Makaron

Zapewne jak wielu z nas, zaczynałem od piwa robionego z puszki z dodatkiem cukru. Czyli najgorsze możliwe rezultaty. Piwo mocno drożdżowo-bimberowe mocno odfermentowane, przez co po nagazowaniu smakuje raczej słabo. Alternatywą jest puszka koncentratu słodowego, ale to nie należy do tanich rozwiązań, na samym początku ciężko wydać kolejne kilkadziesiąt złotych na nie wiadomo jakie rezultaty. Chciałbym w takim razie rozpocząć dyskusje, jak połączyć dwie techniki, czyli zacieranie i puszka koncentratu. Moim zdaniem coś takiego z pewnością da lepsze rezultaty niż cukier kryształowy II klasy, mimo niedociągnięć wynikających z niskiej wydajności i raczej słabej filtracji i krótkotrwałego gotowania i braku dodatku chmielu. Mój pomysł na ten temat byłby taki. Każdy raczej w domu ma większy garnek (np taki do bigosu ok 9 litrowy, wręcz 6 litrowy dałby rade), w takim garnku można już się pokusić na zatarcie 2kg słodu, ale problem pozostaje filtracja. Jakiś czas temu dostępne były worki do zacierania, a coś podobnego tanio można zrobić w domu, wystarczy zszyć odpowiedniej wielkości prześcieradło, biała nić i igła (zdolności manulane mile widziane, lecz niekonieczne). Termometr trzeba byłoby tylko dokupić i możemy zaczynać. Mając garnek 9 litrowy. W garnku podgrzać 6 litrów wody do temperatury 74°C (dla słodu o temperaturze około 20°C) włożyć uszyty luźny worek z bawełny i do niego wrzucić słód. Wymerdać wszystko dokładnie zmierzyć temperaturę (musi być w przedziale 65-70°C) i co 15 minut mierzyć temperaturę i ewentualnie bardzo delikatnie podgrzewać i mieszać by zredukować straty ciepła. Po upływie 60 minut wyjąć powoli worek położyć na cedzaku by ściekło wszystko co się da. Zagotować, do takiego wywaru dodać puszkę z nachmielonym ekstraktem słodowym, gotować przez 15 minut. Następnie ostudzić w zlewie wlać do zdezynfekowanego fermentora, dodać wodę do odpowiedniej ilości, zadać drożdżami. Myślicie, że coś takiego miało by sens?

Laktoza! Czyste ZŁO. Ale na szczęście tylko dla mnie. Po prostu jej nie trawie... dosłownie. Co do reszty, miałem okazje przy ostatnim spotkaniu SCB poświęconym porterom i stout`om, że w domowym piwowarstwie dużo lepsze rezultaty daje używanie palonego słodu pszennego, albo pszennego czekoladowego niż jęczmienia. Pszenica ze względu na brak łuski daje dużo mniej goryczkowo cierpkich smaków, co bardzo pozytywnie odbija się na gotowym piwie.

Możliwe, że piwo nie odfermentowało do końca. Drożdże spodnie bywają zdradzieckie w tej kwesti.

Prawda, każda książka o takiej tematyce cieszy oko. Ale nasze prawo by krytykować daną pozycje, to nie ma na celu zdyskredytować, ale poprawić jakość takich pozycji w przyszłości. Co do tłumaczenia. Wiem jak ciężko jest przetłumaczyć coś z angielskiego w tej tematyce. Słownictwo nie występuje w słownikach. Dlatego jestem zwolennikiem pozostawienia wielu nazw po angielsku (np. mash out). A w szczególności nazw własnych (np Bock, BJCP, Pale Ale itd).

WB-06 faktycznie mocno odfermentowują, ale porównując je z Danstar Munich są moim zdaniem mają ciekawszy profil smakowy. Bardziej odpowiadający stylowi.

Ja dodawałem około 200g cukru. Większość butelek to wytrzymała (2 beczułki 5L niestety nie), ale aby nalać piwo do kufla to była dopiero zabawa. Zmrozić piwo do blisko 0°C ,póżniej cierpliwie nalewać. Co z tego, że piwo było dobrze nagazowane w butelce, jak po przelaniu do kufla traciło większość co2 i w rezultacie piwo piło się wygazowane. W przypadku kegów 19L dodaje od 60 do 120g glukozy/sacharozy i wydaje mi się ,że nagazowanie jest raczej niezłe. Na pewno łatwiej nalać piwo do kufelka.

A masz już beta wersje postawioną? Bo jeśli tak to bym z miłą chęcia popatrzał i pogrzebał jak to wygląda. Tak rozejrzeć się o co chodzi.

A czy jest możliwość zobaczenia ilość gości w danym dniu? Bo widać tylko ile osób zarejetrowanych odwiedziło forum, kto jest on-line i ile osób jest obecnie online na forum i ile jest gości on-line w tym momencie. Bo jak zajmowałem się robieniem wędlin, to siedziałem tygodniami na wedlinydomowe.pl ,ale nie zapisalem sie na forum, ale długi czas czytałem niektóre wątki. Ciekawi mnie ile takich osób odwiedza nas codziennie.

Jeśli nie używa się lini to lepiej jest ją odłączyć i podnieść ciśnienie w kegu do ciśnienia powyżej 10 PSI. Nasycenie piwa się zmniejsza i piwo po połowie kegu zaczyna być bardzo rozgazowane.

No, ale to nie wynika z tekstu zamieszczonego wyżej.

Reszta artykułu niebawem. Później chyba trzeba byłoby pomyśleć o przystosowaniu wzorów i metody do polskich warunków.

Witaj na forum. Z tym piwem to czeka Cie długie leżakowanie

Czy drodzy forumowicze mogliby podzielić się opiniami na temat słodów dostępnych w Polsce? Oto moje opinie, niestety lekko przeterminowane, bo do sezonu 2005,ale zawsze jakoś trzeba zacząć. Optima - miałem słód pilzneński, wyraźnie potrzebował przerwy białkowej, miałem problemy z mętnością. Strzegom - miałem tylko słód karmelowy ciemny - moim zdaniem rewelacyjny słód ciemny. Byłem pod wrażeniem. Balticmalt - słód pilzneński był rewelacyjny, żadnych nieoczekiwanych rezultatów. Niestety nie pamiętam efektów końcowych w momencie użycia słodu karmelowego. Jedynie pamiętam, że dodatek powyżej 30% kończył się ciężkimi piwami Na wiosne mam zamiar uwarzyć trochę piwa (coś koło 100litrów) w Polsce, zatem będę miał okazje do potestowania polskich słodów.

Ja bym jednak zaryzykował. Nikt konkretnie nie odpowie Ci na pytanie z bardzo prostego powodu, jest za dużo możliwych rzeczy które mogły pójść źle. Drożdże nie powinny aż tak dostać po pupie by dać jakieś bardzo złe efekty, chyba, że poza drożdżami namnożą się inne paskudztwa.

Tzw. Zacieranie na lenia. Opis jak zbudować kadź zacierno-filtracyjną i z instrukcją obsługi. Na kolejnych stronach jest to opisane jeszcze łatwiej.http://www.piwo.org/forum/t1016-Kadz-zacierno-filtracyjna--Zrob-to-sam-.html

A może to nie pleśń? Może jakieś dzikie drożdże? Tylko tak sobie gdybam bo najważniejsze jest to, że piwo nie jest kwaśne

Witamy serdecznie na forum.

Oszustwo jest tak czy inaczej. Bo ten system gra na naiwności ludzi, że kupią coś tanio, ale za udział w aukcji muszą płacić. Dla mnie kompletnie niewiarygodne.

Witam. Zerknij tutaj to wyjaśni dlaczego jednak nie powinieneś warzyć piwa z koncentraru i cukru http://www.piwo.org/forum/t973-Extrakt-%2B-cukier-%3D-fuuuuj-.html

Mętność nie jest wadą w przypadku cydru. Sprzedawane są mętnawe cydry. Więc bym za bardzo się nie martwił jeśli cydr nie klaruje się zbyt dobrze,

Na temat bittera możesz poczytać tutaj (tłumaczenie na samym dole ) http://www.piwo.org/forum/t689-08A-Standard-Ordinary-Bitter.html http://www.piwo.org/forum/t692-08B-Special-Best-Premium-Bitter.html http://www.piwo.org/forum/t693-08C-Extra-Special-Strong-Bitter-English-Pale-Ale-.html Są również wersje tzw summer bitter czyli piwa warzone jak wyżej, ale bez słodu karmelowego (i bardziej odfermentowane) Oraz styl bardzo podobny do Pale Ale, nasz rodowy Polish Ale (Polskie Ale) http://www.piwo.org/forum/t512-Polish-Ale.html. Co do twojego browaru, jest kilka opisanych zestawów, ja podam zestaw idealny do piw w stylu brytyjskim. Jakbyś nie mógł używać garnka emaliowanego (brak gazu itd) to ten pomysł wyjdzie najtaniej http://www.piwo.org/forum/t898-Konstrukcja-plastikowego-elektrycznego-bojlera-HLT-kotla-warzelnego-.html Jakbyś chciał skróconą instrukcje budowy mini kadzi do zacierania i filtracji to tutaj http://www.piwo.org/forum/t1016-Kadz-zacierno-filtracyjna--Zrob-to-sam-.html Oczywiście możesz wybrać drogę pośrednią, czyli chmielić samemu koncentraty słodowe, ale przy polskich cenach koncentratów słodowych to moim zdaniem nie ma sensu. Sprzęt wróci się bardzo szybko, a efekty są 100 razy lepsze od piw z puszek i cukru buraczanego.

Albo Polskie Ale. W końcu nasz styl póki co warzony wśród polskich piwowarów domowych, ale kto wie

Moim zdaniem OG jest po prostu inne kwestia przyzwyczajenia (i posiadania aerometru w takiej skali )

Witam serdecznie. Co do koncentratu z cukrem (glukoza) zerknij tutaj http://www.piwo.org/forum/t973-Extrakt-%2B-cukier-%3D-fuuuuj-.html

Brzmi nieźle. A jak wygląda sprawa z wyszukiwaniem? Czy będzie przeszukiwanie takiego BrewLogu? Bo jeśli tak to byłoby nieźle, szukanie po stylu piwa, surownców itd.