korzen16

Uzupełnienia WARKA#44 zmierzyłem Blg po cichej i wyszło ok. 5-5,5­° o daje ok. 3,8% alkoholu. Zacierałem na słodko i coś to dało. WARKA#45 przelana na cichą - po burzliwej jest 4°Blg - tu zacierałem normalnie i jest głębsze odfermentowanie

WARKA#44 zabutelkowana - wyszło 57x0,5L z dodatkiem 195g glukozy.

WARKA#45 poszło szybko, już jest po burzliwej. Jutro butelkowanie WARKI#44,a w nadchodzący weekend warzenie odłożonej amerykańskiej pszenicy.

Problem znam. Po zabutelkowaniu piwo trafia do piwnicy, w której mam ok. 10°C i póki co nie dotknęła mnie ta sytuacja

Przelewam na cichą i sprawdzam po kilku dniach czy coś się zmieniło, jeżeli nie to raczej mam pewność, że przejadło się wszystko, dodaję chmiel na zimno i schładzam piwo. W tej warce spodziewałem się wyniku o 1°Blg niższego, czyli 3,5°Blg, ale nie zeszło tak nisko. Po półtora miesiąca po zabutelkowaniu nie dzieje się nic niepokojącego, a wręcz, jak dla mnie, jest trochę za delikatnie nagazowane.

Tak, po wrzuceniu chmiel obniżam temperaturę do zaplanowanej Schłodziło się do 25°C i nie chciało zejść niżej (woda do chłodzenie ma obecnie ok. 16-17°C) Przestawiłem więc fermentor w chłodne miejsce i podszedłem spać; rano miałem około 20°C. Druga sprawa, że po kilku godzinach w garze do fermentora trafiła "czystsza brzeczka.

Dzisiejsze warzenie Warki#45 poszło bardzo sprawnie - całość łącznie z chłodzeniem do temperatury dwudziestu kilku stopni trwała 4,5 godziny. Zrobiłem na końcu whirlpool i zostawiam tak gar do rana,

Mała zmiana planów na dziś WARKA#45 Brown ALE 15.07.2023 Planowane 11°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 72% IBU 25 Wyszło 12°Blg, 29L - wydajność całkowita około 82%; 5,0 kg słód Pilzneński Viking 86,2% 0,5 kg słód Carmelowy 300 Viking 8,6% 0,30 kg słód czekoladowy ciemny Viking 5,2% (dodany podczas filtracji) 30g Premiant 30g Saaz Gęstwa drożdżowa US-05 z warki #44 Zacieranie: Zasyp do 25l wody o temp. 71°C z dodatkiem kwasu cytrynowego do pH ok 5,5 Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C Podgrzanie do 75° i wygrzew przez 10' Początek filtracji - 14°Blg, koniec wysładzania 4°Blg Do gara trafiło ok. 33L, gęstości około 11°Blg. Koniec gotowania: 29L gęstości, Blg około 12° Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 30g Premiant 60' 40g Saaz 40' Chłodzenie (temperatura wody ok. 15°C) do temperatury 25°C ok. 20min - do fermentora trafiło 29L brzeczki o gęstości ok. 12°Blg  Drożdże: Gęstwa US05 - dodałem 1litr gęstwy --> objętość wzrosła do 30L a Blg spadło do ok. 11,5 Fermentacja: 16.07.2023 - 21°C zadane drożdże - fermentacja ruszyła po około 6 godzinach 17.07.2023 20°C fermentacja burzliwa 18.07.2023 - 21°C -->20­°C 19.07-14.08.2023 - 19°-->18°C 14.08.2023: Butelkowanie - wyszło 57szt.x0,5L z dodatkiem 195g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,47v/v

WARKA#44 przelana na cichą (trochę zapomniałem zmierzyć Blg) i przeniesione do 16°C. Zapach w porządku, żadnych niepokojących symptomów, ale wyszło dość ciemne, bardziej niż się spodziewałem.

U mnie na dniach będzie właśnie taka " po mojemu" pszenica. Dałbym Lubelski na goryczkę na początku gotowania, w połowie i na ostatnie parę minut, do tego dałbym z Twoich chmieli Cascade na whirpoola i na zimno jakieś 30g na cichą.

Zastanawia mnie zupełnie inne zachowanie tych samych drożdży, z tej samej partii podczas fermentacji; w warce #43 pogrupowały się w takie "klumpy" na powierzchni a czapa piany pojawiła się w zasadzie na sam koniec fermentacji. Tym razem w warce #44 czapa piany pojawiała się na drugi dzień po zadaniu drożdży, potem znikła całkowicie i jedynym objawem ich pracy było kotłowanie się piwa w fermentorze. Czasy startu, temperatura zadania i czas trwania burzliwej w zasadzie bez dużych różnic, podobnie jak brzeczka - obie miały zbliżone Blg startowe. Chyba jedyny najbardziej losowy czynnik to napowietrzenie brzeczki przed zadaniem drożdży.

Znajomy wysuszył mi piwniczkę. Trzeba szybko coś uwarzyć i będzie to pszenica, ale amerykańska. Myślę że uda mi się siąść do garów pod koniec przyszłego tygodnia WARKA#46 Pszeniczne Amerykańskie 15.07.2023 Planowane 11,5°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 70% IBU 16 Wyszło ........°Blg, 28L - wydajność całkowita około .........%; 2,0 kg słód pszeniczny Viking 52,2% 3,0 kg słód Pilzneński Viking 34,8% 0,50 płatki przeniczne 8,7% 0,25 kg słód karmelowy 30 Viking 4,3% 30g +10g + 10g Lubelski 20g +30g Citra Drożdże US-05 gęstwa z warki #44

Obecnie mam już pięć spławików, z tego 3 w miarę powtarzalne. Odczyt robię właśnie tymi trzema i przyjmuję dwa w miarę zbliżone do siebie wyniki. No i oczywiście stale sobie obiecuję, że od następnej warki muszę już mieć refraktometr.........

WARKA#44 Jasne Pełne 01.07.2023 Planowane 12,5°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 35 Wyszło 12°Blg, 30L - wydajność całkowita około 72%; 4,0 kg słód Pilzneński Viking 66,7% 1,0 kg słód Munich II Viking 16,7% 1,0 kg słód karmelowy czerwony Viking 16,7% 30g Marynka 30g Lubelski Drożdże US-05 uwodnione Zacieranie: Zasyp do 21l wody o temp. 72°C z dodatkiem kwasu cytrynowego do pH ok 5,5 Podgrzanie do 72­°C i zacieranie przez 60' Podgrzanie do 75° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. 34L, gęstości około 10,5°Blg. Chmielenie i dodatki Gotowanie 70' 30g Marynka 60' 10g Lubelski 40' 20g Lubelski 10' Chłodzenie (temperatura wody ok. 18°C) do temperatury 18°C ok. 15'+2h - do fermentora trafiło 30L brzeczki o gęstości ok. 12°Blg  Drożdże: Uwodnione US05 zadane rano 02.07.2023 Fermentacja: 02-03.07.2023 - 17°C-->16°C zadane drożdże - fermentacja ruszyła po około dobie 04.07.2023 - 16°C 05.07.2023 - 18°C - fermentacja burzliwa podniosła temperaturę o 2°C 06-07.07.2023 - 18° -->16°C 08-10.07.2023 - 16 -->24°C 11-20.07.2023 - 24°C --> 18° (fermentacja cicha) Blg po cichej 5° co daje 3,8 alkoholu 20.07.2023 - Butelkowanie - wyszło 57x0,5L z dodatkiem 3,42g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,65v/v

Weź to popraw, bo zaraz się rzuca na Ciebie

Namówiliście mnie, przekaże w testamencie wydziałowi mokrobiologii😋

Poczekam jeszcze trochę....... może coś z tego będzie 🤪 Piwo układa się już ze cztery wiosny, a mi się nie pali....... A tak poważnie to jakieś zapomniane wiadro, które zapodziało się kilka lat temu i jak sobie kwitnie w nim życie

Jakiś czas temu nastawiłem chyba portera i dostał czegoś takiego. Czy to infekcja??? Do tego pachnie jakby rozpuszczalnikiem...... Nie odważyłem się go próbować.

Oj pamiętam.......

WARKA#43 zabutelkowana w dniu 01.06.2023. Wyszło 50x0,5 l Nagazowanie wyjdzie na poziomie 2,65v/v. W sumie straty od początku gotowana do rozlewu wyniosły 8 litrów.

@vettis warzył większe ilości i używał czegoś w ten deseń

WARKA#43 Coś słabo odfermentowało, ale od kilku dni stoi w miejscu na 4,5°. Dziś wrzuciłem chmiele na zimno i obniżę temperaturę do 10-12°C

Niektórzy to mają dobrze, ja muszę sam prowadzić swoje zapiski 😜

WARKA#43 Przelana na cichą. Temperatura podniesiona do 21-22°C

WARKA#43 Nie zauważyłem że od wczoraj temperatura brzeczki zeszła do ok. 14 może15°C. Drożdże sobie poradziły ze startem, ale fermentacja jest bardzo spokojna. Brak piany na powierzchni piwa - drożdże poosadzały się na bocznych ściankach oraz potworzyły takie grudy pod lustrem brzeczki. Podniosłem temperaturę brzeczki do ok. 18°C