Pierre Celis

Jak wypada pierwsze Wild Ale w wersji Raspberry z Brokreacji? View the full article

Prawie 20% alko i zmieszane trzy różne piwa. Czy to się mogło udać? View the full article

W dziesiątym roku działalności PolskieMinibrowary.pl przeprowadziłem siódmą edycję zestawienia Debiutu Miesiąca. Zatem obejmuje ono całkiem ładny kawałek historii polskiego craftu. Na podstawie zestawienia Debiutu Miesiąca dokonuję wyboru Browaru Roku. Przypominam poprzednich laureatów: Pracownia Piwa (2014), Piwne Podziemie (2015), Artezan (2016), Golem (2017), PINTA (2018), Ziemia Obiecana (2019). Cykliczny wybór najlepszej nowości w miesiącu pozwala trzymać rękę na pulsie trendów, choć oczywiście przy wyborze kieruję się osobistymi preferencjami. I tak popularny, „cukierniczy” styl w postaci „pastry” w ogóle nie był przeze mnie brany pod uwagę, tak samo jak zdecydowana większość piw z dodatkiem owoców. To, że rok 2020 minął pod znakiem właśnie takich piw, nie oznacza że innych stylów było mało. Na rynku królowały oczywiście IPA, co znalazło swoje odzwierciedlenie w sześciu wyborach tego typu piwa na Debiut Miesiąca. Ale w pozostałych sześciu, czyli w połowie roku, wygrał inny styl. Rynek nie był jednak aż tak monotematyczny. A jak wyglądała sytuacja w kwestii powstawania nowych browarów? W roku 2020 warzenie rozpoczęło 12 browarów stacjonarnych (5 rzemieślniczych, 6 restauracyjnych i 1 brewpub). To pogłębianie się tendencji spadkowej z zeszłego roku – w 2019 było o 10% mniej nowych stacjonarnych niż w 2018. W roku 2020 jest to mniej o blisko 60% w stosunku do 2019! W przypadku inicjatyw kontraktowych, których pojawiło się w roku 2020 siedemnaście, to spadek o blisko 25% w porównaniu do roku 2019 ale jednocześnie powrót do poziomu z roku 2018, kiedy pojawiła się taka sama liczba tego typu projektów. Wykres obok pokazuje dynamikę powstawania nowych browarów w Polsce. Można przyjąć, że w ostatnich latach regularnie powstawało około 30 małych browarów stacjonarnych. Rok 2020 to cofnięcie się do sytuacji sprzed roku 2013 pod tym względem. Pandemiczny rok 2020 najbardziej jednak dał się we znaki lokalom z dobrym piwem, a to głównie tam próbowałem piw, które potem pojawiały się z zestawieniach Debiutu Miesiąca. Musiałem zmienić przyzwyczajenia i zdecydowanie częściej sięgać po butelkę i puszkę, która szturmem zdobyła miejsce na craftowym rynku. Kto w roku 2020 sięgnął po tytuł? Przypominam zasady punktacji: Za tytuł Debiutu Miesiąca przyznawałem 3 punkty, za każde wyróżnienie 1 punkt. W przypadku równej ilości punktów decydowała liczba Debiutów Miesiąca. Panie i Panowie, oto Browar Roku 2020! BROWAR ROKU 2020 – PIWNE PODZIEMIE Piwne Podziemie jest pierwszym browarem, który powtórnie otrzymuje tytuł Browaru Roku. Pierwszy zdobyło już w roku 2015, czyli drugim roku jego działalności. Darek Piecuch i Ewelina Mieszkalska przez te lata konsekwentnie stawiają na jakość. Rok 2019 był bardzo trudnym czasem dla Piwnego Podziemia. Chcąc zwiększyć dostępność piw, które dotąd warzone były w małym, macierzystym browarze w podchełmskim Rożdżałowie, zdecydowali się na warzenie kontraktowe. Jednak butelkowe piwa wychodzące w 2019 na rynek, dalekie były od wyśrubowanych oczekiwań Podziemia. Darek i Ewelina mocno przeżyli ten fakt, a pełne emocji podsumowanie roku 2019 pozostało w archiwach. Rok 2020 to bezprecedensowa na naszym rynku sytuacja. Browar rzemieślniczy przekształca się całkowicie w kontrakt. Piwa warzone są w świętochłowickim ReCrafcie, a od jesieni w podwarszawskim browarze Wiktora Saczuka. Oferta to przede wszystkim solidnie chmielowe piwa. Piwne Podziemie nie idzie za modą i nie produkuje piw z owocami czy „cukrzycy”. Oferta to przede wszystkim różne warianty IPA, gdzie eksperymenty z różnymi odmianami chmielu stanowią wręcz credo tego browaru. W tym „eksploracyjnym” podejściu widać zagubiony romantyzm rzemieślniczego piwowarstwa. Jednak miłość do chmielu i piwowarstwa to nie tylko amerykańskie IPA, ale też odkrywany na nowo Pils. Interpretacja german pilsa w postaci Oh My Pils! to w mojej opinii jeden z lepszych, o ile nie najlepszy pils w krajowym wydaniu. Warto też przywołać nieoczywisty, jak się wydawało, wynik Starcia Weteranów, gdzie w ślepym teście sprawdzałem ikoniczne już PanIPAni od Trzech Kumpli z Juicylicious z Piwnego Podziemia! W tym roku podsumowanie z Darkiem Piecuchem odbyło się w formie online, razem z innymi czołowymi ekipami! Specjalny tytuł PIWNA JAKOŚĆ przyznaję od czterech lat. Do tej pory laureatami byli: Browar Trzech Kumpli (2017) oraz Ziemia Obiecana (2018), Funky Fluid (2019). Wyznacznikiem jest utrzymywanie wysokiego poziomu oferowanych piw. Czyli nagroda za stabilność i powtarzalną, wysoką jakość. Kto na niego zasłużył w roku 2020? PIWNA JAKOŚĆ 2020 – BROWAR GRODZISK Rok 2020 i podwójny lockdown zmienił zwyczaje picia piwa. Niestety zdecydowanie częściej przyszło nam robić w to w domu. W takiej sytuacji piwo, które prezentuje ciągle wysoką jakość, w dodatku jest dostępne w bardzo szerokiej dystrybucji w sieci franczyzowych sklepów, a na koniec stanowi cenową alternatywę, zasługuje na specjalne uznanie. Mówię tu oczywiście o White IPA, ale sięgałem też po lżejszego brata czyli Session Ale. Wyczekuję też uwarzonego w grudniu, wraz laureatem Grodziskiego Konkursu Piw Domowych Jackiem „Staśkiem” Stachowskim, Grodziskiego chmielonego Citrą i Amarillo. We względnie krótkiej, z perspektywy czasu, pandemicznej przerwie na otwarcie gastro, zauważyć się nawet dało pojawienie się White IPA na stołecznych kranach! Zobaczcie krótkie wideo z życzeniami na 2021, gdzie toast wznosimy White IPA z Browaru Grodzisk! Pełna klasyfikacja przedstawia się następująco (w przypadku tytułu lub wyróżnienia zdobytego przez piwo uwarzone w kooperacji taka sama ilość punktów przyznawana była każdemu z kooperantów): 1. Piwne Podziemie (2 Debiuty, 12 wyróżnień) – 18 pkt 2. PINTA (2 Debiuty, 11 wyróżnień) – 17 pkt 3. Funky Fluid (1 Debiut, 12 wyróżnień) – 15 pkt 4. Hopito (2 Debiuty, 4 wyróżnienia) – 10 pkt 5. Monsters (1 Debiut, 7 wyróżnień) – 10 pkt 6. Trzech Kumpli (1 Debiut, 5 wyróżnień) – 8 pkt 7. Artezan (1 Debiut, 4 wyróżnienia) – 7 pkt 8. Palatum (1 Debiut, 3 wyróżnienia) – 6 pkt 9. Przetwórnia Chmielu (6 wyróżnień) – 6 pkt 10. Ex aequo: Maltgarden, Maryensztadt (po 5 wyróżnień) – 5 pkt 11. Ex aequo: Absztyfikant, Fortuna, Podgórz, Tumski (po 1 Debiucie) – 3 pkt 12. Ziemia Obiecana (3 wyróżnienia) – 3 pkt Po dwa wyróżnienia otrzymały: Mermaid Brewing, Monkey Browar, Nepomucen, Tarnobrzeg, The Garage Monks Po jednym wyróżnieniu otrzymały: Brewery Hills, Brokreacja, Browar Benedektynów Tynieckich, Brovca, Dr Brew, Green Head, Incognito, Karuzela, Kazimierz, Łańcut, Markowy, Nook, Okocim, Otwarte Bramy, Piwoteka, Port Gdynia, Przełom, ReCraft, Rock Browar Jarocin, Spółdzielczy, Stu Mostów, Tank Busters, Turek, Wagabunda, Zakładowy, Zamkowy Cieszyn Na koniec tradycyjne już gratulacje i podziękowania dla wszystkich zaangażowanych w scenę nowofalowego piwowarstwa w Polsce. W roku 2020 nie udało nam się spotkać na świętowaniu dziesięciolecia funkcjonowania PolskieMinibrowary.pl. Mam jednak nadzieję, że spotkamy się na rocznicowej imprezie z okazji jedenastolecia! View the full article

Lokal na warszawskich Odolanach otwarty został w styczniu 2020 roku. Na ośmiu kranach przeważnie gościły piwa czeskie, litewskie oraz cydr. W grudniu nastąpiła zmiana i lokal zakupił Mateusz Widuch wraz z narzeczoną. Pierwsze zmiany już widać – na kranach pojawiło się polskie rzemiosło, a i wystrój ma być zdecydowanie bardziej piwny. Mateusz to bywalec stołecznych wielokranów i takie konsumenckie podejście jest mu bardzo bliskie. Każdemu, kto pojawia się w Kuflotece, doradza wybór piwa jakby to był sklep specjalistyczny. Ale właśnie tak teraz jest – piwo wyłącznie na wynos serwowane jest albo z czterech kranów do butelek PET albo jako butelka/puszka z lodówki. Zamiarem Mateusza jest nawiązanie współpracy z kilkoma dobrymi browarami na zasadzie patronatu. Podpowiedziałem kilku graczy, wkrótce zobaczymy czy będą tacy czy inni. Niezależnie jednak jak się sprawy potoczą, jest w Warszawie kolejne sąsiedzkie miejsce, gdzie można dostać dobre polskie piwo. Na wiosnę przewidziany jest ogródek, a sprawą kilku tygodni jest pojawienie się pieca do wyrabianej na miejscu pizzy. Zapowiada się to wszystko całkiem nieźle więc trzymam kciuki. Zdecydowanie się na prowadzenie lokalu w tak skrajnie niesprzyjających gastronomii warunkach jest obecnie jest wyrazem prawdziwej odwagi. Powodzenia! Kufloteka, Warszawa, Jana Kazimierza 23 Facebook View the full article

Grudzień to coroczny czas podsumowań. Z oczywistych względów nie udało się przeprowadzić tylu rozmów co w poprzednich latach. Początkowo zrealizowałem podsumowanie online z przedstawicielami PINTY, Funky Fluid, Monstersa i Piwnego Podziemia. Zmęczony jednak rozmowami zza ekranu, wolałem pogadać na żywo. Tak powstały podsumowania z Browarem Artezan, Przetwórnią Chmielu, i pierwsze podsumowanie dotyczące sklepu specjalistycznego, czyli Piwomaniaka. Nie brakowało domowych degustacji, z których na specjalną uwagę zasługuje ta dotycząca jedynego prawdziwego polskiego piwa szampańskiego receptury Czesława Dziełaka i Dawida Bobryka. Wyjątkowe piwo będące dowodem piwowarskiego kunsztu obydwu panów! Ostatnim browarem otwartym w roku 2020 jest ten zlokalizowany w Łomnicy Górnej w województwie dolnośląskim. To pierwszy browar w Polsce uruchomiony w smażalni ryb! W grudniu nie brakowało bardzo dobrych piw aspirujących do tytułu. Mój wybór padł na: Tumski/ Absztyfikant – Wyprawa do Belgii Wild Sour Ale Pinot Noir BA 14,5° Blg, 6,5 % alk. Sporo czasu upłynęło od pojawienia się na rynku pierwszych krajowych piw dzikich. Że wspomnę chociażby o SzałPiw z września 2017 czy Maryensztadt z października 2019. To miał być jeden z trendów kolejnych lat, jednak nic takiego nie nastąpiło. Piwa dzikie okazują się widocznie niezbyt ekonomiczne biorąc pod uwagę proces ich powstawania i późniejsze możliwości sprzedażowe. Zdarza się też, że i efekt końcowy okazuje się niekoniecznie wart publicznego zaprezentowania. Tym większe uznanie należy się tandemowi Piotr Gwiazda i Łukasz Szynkiewicz reprezentujących Browar Tumski z Płocka oraz Browar Absztyfikant. Ten pierwszy odpowiedzialny za Park Beczek – specjalny projekt płockiego minibrowaru długiego starzenia piw w beczkach. Wyprawa do Belgii leżakowała w beczkach po czerwonym winie Pinot Noir aż 615 dni! Z kolei Łukasz dobrał odpowiednią mieszankę drożdży brettanomyces i bakterii szczepu lactobacillus plantarum. Wynikiem tej kooperacji niezwykłe piwo, którego na rynku pojawiło się zaledwie nieco ponad tysiąc butelek 330 ml. Po nalaniu ładnie prezentuje się w szkle poprzez swą opalizującą złotą barwę i cienką warstwę drobnoziarnistej białej piany. Jednak to aromat wywiera wrażenie. Fantastycznie złożony – mamy tu rześką kwaśność cytryny, charakterystyczną dzikość brettow w postaci „stajni i skóry”, lekką słodową ciasteczkowość i dopełniającą całość octowość. W smaku wyraziście kwaśne, z lekkimi „skórzanymi” funky nutami, a na finiszu z lekko piekącą octowością. Nasycenie jest tu średnio wysokie, a treściwość średnio intensywna, jak najbardziej wspomagająca pijalność. Butelka 330 ml to naprawdę zbyt mała ilość, by w pełni rozsmakować się w tym piwie. Musiałem zresztą rozdzielić tę limitowaną pojemność zarówno na wideo, jak i na foto, które jak widać nie prezentuje optymalnie dopełnionego szkła. Piwo dostępne było m.in. poprzez pakiet degustacyjny Stowarzyszenia Wolny Kraft. Wrażenia z degustacji wideo: W wyróżnieniach rzecz niebywała – przewaga piw ciemnych nad jasnymi! No ale kiedy miał przyjść na to czas jak nie zimą, kiedy chętniej sięga się po mocniejsze piwa. Piwowarzy pod koniec roku naprawdę zadziwili stylistyczną różnorodnością w tym segmencie. To nie tylko najbardziej popularne imperialne stouty czy bałtyckie portery ale też double black IPA, quadrupel, stouty z dodatkiem kawy czy też starzone w beczce po czerwonym winie Artezan – Too Young To Be Herod 2020 Ocena piwa Funky Fluid (Zarzecze) – Sour Grapes Johanniter Ocena piwa Funky Fluid (Zarzecze) – Breakfast Stout Rwanda Minazi Coffee Ocena piwa Hemp & Brew (Tarnobrzeg) – CBD Pale Ale Ocena piwa Maryensztadt – DDH Imperial Black IPA Ocena piwa Maryensztadt – Wild Sweet Stout Rioja BA Ocena piwa Monkey Browar (Maryensztadt) – Born to Be Hoppy (Nelson Sauvin/ Idaho 7) Ocena piwa Monsters (Przetwórnia Chmielu) – Regionalne Ocena piwa Okocim – Mistrzowski Porter Sherry Oloroso BA Ocena piwa Palatum – Bière Blanche Ocena piwa PINTA – Hoppy Crew: What’s next? Ocena piwa Piwne Podziemie (Otwock) – Little Juju Ocena piwa Piwne Podziemie (Otwock) – Long Distance Ocena piwa Trzech Kumpli (Zapanbrat) – Fram Ocena piwa Zamkowy Cieszyn – Quadrupel Ocena piwa Nowe browary: Nowe inicjatywy kontraktowe: View the full article

Który starzony w beczkach bałtycki porter okaże się najciekawszy? The Garage Monks Browar – Davy Jones Browar Kazimierz – Latający Jeleń Browar Warmia – Porter Bałtycki leżakowany w beczce View the full article

Co To Jest Browar Rzemieślniczy by Alchemia Przeczytaj cały wpis

Co To Jest Browar Rzemieślniczy by Alchemia Przeczytaj cały wpis

Przy okazji Baltic Porter Day 2021 sprawdzam dwa nowe portery z Browaru Amber oraz Browaru Okocim. Oczywiście w ślepym teście! View the full article

Intrygujący zestaw z Browaru Moczybroda: Nitro Dark Mild Nitro Foreign Extra Stout Smoked Stout Napalm in the Morning (RIS) View the full article

Michał Maciąg, właściciel sieci lokali PiwPaw i PDSL – pierwszego wielokranu z polskim craftem w Warszawie, mówi jak jest! View the full article

Dwa warianty Double Black IPA z Funky Fluid: Black On Both Sides – wersja podstawowa Coffee & Salt – wersja z kawą Fazenda Santo Ignacio z Brazylii i solą wulkaniczną z Hawajów View the full article

Paweł Kociel podsumowuje nie tylko rok 2020, ale i 7 lat działalności stołecznego sklepu PIWOmaniaK. Czy sklepy specjalistyczne miały złote żniwa w czasie pandemii? Jakie są patologie piwnego rynku? Jak wypadają polskie piwa pod względem zagranicy? Co było sprzedażowymi hitami? Czy sieci są zagrożeniem dla specjalistyków i czy są różnice w jakości oferowanych w nich piw? Te i inne tematy podczas wywiadu-rzeki! View the full article

Dzięki że jesteście z nami! View the full article

01:20 - Sprawa dla Alchemii o świeżo wydanej książce Johna Palmera w języku polskim 27:27 - Sensoryczne Zero o Aldehydzie Octowym 34:23 - wywiad z Jakubem Bartoszewiczem z Chmielarni 01:27:39 - Laboratorium o Lambikach w domu cz. 1 Jesteśmy na: ? YouTube - ? Spotify - ? SoundCloud - ? iTunes - goo.gl/x4SFYk ? Stitcher - goo.gl/bXXvpK ? TuneIn - goo.gl/aktiyA ? mp3 do pobrania z Google Drive - Alchemia - Podcast o piwie Zapraszają: Przemek Iwanek - Piwo i Cydr Mateusz Puślecki - Mazowiecki Oddział PSPD (pspd.org.pl) Olek Hurko - Browar Gliss, Janek Gadomski - Alderaan Brewery / Browar Monsters (www.fb.com/browarmonsters/) Przeczytaj cały wpis

01:20 - Sprawa dla Alchemii o świeżo wydanej książce Johna Palmera w języku polskim 27:27 - Sensoryczne Zero o Aldehydzie Octowym 34:23 - wywiad z Jakubem Bartoszewiczem z Chmielarni 01:27:39 - Laboratorium o Lambikach w domu cz. 1 Jesteśmy na: ? YouTube - https://bit.ly/3rQlxNU ? Spotify - http://spoti.fi/34Wjk9I ? SoundCloud - http://bit.ly/2L2zR4S ? iTunes - https://goo.gl/x4SFYk ? Stitcher - https://goo.gl/bXXvpK ? TuneIn - https://goo.gl/aktiyA ? mp3 do pobrania z Google Drive - http://bit.ly/3rHx7e8 Alchemia - Podcast o piwie Zapraszają: Przemek Iwanek - Piwo i Cydr Mateusz Puślecki - Mazowiecki Oddział PSPD (pspd.org.pl) Olek Hurko - Browar Gliss, Janek Gadomski - Alderaan Brewery / Browar Monsters (www.fb.com/browarmonsters/) Przeczytaj cały wpis

Na stole przedstawiciele trzech serii Funky Fluid: Sour Grapes Johanniter – Grape Berliner Weisse Breakfast Stout – Rwanda Minazi Coffee Gray Lava – Ardbeg BA Peated Imperial Stout Które wywrze na mnie największe wrażenie? View the full article

Łukasz Śledziński – właściciel i piwowar browaru Przetwórnia Chmielu prezentuje najnowszą nalewarkę do puszek od Wild Goose Filling, mówi jak minął rok 2020, a w międzyczasie próbujemy Quadrupla Jack Daniels BA z malinami! A tak wygląda nalewarka w ruchu, uchwycona przy rozlewie puszek Regionalnego od Monstersa! View the full article

Co kryje kapsuła od Trzech Kumpli i jak smakują trzy wybrane piwa? NIHIL NOVI – Yet another IPA? BRETTONATOR – Dark Imperial Brett Saison Sherry Oloroso Barrel Aged FRAM – Ice Imperial Baltic Porter Bourbon & Rum Barrel Aged View the full article

? YouTube - https://bit.ly/2WFyj3p ? Spotify - http://spoti.fi/38wMi0L ? SoundCloud - http://bit.ly/3nNyTYO ? iTunes - https://goo.gl/x4SFYk ? Stitcher - https://goo.gl/bXXvpK ? TuneIn - https://goo.gl/aktiyA ? mp3 do pobrania z Google Drive - http://bit.ly/3mMJWAf Przeczytaj cały wpis

Czy istnieje Piwo Świąteczne by Alchemia Przeczytaj cały wpis

Zakończyła się II Konferencja Producentów Cydrów Rzemieślniczych. Jak przystało na rok 2020 – obyła się online. Co słychać w cydrze rzemieślniczym A słychać całkiem ciekawe rzeczy. W pierwszej rozmowie Maciej Nowicki (redaktor Winicjatywy i Fermentu. Pisma o winie) z pełnym przekonaniem twierdził, że rynek produktów jakościowych, rzemieślniczych rośnie. I to rośnie w szybkim tempie. Zarówno jeżeli chodzi o polskie wina, piwa rzemieślnicze, czy wszelkie inne produkty spożywcze. Trend jest wyraźnie zauważalny i dobrze wróży cydrom rzemieślniczym. Kolejne tematy Konferencji dotyczyły tematów niezwykle istotnych z punktu widzenia producentów: marketingu, promocji i sprzedaży. Jurek Gibadło, dyrektor marketingu w Brokreacji, bloger Jerry Brewery zaprezentował, jak należy podejść do budowania marki i jej identyfikacji. Radosław Froń (Prawo Alkoholowe, Paragraf w Kieliszku) podjął temat legalności promocji cydru. Warto znać obowiązujące przepisy prawne, bo produkty alkoholowe podlegają specjalnym obostrzeniom w tej dziedzinie. O sprzedaży, a właściwie zakupie alkoholi mówiła Kamila Dzierżawska, head sommelier w Baron The Family. Czym kieruje się osoba, która zamawia alkohole do restauracji z górnej półki? Można się tego dowiedzieć z rozmowy z Kamilą. Zasadź sad cydrowy Całość Konferencji została zarejestrowana. I można ją odtworzyć w dowolnym momencie, bo filmy są dostępne na YouTube. Warto tam zajrzeć, bo czają się tam prawdziwe perełki. Takie jak rozmowa z Kamilą Jankowską, ekspertką sadownictwa w firmie Jankowski & Syn. Temat zakładania i pielęgnowania sadu cydrowego wzbudził największe zainteresowanie uczestników. Sad cydrowy, czyli taki z którego jabłka będą przeznaczone na produkcję jabłecznika. Kamila szczegółowo wyjaśniała różnice w prowadzeniu drzew, odmianach jabłek i opieki nad nimi. Co ciekawe, taki sad można również prowadzić w reżimie ekologicznym, przy mniejszym zaangażowaniu technologicznym, a większym naturalnych sił przyrody. Przedostatnim punktem Konferencji było spotkanie z cydrownią Tabun. A właściwie cydrownią, restauracją i pensjonatem w jednym. Agata i Michał Ponikowscy, właściciele Tabuna na luzie opowiadali o swoim biznesie. Czy są zadowoleni z koncepcji? Zdecydowanie tak. W ich przypadku połączenie restauracji i cydrowni to był strzał w dziesiątkę. O czym świadczy np. kompletnie wyczyszczony magazyn – sprzedali już wszystkie cydry, które wyprodukowali w zeszłym roku. Cydrowa osobistość: Bill Bradshaw Wisienką na torcie Konferencji był wywiad z Billem Bradshawem. Brytyjski autor „World’s best cider” to nie tylko znana postać w świecie cydrów rzemieślniczych, ale i prawdziwy znawca tematu. Człowiek, który objechał świat dookoła w poszukiwaniu najlepszych cydrów opowiedział Maciejowi Świetlikowi (Winicjatywa) o tym, czym według niego jest doskonały cydr. Nie zabrakło w nim odniesień do Polski. Warto dodać, że wywiad był możliwy dzięki Tomaszowi Porowskiemu (Cydr Ignaców) i Ricie Krawczyk (Cider From Poland). Więcej informacji o II Konferencji Producentów Cydrów Rzmieślniczych: na fanpagu strony Konferencji. Wszystkie filmy zostały zarejestrowane i dostępne są na platformie YouTube. The post Załóż sad cydrowy i otwórz cydrownię restauracyjną appeared first on Kraftmagia. Przeczytaj cały wpis

Zakończyła się II Konferencja Producentów Cydrów Rzemieślniczych. Jak przystało na rok 2020 – obyła się online. Co słychać w cydrze rzemieślniczym A słychać całkiem ciekawe rzeczy. W pierwszej rozmowie Maciej Nowicki (redaktor Winicjatywy i Fermentu. Pisma o winie) z pełnym przekonaniem twierdził, że rynek produktów jakościowych, rzemieślniczych rośnie. I to rośnie w szybkim tempie. Zarówno jeżeli chodzi o polskie wina, piwa rzemieślnicze, czy wszelkie inne produkty spożywcze. Trend jest wyraźnie zauważalny i dobrze wróży cydrom rzemieślniczym. Kolejne tematy Konferencji dotyczyły tematów niezwykle istotnych z punktu widzenia producentów: marketingu, promocji i sprzedaży. Jurek Gibadło, dyrektor marketingu w Brokreacji, bloger Jerry Brewery zaprezentował, jak należy podejść do budowania marki i jej identyfikacji. Radosław Froń (Prawo Alkoholowe, Paragraf w Kieliszku) podjął temat legalności promocji cydru. Warto znać obowiązujące przepisy prawne, bo produkty alkoholowe podlegają specjalnym obostrzeniom w tej dziedzinie. O sprzedaży, a właściwie zakupie alkoholi mówiła Kamila Dzierżawska, head sommelier w Baron The Family. Czym kieruje się osoba, która zamawia alkohole do restauracji z górnej półki? Można się tego dowiedzieć z rozmowy z Kamilą. Zasadź sad cydrowy Całość Konferencji została zarejestrowana. I można ją odtworzyć w dowolnym momencie, bo filmy są dostępne na YouTube. Warto tam zajrzeć, bo czają się tam prawdziwe perełki. Takie jak rozmowa z Kamilą Jankowską, ekspertką sadownictwa w firmie Jankowski & Syn. Temat zakładania i pielęgnowania sadu cydrowego wzbudził największe zainteresowanie uczestników. Sad cydrowy, czyli taki z którego jabłka będą przeznaczone na produkcję jabłecznika. Kamila szczegółowo wyjaśniała różnice w prowadzeniu drzew, odmianach jabłek i opieki nad nimi. Co ciekawe, taki sad można również prowadzić w reżimie ekologicznym, przy mniejszym zaangażowaniu technologicznym, a większym naturalnych sił przyrody. Przedostatnim punktem Konferencji było spotkanie z cydrownią Tabun. A właściwie cydrownią, restauracją i pensjonatem w jednym. Agata i Michał Ponikowscy, właściciele Tabuna na luzie opowiadali o swoim biznesie. Czy są zadowoleni z koncepcji? Zdecydowanie tak. W ich przypadku połączenie restauracji i cydrowni to był strzał w dziesiątkę. O czym świadczy np. kompletnie wyczyszczony magazyn – sprzedali już wszystkie cydry, które wyprodukowali w zeszłym roku. Cydrowa osobistość: Bill Bradshaw Wisienką na torcie Konferencji był wywiad z Billem Bradshawem. Brytyjski autor „World’s best cider” to nie tylko znana postać w świecie cydrów rzemieślniczych, ale i prawdziwy znawca tematu. Człowiek, który objechał świat dookoła w poszukiwaniu najlepszych cydrów opowiedział Maciejowi Świetlikowi (Winicjatywa) o tym, czym według niego jest doskonały cydr. Nie zabrakło w nim odniesień do Polski. Warto dodać, że wywiad był możliwy dzięki Tomaszowi Porowskiemu (Cydr Ignaców) i Ricie Krawczyk (Cider From Poland). Więcej informacji o II Konferencji Producentów Cydrów Rzmieślniczych: na fanpagu strony Konferencji. Wszystkie filmy zostały zarejestrowane i dostępne są na platformie YouTube. The post Załóż sad cydrowy i otwórz cydrownię restauracyjną appeared first on Kraftmagia. Przeczytaj cały wpis

Przedświąteczne degu trzech piw z małopolskiego browaru (Świąteczne, Dubbel, Chocolote Stout) i nasze życzenia! View the full article

Listopad to czas gastronomiczno-imprezowej posuchy. Lokale zamknięte, zero jakichkolwiek piwnych rozrywek, poza oczywiście degustowaniem w domu. Jednak nawet w tym tak trudnym dla branży czasie udało mi się zrobić bezpośrednie podsumowanie roku z Marcinem Kwilem w „zakurzonych” przestrzeniach Samych Kraftów. Tydzień później wybraliśmy się na nieoficjalne otwarcie browaru Wiktora Saczuka w podwarszawskim Otwocku. Co prawda to był już grudzień, ale uruchomienie nowego browaru stacjonarnego wpisuję w kronikę listopada. I tak to już jest w tym piwnym światku, że większe poruszenie zyskało założenie firmy kontraktującej piwo przez pewnego polityka niż wspomniany start wybudowanego własnymi siłami, ulokowanego w rodzinnym domu prawdziwego rzemieślniczego browaru. Debiut Miesiąca zdobyło piwo, które piłem prosto z tanku w browarze, a które zadziwiło mnie swoją świeżością, mimo że od uwarzenia upłynęły 3 miesiące! Artezan – Friendly Reminder Double NE IPA, 18° Blg, 7,5 % alk. Swego czasu Artezan prezentował gawiedzi różne odmiany stylu IPA w swej serii IPA Tour. Teraz pojawia się IPA Stories, mająca być nawiązaniem do tamtych dawnych czasów. A że upodobania publiki lekko się zmieniły, na start poszedł modny styl New England Double IPA. Mam wrażenie, że w żadnym stylu nasze piwowarstwo nie poczyniło takich postępów jak właśnie w mocniejszych wariantach IPA. Pamiętacie te mocno słodowe, karmelowe Imperialne IPA z zalegającą, łodygową goryczką i wyczuwalnym alkoholem? W 2020 jest zupełnie inaczej, a Friendly Reminder jest świetnym tego przykładem. Prezencja jest perfekcyjna – ciemnozłota średnio zmętniona barwa i obfita, drobna piana. Aromat intensywny będący ferią świeżych owoców tropikalnych i cytrusów pochodzących od Enigmy, Mosaika i Citry. W smaku przede wszystkim odczucie soczystości, początkowa słodycz, za którą idzie średniointensywna goryczka, sporo odchmielowej owocowości i dopełniający całość wytrawny finisz. Piwo jest bardzo dobrze zbalansowane i mimo obecności słodyczy, mamy „clean aftertaste” czyli reset na języku. Kolejny łyk jest kwestią sekund. Piwo ma gładką teksturę i kompletnie niewyczuwalne 7,5% alko. Dzięki swej rewelacyjnej pijalności, w ślepym teście właściwie nie do odróżnienia od zwykłego NE IPA. Wrażenia z wersji butelkowej, próbowanej niedługo premierze tutaj. Wrażenia z wersji pitej prosto z tanku, trzy miesiące po uwarzeniu, na wideo: W wyróżnieniach znów wracamy do totalnej dominacji piw jasnych, co może trochę dziwić jak na tę porę roku. W grudniu na szczęście uległo to już zmianie i pojawiła się większa różnorodność. Tymczasem listopad należał do IPA, głównie w odmianie Hazy! Brokreacja (ReCraft) – The Blade Ocena piwa Dr Brew (Profesja) – Enigma Ocena piwa Hopito (Błonie) – Buzzer Beater Ocena piwa PINTA – Purple November Ocena piwa Port Gdynia – Ichiban Ocena piwa Tank Busters (Bury) – Cybertank Ocena piwa Zakładowy – Bardzo Proszę Ocena piwa Nowe browary: Nowe inicjatywy kontraktowe: View the full article