korzen16

konkretnie a tak a'propos bywałem niedaleko Milicza u rodzinki (min na odłowach karpia w zeszłym roku), która ma dom letniskowy w Olszy, tereny mnie urzekły, więc pewnie nie raz jeszcze zawitam

Przymierzam się do DunkelWeizena i stanąłem przed wyborem metody zacierania. Wielu piwowarów wykorzystuje przy piwach pszenicznych metodę dekokcji. Przeczytałem wątek o zacieraniu dekokcyjnym: http://www.piwo.org/topic/882-zacieranie-dekokcyjne/ - jest tam trochę informacji, ale nadal jestem ciekaw różnic. Techniczne aspekty i różnice w zachodzących procesach są dla mnie jasne, ale proszę o odpowiedź, co zyska piwo jeżeli wybiorę dekokcję zamiast zacierania temperaturowego. I nie chodzi mi o jakieś naukowe wywody, ale o prostą odpowiedź, co poczują moje kubki smakowe i co będzie cieszyło moje oczy. A może różnice są tak subtelne, że są to jedynie dwa różne sposoby zacierania różniące się jedynie sposobem dojście do identycznych efektów?

Plan na sobotnią noc: WARKA #7 Dunkelweizen Planowane 12°Blg 15litów Składniki: 1,50kg słód pszeniczny 1,30kg słód Monachijski I 0,25kg słód Carawheat 0,15kg słód Chocolate Wheat 0,13kg płatki owsiane błyskawiczne 20g chmiel Hallertaue Tradition gęstwa drożdżowa 3068 Weihenstephan Weizen po HefeWeizen Zacieranie: zasyp do 6,70litra wody o temperaturze 44°C (bez karmelowego i czekoladowego) przerwa 40°C 90' przerwa 63°C 20' przerwa 74°C 40' (w połowie dodane pozostałe ciemne słody karmelowy i czekoladowy) Masch out 78°C 40' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 17 litrów Chmielenie: Gotowanie 70' 20g Hallertaue Tradition 60' 3g mech irlandzki 10' Fermentacja: gęstwa drożdżowa 3068 Weihenstephan Weizen po HefeWeizen - przygotowany starter 1litr na mieszadle (pożywka 10°Blg)- ok 50-60ml świeżej gęstwy drożdże zadne do brzeczki o temperaturze 13-15°C, fermentor w pomieszczeniu o tem. 18°C EDIT: 02.04.2013 Trochę za bardzo karmelowe więc następnym razem zmniejszyć ilość słodu Carawheat do 0,10kg i Chocolate Wheat do 0,05kg Burzliwa + cicha 14-22.03.2013r. w temperaturze 18°C Blg zeszło do 5° Lagerownie 22-25.03.2013r. Temperatura ok.6-8°C Butelkowanie 25.03.2013r - wyszło 29szt x 0,5litra z dodatkiem 105g glukozy krystalicznej Temperatura butelkowania przyjąłem 10°C

może nie co dzień, czasami jak terminowa robota mnie dopadnie to przez tydzień się nie kładę, bo nie ma czasu "załadować taczki", ale staram się używany taboret gazowy: http://allegro.pl/taboret-gazowy-i3091036971.html

no nie wiem, może się schleje z rozpaczy...

Boskie!!!! Lepsze niż te półprzeźroczyste (ponoć ze Szwecji); na pewno skuszę się na dwa

takiej ilości postów nie da rady ogarnąć :D

byłem szybszy

Plan na piątkową noc: WARKA #6 Kölsch Planowane 12°Blg 15litów Składniki: 2,40kg słód Pilzeński 0,70kg słód pszeniczny 0,30kg słód karmelowy 30 25g+ 35g chmiel Lubelski gęstwa drożdżowa Wyeast 1007 German Ale III zbiór z polskiego ALE Zacieranie: Zasyp słodów do 58°C (ok. 6litrów wody) przerwa 10' w 52°C podgrzanie zacieru do 64°C stopni przez infuzję(dodatek 2,50 litra wody 100°C) i przerwa 30' podgrzanie zacieru do 72°C stopni przez infuzję(dodatek 3,00 litrów wody 100°C) i przerwa 40' podgrzanie do 78°C i przerwa 30' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 17 litrów Chmielenie: Gotowanie 70' 25g Lubelski 60' 35g Lubelski 15' 2g mech irlandzki 10' Fermentacja: gęstwa drożdżowa Wyeast 1007 German Ale - III zbiór z Polskiego Ale - ok 70-80ml świeżej gęstwy drożdże zadne do brzeczki o temperaturze ok. 13°C, fermentor w pomieszczeniu o tem. 15°C PS Warzenie przesunięte na przyszły piątek Warzenie 06.04.2013r. - wyszło 16,5 litra, 12°Blg Burzliwa 06-16.04.2013r. w temperaturze 14°C Blg zeszło do 4° UWAGA!!!!! powinno było zejść do ok. 2° - niedofermentowanie (wyszły granaty dofermentowujące w butelkach) Cicha 16-19.04.2013r. Temperatura nadal ok. 15°C Butelkowanie 19.04.2013r. Wyszło 30szt.x0,5L +3szt.x0,33L + 1 kontrolny PET 0,5L z dodatkiem 128g glukozy krystalicznej na 16,5litrów piwa Temperatura butelkowania 15°C

30 litrów w przystępnej cenie, chyba Olkusz: http://allegro.pl/ga...3083099080.html stalowy gar 70litrów: http://allegro.pl/pr...3091056896.html śrutownik: http://allegro.pl/mlynek-do-zboza-ixw-i3087223222.html

To mistrzostwo świata!!!!! Ja miałem już kilka razy mysz w butelce - oczywiście martwe i do dzisiaj nie wiem jak one tam wlazły, bo z wyjściem miały już problem - były chyba tak naprane że nie wiedziały gdzie wyjście. Oczywiście nawet nie próbowałem ich przecisnąć przez szyjkę - niech spoczywają w pokoju.....

zależy kto co ma na myśli (ale to było tak poza tematem) Ja wszystkie otrzymane butelki bez wyjątku do wanny + proszek do prania na jedną dobę, później wybielacz z Tesco (200ml na wiadro 5litrowe) też na dobę; płukanie i do kratek. Odpukać żadnych niespodzianek.

Czy jest szansa na jakąś fotkę? Na stronie www.alepiwo.pl nadal jest pokazana opcja biała fermentora

na razie to faktycznie pomiary jeszcze bez laktozy taki jest plan - chcę dodać laktozy na sam koniec i spróbować jak smakuje i ewentualnie dosładzać ksylolitem

mogę się podzielić ostatnim słoiczkiem (ok 50ml czystej, przepłukanej gęstwy) 1275 Thames Valley po Altbier - IV pokolenie 14.03.2013 NIEAKTUALNE

witaj

wiem, dlatego zapytuje; dostałem polecenie służbowe od LP i staram się je wykonać jak najlepiej na Krzyżackich stronach znalazłem metodę otrzymywania Malzbier (ichniejsze Karmi) polegające na przerwaniu burzliwej na etapie ok. 0,5-1% alkoholu w zielonym piwie następnie klarowaniu, butelkowaniu, nagazowaniu przez kilka i pasteryzacji w temperaturze 55-60°C przez ok. 30', ale jakoś tak nie wierzę tej metodzie; wolę odfermentować do końca mieć te 6% alk. i po prostu dosłodzić

u mnie jeszcze zima na całego więc na zlot za wcześnie także pozdrawiam

każdą matkę trzeba kochać

zeszło z 16°Blg na 5°Blg i od wczoraj bez zmian - piana się zmniejszyła ale nie opadła (drożdże US-05), więc jak się do jutra nic nie zmieni to pewnie przeleję na cichą; zacierałem na próbę w taki sposób: w 52°C a potem podgrzanie infuzyjne do 72­°C z pominięciem 62°C - zobaczymy co wyjdzie życzenie LP ( ma być słodkie jak Karmi), a LP się nie odmawia - próbowała już zielonego piwa i cytuję:"smakuje jak odstałe Karmi (bo bez gazu), za mało słodkie i coś mocne", teraz jest już ok. 5,8% alk. nie liczę że laktoza dosłodzi raczej zwiększy treściwość, więc na pewno będę dosładzał

i słusznie powodzenia

Chciałeś sprawdzić co Ci lata po chałupie? jak się okazuje lata

a ja dam punkta bo w tym wątku właśnie na to liczyłem, że przynajmniej na poczatku będę mógł "kopiowac" udane i chwalone receptury (teraz zaglądam do kilku "renomowanych" piwowarów i tam podpatruję "jak uwarzyc niezłe piwo") bardziej podoba mi się pisanie o udanych warkach niż kolejne wywody na temat wyższości wątku "XXX" nad wątkiem "YYY"

grzybki są niezłe, ale jest już po sezonie - zapraszam w przyszłym roku w góry w okolicach września to znowu będą