Szuwar71

Jaką te drożdże mają tolerancję na alkohol? Na zagranicznych forach wyczytałem, że spokojnie 12-13% wytrzymają, ale już w Tips & Tricks - broszurce Fermentisa, podają nieco ponad 9%. Robił ktoś z Was na nich piwa ponad 10%?

Pół godziny? Mi zajęło to 2 sekundy...

Sobótka

.

Hefeweizen nagazuje Ci się już po około 3 dniach.

I co? Producent sprzedający swoje wyroby światowym potentatom miałby robić lipny słód? Chyba, że żenią piwowarom domowym odpadki, w co watpię.

No z tym Imperial IPA to podejrzana sprawa Wracajac do sedna, to ja piję swoje mocno chmielone piwa od razu, ale bardziej jestem zadowolony jak już sie wszystko ułoży i faktycznie może to kwestia estrów. Druga sprawa, że np Nelson Sauvin swoje porządane cechy ujawnia co najmniej po miesiącu, wcześniej mamy tylko multivitamine. Ale sie offtop zrobił.

Właśnie zauważyłem, że Mat dał mi recke Pozwolę sobie na komentarz. Faktycznie piwo zacierane dosyć na wytrawnie ok 66 st. jednotemperaturowo. Zasyp 11kg pale ale plus 0,5 caramel 80ebc. Miało być lekko, rześko i cytrusowo stąd chmiele amarillo i centenial. Żywiczność może być od Simco użytego na cichą, nie dał on jednak dużo do aromatu bo nie był świeży. Blg 14,5. Zgadzam się również z brakiem kontry słodowej. Wynika to i z zacierania, i z drożdzy us 5. Drugie pół warki na Wyeast American ale II miało więcej pełni, szkoda tylko, że zdominowane było totalnie przez aldehyd octowy Aha. Mogłeś w ZUPie pić ta Aipkę cieplejszą, stąd trochę inne wrażenia.

Dlatego trzeba edukować! W ogóle wielu "laików" dostając piwa bardzo mocno chmielone jest zachwyconych

dla niewtajemniczonych 40IBU to stanowczo za dużo. szczególnie jeśli to będzie 12stka. I pewnie można sobie darować chmielenie na smak&aromat.~25ibu max. Zresztą i tak lud pracujący wypije wszystko byle były %. Tak wiem zaprzeczyłem sam sobie Ale czemu nie zapodać temu "ludowi pracującemu" piwa z lekkim, ale jednak zdecydowanie mocniejszym od koncerniaków, chmielowym charakterem? Jak najbardziej chmiel na smak i aromat. Niech wiedzą co dobre! Fakt, że jednak 40 może być za dużo na początek, ale 30-35 będzie spoko

Osobiście bym odpuścił cichą i poczekał kilka dni.

Ogólnie Hefeweizena nie zlewa sie na cichą, ale jeśli już chcesz robic dokładnie wg. receptury to zlej. Drożdże do tego stylu słabo flokulują, jest ich w piwie dużo, więc dalej będą fermentować po przelaniu.

Polskie Ale single hop Marynka. Oprócz słodu pale ale możesz dodać z 5% jakiegoś karmelowego około 80 EBC. IBU nie więcej niż 40 i już

A jakie wrażenia były? Czy nie było?

Chmiel być może też będzie wyczuwalny, ale lepsze efekty można osiagnąć przecież innymi metodami.

Olejki aromatyczne się rozpuszczą w pewnym stopniu, ale potem i tak się ulotnią. Niektórzy jednak twierdzą, że idzie coś w zapach i smak piwa. Raczej jest to placebo. Jeśli chodzi Ci o goryczkę to też się jej nie spodziewaj chmieląc zacier. Lepiej ten chmiel, który planujesz użyć na tym etapie przeznacz na co innego.

Przy chmieleniu zacieru. "Po drugie izomeryzacja alfa kwasów zachodzi na zauważalnym poziomie w temperaturach zacierania." Zmienił bym tu słowo "zauważalnym" na "minimalnym". Niektórzy zauważą te 5-6 IBU, niektórzy nie

Ostatnio warzę RISa, już się gotuje jakiś czas, uwadniam drożdże w brzeczce i siadam z piwem przed piwo.org. Wracam na koniec gotowania,a tu drożdże na spacerze. Znam jeszcze historię znajomego, który zrobił "AIPA życia", ale zapomniał dodać środka do refermentacji.

Moje wnioski: Te drożdże okrutnie spłaszczają smaki. Zazwyczaj warzę tak, że dzielę warkę na pół i zadaję różnymi szczepami. Ostatnio popełniłem dwa razy Brown Ale. Przy tym samym odfermentowaniu piwa na Nottinghamach są wręcz wodniste, nudne i bez wyrazu, a na drugich drożdżach, fakt że płynnych, doznania są bardzo pozytywne. Różnica naprawdę ogromna. Podobnież miałem jakiś rok temu przy mocniejszym piwie (ok 18Blg) mimo, że druga połowa była fermentowana wyjątkowo wytrawnymi WLP Dry English. Czuć drożdżową cierpkość od tych Danstarów. Podejrzewam, że to ostatnia przygoda z nimi była, chyba że wykorzytam je do piw ponad 24 Blg, w których mogą się sprawdzić ze względu na stosunkowo wysoką tolerancję na alko. Nie jest to uniwersalny szczep jak zapewnia producent Ewentualnie dobre mogą być gdy chcesz uwypuklić smaki chmielowe i goryczkę, nic więcej. Z innych obserwacji: prosto z saszetki fermentację 12,5 Blg faktycznie załatwiły praktycznie w 3 dni.

Dostępne są kalkulatory on line. Np tu http://www.brewersfr...er-calculator/. Musisz jednak znać profil swojej wody z kranu.

No właśnie chyba żaden. Liczyłem na tą Iunge... BTW: Ananas i brzoskwinia to nie cytrusy

No zazwyczaj jeśli chmieli sie na goryczkę to z tego nie ma później za wiele aromatów. Interesują mnie jednak efekty chmielenia pod koniec gotowania i na zimno. Wyczytałem na stronie jakiegos sklepu angielskiego, że Iunga daje właśnie sosnowe zapaszki i jestem ciekaw ile w tym prawdy.

Czyli można się po nim spodziewać żywicznych, sosnowych zapaszków?

Chmielu wcale nie jest za dużo. Słód pszeniczny sobie odpuść, zostaw go do wajcena jak będziesz robił na wiosnę. Zacieranie 60 minut wystarczy.

No nie fermentują głęboko te drożdże. Patrze w notatki i mi z 15 Blg zeszły do 5,5. Drugie poł warki na WLP Dry English do 4. Już o czymś to świadczy. Zacieranie 67-68 stopni. A Ty Bogi jak zacierałeś? Może jakies dzikusy pomogły zejść niżej?