Dagome
-
Postów
658 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Dagome
-
Stopień odfermentowania, a style piwa
Dagome odpowiedział(a) na tomuso temat w Piaskownica piwowarska
Kiedyś się zdziwisz -
Browar Wyłudki Belgijskie Pale Ale
Dagome odpowiedział(a) na damian_ia4 temat w Degustacje piw domowych
Dzięki za ocenę! Że też pominąłeś lepsze i wybrałeś do niej akurat jedno z najsłabszych. I jeszcze odczekałeś pół roku, żeby się postarzało :rolleyes: Tak mi się przypomniało, wcześniej czy później na pewno się spotkamy. Czy mógłbyś na tą okazję zachować buteleczkę swojego medalowego tripla? Np w zamian za mojego? -
Wszystkiego najlepszego, tieroo!
-
ileż można fermentować, drogie drożdze!!
Dagome odpowiedział(a) na mimazy temat w Wsparcie piwowarskie
Ostatnio mój porter bałtycki na WLP 820 na burzliwej stał równo dwa miesiące Zresztą wcześniej wiedeńskie na tych samych drożdżach też mi ślimaczyło. Oczywiście każde skrajności są złe, ale z moich doświadczeń wynika jednoznacznie, że piwo które fermentuje trochę za długo jest dużo lepsze niż takie, które gwałtownie zaczyna i szybko kończy swoją fermentację. -
Najserdeczniejsze życzenia urodzinowe, Coder! Wielu piwnych inspiracji, frajdy z warzenia i jak najlepszych efektów! I koniecznie Grand Championa w 2011!
-
Zapomnij o nim co najmniej na miesiąc i potem spróbuj.
-
Ja od dawna daję 4 litry wody na 1 kg słodu przy dekokcyjnym. Jakby poczytać stare posty sprzed kilku lat, byłoby to strasznie dużo. A tu okazuje się, że można, a nawet i trzeba więcej I radzę nie przesadzać z dużą gęstością dekoktu. Z trochę rzadszym jest łatwiej. Jakoś tak mi się napisało wczoraj. Absolutnie nikogo nie namawiam do wzorowania się. Zresztą są łatwo dostępne książkowe schematy dekokcji.
-
Nie wiem, czy jest prawidłowa, ale u mnie się sprawdza. A jaka wydajność Stosowałem kiedyś parę razy przerwę zakwaszającą ok. 30 min. Nie zauważyłem różnicy między tym, co napisałem. Oprócz tej, że zacieranie trwało ok. 3h, 20 min. Trzeba było mieć dużo determinacji
-
Mój schemat dekokcji wygląda następująco: Słód do wody o temp. 45°C - 50°C - 10 min, - 63°C -15 min, odbieram dekokt 1/3 --- dekokt 71°C 15 min, --- dekokt wrzenie 20 min, - zacier główny w tym czasie 62-63 °C (u mnie z reguły wychodzi ok 54 min) - przenoszę dekokt do zacieru głównego - 71 °C - 30 min - 76°C mash-out Długość poszczególnych przerw i gotowania zależy oczywiście od użytego słodu, drożdży, stylu. Oczywiście nie jest to żaden wzór. Próbę jodową możesz sobie darować. Nie ma bata, żebyś po czymś takim miał pozytywną
-
Serdeczne gratulacje dla Dori!!! Gratulacje również dla Pierona, Anteksa, Adanjana i Kolomara! To zaszczyt móc znaleźć się w jednym zestawieniu razem z Wami!
-
E tam, dramatyzujesz Przedwczoraj ściągałem moje Golden Strong na cichą, zeszło z 17,3 do 1 °Blg, co daje 94 % odfermentowania. Poprzednie zeszło z 16,4 do 1,4 °Blg, co daje 92 %.
-
Najlepsze życzenia, Infam!
-
Jak długo leżakować w domu przed przeniesieniem do piwnicy
Dagome odpowiedział(a) na roberto_g temat w Wsparcie piwowarskie
Ja zwykle trzymam tydzień. Czasem przy bardzo mocnych parę dni dłużej. -
Ogromnie dziękuję gospodarzowi - Infamowi za możliwość spotkania, gościnność i organizację! Dziękuję Staśkowi za współorganizację, tudzież godziny poświęcone wklepywaniu ocen z panelu! Dziękuję również wszystkim innym zaangażowanym w organizację! Cieszę się, że przyjechałem i miałem okazję poznać tak wielu piwowarów. Cieszę się, że mogłem spróbować Waszych piw, słuchać jak oceniacie i co mówicie o piwie. Jeszcze raz dziękuję.
-
Wszystkiego najlepszego, Wena! :)
-
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Dagome odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
Widzisz, nie mam czym dokładnie zmierzyć. Używam jeszcze starego zapadu pasków z BA, które pokazują 4.9 - 5.2 - 5.5, więc w praktyce ciężko powiedzieć. Z racji sporej niedokładności mierzę tylko od czasu do czasu. Ale zwykle wychodzi mi coś w okolicach 5.2, przynajmniej wg tych pasków. Myślałem kupić sobie jakiś sensowny ph metr. Ale taki kosztuje sporo, a piwa jako tako wychodzą, więc odkładam cały czas. Pytałem, bo może celowo zakwaszasz tylko do około 5.6? Jeżeli tak, to jaki jest tego powód? Bo przecież zaleca się zbijać poniżej 5.5. A jeżeli nie, to dlaczego nie zakwaszasz niżej? PS. Tak mi się przypomniało, a próbowałeś warząc weizeny przerwę ferulikową robić w wysokim ph, a zakwaszać dopiero po jej zakończeniu? -
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Dagome odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
Tak sobie przeglądam Twój wątek. Rzuciło mi się w oczy, że tam, gdzie podajesz ph zacieru najczęściej jest 5.6, 5.7. Czasem 5.4. Nie jest to aby za dużo? -
Najlepsze życzenia dla Darko!
-
To i ja zamieszczę. Tripel: Piwo zakodowane jako 23T, do oceny weszło jako dziewiąte. Ocenione na 4,28 pkt., co uplasowało je na III miejscu. Wady: za słodkie, zbyt alkoholowe w smaku i zapachu. Weizen: Piwo zakodowane jako 22, do oceny weszło jako trzynaste. Ocenione na 3,48 pkt., co uplasowało je na V miejscu. Wady: wyczuwalny aceton, w smaku zbyt alkoholowe. Jak patrze, prawie wszyscy dostali uwagę o zbyt alkoholowych triplach. Ciekawe jaką ocenę dostałby w Poznaniu Westmalle Tripel
-
Wszystkiego najlepszego dla Wogosza!
-
Bractwo całkiem podobną komisję konsumencką punktowało w Częstochowie, więc dlaczego teraz też miałoby nie punktować?
-
Widzę, że się trochę dzisiaj działo Wygląda na to, że będę najkrócej urzędującym piwowarem roku w historii! Bractwo trochę namieszało, ale bez urazy. Z tytułem, czy bez ze swoich tegorocznych wyników i tak jestem bardzo zadowolony, tym bardziej, że brałem udział tylko w czterech konkursach. Serdecznie gratuluję dla Doroty! Grand Championa i Piwowarki Roku!
-
Jeśli można, to i ja przybędę. Chętnie bym się przy Was pouczył.
-
A "konia" nie było?
-
Gratuluję zwycięzcom, Anteksowi i Sziszi! Gratuluję również pozostałym nagrodzonym! A najbardziej Damianowi_ia4! To chyba Twoje pierwsze podium. Cieszę się bardzo! Tak trzymaj!