BuDeX

To po co w takim razie ten punkt?

Skąd takie wieści? Doczytaj kolego bo masz nie właściwe informacje, pasteryzacja nie wpływa generalnie na piwo, natomiast mikrofiltracja tak. Piwa filtrowane pozbywają się wartości odżywczych. Natomiast przy pasteryzacji jedyne czego możemy się pozbyć to alkoholu - destylacja Tu kolega z forum to dobrze opisał: http://www.beerfreak.pl/pasteryzacja-i-inne-sposoby-konserwacji-piwa/ No nie wiem... w tym artykule jest napisane: Więc może nie pozbywa się całkiem wartości odżywczych, ale spora część zginie podczas pasteryzacji. To w wytłumacz mi racjonalnie jak miały by te wartości odżywcze z piwa wyparować? Bo ja pogrzanie piwa w butelce/zamkniętym obiegu (albo w garze) widzę tak że nic tam nie ubywa... Jedynie alkohol może odparować bo wiadomo z destylacji jaka jest jego temperatura wrzenia. Druga sprawa przeczytałeś cały artykuł czy wybiórczo? Dalej jest napisane wyraźnie że dobrze przeprowadzona pasteryzacja nie ma najmniejszego wpływu na piwo. Może jedynie wprowadzić związki maillarda czyli karmelowo-ciasteczkowe posmaki, oraz odparować alko. Odpowiedziałem powyżej, negatywnego w sumie nie widzę za bardzo, nawet z tymi związkami maillarda dla mnie naciągane jest, bo żeby wytworzyły się potrzebna przecież jest temperatura wrzenia. Jedyne co przy pasteryzacji w garze to odparowanie wody i alkoholu oraz zagęszczenie piwa przez to trochę może mieć wpływ. Na logikę poczytaj o destylacji tam jest odpowiedź na Twoje pytania Aż tak tematu nie będę zgłębiał. Chodziło mi właśnie o jakiś negatywny wpływ na smak, albo jakieś niepożądane aromaty czy cuś. Dzięki.

Splendor i chwała na wieki!

Troszkę nie w temacie, ale jaki negatywny wpływ na piwo może mieć zagotowanie przefermentowanego już piwa? Załóżmy, że gotowanie trwa jakieś 15min. Następnie chłodzenie i zadanie drożdży do refermentacji jak po pasteryzacji? Jakie skutki może mieć pasteryzacja w wyższych temperaturach niż zakładane 62 stopnie?

Zwyczajnie dziwi mnie, że będąc Prezesem Oddziału Terenowego przestajesz nagle być w Komisji Technicznej. Wiem, Dobre Praktyki jeszcze nie działają w nowej formule, ale jednak będąć na Twoim miejscu forsowałbym przeprowadzenie Waszego KPD w 100% zgodnie z nowymi Dobrymi Praktykami i przetarł szlaki, a jednocześnie dowiedział się co nie do końca zadziałało, co możnaby zmienić. Konkurs jest w marcu, załóżmy że nowe Dobre Praktyki wchodzą od nowego sezonu (czerwiec), lepszej okazji do ich przetestowania i dostosowania już chyba nie będzie.

Taka luźna myśl z rana. Pewną niesprawiedliwością jest, że za niedociągnięcia, zaniedbania organizatora konkursu cierpi piwowar, bo konkurs niezaliczony - punktów do Pucharu brak. Zapewne są piwowarzy, którzy warzą specjalnie pod konkursy celem zdobycia punktów, a w ostatecznym rozrachunku - trofeum. Może zastosować warunkowy tryb, czyli że pomimo niedociągnięć i zaniedbań, niespełnienia dobrych praktyk konkurs zostaje zaliczony, ale zostaje automatycznie wykluczony z pucharu przyszłorocznego (lub dłużej). Wykluczenie następowałoby na podstawie raportu, w którym komisja wskazuje gdzie i jakie popełniono błędy. To tylko taki luźny pomysł do otwartej dyskusji, jakiś wytrych, żeby nie cierpiał piwowar, a jednak ten który z zadania się nie wywiązał.

Dajesz piękny wzór, tylko czy godny naśladowania? Pokazujesz, że to co robicie, jako komisja, w zasadzie nie ma żadnego przełożenia na rzeczywostość. Bo marzec to jeszcze nie czerwiec - znakomite wytłumaczenie.

Zamknąć wiadro i nie zaglądać jeszcze przez jakieś 10 dni.

Haha, i tym sposobem natchnęliście mnie ;-) Nalewka chmielowa to może być niezła ciekawostka O! Na Chmielobraniu u Pawła Piłata amerykańscy goście przywieźli gorzałę chmielową Szyszki w butelce pływały normalnie. Jeśli mnie pamięć nie myli to jedna była z simcoe, a druga z citrą. Ciekawe, ale obrzydliwe

A jaki jest problem, żeby zrobić syrop i wlać te 0,5l z cukrem do wiadra? Nic nie trzeba mieszać. nie ma tylko im niższy ekstrakt tym zwiększa się ryzyko infekcji no i więcej babrania się Ja osobiście dodaje do gotowania Pół litrem nie rozcieńczysz jakoś strasznie, poza tym to IIPA Ja generalnie też daję do gotowania, chyba że zapomnę

A jaki jest problem, żeby zrobić syrop i wlać te 0,5l z cukrem do wiadra? Nic nie trzeba mieszać.

Jakieś informacje? Ilość piw zgłoszonych? Listy startowe? Cokolwiek?

Dokąd się spieszysz? Nie sądzę.

A co? Zaniosłeś osobiście i boisz się, że nie dotarła w całości? Raczej, że zaniosłem i zostało pominięte przy spisywaniu uczestników. Nie myli się tylko ten co nic nie robi, więc wolę się dopytać, żeby nie obudzić się z ręką w nocniku. Bądź co bądź the_doctor napisał, że "do wszystkich, którzy dostarczyli paczki", stąd było moje pytanie o dostarczających osobiście. Bardzo dobrze, że napisałeś. Okazało się, że wczoraj kodując piwa pominąłem Twoją paczkę, za co serdecznie przepraszam. Dzięki, że napisałeś uuups. Przepraszam za szyderę

A co? Zaniosłeś osobiście i boisz się, że nie dotarła w całości?

Tutaj nie chodziłoby o to, że masz zdeklarować datę, sponsorów i dopełnić wszelkich innych formalności. Chodzi tylko i wyłącznie o deklaracje stylów, które podczas przyszłorocznej edycji konkursu będą oceniane. Dokładnie o tym piszę.

Macie racje - temat jest mocno sugerujący. Zmienimy go na jakiś bardziej ogólny - np Konsultacje społeczne komisji technicznej, czy coś takiego Przepraszamy za zaistniałe zamieszanie - nasza wina. ad1 - racja, nie są ścisłe, ale nie wymyśliliśmy lepszego rozwiania. Podział względem BLG jest chyba jeszcze gorszy. W razie na prawdę istotnych wątpliwości organizator może zadać komisji pytanie przed ogłoszeniem/sędziowaniem konkursu i otrzymać odpowiedź. Też jesteśmy ludźmi, myślę że się dogadamy ad2 - racja Dlatego ja byłbym za jedną nieprzekraczalną datą dla wszystkich kategorii wszystkich konkursów na przyszły sezon. Nie będzie wtedy nieścisłości, wątpliwości, niedopowiedzeń.

W takim razie, moim zdaniem, punkt o terminie ogłoszenia powinny się znaleźć w regulaminie Pucharu, a nie w dobrych praktykach. Z resztą w moim przekonaniu nie da się tego rozgraniczyć i rozdzielić do końca. Dobre Praktyki w zasadzie decyzdują czy konkurs będzie dopuszczony do Pucharu PSPD, więc jest to logiczne, że te sprawy są łączone.

A może ustalić ostateczną datę ogłoszenia kategorii? Np. 29 września, czyli ten zwyczajowy początek sezonu. Wydaje mi się, że zebranie się OT, czy organizatorów konkursów, tudzież konwersacja via internet to w dzsiejszych czasach nie problem. Kto się ogłosi do 29 września organizuje konkurs z wytyczonymi już kategoriami, kto tego nie zrobi - zapraszamy w przyszłym sezonie.

1) Moim zdaniem uzależnienie czasu ogłoszenia konkursu od stylu jest bzdurą. Co jeśli będzie styl, który nie został wymieniony? Kategoria półotwarta, lub wariacja nt. jakiegoś stylu? Jeśli już uzależniamy czas ogłoszenia od piwa, to ja wziąłbym pod uwagę blg początkowe, a nie przykładowe style. 2) Jeśli okreslamy maxymalną liczbę piw w finale, to maximum według mnie nie powinno zawierać się w przedziale, a być sztywno określone. Max to max.

Receptura była dostępna, ale nie wiedziałem czy wiesz, że ja to ja Byłem/jestem zadowolony, aczkolwiek nie zachwycony. Gdzieś tam po głowie chodziła mi nota w granicach 30pkt, może troszkę więcej. Nie wiem na ile piwo się nagazowało, bo wysyłałem jeszcze w zasadzie nienagazowane, z kwaśności byłem zadowolony, niemal dokładnie w moje gusta, według mnie podobny poziom do pintowego. W aromacie trochę siarkowo. Zobaczymy na metryczce

Czy jesteście pewni, że dokumenty dotarły do właściwej komisji? Może w związku ze zmianami w Komisji Technicznej PSPD odpowiedzialnej między innymi za Puchar PSPD trzeba, wzorem Chorzowa, przesłać dokumenty raz jeszcze?

Gęstwa (yeast cake) Wyeast 3209 Oud Bruin. Bez dokwaszania kwasem mlekowym. 5 tygodni w jednym wiadrze. edit: dla porządku: 7 miejsce.

Łatwiej przeznaczyć wiaderko 30l na lacto czy bretty niż fermentory w browarze

O taką odpowiedź mi chodziło. Dzięki.