WojtekW
-
Postów
211 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez WojtekW
-
Po 4 tygodniach fermentacji, bez zaglądania, dziś, przed zabutelkowaniem zobaczyłem coś takiego. Zdjęcie może być niewyraźne, bo robione telefonem i w czasie wzburzenia piwa. Nie jestem do końca pewny, czy to pozostałe drożdże, czy już jakaś infekcja... Piwo długo czekało na rozlew z powodu braku warunków i czasu. Jeśli będzie potrzeba, dorzucę lepsze zdjęcie , ale troszkę później. Dzięki za zainteresowanie i odpowiedź.
-
No i stało się - pierwsze poważne przegazowanie. Warka 17, choć bardzo smaczna, wylatuje "pienistą lawą" z butelki. Taki lekki gejzer. Dziś pierwsza część akcji ratunkowej i trochę upuściłem bąbelków z butelek. Za kilka dni powtórzę czynność... Trzeba na przyszłość uważać z cukrem, bo odfermentowało raczej dobrze. Warka nr 18 ciągle czeka na zabutelkowanie, to już prawie miesiąc, ale warunki lokalowe nie pozwalają zrobić rozlewu co najmniej do następnego weekendu. Może nic się z piwkiem złego nie stanie.
-
17- Full Aroma Hops zabutelkowana ze 120 g cukru. Wyszło 44 butelek 0,5 l.
-
Jak będę przejazdem, to też coś podrzucę.
-
Ja stosuję alkohol o zawartości około 60%. Podobno jak się pali na łyżeczce, to jest skuteczny. Dobry bimber chyba da radę...
-
Też miałem odczucie tego szampana po moich brewkitach z dodatkiem glukozy. Dlatego bezpowrotnie poszedłem w stronę zacierania.
-
Dziś zabutelkowałem warkę nr 16 (dry stout) ze 115 g glukozy. Wyszło 42 butelki 0,5l i 3x0,33l. Piwko smakuje jak Guinness, także wszystko jest z nim chyba w porządku. Również przelałem warkę nr 17 Full Aroma Hops na cichą przy odfermentowaniu do 1,5 Blg. Pachnie niesamowicie, nie mogę się doczekać konsumpcji. Za kilka dni zaplanowałem dziewicze chmielenie na zimno. W weekend, jeśli czas pozwoli, uwarzę wita.
-
18- Polski Ale Zasyp: 3 kg - Pilzneński 0,3 kg karmelowy jasny 30 0,5 kg -płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg płatki pszenne błyskawiczne Zacieranie: 12 l wody. 66-68°C - 65 min. mash out-78 Chmielenie: od początku - 25 g Sybilla po 30 minutach - 10 g Sybilla na ostatnie 5 minut - 40 g Lubelski Planuję zadać gęstwę Wyeast 1469 West Yorkshire Ale z warki nr 17, prosto z fermentującego wiadra. Nie planuję chmielenia na zimno. Browar zaopatrzył się w nowe "bajery"- waga elektroniczna oraz młynek do maku. Nie mam śrutownika, a małe ilości np. słodu karmelowego dotychczas mieliłem młynkiem do kawy, który umarł śmiercią naturalną po 30 latach żywota.
-
No i straciłem dziewictwo :D ...w piwowarstwie
WojtekW odpowiedział(a) na Serpiente temat w Zapiski piwowarów domowych
100 g glukozy to 86 g cukru. -
Nie ma za co przepraszać. Wiem przynajmniej, ze ktoś to czyta Pozdrawiam.
-
Oczywiście, że wzorowałem się na tym przepisie, a pszenicy nie dałem. Chyba błędnie odczytałeś zasyp
-
Przy takim udziale procentowym płatków to i tak dobrze idzie. Jak wyjdzie smaczne piwo, też się skuszę na coś w tym stylu.
-
Wczoraj zlałem warkę nr 16 na cichą przy 3 Blg, w celu pobrania gęstwy na warkę nr 17. 17- Full Aroma Hops Zasyp: 2 kg - Pale Ale 2 kg - Pilzneński Zacieranie: 13 l wody. Słody wsypałem przy 45 'C 62°C - 15 min. 72°C - 45 min. mash out-78 Chmielenie: od początku - 30 g Haullentaler Taurus na ostatnie 5 minut - 25 g Amarillo Planuję 25 g Amarillo na cichą (debiut w tej dziedzinie). Wyszło 22,5 L o gęstości ok. 10 Blg Po nocnym schłodzeniu w wannie dziś rano zadałem gęstwę Wyeast 1469 West Yorkshire Ale z warki nr 16 (to już III pokolenie). Niemal natychmiast wystartowały. Fermentacja odbywa się w temperaturze 18-19'C. Po raz pierwszy wykorzystałem przeźroczysty fermentor i jestem bardzo zadowolony z możliwości obserwacji fermentacji w wersji "na żywo"
-
Mam w dalekich planach warkę z dużą ilością różnorodnych płatków i mam pytanie odnośnie filtracji: pojawiły się jakieś problemy?
-
Księga pochwał zadowolonych klientów
WojtekW odpowiedział(a) na coder temat w Sklepy dla piwowarów domowych
Alepiwo Po wcześniejszej rozmowie telefonicznej, będąc przejazdem w Tyczynie, wstąpiłem do magazynu i odebrałem drobne zakupy. Pocztą czy kurierem byłoby to nieopłacalne. Obsługa bardzo miła, właściciel udziela fachowych rad. To zdecydowanie sklep, w którym będę robił zakupy. Pozdrawiam. -
Moje temperatury i czas pieczenia dostosowałem do wielkości bochenków.
-
Dzięki za radę W przyszłą sobotę będę coś warzył, to może pokombinuję. Ale przy wannie pozostanę do czasu kupna chłodnicy, bo jednak nawet zimą na balkonie chłodzenie trwa znacznie dłużej. Wanna jest szybka tylko wtedy, gdy wymieniam wodę po nagrzaniu jej przez brzeczkę. Kiedyś praktykowałem przelewanie gorącej warki do fermentora, ale większych różnic nie było, poza dodatkową dezynfekcją wrzątkiem. Ten worek z chmielem może mnie przekonać
-
Pokazy warzenia piwa oraz spotkania piwowarów - Kuźnia Pub, Rzeszów
WojtekW odpowiedział(a) na WiHuRa temat w podkarpackie
Czy nadal odbywają się pokazy i spotkania w poniedziałki, bo będę cały następny tydzień w Rzeszowie? -
Gęstość brzeczki warki nr 16 wyniosła 10 Blg. Drożdże ruszyły dopiero po 24 h, ale to dlatego że nie zamieszałem ich w wiadrze. Trochę przy niej kombinowałem, oby nie było infekcji. Warka nr 15 dotychczas najgorsza. W piwie wyczuwam smak, jakby to poetycko określić, "palonych kabli". Nie wiem, czy ten posmak z czasem zniknie, ale nic mi nie zostało jak czekać. W planach na wrzesień mam jeszcze Full Aroma Hops i Wita.
-
Warka nr 16 - Dry Stout Zasyp: 3 kg - Pale Ale 0,2 kg - karmelowy jasny Strzegom 0,5 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5 kg jęczmień palony Strzegom Zacieranie: 12 l wody. 66°C - 45 min. 72°C - 15 min. mash out-78 Chmielenie: od początku - 35 g Haullentaler Taurus Pierwszy raz filtracja nie ruszyła. Po kilku manewrach z oplotem wszystko pięknie poszło. Brzeczka jest obecnie w trakcie gotowania i trudno powiedzieć ile będzie litrów, ale na moje oko około 21. Po schłodzeniu w wannie zadam gęstwę Wyeast 1469 West Yorkshire Ale od "Dziedzicpruski". To mój pierwszy "ciemniak" i jestem pod wrażeniem zapachu w trakcie zacierania. Kolejny mój sukces, to ogarnięcie warki, równocześnie opiekując się ponad półtora roczną córką. Kto ma brzdące, zrozumie o czym piszę
-
Co mogę zrobić z tych składników?
WojtekW odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Nie wiem, czy nie za dużo tego karmelowego sypniesz. Wydaje mi się, że w jakimś stopniu zasyp podchodzi pod Dry Stout. Chmielenie na aromat chyba bym odpuścił. http://www.piwo.org/topic/10654-dry-stout-prosba-o-wereyfikacje-receptury/ -
Ja bym tych drożdży nie polecał do tego typu piwa. Robiłem na nich jakieś Ale, ale z czasem przyznaję, że to nie było to...
-
Ja bym dołożył słodu, chyba że nie będziesz się trzymał do końca planu i wyjdzie mniejsze Blg. Jak masz możliwość, zamień marynkę na inny chmiel goryczkowy.
-
dla ścisłości to drożdże się raczej Ciebie nie pytają czy fermentować po cichu, czy nie, tylko robią co do nich należy. Ty tylko możesz przelać piwo na czas cichej fermentacji bądź nie. Po raz kolejny piwo wyklarowało się, choć nie przelałem go na cichą fermentację. To tylko moje spostrzeżenia, dla ścisłości.
-
Dziś zabutelkowałem warkę nr 15 ze 100 g glukozy, rozpuszczonej w 1L wody. Moje przemyślenia po skosztowaniu piwa: - chyba dałem za mało chmielu przy takiej gęstości, bo słabo wyczuwam goryczkę, - w smaku daje znać o sobie alkohol, zapewne na skutek wysokiej temperatury fermentacji, pomimo zastosowania "lodówki" ze styropianu, - po raz kolejny piwo wyklarowało się, choć nie robię cichej, - brak infekcji, a aura i warunki sprzyjały zakażeniu. Teraz czas na zakupy pod nowy sezon. Na pewno będzie dużo piwa typu Ale, jakaś powtórka Wita (głównie dla żony). W końcu spróbuję coś ciemnego, ale na tę chwilę nie mam żadnego konkretnego pomysłu. Jakiś słód palony przydałby się zapewne - przemyślę, zakupię
