Pierre Celis

Wraz z Sebastianem Cholewą sprawdzamy jak zachował się oatmeal stout uwarzony w Browarze Zamkowym Cieszyn na podstawie receptury Andrzeja Poturalskiego. View the full article

Od roku 2020 w Hotelu Hamilton funkcjonuje restauracyjny Browar Dobosz. Na stronach czy mediach społecznościowych takiej informacji brak ale na miejscu można wyczytać, że firma Dobosz funkcjonuje w branży cukierniczej i to już od przeszło 30 lat. Oferta, można rzec, jest standardowa – lager, pils, ciemne, pszeniczne. Wszystko to powodowało, że nie spodziewałem się tu zastać niczego wyjątkowego w kwestii smaku. Pierwszym zaskoczeniem była wielkość warzelni. Nie dość, że rzadko spotykana w tego typu przybytkach trzynaczyniowa instalacja pokryta srebrzystym płaszczem, to jeszcze o dużej pojemności 27 hektolitrów. Drugim zaskoczeniem były ceny piwa. 14 złotych za pół litra w pięciogwiazdkowym hotelu?!? A jak wypadła sama degustacja? Zapraszam na wideo! Browar Dobosz, Świnoujście, Uzdrowiskowa 23 https://hotelhamilton.pl/browar Facebook View the full article

W kolejnym odcinku przeglądu serów francuskiego Germain: nowy L’Affiné au Chablis oraz wersje specjalne, dłużej leżakowane serów Langres i Epoisses. Będą się mocno różnić od tych zwykłych? View the full article

Z Sebastianem Cholewą sprawdzam najstarszy póki co eksponat w cyklu MPC – Witbier z kontraktowego browaru Żelazny Drwal w którym piwowarem był Adrian Sikora, obecny piwowar Browaru Ustroń! View the full article

Session Polish Smoked Black IPA kooperacji browarów Piwoteka i Green Head View the full article

Ulokowany pod adresem Rynek 16 pszczyński minibrowar powstał w roku 2021, zatem jest jednym z młodszych w Polsce. O wiele starsza jest kamienica w której się mieści, pochodzi bowiem z początków XVIII wieku. Ulokowanie instalacji na pierwszym piętrze stanowi o oryginalnej i wyróżniającej ten browar stylistyce wnętrza. W kwestii warzonych tu stylów szaleństw nie ma: lager, miodowe, lager konopny, sezonowe oraz AIPA. Jak smakują wybrane z nich? Zapraszam na wideo! Brovar 16, Pszczyna, Rynek 16 www.brovar16.pl Facebook View the full article

Z Sebastianem Cholewą z Browaru Ustroń sprawdzamy pierwszą polską ipkę w puszce pochodzącą z Browaru Zamkowego Cieszyn. Dla porównania – wersja aktualna. View the full article

Wkrótce po otwarciu, 10 lat temu, odwiedziłem ustroński minibrowar. Wtedy nosił nazwę Wrzos od nazwy karczmy w której się mieścił. Dekada w piwowarstwie to cała epoka, zatem wracam tu na zaproszenie ekipy i sprawdzam jakiego typu zmiany tu wprowadzono. Tutaj tylko napiszę, że zmianą która pierwsza rzuca się w oczy, jest pojawienie się butelek i dystrybucji zewnętrznej. Niebagatelną zmianą jest pojawienie się instalacji destylacyjnej i wprowadzenie do sprzedaży mocniejszych alkoholi. W końcu zorganizowanie sklepu nie tylko z produkowanymi na miejscu napitkami ale również regionalnymi produktami włączając w to wyroby okolicznych winnic. Bogactwo oferty sklepu oraz udokumentowanie obecnego stanu browaru i karczmy zobaczyć możecie w galerii. Prócz tego zapraszam na dwa materiały wideo. Pierwszy to rozmowa z właścicielem Dominikiem Dembińskim. Drugi, bardziej obszerny, to rozmowa ze znanym chociażby z grupy Piwowarzy Domowi Tustela, Sebastianem Cholewą. Jeszcze jedno. W trakcie mojej wizyty odbywała się trzynasta edycja Międzynarodowego Cieszyńskiego Konkursu Piw Domowych. Wskutek sytuacji związanej ze zmianami właścicielskimi w cieszyńskim browarze konkurs nie odbył się w roku poprzednim. Teraz wraca w nowej lokalizacji, co pokazuje otwartość włodarzy ustrońskiego browaru na piwnych pasjonatów. Tak trzymać! View the full article

Wraz z Wiktorem Staszewskim z Browaru Gzub sprawdzam nową wersję Piknika z Dzikiem czyli saisona uwarzonego w kooperacji z belgijskim Brasserie Minne. Przy okazji poruszamy temat braku popularności belgijskich stylów w Polsce. View the full article

Z Wiktorem i Jankiem z Browaru Gzub sprawdzamy dwie wersje Bombadila – dzikusa z czarną porzeczką z roku 2022! View the full article

Jak smakuje marynowany hermelin dostępny w czasie czeskiego tygodnia w Aldi? View the full article

Kolejna legendarna seria Artezana. Jak się miewają kilkuletnie Château? View the full article

Pierwsza degustacja francuskich serów z koziego mleka. Rocamadour z linii Reflets de France oraz dwa z Fromagerie Germain: Crottin de Chèvre i Le Pico. Czym się będą różnić? View the full article

Praktycznie równo po roku, ponownie odwiedziliśmy nową lokalizację Browaru Maryensztadt w Sycynie. Jak to w życiu bywa, zapowiedzi o uruchomieniu produkcji przed wakacjami były przedwczesne. Ważne, że obecnie właściwie już tylko kwestie dokumentów i zezwoleń pozostają, by ruszyć z produkcją. Jak zauważycie na zdjęciach, są jeszcze kwestie dokończenia linii rozlewu i podłączenia poszczególnych urządzeń ale to uda się na pewno wcześniej niż wspomniana papierologia. A zajmuje ona tyle czasu, gdyż lokalizacja w Sycynie to nie tylko browar ale i wytwórnia destylatów. Szczerze, to sporą frajdę sprawiło mi fotografowanie i poznanie procesu produkcji w destylarni. Gdy odwiedziło się już tyle browarów, fajnie jest zobaczyć inny sprzęt. Restrykcyjność w produkcji mocnych alkoholi to inna bajka niż w przypadku piwa ale dzięki temu widzi się inną perspektywę browarniczej branży. W Sycyna Distillery, bo taką nazwę nosić będzie podmiot od mocnych woltaży, produkowane będą przede wszystkim rzemieślnicze giny oraz okowity. W samym browarze oko cieszyła nowa hala z lasem potężnych tanków. Pojawiły się dwa nowe silosy na słody podstawowe i wielki silos na młóto. Wrażenie niezmiennie robi hala z beczkami. W ciągu roku ich liczba urosła o dwieście sztuk! Okazją do odwiedzin było coroczne warzenie Grand Prix Warszawskiego Konkursu Piw Domowych im. Wojtka Trześniowskiego. Tym razem laureatem był Kacper Myśliński z domowego browaru Klejnot Niklu a wygranym piwem – Berliner Weisse z owocami. Szansa na spróbowanie efektu, jak zawsze podczas wiosennej edycji Warszawskiego Festiwalu Piwa na stanowisku Browaru Maryensztadt! Przy okazji mogę nadmienić, że podczas WFP polską premierę będą miały też piwa komercyjnego projektu Kacpra o nazwie Wild Raccoon uwarzone we Włoszech! Specjalne podziękowania za zaproszenie kieruję do Ani Krzesińskiej i Kamili Asztemborskiej! View the full article

Słód pilzneński, niemieckie szlachetne odmiany chmielu, drożdże dolnej fermentacji akcentujące słodowość, to przepis na idealnego Munich Helles. SUROWCE DO WARZENIA... więcej » Artykuł Munich Helles – surowce i proces warzenia pochodzi z serwisu blog.homebrewing.pl. View the full article

Jak nowa wersja rozlana w kwietniu 2023 wypada w porównaniu do tej rozlanej w maju 2022? View the full article

Które okażą się ciekawsze? Brytyjski z dodatkiem porto, niderlandzki z wasabi czy jednak litewski długo dojrzewający? View the full article

Po przeszło trzech latach powracam do podwarszawskiego Browaru Otwarte Bramy. Uruchomiony pomiędzy kolejnymi lockdownami, przetrwał najtrudniejszy okres dla takich miejsc. O obecnym funkcjonowaniu, profilu działalności, ofercie itp. rozmawiam z właścicielem Krzysztofem Cyronkiem. Prócz tego sprawdzam nowo uwarzony bałtycki porter, kosztuję wyjątkowe grodziskie oraz…smażony ser! View the full article

Munich Helles to najpopularniejsze piwo w południowej części Niemiec. Jasne, pełne, słodowe, orzeźwiające o bardziej subtelnej goryczce i niższym aromacie... więcej » Artykuł Munich Helles – historia i charakterystyka pochodzi z serwisu blog.homebrewing.pl. View the full article

Jak nam minął rok 2023? View the full article

Zaraz po zakończeniu Sympozjum Piwowarów Zawodowych, dzięki zaproszeniu profesora Aleksandra Poredy z Krakowskiej Szkoły Browarniczej, mieliśmy przyjemność znaleźć się w wyjątkowym miejscu. W samym sercu akademickiego miasteczka AGH ulokowało się Browarnicze Centrum Badawcze. Obrazy warte więcej niż tysiąc słów, zatem wszystko dokładnie możecie zobaczyć na zdjęciach. Tu tylko napiszę że widzicie: Profesjonalne laboratorium umożliwiające przeprowadzenie mikrobiologicznej i fizykochemicznej analizy piwa dla browarów rzemieślniczych Mikrobrowar z wybiciem 5 hl na eksperymentalne warzenia Kolumnę destylacyjną Ciekawym doświadczeniem była obserwacja systemu analizy piwa Anton Paar, który pokazywał wszelkie parametry mierzonego napoju. Na przykładzie piw gdańskiej Brovarnii zobaczyliśmy, że deklarowane wartości z etykiet praktycznie nie odbiegają od wartości zmierzonych w piwie. Jednym z wniosków z Sympozjum była istotność programu mikrobiologicznego, który niezbędny jest, jeśli chodzi o jakość piwa. Oczywiście nie każdy browar może pozwolić sobie na stworzenie własnego laboratorium. W takiej sytuacji z pomocą przychodzi takie miejsce jak to, gdzie można zlecić wszelkie analizy. Cieszy fakt, że polskie piwowarstwo rzemieślnicze doczekało tak mocnej, nie tylko teoretycznej ale i praktycznej podbudowy! Odwiedźcie koniecznie stronę Krakowskiej Szkoły Browarniczej: ksb.edu.pl View the full article

Aby rozgrzać apetyty, wpis ten zacznę od wystrzału z grubej rury – Toer de Geuze to z dużym prawdopodobieństwem najciekawsze piwne wydarzenie w jakim kiedykolwiek uczestniczyłem. Polecam je wszystkim fanom piwa, a dla wielbicielu lambików jest to moim zdaniem wycieczka obowiązkowa do zaliczenia przynajmniej raz w życiu. Jeśli zaś jesteś zarówno entuzjastą piw dzikich jak i piwowarem i interesują Cię kwestie techniczne powstawania takich piw, to już... Czytaj dalej Artykuł Toer de Geuze – przewodnik i relacja pochodzi z serwisu BeerFreak.pl. View the full article

Prezes PSBR o tym jak było na Sympozjum Piwowarów Domowych, dlaczego nie ma corocznego Raportu PSBR, jak minął rok na rynku i czego się można spodziewać po nadchodzącym. A na końcu: czy doszło u nas do tej piwnej rewolucji czy nie? View the full article

Z Susłem i Arturem Karpińskim sprawdzamy kooperacyjny, uwarzony w duńskim Åben imperialny żytni stout! View the full article

Legendarny imperialny stout leżakowany w beczce po bourbonie w odsłonie numer dwa i trzy! View the full article