korzen16

Panowie trzeba by może to sumować, żeby tak po bożemu było.

Jeżeli ma to związek z polem grzewczym kuchenki to załóż spokojnie standardowe 20L i wtedy gar min. 24-25L. Natomiast jeżeli przyczyna jest inna to poszukaj jakiego gara typu Tadar czy Stalgast - taki około 12-15L i będzie OK

Proszę bardzo Warki #34-41 =191,5 litra

Po raz kolejny drożdże zachowują się inaczej niż kiedyś u mnie. Wydaje mi się, że ma to związek z lepszym napowietrzaniem niż wcześniej. Po około 9 godzinach od zadania drożdży w fermentorze wytwarza się duża masa drożdżowa

Drożdże szaleją, wyłażą z fermentora i może być problem z utrzymaniem temperatury w ryzach

Korzystam xlsx pliku tego postu

WARKA#41 Dark Mild 08.11.2019 Planowane 8,5°Blg 22L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 80% IBU 10 Wyszło 8,0°Blg, 24,0L - wydajność całkowita około 80%; IBU 10 Profil docelowy wody zaciernej: Ca/Mg/Na/Cl/SO4 - 53/1/2/60/52; pH= 5,4 Woda do wysładzania pH=5,5 Składniki: 20,5 litrów wody do zacierania + 3g CaSO4 + 3g CaCl2 9 litrów wody do wysładzania + 1,5 ml 42% roztworu kwasu cytrynowego 2,0 kg słód Pale Malt, Maris Otter 58,8% 0,5 kg słód Crystal Fawcett 14,7% 0,3 kg kawa zbożowa Kujawianka 8,8% 0,5 kg płatki pszenne prażone 11,8% 0,4 kg słód Pale Chocolate Malt (Thomas Fawcett) 2,9% 20g East Kent Goldings (EKG) 8g Hallertauer Drożdże FM10 "O czym szumią wierzby" Zacieranie: płatki pszeniczne uprażyłem w 180°C przez ok. 30' , a następnie skleikowałem przez 20' w 100°C zasyp słodów (bez kawy zbożowej) 12,5L w temperaturze 71°C i przerwa 66°C przez 60' podgrzanie infuzyjne i temperaturowe do 72°C i przerwa 15' (dodać około 3,5 litra wywaru z kawy zbożowej) podgrzanie infuzyjne i temperaturowe do 76°C i przerwa 5' (dodać około 5,5 litra wrzątku) Do gara trafiło ok.26,5L, gęstości około 6,0°Blg. Gotowanie 60 minut. Chmielenie i dodatki Gotowanie 8g Hallertauer 60' 20g East Kent Goldings 10' Chłodzenie (temperatura wody ok. 17°C) do temperatury 22,0°C ok. 30' - do fermentora trafiło 24,0L brzeczki o gęstości 8,0°Blg  Drożdże: Drożdże FM10 "O czym szumią wierzby" - starter ok. 1,0 litra Pomiary: 01: 08.11.2019 - 8,0°Blg; 02: 15.11.2019 - 4,0°Blg Temperatury: 08.11.2019 - 22°C--> (dochłodzenie do ok. 17°) i zadane drożdże 09-16.19.2019 - 17°C-->19°C-->20°C-->22°C 20-30.11.2019 --> 22°C (cicha) 01-04.12.2019 (coldcrash) 0°C 05.12.2019: Butelkowanie - wyszło 44x0,5L z dodatkiem 3,01g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,2v/v

Przelewam poprzednie piwo na cichą, pobieram łychą odmierzoną, potrzebną ilość gęstwy z dna fermentora i aplikuję do kolejnego piwa. Nie przelewam niczym, nie płuczę - mam taką dyżurną miarkę, którą sterylizuję i służy mi ona do odmierzania gęstwy. Pozostałej gęstwy z wiadra nie przechowuję, trafia w kanał.

Jedna uwaga - nie zlewam piwa na pozostałość po poprzednim, tyko korzystam z gęstwy i zadaję ją do nowego fermentora z kolejnym piwem. 1. Burzliwa trwa u mnie różnie - w zależności od potrzeby; 2. Przewiduję zwykle 3 pasaże na jednych drożdżach - czyli na jednych drożdżach przewiduję trzy kolejne piwa; 3. Tak - gęstwa w dobrem kondycji nie ma żadnych problemów z pracą w dolnych widełkach temperatury jak również w mocniejszych piwach.

Nie jest to takie niezwykłe rozwiązanie. Tak planuję serię warek na gęstwie, aby w dniu warzenia przelewać właśnie poprzednie piwo na cichą i używać gęstwy do następnej warki. Dzięki temu gęstwa ma 0 dni i co ważniejsze nie przekładam jej z kąta w kąt, tylko zadaję świeżą, która do ostatniej minuty była zabezpieczona piwem które nad nią się znajduje (przy założeniu oczywiście, że poprzednia warka nie była czymś zainfekowana) Spisuje się to u mnie dość dobrze.

Nie wiem czy nie chodziło o ten artykuł

Uważem, że jest niedofermentowane, u mnie podobne ekstrakty na tych drożdżach dochodziły do 3Blg końcowego ekstraktu. Ja osobiście dodałbym gęstwy po marcowym, i zobaczył co z tego wyjdzie, bo na cichej drożdże raczej nie dojedzą tego co zostało i na 100% piwo będzie przegazowane lub jeszcze gorzej.

a zacieranie?

W jakiej temperaturze była główna fermentacja? OK juz doczytałem Wg mnie za szybko przelane na cichą. Nie jestem pewny, czy drożdże dadzą radę dojsć to co ewentualnie tam zostało. Jeszcze pytanie jak zacierałeś?

Jakieś 2° +- 0,4

A ile laktozy na ile litrów?

Oczywiście ze wykryje. Laktoza to cukiej jak każdy inny i podbija Blg, ale nie przefermetuje i już; ot cała filozofija

Wystarczy Ci ten mniejszy

WARKA#40 FRUIT IPA zabutelkowane 13,0L (fermentor A) + 13,5L (fermentor B) Fermentor A (mango) dodatek 89g cukru białego (w 300ml wody), przyjęta temperatura butelkowania19°C, założone nagazowanie 2,6v/v Fermentor B (pomarańcze) dodatek 92g cukru białego (w 300ml wody), przyjęta temperatura butelkowania19°C, założone nagazowanie 2,6v/v

Nastawiłem wreszcie starter do WARKI#41 - 1L brzeczki 9°Blg na fiolkę FM10 "O czym szumią wierzby". W ten weekend warzenie z dwutygodniowym spóźnieniem Spróbowałem wczoraj WARKI#39 Ryżowe IPA, nagazowanie jeszcze słabe i wyszło strasznie słodkie.... Myślę, że będzie musiało trochę poleżeć.

Nic nie rób. Teraz to już za późno. Czekaj aż skończy się fermentacja i zobaczysz co dalej.

Aż tak mocno się jeszcze nie wgłębiłem w temat. Na razie zakiełkowała idea i się zastanawiam. @Dario63 robi fermentory z nierdzewki, może z nim pogadaj.

To może taki Sam się nad nim zastanawiam tutaj jest dość dokładnie opisany łącznie z jego "podrasowaniem".

Dokładnie tak, przy czym temperaturę podnosimy "zgodnie" z fermentacją. Koncowa wartość powinna zbiec się z zakończeniem fermentacji, natomiast początkowe temperatury powinny obejmować początek burzliwej i jej największe nasilenie. Potem można podnosić temperaturę w skokach co 1-2°C.

Tak jak pisze @Jancewicz to błąd. Zasada jest dokładnie odwrotna. Zaczynamy nisko i stopniowo, powolutku podnosimy do góry. Twoje działanie może spowodować zatrzymanie się pracy drożdży.