BuDeX

A co Cię tak dziwi skoro zadałeś kilka razy drożdży za dużo ? Ano dziwi i to mocno. Robię tak często przy ostatnim pasażu drożdży, przy bardzo mocnych piwach (>20 blg) i nigdy nie zanotowałem takiego tempa. Gęstwy też wcale nie było jakoś mega dużo wręcz powiedziałbym, że dość mało, do tego niska temperatura fermentacji, więc się dziwuję

Jestem troszkę w szoku. W sobotę uwarzyłem RIS-a 22blg. Schłodziłem do 16-17 stopni. Temperatura otoczenia w trakcie fermentacji 16-17 stopni. RIS-a zlałem na yeast cake. Mam w planie dodać jeszcze ekstrakt słodowy, więc dzisiaj uchylam pokrywę, żeby sprawdzić czy jeszcze jest piana, a tu nic, echo zero, gładka tafla. Szok, postanowiłem zmierzyć blg - 7.5, po 4 dniach! Czy one zawsze tak szybko żrą?

21.08.2015r. #187. Polska Imperialna IPA. Słód Pilzneński 6,5 kg Słód pszeniczny - 0,2 kg Słód Karmelowy 130 - 0,2 kg Cukier biały - 0,35 kg Zacieranie 66* ----> - 80 min 78* - Chmielenie: Chmiel Iunga, granulat, 30 g - FWH Chmiel Izawia, granulat, 55 g - 20 min Chmiel Iunga, granulat, 55 g - 20 min Chmiel Marynka, granulat, 25 g - 20 min Chmiel Izawia, granulat, 75 g - 0 min Chmiel Iunga, granulat, 75 g - 0 min Chmiel Marynka, granulat, 50 g - 0 min Chmielenie whirlpoolowe - 30 min w 75 stopniach: Chmiel Izawia, granulat, 75 g Chmiel Iunga, granulat, 75 g Chmielenie na zimno - 4 dni Chmiel Izawia, granulat, 75 g Chmiel Iunga, granulat, 85 g Chmiel Izabella, granulat, 40 g Objętość brzeczki -?? l Schłodzenie do temp. 16 stopni. Zadane drożdżami US-05 (gęstwa) w temp. otoczenia 16 stopni. OG = 18.5 FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???% Rozlane do butelek 10.09.2015r.

To pewnie skopiuje te recepturę, jak zacznie się nowy sezon dla mnie. Zrobiłem amber ale na iundze i byłem bardzo zadowolony po czasie i w sumie uznałem, że lepsze by było jako IPA, dochmielone i jeszcze mocniejsze. Mocno przebija się słodowość przez goryczkę? Karmel, czekolada - co w nim czuć? Bardzo fajne połączenie efektów od słodu brown - orzechy, z leciutką czekoladą skontrowane goryczką z iungi i aromatem owocowym od tegoż chmielu. Jedno z lepszych piw jakie uwarzyłem.

No i wychodzi na to, że przez 30 lat mnie okłamywali! Z opisów i zdjęć wynika, że ałycza. Chociaż pestka odchodziła łatwo, nawet bardzo. Były żółte. Na szczęście z tego co czytam też da się to użyć (do wina) z niezłym skutkiem, także w cydrze może też dać jakiś efekt. Jeszcze nie otwierałem wiadra, ani nic nie próbowałem.

Nie, całość poszła w kega. Nie ma sensu degustować. Najlepsze jest 3-4 tygodnie od butelkowania. To druga taka warka, wiem co pisze Pierwsza identyczny zasyp i chmielenie miała? Jestem bardzo ciekaw jak wyszło. prawie, minimalne zmiany, będzie znakomicie

23.08.2015r. #186. Weizenbier/Hefeweizen. Słód pilzneński 1,6 kg Słód pszeniczny 2,4 kg Słód Karmelowy 30 - 0,1 kg Zacieranie 44* - 20 min 62* - 40 min 72* - 30 min ----------------------- Dekokcja: 100* - 15 min ----------------- 78* - Chmielenie: Chmiel Oktawia , granulat, 15 g - FWH Objętość brzeczki - 21l Zadane drożdżami FM40 w temp.16 stopni. Przeniesione do 23 stopni - 27.08.2015r. OG = ??? FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???% Rozlane w kega: 05.09.2015r.

Nie, całość poszła w kega. Nie ma sensu degustować. Najlepsze jest 3-4 tygodnie od butelkowania. To druga taka warka, wiem co piszę Koniecznie zamieść recenzję, bo zastanawia mnie jak Oud Bruin sprawdzi się w tym stylu. Gdyby nie Twoje doświadczenie napisałbym "bez sensu", ale po chwili rozmyślania, to może być to coś bardzo ciekawego. Dlaczego bez sensu?

22.08.2015r. #185. Russian Imperial Stout. RISpect. Słód Pilzneński 5,0 kg Ekstrakt słodowy płynny jasny - 1,7 kg (dodany 29.08 i wstawione do lodówki na 24h. Temperatura brzeczki - 19 stopni) Ekstrakt słodowy proszek - 0,1 kg Słód Monachijski I - 0,5 kg Słód Wiedeński - 0,8 kg Słód Czekoladowy 900 EBC - 0,3 kg Słód Karmelowy 130 EBC Malteurop - 0,3 kg Słód Black of Black Castle Malting 1500 EBC - 0,25 kg Słód Brown - 0,25 kg Palone ziarno jęczmienia - 0,165 kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4 kg Płatki pszenne błyskawiczne - 0,4 kg Zacieranie 66 ---> * - 90 min 78* - Chmielenie: Chmiel Iunga, granulat, 106 g - FWH Chmiel Oktawia, granulat, 100 g - 0 min Dodatki na cichą: 300g prażonego kakaowca porozbijane tłuczkiem 3 laski wanilii przekrojone na połowy. Wymoczone wcześniej w ClO2. papryczki bez pestek: 2 x ancho, 2 x passilla i 1/3 habanero - 05.11.2015r. Objętość brzeczki - 19 l Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami FM 11 (gęstwa) w temp. otoczenia 16 stopni. Przelane na cichą: 09.09.2015r. do ???????????? OG = 22.0 + 6 = 28.0 FG = 8.0 31.10.2015r. - FG = 6.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 13.75% Rozlane do butelek 24.11.2015r. z 75g cukru

21.08.2015r. #184. Polska Czarna IPA. Izaura. Słód Pilzneński 4,5 kg Słód pszeniczny - 0,2 kg Słód Monachijski I - 0,5 kg Słód Karmelowy 400 - 0,075 kg Słód Carafa III Special - 0,45 kg - dodany przy podgrzewaniu do Mash out. (72 stopnie) Słód Caraamber - 0,31 kg Cukier biały - 0,2 kg Zacieranie 65* - 90 min 78* - Chmielenie: Chmiel Iunga, granulat, 27 g - FWH Chmiel Izawia, granulat, 50 g - 20 min Chmiel Izawia, granulat, 50 g, 50 g - 10 min Chmiel Izawia, granulat, 50 g, 60 g - 0 min Chmielenie na zimno - 5 dni Chmiel Izawia, szyszka, 100 g - od 04.09.2015r. Objętość brzeczki - 20 l Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami US-05 w temp. otoczenia 16 stopni. OG = 16.5 FG = 3,0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.9% Rozlane do butelek 08.09.2015r. - 37 butelek ze 99g cukru.

Ja bestmalz. Może tutaj faktycznie jest problem. Nie wiem jak Bestmalz, ale Weyermannowski jest naprawdę kwaśny. Jeszcze kwestia czy był dodawany śrutowany czy też nie. Mój był śrutowany, choć na początku źle przeczytałem przepis na byo i miałem nie śrutować.

Właśnie odebrałem nagrody od organizatorów. No i rozgrzebuję tę paczkę i szukam i szukam i nie mogę znaleźć "pamiątkowego kufla ceramicznego". Czy to niedopatrzenie, czy może jednak kufla nie ma? bo nie ukrywam, że ta pozycja mnie ciekawiła i chciałem ten kufel dostać. Druga sprawa to kuszulki, bardzo fajne, ale w rozmiar S za nic nie wejdę (dziewczyna się ucieszy ), w M postaram się wbić

http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/?hl=%2Bmycie+%2Bdezynfekcja

Eee tam. Mój skapitulował po jakichś 150

Patrzyłeś czy się nie skręca? też tak miałem, raz się skręcił przy samym początku i później za każdym razem jak się go obciążało słodem przy filtracji to się skręcał i ament. Musiałem wymienić.

16.08.2015r. #183. Lichtenhainer. Kwaśnica wędzona. Słód Pszeniczny - 2,1 kg Słód wędzony Weyermann - 2 kg Zacieranie 66* - 60 min 72* - 20 min 78* - 10 min Chmielenie: Chmiel Iunga, granulat - 6g - FWH Objętość brzeczki - 27l Schłodzone do 27 stopni. Zadane drożdżami Wyeast 3209 Oud Bruin (gęstwa) Fermentacja burzliwa - ??? dni - temperatura otoczenia - 20-24 stopnie OG = 9.0 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4,1% Rozlane do butelek 21.09.2015r.

15.08.2015r. Cydr jabłkowo - mirabelkowy. Mirabelki - miska ok. 5kg Jabłka papierówki ok 20 kg Objętość - 16 l Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami Mangrove Jack CIder w temp. otoczenia 16 stopni. OG = 15.5 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w cydrze: ???% Rozlane do kega: 10.09.2015r.

14.08.2015r. #182. Saison z kaffirem. Słód Pilzneński - 3,7 kg Słód Monachijski - 0,3 kg Słód Pszeniczny - 0,3 kg Cukier biały - 0,2 kg Zacieranie 62* - 50 min 72* - 30 min 78* - Chmielenie: Chmiel Iunga, granulat, 20 g - FWH Dodatki: Suszone liście limonki kaffir, 5g, 15 min Suszone liście limonki kaffir, 5g, 0 min Objętość brzeczki - 20 l Zadane drożdżami FM 21 Odkrycie Sezonu (gęstwa). Schłodzone do 19 stopni. Fermentacja: 50h od zadania drożdży w temp. otoczenia 16 stopni. Przeniesienie do ciepłego ok. 22-23-24 stopnie. OG = 13.5 FG = 1.0 (27.08) Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.4% Rozlane do kega i 4 butelek: 31.08.2015r

Jeśli chodzi o oddaniu na oczyszczalnie, to wszystko zależy od PWiK. Jeśli mają możliwość oczyszczenia takich ścieków, to pewnie przyjmą. jesli chodzi o wprowadzanie ścieków przemysłowych do rowu (ziemi), to generalnie nie ma takiej możliwości. Tzn. są pewne wyjątki, ale browar raczej się do nich nie łapie.

10.08.2015r. #181. SMaSH Marynka IPA. Russian River Apply. Słód Pilzneński Strzegom - 5.5 kg Zacieranie 65-62** - 70 min 78* - Chmielenie: Chmiel Marynka, granulat, 30 g - FWH Chmiel Marynka, granulat, 40 g - 20 min Chmiel Marynka, granulat, 50 g - 0 min Chmielenie na zimno - 5 dni - od 27.08.2015r. do 02.09.2015r. Chmiel Marynka, granulat, 130 g. Po wsypaniu chmielu piwo na 24h do lodówki, następnie do 16 stopni. Objętość brzeczki - 20 l Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami US-05 (gęstwa) w temp. otoczenia 16 stopni. OG = 14.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.2% Rozlane do butelek: 02.09.2015r./ 37 butelek ze 103g cukru

Wygrałem to wrzucam Wyniki III Warmińskiego Konkursu Piw Domowych (2015): Mild: 1. Bartłomiej Pawlik 2. Jacek Stachowski 3. Jacek Błędowski 4. Marcin Jędrzejewski 5. Anna i Maciej Falkowscy 6. Karol Kaniewski 7. Piotr Domański 8. Kamil Małochleb 9. Łukasz Śledziński 10. Bogdan Sadowski Polish India Pale Ale: 1. Łukasz Pawlak 2. Krzysztof Kropiś 3. Maciej Osiński 4. Marcin Trzciałkowski 5. Bartosz Grzybowicz 6. Rafał Wieczorek 7. Rafał Ptaszek 8. Łukasz Derdziak 9. Jerzy Mitczuk 10. Radosław Saniewski Porter Pszeniczny: 1. Szymon Synak 2. Marek Maj 3. Łukasz Pawlak 4. Rafał Polok 5. Jan Gadomski 6. Łukasz Śledziński 7. Bartosz Grzybowicz 8. Anna i Maciej Falkowsky 9. Paweł Szmidt Rosanke: 1. Karolina i Wojciech Ściana 2. Radosław Saniewski 3. Artur Zajączkowski 4. Bartłomiej Pawlik 5. Jan Gadomski 6. Leszek Czodrowski 7. Bogdan Markocki 8. Arkadiusz Kuliś 9. Maciej Osinski 10. Łukasz Mila

Została mi tylko Iunga i Oktawia, Iza wyszła, a to ona wygrywa mi konkursy Ale jeśli chcesz to mogę wysłać.

Uszczelka bakteriom nie smakuje. Możecie śmiało ładować do piwa. Mało tego, takie piwo może nawet wygrać KPD

Ile czasu minęło od zadania drożdży? Może nie ma co panikować? (jeszcze )

Ale ja dostaje chmiel w kilogramach!