scooby_brew

Nigdy nie słyszałem że Biscuit jest podobny do Abby Malt (nie warzę dużo piw belgijskich), ale wiem że Biscuit jest podobny do Victory, i ja go używam do Amber Ale i Pumpkin Ale ok 5% i do Nut Brown Ale ok 20%, z bardzo bobrymi rezultatami (Victory/Buiscuit właśnie daje różnicę między Brown Ale i Nut Brown Ale).

Piwo dyniowe ma smakować jak ciasto dyniowe tradycyjnie serwowane na Święto Dziękczynienia. A ciasto dyniowe smakuje jak... ciasto dyniowe. Jedyne, co zbliża się w smaku z tą dynią to yam i sweet potato, ale tego pewnie też nie ma w Polsce. Tak naprawdę to można wcale nie dać dyni i to piwo uwarzyć jako "Pumpkin Spice Ale". Zrób to samo piwo z przyprawami "pumpkin spice" ale bez dyni, smak będzie podobny, a nie będzie wtedy kłopotów ze znalezieniem właściwej dyni (jest wiele rodzaji dyni, tylko jeden z nich nadaje się na ciasto dyniowe), kłopotów z zacieraniem, wysładzaniem itd. Receptura na przyprawy "Pumpkin Spice": 4 łyżeczki cynamonu 2 łyżeczki imbiru 1 łyżecza ziela angielskiego 1 łyżecza gałki musztardowej

Nie jestem pewien, ale chyba coś tu jest nie tak. Myślałem, że do witów używa się skórki pomarańcza "curacao" a nie "łupinki kłącza kurkumy". To jest chyba inna roślina. Ta "kurkuma" to inna roślina z której robi się jakąś indyjską przyprawę. EDYT: W/g polskiej wikipedii: To jest "kurkuma" (Curcuma longa) z której robi się przprawę u mnie nazywaną "turmeric powder": http://pl.wikipedia.org/wiki/Ostry%C5%BC_d%C5%82ugi To jest gorzki pomarańcz, (używany w witach) czasami nazywany "curacao" bo rośnie na wyspie o tej nazwie i z ich skórek robi się "koniak" o nazwie Curacao: http://pl.wikipedia.org/wiki/Pomara%C5%84cza_gorzka PS. Do witów NIE musisz koniecznie używać skórki pomarańcza curacao, ja n.p. używam słodkiej skórki pomarańcza valencia (curacao to gorzki pomarańcz), ale przecież możesz używać też inne pomarańcze.

21L Drunken Jedi IPA , tym razem z chmielami Centennial, Cascade, Amarillo i Citra. Razem: 31492 l

Coś ci się pomyliło. To piwo będzie miało grubo powyżej 100 IBU. Będzie też dosyć ciemne, wysoko alkoholowe i za bardzo słodowe na IPA (może ty chcesz IIIPA?). Następnym razem na początek spóbuj czyjejś sprawdzonej receptury, albo kup gotową recepturę ze sklepu. Tak samo jakbyś pierwszy raz piekł lasagna, najpierw zrób ją z książki kucharskiej a później po trochu zmieniaj sobie recepture aż będziesz miał "swoją" lasagne.

W/g mnie do Oatmeal Stouta dobrze jest dać znacznie mniej jęczmienia palonego niż do "regularnego" Stouta (chociaż trochę jęczmienia palonego jest konieczne). 125-150g jest chyba w sam raz. Inaczej owies zrobi to piwo zbyt ciężkie w smakach i "trudno-pijalne".

W pierwszej wersji brakuje ci czekoladowego, a w ostatniej karamelowego, a potrzebujesz obydwóch. Zakładam że w wersji pierwszej "caraaroma" to jest rodzaj karamelowego. Mój "idealny" zasyp na Oatmeal Stout to: ok.10% płatków owsianych, ok.10% karamelowego, ok.10% czekoladowego, ok.2-5% jęczmienia palonego (niesłodowego), reszta to słód podstawowy.

Podobne do Citra: Cascade, Amarillo, Centennial, Summit. Fuggle, Willamet i Styrian Goldings są blisko pokrewne, ale z Citrą nie mają wspólnego. EK Goldings nie jest spokrewniony ze Styrian Goldings, pomimo podobnej nazwy, (i obydwa z Citrą nie mają wspólnego).

Nie wydaje mi się żeby zmywarka potrafiła wystarczająco umyć butelki, ja przynajmniej bym tego nie ryzykował. Za to z całą pewnością potrafi sterylizować już czyste butelki (temp. wody). Ja po prostu myję butelkę ręcznie po wypiciu, a w dzień butelkowania jeszcze raz tylko ją wypłuczę i wkładam do zmywarki bez proszku na wysokiej temperaturze wody (sani-rinse). Nie muszę ich już wtedy sterylizować.

Ja myję gęstwę i robię startery.

Cierpliwości BuDoX, cierpliwości. 70 IBUs to dużo, zobaczysz za kilka tygodni jak piwo się odleży i smaki się ułożą.

W/g mnie można, i to z bardzo ciekawymi rezultatami. Jeden koleś z mojego klubu piwowarskiego używa s-33 jako drożdży "domowych" (tak jak ja używam us-05). Używa ich do wszystkich piw, m.in. pale ales, ale także brown ales, pszennych, porterów itp. Muszę powiedzieć, że ma bardzo ciekawe rezultaty. Jego piwa zdecydowanie mają własny charakter, chociaż jednocześnie są "łatwo-pijalne". Moim zdaniem warto spróbować.

Podobno w Washingtonie wokoło Białego Domu rosną drzewa magnoliowe i śliwowe, sprowadzone z Japonii przez niepamiętam którego prezydenta w niepamiętam którym roku (jest to miód z pszczelarni z Białego Domu). Ale w/g mnie każdy miód bedzie w porządku. Miód dodajesz pod koniec, żeby się nie skaramelizował i żeby dał trochę aromatu (dużo się nie spodziewaj). Suchy cukier z kukurydzy to czysta glukoza, w Polsce (chyba) kupisz to samo jako "glukoza". Jeżeli butelkujesz ze zwykłym cukrem i wiesz ile dać, to zupełnie to przeskocz.

Zgoda co ty się tak plujesz? Przeciesz nie smakowałeś tego piwa. Skąd wiesz że jest złe? Receptura nie może być aż taka zła, bo pochodzi od lokalnego micro-browaru. Jak nie lubisz ekstraktu, to można to piwo zatrzeć z samych słodów. I kto ci powiedział że drożdże Windsor są złe? To że są tanie i suche to nie koniecznie znaczy że są złe. Widocznie pasują do tego piwa. The White House Honey Ale Warka 19L 2 puszki (2*1.5 kg) ekstraktu płynnego niechmielonego* 0.45 kg ekstraktu suchego* 0.34 kg crystal (karamelowy) 0.23 kg biscuit 2 łyżeczki gypsum 45 min 42 g Kent Goldings 45 min 0.45 kg miodu 5 min 14 g Fuggles 1 min drożdże Windsor 177 ml cukru z kukurydzy (glukoza) do butelkowania *Ekstrakt płynny i suchy możesz zastąpić przez 5.5 kg słodu pils. ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// The White House Honey Porter Warka 19L 2 puszki (2*1.5 kg) ekstraktu płynnego niechmielonego* 0.34 kg monachijskiego 0.45 kg crystal (karamelowy) 170 g black malt (czarny) 85 g czekoladowy 10 HBU chmieli goryczkowych (np. 30g Marynki): pół (15g Marynki) w 45 min, i drugie pół (15g Marynki) w 30 min 0.45 kg miodu 5 min 7 g chmieli Hallertaur 0 min** Drożdże Nottingham 177 ml cukru z kukurydzy (glukoza) do butelkowania *Ekstrakt płynny możesz zastąpić przez 4.5 kg słodu pils. ** Chmiel Hallertaur możesz zastąpić chmielem Lubelskim. Edyt: poprawiłem ilość Marynki w porterze, 10 HBU to jest 30g marynki 9%AA.

Trzeci dzień chmielozbierania, tak wyglądały chmiele przed śćięciem: Obecnie zebrałem 3 wiadra po 20L. Jest to mniej niż 1/2. Zobaczymy jak pójdzie dalej.

W Stanach to się nazywa "Malta Soft Drink" i to jest używane przez ludzi pochodzenia Karaibskiego jako napój zdrowotny, szczególnie dla kobiet w ciąży. Smakuje to ochydnie, jest to w zasadzie niesfermentowana brzeczka (nawet dodają chmiel). Niektórzy piwowarze domowi używają to jako tani i szybki starter do drożdży - nawet nie musisz tego gotować, tylko dodasz drożdże.

Dzisiaj, 42L klona Moose Drool Brown Ale z browaru Big Sky Brewing Company. Receptura nie moja, ale wzięta z programu radiowego "Can You Brew It?". Razem: 29580

Największym niebezpieczeństwem w warzelni jest CO. CO (tlenek węgla) jest cięższy od powietrza i zbiera się od podłogi. CO jest trujący i nie ma zapachu, koloru albo smaku. CO trzeba usunąć podczas warzenia - potrzebujesz wiatrak doprowadzający powietrze (np. w drzwiach) i drugi wiatrak wypychający CO na zewnątrz w kominie. Potrzebujesz też detektory CO umieszczone na różnych wysokościach w różnych kątach warzelni. W/g mnie ten projekt wygląda super bo zająłeś się tymi najważniejszymi rzeczami.

Mnie się wydaje że ty błędnie porównujesz warkę z S-04 do tej z US-05. Oczekujesz takiej samej piany jak w tej z US-05. Takiej piany jak w US-05 to nie zobaczysz z żadnymi drożdżami. Wydaje mi się, że z S-04 fermentacja zkończyła się po paru dniach, a piana pewnie pojawiła się na pół dnia i ją przegapiłeś. A CO2 też nie zauważyłeś, bo robisz fermentację burzliwą z otwartym wiekiem? Następnym razem sprawdzaj blg, bo sam wygląd piany nic ci nie powie.

Haha dla mnie to była dobra zabawa . Zwłaszcza podobał mi się "Browarmistrz" i ten od "żółci ze świni'. "Browarmistrz" nawet podał recepturę, może ktoś zrobi klona? A ten od żółci świńskiej widocznie postanowił że żółć bydlęca dla niego nie wystarcza, więc on podniósł poprzeczkę jeszcze wyżej.

Niedługo chce zbierać. Dzisiaj pada, więc poczekam kilka dni - tydzień bez podlewania i potem zbiorę przynajmniej połowę z jednej strony. Wydaje mi się, że szyszki są gotowe.

Oto niektóre opinie "ekspertów" z pod tego artykułu. Aaaah... żółć bydlęca... Ten wątek jest dosyć popularny On jest Browarmistrzem. On wie. Tak. Przewaliło wam się w głowach, bo broń Boże jak masz wybór. Wybór jest najgorszy. Widocznie "żółć wołowa" ma smak rosołu? Chyba właśnie przestałem lubić rosół... Tak. Piwa nie są "waŻone" ale są "mieszane", i nie telko z żółcią bydlęcą, ale też ze spirytusem! Aha, robią je z proszku. Aha, czyli niektóre piwa są robione z chmielu, a inne z żółci. No teraz już jestem oświecony, wiem dlaczego piwo jest żółte i ma "goryczkę".

Najważniejsze: jeżeli zostawiłeś to piwo na burzliwej przez ok. 5-7 dni to fermentacja się skończyła i z całą pewnością masz dobre piwo. O resztę się nie martw, zostaw to teraz przez 2 tygodnie na "cichej" i potem do butelek. Pedro22 - to jest bardzo przyjazne forum, szczególnie dla nowych piwowarów, więc chyba niepotrzebnie ustawiasz się ofensywnie do ludzi którzy chcą ci pomóc. Tutaj nie ma internetowych trolli i "wszech-wiedzących ekspertów". Sam ekspertem nie jestem. Dużo nauczyłem się od innych na tym forum, na pewno dużo więcej się nauczę. Jeżeli jakoś cię obraziłem to mi proszę wybacz. Nie gniewaj się, że wspomniałem, że w/g mnie nie zrobiłeś tych "50 warek" bo to wyraźnie widać (ok. 20-30 powodów), zakładam się że zawyżyłeś sobie ten numer o dokładnie 48? W tym nie ma nic złego. Nie zrobiłem tego ze złośliwą intencją. Zostań na forum, albo, jak uważasz, po prostu zmień swojego nicka i zacznij "od początku". Peace.

Blg ma ci spaść i utrzymać się przez ok 2-3 dni na burzliwej. Wtedy wiesz że fermentacja się skończyła. Dopiero potem przenosisz piwo na "cichą". Czy ty napewno jesteś pewien że już uwarzyłeś te "50 warek"?

"Cicha fermentacja" nie jest naprawdę fermentacją, a jedynie klarowaniem piwa. Dlatego rurka w "fermentacji cichej" na nic się ne nadaje, czasami piwo może wypuscić trochę CO2 po fermentacji burzliwej, nic więcej. Zwykle w ejlach fermentacja kończy się po 2-3 dniach, ale dobrze jest zostawić piwo w spokoju dłużej, żeby piwo miało szansę się wyklarować. Co do tego korzucha na górze, to mogą być pozostałości po drożdżach (najprawdopodobniej), albo jakaś infekcja. Jeżeli przestrzegałeś sanitarności to nie ma się czym przejmować.