkowa słodycz, za którą idzie średniointensywna goryczka, sporo odchmielowej owocowości i dopełniający całość wytrawny finisz. Piwo jest bardzo dobrze zbalansowane i mimo obecności słodyczy, mamy „clean aftertaste” czyli reset na języku. Kolejny łyk jest kwestią sekund. Piwo ma gładką teksturę i kompletnie niewyczuwalne 7,5% alko. Dzięki swej rewelacyjnej pijalności, w ślepym teście właściwie nie do odróżnienia od zwykłego NE IPA. Wrażenia z wersji butelkowej, próbowanej niedługo premierze tutaj. Wrażenia z wersji pitej prosto z tanku, trzy miesiące po uwarzeniu, na wideo: W wyróżnieniach znów wracamy do totalnej dominacji piw jasnych, co może trochę dziwić jak na tę porę roku. W grudniu na szczęście uległo to już zmianie i pojawiła się większa różnorodność. Tymczasem listopad należał do IPA, głównie w odmianie Hazy! Brokreacja (ReCraft) – The Blade Ocena piwa Dr Brew (Profesja) – Enigma Ocena piwa Hopito (Błonie) – Buzzer Beater Ocena piwa PINTA – Purple November Ocena piwa Port Gdynia – Ichiban Ocena piwa Tank Busters (Bury) – Cybertank Ocena piwa Zakładowy – Bardzo Proszę Ocena piwa Nowe browary: Nowe inicjatywy kontraktowe: View the full article

Nie dość, że 3 nowiutkie Black IPA, to jeszcze w wersji imperial/ double! Maryensztadt – Darkness My Friend Golem – The Dark Goblet of Bitterness PINTA – Hoppy Crew: What’s Next? View the full article

Trzy wybrane piwa z zestawu degustacyjnego Stowarzyszenia Wolny Kraft: Czarna Owca/ Absztyfikant – Ritmo Pils (Italian Pils) Wagabunda – Apache (Smoked IPA) Tumski/ Absztyfikant – Wyprawa do Belgii (Wild Sour Ale Pinot Noir BA) View the full article

Podsumowania roku z Artezanem to już świecka tradycja. Pierwsze miało miejsce w roku 2014 i potem już poszło. Teraz spotkanie nabrało wyjątkowego charakteru, bo w roku 2020 wizyt w browarach i wywiadów face-to-face było z oczywistych powodów zdecydowanie zbyt mało. W pierwszej części rozmowy z Darkiem Doroszkiewiczem o tym, czy rok 2020 należy traktować jako stracony, jak wyglądała sytuacja sprzedażowa, kiedy nastąpi koniec lockdownu dla gastro i kiedy będzie nowy Samiec Alfa! W międzyczasie sprawdzam Pilsa, aktualną Merę oraz One of Each z wanilią i masłem orzechowym. W części drugiej Darek prezentuje nalewarkę Meheen-Wild Goose, której zakup i uruchomienie jakoś mi umknęło. Próbuję też Friendly Reminder z tanka i pytam jakie plany na 2021? Będą puszki? View the full article

Miły prezent w postaci dwóch ipek z amerykańskiego Kane Brewing Company. Jaką formę prezentują puszki z USA? View the full article

Po miesiącach zapowiedzi uruchomienia nowego browaru Wiktora Saczuka, w końcu nadszedł dzień kiedy mogłem zawitać do Otwocka. Browar umiejscowiony jest w rodzinnym domu Wiktora, co czyni go kolejnym po Palatum – prawdziwym browarem „domowym”. Jednak model działania jest zgoła inny. Browar bowiem służył będzie jako kolejne, obok ReCraftu, miejsce gdzie warzone będą piwa Piwnego Podziemia. Miały stąd wychodzić przede wszystkim petainery na potrzeby warszawskich lokali. Jednak w obecnym czasie pozostaje ręczne butelkowanie. Jako pierwsze uwarzone zostały style: Classic APA, Juicy Pilsner oraz Session NE IPA. Moment ich wyjazdu z browaru stał się okazją do kameralnego świętowania. Wiktor wyciągnął z piwnicy prawdziwe antyki – 4 letniego Quadrupla i RISa oraz 8 letniego Flandersa! Zadziwił mnie szczególnie ten ostatni. Zero octowości po tak długim czasie? Dobra robota! Zapraszam na zwiedzanie browaru. Oprowadza Wiktor Saczuk wraz z Darkiem Piecuchem z Piwnego Podziemia! View the full article

Na specjalną okazję – specjalne piwo! Brut Royale dzieła Czesława Dziełaka i Dawida Bobryka z białostockiego Browaru Stary Rynek! View the full article

Ruszyła coroczna, świąteczna akcja warszawskiej Chmielarni. W grudniu możesz licytować zestawy piw – i pomagać. Piwo, które pomaga Idea jest bardzo prosta: browary dostarczają piwo i gadżety do Chmielarni. Na stronie wydarzenia wstawiane są do licytacji. Kto zaoferuje najwyższą cenę – wygrywa. A całość kwoty zostanie przekazana do Domu Dziecka im. Marii Konopnickiej w Szklarskiej Porębie. Do kiedy można licytować? Do 20 grudnia. Wszystkie licytacje można znaleźć w wydarzeniu na Facebooku: Świąteczna Akcja Charytatywna dla Domu Dziecka im. Marii Konopnickiej w Szklarskiej Porębie Kto przyłączył się do akcji? Piwa dostarczyły browary: Artezan Funky Fluid Gzub Harpagan Incognito Jana Kingpin Nepomucen Palatum Trzech Kumpli Wagabunda Ziemia Obiecana A także: Stowarzyszenie Wolny Kraft Warszawski Festiwal Piwa The post Piwo, które pomaga – na święta appeared first on Kraftmagia. Przeczytaj cały wpis

Świąteczne już prawie degu – powracający Herod i dwie wersje Ciasteczka. Które najfajniejsze? View the full article

Pamiętacie wiosenne pandemiczne lajwy z ekipami z branży? Teraz przy okazji końcówki roku, która zawsze jest czasem podsumowań, zreaktywowałem spotkania online. W pierwszej edycji bardzo mocna ekipa: Ziemowit Fałat – Browar PINTA Darek Piecuch – Piwne Podziemie Janek Gadomski – Browar Monsters Grzegorz Korcz – Browar FUNKY FLUID View the full article