BuDeX

Czy organizatorzy dopełnili wszelkich formalności i konkurs zostanie zaliczony do Pucharu PSPD?

Może źle się wyraziłem. Chodzi mi nie o intensywność, a poziom kwaśności, odczucie. Chociaż kluczową sprawą dla mnie jest tak czy inaczej, że wystarczy przed rozlewem dokwasić i mamy zwycięstwo. Dałeś mniej więcej 1.5ml na butelkę czyli pewnie nie było mocno kwaśne skoro nie było wcześniej zakwaszone przez bakterie.

Czyli wychodzi na to, że nie trzeba kupować nie wiadomo jakich blendów/bakterii do piw kwaśnych, przeprowadzać niełatwej i długiej w tym wypadku fermentacji. Wystarczy pójść na skróty i doprawić gotowym kwasem. Mam jakieś dziwne odczucie, że w tym stylu liczyła się właśne przede wszystkim intensywność kwasu, a nie jego "jakość". Swoją drogą jeśli dość powszechna jest opinia o nieciekawych i dość charakterystycznych aromatach od gotowego kwasu mlekowego, a tutaj piwo dostaje niemal 40 pkt i wygrywa konkurs, to albo takich aromatów nie ma, albo ktoś ich nie wyczuł.

Zakwaszałeś tylko kwasem mlekowym? Czy dokwaszałeś?

Gratulacje dla laureatów i organizatorów. Liczyłem na troszkę więcej, ale nie ma źle.

03.10.2015r. #191. Pachta Polska Session IPA. Słód Pilzneński 4,0 kg Płatki pszenne - 0,4 kg Zacieranie 65* - 90 min 78* - Chmielenie: Chmiel Pachta, szyszka, 45 g - FWH Chmiel Pachta, szyszka, 50 g - 20min Chmiel Pachta, szyszka, 70 g - 0 min Chmielenie na zimno - 7 dni Chmiel Pachta, szyszka, 85gr - do 28.10.2015r. Objętość brzeczki - ?? l Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 18 stopni. OG = 12.5 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5,2% Rozlane do butelek: 29.10.2015r. - 32 butelki z 95g cukru.

Październik wystartował, chyba czas zacząć sezon. Nie wydaje mi się, żebym kiedykolwiek miał tak długą przerwę od warzenia. Całe 4 tygodnie! Kończę zacierać dyniowe. Eksperymentalne wykonanie. Magda stwierdziła, że nie wie jak dozować przyprawy do piwa, bo nie potrafi przewidzieć efektu, więc powiedziałem żeby dała do samej dyni. Podczas gotowania nie zamierzam już dodawać przypraw, ale dam sok z dyni. Zobaczymy jaki będzie efekt edit: jednak dałem przyprawy na 0' 02.10.2015r. #190 Turbodynioman III. Pumpkin Ale. Słód Pilzneński Malteurop - 4 kg Słód Biscuit - 0,25 kg Słód Aromatic - 0,25 kg Słód Special B - 0,25 kg Słód Caragold 120 EBC - 0.2 kg Słód Melanoidynowy - 0,2 kg Czekoladowy 900 EBC - 60 g Dynia muszkatołowa - 3,7kg - puree, zapiekane 60min w piekarniku na 200 stopni. Cukier trzcinowy - 0,3 kg Dynia Hokkaido - 1 kg - przepuszczone przez wyciskarkę i dodane na 0 min - 250ml soku. Zacieranie: 66.6* - 90min 78* - Chmielenie: Chmiel Oktawia, granulat, 20g - FWH Chmiel Oktawia, granulat, 20g - 0 min IBU: 16,0 Przyprawy dodane do dyni podczas zapiekania: Cynamon - potłuczony młotkiem - 1 laska - 4g Pieprz czarny ziarnisty - 5 szt. Goździki całe - 3 szt. Imbir - starty korzeń świeży - 9g Ziele angielskie - 2 szt. Przyprawy dodane na 0' 1 laska cynamonu 2 goździki 2 szt. ziele angielskie Objętość brzeczki - 21 l Schłodzona do 15.5 stopni. Fermentowane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 18 stopni. OG = 15.0 FG = 4.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5,7%. Rozlane do butelek 39 szt z 95gr cukru: 21.10.2015r.

Po rzemieślniczym IPA bąki pachną cytrusami, a kac kupa mocno daje chinookiem.

Jestem liderem! Drukuję i wieszam nad zejściem do leżakowni, bo ten stan długo zapewne się nie utrzyma

Jakby się komuś nie chciało szukać (za pspd.org.pl): Jak zwykle 29 września ogłaszamy kategorie do przyszłorocznego XIV Konkursu Piw Domowych PSPD. Podobnie jak w latach poprzednich proponujemy 10 różnorodnych kategorii piw jasnych i ciemnych, lekkich i mocnych, klasycznych i nowofalowych, prostych i trudnych do uwarzenia. Berliner Weisse [7-8°Blg. - ] - lekkie i cierpkie piwo pszeniczne z wyryźną kwaskową nutą i bardzo rześkim smakiem. Tradycyjnie do kwaszenia piwa stosuje się bakterie kwasu mlekowego Lactobacillus. Niecały rok temu organizacja Slow Food przyjęła Berliner Weisse do światowego dziedzictwa kulinarnego i programu odbudowy bioróżnorodności Arka Smaku. Summer Ale [9-12,5°Blg.] - jasne, lekkie, delikatne ale, przeznaczone na letnie upały. Słoneczne piwo, z delikatną goryczką i aromatem chmielu. Piwo rześkie, orzeźwiające, bez nachalnego karmelu, bez ekstremalnej goryczki, mocno pijalne, niezobowiązujące, idealne na lato. Session IPA [10,5-12,9°Blg.] - mocno chmielone, sesyjne piwo, stanowiące wariant popularnego IPA. Charakterystyczna jest silna goryczka, jednak wszystkie parametry tego piwa obniżone są do wagi lekkiej. To nadaje piwu ekstremalnej pijalności zachowując charakterystyczny pazur. Stout owsiany [10-14°Blg.] - warzony z dodatkiem owsa, który nadaje piwu treściwości, łagodności, gładkości i kremowatości. Nuty orzechowe, palone, czekoladowe, kawowe dominują w aromacie, a usta wypełnia aksamitna struktura. Oatmeal stout to połączenie sweet stoutu i klasycznego dry stoutu. Fruit Wheat Beer [10-14°Blg.] - połączenie piw pszenicznych z dodatkiem owoców w różnej postaci - świeżych, mrożonych, puszkowanych czy ekstraktu owocowego. Wyraźnie wyczuwalne owoce dobrze współgrają z delikatnymi nutami słodowymi, subtelnym chmielem i udanym balansem kwaskowo-słodkim. Sędziowie oceniać będą połączenie pszenicy z zadeklarowanym w formularzu zgłoszeniowym dodatkiem owocu/owoców. Do kategorii nie zaliczamy tradycyjnych kwaśnych piw (np. belgijskich, niemieckich) z dodatkiem owoców (np. kriek). Brett Ale [10-14°Blg.] - lekkie, rześkie, aromatyczne piwo z wyraźnie dzikimi i owocowymi aromatami. Cechą charakterystyczną jest użycie do fermentacji drożdży brettanomyces, które wnoszą aromaty końskie, stajenne, kozie, skórzaste, fenolowe, ale również lekkko kwaskowe. Są one wyraźne, ale współgrają z dobrze ułożonym aromatem owocowo-słodowym. W ciemnych wersjach w aromacie wyczuwalne są subtelne nuty prażonego słodu, karmelu czy kawy. Rauchpils [11-13,5°Blg.] - klasyczny pilzner, piwo dolnej fermentacji uwarzony jednak z dodatkiem słodów dymionych - to one powodują, że klasyka zostaje przełamana, a do aromatów i smaków chmielowych dochodzą też wędzone, dymne. Koźlak [16-18°Blg.] - wyraźnie słodowe piwo z dobrze zbalansowaną goryczką z nutą pieczywa czy suszonych owoców, ale bez silnych zapachów karmelowych i alkoholowych. Belgian Tripel [17-22°Blg.] - mocne belgijskie piwo z wyraźnymi nutami owocowo-fenolowymi, treściwe, ale nie ciężkie, alkoholowe, ale nie rozpuszczalnikowe z łagodnym balansem słodyczy i goryczki. Imperial Baltic Porter [22+°Blg.] - supermocna wersja klasycznego porteru bałtyckiego, piwa niezwykle bogatego, z wyczuwalnymi nutami suszonych owoców, orzechów, czekolady, kawy. Piwo tęgie, solidne, mocne, bez kompromisów, ale dolnej fermentacji.

Czyli że może się zakończyć na eliminacjach?

Dzięki!

Chyba żem slepy. Jest gdzieś regulamin?

odwrotnie. najpierw kret, później piro.

Optymista

Sprawdź spławik na czystej wodzie o temp. 20 lub 16 stopni (w zależności jak masz wyskalowany, powinna być informacja). Jeśli jest 0, to wszystko w porządku. Ciesz się, że wiadra Ci nie zeżarły.

Wnioskuję, że Twoją kolejną warką będzie Milk Stout.

Czyli kurierzy w formie. Pakując ostatnią paczkę tak ją opancerzyłem, że mały domek jednorodzinny by się dało tą ilością styropianu ocieplć, a i tak drżałem czy dojedzie w całości.

05.09.2015r. #189. Dunkel RoggenWeizen. Słód Pilzneński 0,5 kg Słód pszeniczny - 2,0 kg Słód Żytni - 2,0 kg Słód Czekoladowy 900 - 0,15 kg Zacieranie 44* - 20 min 62* - 40 min 72* - 30 min 78* - Chmielenie: Chmiel Oktawia, granulat, 20 g - FWH Objętość brzeczki - ??l Schłodzone do ?? stopni. Zadane drożdżami FM40 (gęstwa). Temperatura otoczenia podczas fermentacji 18 stopni. OG = 12.5 FG = 4.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4,4% Rozlane w kega i 7 butelek: 29.09.2015r.

04.09.2015r. #188. Koźlak Holenderski Słód Monachijski I - 3,0 kg Słód Wiedeński - 3,0 kg Słód Karmelowy 130 - 0,22 kg Słód Caraamber - 0,2 kg Słód Czekoladowy 900 - 0,1 kg Zacieranie 62* - 50 min 72* - 20 min ----------------------- Dekokcja: 100* - 15 min ----------------- 78* - Chmielenie: Chmiel Iunga, granulat, 20 g - FWH Chmiel Oktawia, granulat, 20g,- 0 min Objętość brzeczki - ??l Zadane drożdżami US-05 (gęstwa). Schłodzone do 15 stopni. Fermentacja w temp. otoczenia 18 stopni. OG = 16.0 FG = 3.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???% Rozlane do kega po pasteryzacji (minimalna błona, albo schiza) : 23.09.2015r.

No tak przyczepić się można do wszystkiego, pogoda zła, prezydent zły wszystko złe, a organizator to tragedia. Bardzo dobrze zdajemy sobie sprawę z tego że Dark Rye EIPA potrzebuje doprecyzowania, dlatego powstał opis. Jednak jest to kategoria dość szeroka i pozwala na różne interpretacje, najważniejsze jest żeby cały bukiet i smak piwa był z sobą zgrany. Tutaj też chciałbym zaznaczyć, że to pierwszy konkurs w Probusie, wiele kwestii jest do poruszenia i wyjaśnia z sponsorem stąd lekkie opóźnienia. Na przyszły rok przy skomplikowanych stylach postaramy się przy okazji ogłoszenia kategorii dodać skrócony opis stylu. Natomiast teorie co wytłuściłem w twoim tekście i oskarżenia pod tytułem organizatora, pokazują poziom wypowiedzi. Chcesz być poważnie traktowany, a piszesz nie poważne rzeczy logika fest. Wyrażamy głęboki żal z powodu niedopasowania się do Twoich domysłów. Konkursy ma to być zabawa, główna nagroda czyli warzenie w Probusie frajdą dla piwowara. Probus nie zyska super sławy dzięki takiemu konkursowi oraz nie ma się zamiaru dorobić na tym, a pozwala piwowarom domowym poznać drugą stronę warzenia komercyjnego. Uwielbiam argument z doświadczonym kolegą co bije wszystkich na forum swoją wiedzą, szkoda tylko, że nie możemy zweryfikować jego teorii, Z mojego doświadczenia i wyliczeń wynika, że uwarzenie piwa jest możliwe na dzień dzisiejszy - 12 dni burzliwa +ew. cicha 5 dni = 17 dni, 35 dni do konkursu - 17 dni = dwa tygodnie leżakowania i refermentacji (liczone do pierwszego dnia przyjmowania piw do konkursu, od których mija 2 tygodnie do samego konkursu). Przy czym nie twierdzę jednoznacznie, że to jest idealny czas bo przypadki są różne. Plus do tego jeżeli przekroczysz widełki blg o 0,5 nic się nie stanie, bo sędziowie nie mają możliwości tego sprawdzić wierzymy w uczciwość ludzi, którzy będą startowali (po to poniekąd do weryfikacji wypisanie receptury). Jakoś jak w Kuźni Piwowarów w Olbrachcie był 1 miesiąc na uwarzenie piwa nikt nie narzekał tylko zabrali się do roboty i frekwencja z tego co wiem zaskoczyła organizatorów. Tutaj kategorię ogłoszone 2,5 miesiąca przed konkursem to porażka. Na żywcu opisu danych stylów też się nie można było doczekać i jakoś piwowarzy startowali. Nie chce mi się w to dalej brnąć, zwłaszcza z kolegą pełnym widać perfekcjonistą z dwoma postami, który pierwszy raz odezwał się żeby ponarzekać w tym temacie. I tu zakończę tą wypowiedź i Ciebie też bym o to prosił każdy powiedział co ma do powiedzenia, dziękujemy za słowa życzliwości na końcu i wszystkim piwowarom życzymy powodzenia w rywalizacji! Z Twoich wyliczeń wynika też, że butelkujesz piwo i wysyłasz, bo już trzeba i efektu finalnego sam nie jesteś w stanie przewidzieć (infekcja, niedofermentowanie i gushing, czy nienagazowanie piwa, bo organizator umieści piwo w lodówce i drożdże nie podejmą pracy, czy cokolwiek innego). No i wyśmiewasz argument o wielkim doświadczeniu, a na końcu posta wyśmiewasz 2 posty piszącego. Trochę konsekwencji. Moim zdaniem opis jest podany zbyt późno i tyle. 14 sierpnia ogłosiliście konkurs, nie można było od razu dać opisów, regulaminów i formularzy?) Moim zdaniem mikus ma rację, pomijam ton i formę w jakiej to obwieścił. Pewnie, że można na ostatnią chwilę podawać, lub troszkę po omacku uwarzyć bez dokładnych wytycznych, ale czy nie lepiej, łatwiej i przyjemniej dla wszystkich (uczestników i organizatorów) byłoby podać to wszystko wcześniej? Umniejszanie rangi konkursu i Probusa też jest średnio na miejscu

To znaczy: jaką ustawię taką mam w granicach 0,5* C. Upewnij się, że faktycznie jaką ustawisz taką masz, bo może coś się rozregulowało i Cię okłamuje.

Stawiam na to:

OK! tylko muszę dokupić jakiś dobry materac, bo po co tak pompować w próżnię

Dlaczego?