korzen16

Działam tak samo + StarSan przed butelkowaniem i nie czuję jakiegoś zbytniego obciążenia pracą

Tygodniowa pszenica jest już OK Używam glukozy a nie białego cukru

Mniej więcej tyle

Ale działanie tlenu w tej temperaturze jest błyskawiczne. U siebie wysładzam w kuchni tam gdzie zacieram, a gotuję na tarasie i to własnie podczas przelewania z wiadra do gara tak napowietrzyłem piwo. Tak czy inaczej nie robię tego więcej. Mam dwie skrzynki miodowego i wyciągniętą lekcję, że tlen to tylko przed zadaniem drożdży i nie ma pospieszania procesu. Zacierałem zawsze ostrożnie, przelewałem na cichą i do butelkowania też ostrożnie.

Może to i nie problem, ale przy przelewaniu mocno się napowietrzyło

Dokładnie to właśnie mnie ostatnio dotknęło w jednym z piw. Mój błąd - chciałem przyspieszyć gotowanie i filtrowałem do wiadra, i przelewałem to na raty do gara który już grzałem - przyspieszyłem cały proces, ale mam piwo miodowe

Chmielę w naczyniu do cichej i tam przeprowadzam coldcrash, a później do wiadra do rozlewu

Znam swoją warzelnie dobrze, a też spotykają mnie czasami niespodzianki, wiec za każdym razem nie jestem w 100% pewny co wyjdzie, chociaż najczęściej się wstrzeliwuję

Też tak uważam.

może tak, może nie - takie oczywiste to niestety nie jest

30-35°C - poczytaj tutaj

A jak świeżą gęstwę miałeś?

Napisz czy się udało i wyszło jak trzeba

Myślę, że nie będzie wielkim błędem założenie, że jest to około połowa ilości "suchej masy drożdżowej" - reszta do woda.

Dzisiejsze warzenie nie poszło za dobrze, brakło soli do modyfikacji wody, zabrakło płatków do tego schłodziłem brzeczkę do 13°C i muszę poczekać do jutra z zadaniem drożdży. Wyszło mało, za cienko i całość trwała wyjątkowo długo - no nic tak czasami bywa. WARKA#41 Dark Mild przelana na cichą

To srogo. Przy takim balingu będzie za dużo goryczki. Ale poczekaj i zobaczysz co wyjdzie. Wylać zawsze zdążysz.

A ja bym jeszcze poczekał, jeżeli nic złego się nie dzieje to może coś z tego wyjdzie A jak wyglądało chmielenie?

WARKA#42 Blond Ale 19.11.2019 Planowane 10°Blg 22L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 80% IBU 16 Wyszło 9,0°Blg, 16,5L - wydajność całkowita około 72%; IBU 14 Profil docelowy wody zaciernej: Ca/Mg/Na/Cl/SO4 - 53/1/2/60/52; pH= 5,4 Woda do wysładzania pH=5,5 Składniki: 18,80 litrów wody do zacierania + 3g CaSO4 + 3g CaCl2 13,5 litrów wody do wysładzania + 2,0 ml 42% roztworu kwasu cytrynowego 2,0 kg słód Pale Malt, Maris Otter 64,5% 0,5 kg płatki owsiane 16,1% 0,35 kg słód pszeniczny ciemny (13,8 EBC) 11,3% 0,25 kg Carahell 8,1% 20g East Kent Goldings (EKG) 6g Hallertauer Drożdże FM10 "O czym szumią wierzby" gęstwa drożdżowa po warce #41 Dark Mild - wiek: 0 dni; Zacieranie: zasyp słodów do 10,8L wody o temperaturze 74,5°C i przerwa 66°C przez 45' podgrzanie infuzyjne i temperaturowe do 72°C i przerwa 15' (dodać około 3,0 litra wrzątku) podgrzanie infuzyjne i temperaturowe do 76°C i przerwa 5' (dodać około 5,0 litra wrzątku) Do gara trafiło ok.28,5L, gęstości około 5,0°Blg. Gotowanie 4 godzin Chmielenie i dodatki Gotowanie 8g Hallertauer 60' 25g East Kent Goldings 30' Chłodzenie (temperatura wody ok. 12°C) do temperatury 13,0°C ok. 60' - do fermentora trafiło 16,5L brzeczki o gęstości 9,0°Blg  Drożdże: Drożdże FM10 "O czym szumią wierzby" - gęstwa drożdżowa; wiek: 0 dni Pomiary: 01: 20.11.2019 - 9,0°Blg; 02: 10.12.2019 - 4,0°Blg Temperatury: 19.11.2019 - 13-19°C i zadane drożdże 20-24.11-10.12.2019 - 19,0°C-->21,5°C-->20°C 10.12.2019 - przelane na cichą - 20­°C

IBU nie, ale jego odczuwanie już tak. Chmiele na zimno "podbijają" odczucie goryczki.

OK, Klasyczna APA - zakładane 15L do fermentora: 1kg Pilzneński 2kg Pale Ale Zacieranie w 66-67­°C przez godzinę + 72°C przez 15' + wygrzew 5' Chmielenie: Horizon - 10g na godzinę Chinook 30g na whirpool Drożdże US-05 Cały Mosaic i Citra na zimno na cichą na 3-5 ostatnich dni w niskiech temperaturach (ok. 10°C) Wyjdzie: ok 12L do zabutelkowania, 12,5°Blg, IBU ok. 40 (ale podbite jeszcze chmieleniem na cichej), alko ok. 5%

Ile litrów?

Po ilości składników wnioskuję że typowa "20"

Coś jakby drogo??

Poważnie to zadałeś drożdże do brzeczki o zdecydowanie za wysokiej temperaturze, tak o 10-15°C - drożdżom w to mi graj, ale piwu to nie służy. Piwo, jeżeli w ogóle będzie pijalne, to będzie bardzo kacogenne, estrowe (bardzo aromatyczne), ale na różne sposoby. Z pewnością je wypijesz i będziesz cmokał jakie dobre . W puchach są drożdże pseudolagerowe, ale z pewnością nie na 30°C. Wszystkie inne błędy są wybaczane, ale nie temperatury fermentacji -to całkowicie niszczy piwo.

Ło matko i cuuuurko Poczekaj jeszcze z tydzień i jak Blg nie będzie się zmieniało to teoretycznie można butelkować, ale...... kup dużo alcaprimu bo w piwie dużo, ale to bardzo dużo się dzieje, niekoniecznie dobrze. Już nie oczekiwał bym temperatur lagerowych, ale w kolejnym piwie chociaż schłodź do tych 18-20­°C - jest przecież już prawie zima, więc i na zewnątrz i w kranie temperatury sprzyjają. A tak poważnie to nie oczekuj jakiś "sztosów", a nawet dobrego piwa - będzie estrowe, z dużą ilością fuzli i raczej niedobre - jedyna jego zaleta, to że jest z "własnej hodowli". Następnym razem PILNUJ TEMEPERATUR FERMENTACJI, a reszta jakoś się uda