korzen16

Ilość wiedzy jest przytłaczająca, to fakt, ale i tak dość często zaglądam, pozwala zrozumieć, co się dzieje. A to już podstawy do świadomego działania, a nie rzucania się na oślep jak ryba na piasku. W moim przypadku ogranicza mnie niestety angielski - jego znajomość na poziomie bardzo, bardzo podstawowym - tu ubolewam. Znam nieźle niemiecki i zaglądam na różne krzyżackie fora. Też można tam coś znaleźć ciekawego.

Star san też mi się już kończy. Zakupiłem Star Saniclean - próbowałem go już i tak jak pisałem wyżej, prawie się nie pieni. A oba oparte są na kwasie fosforowym.

Tu jest

Oczywiście, że tak - po to są. Ale jak pisałem, zadzwoń do producenta i pogadaj z nim w tym temacie.

Zamiennikiem jest Star Saniclean, skład podobny, ale mniej się pieni. Jest za to dostępny w normalnej cenie.

Dokładnie tak, to już lepiej sypnąć na początek gotowania marynkę, a pozostałe chmiele aromatyczne na samą końcówkę, whirpool i na zimno.

Pogadaj z p. Andrzejem, czy te dwa bary byłyby problemem - 1,3 bara to wartość nominalna (robocza) - dowiedz się na jaką wartość maksymalną zbiorniki były sprawdzane.

Ad 1. Lepiej tak, bo wolniej się wychładza; Ad2. Coś tam będzie, ale powinno mocno wrzeć przynajmniej z pół godziny; Ad3. Popracuj nad wysładzaniem, dolewanie wody to nie najlepszy pomysł; Ad4. Dobrze jest oddzielić to co zostało po gotowaniu; Ad5. Będzie; Ad6. Też tak mi się zdarzało, dlatego wywaliłem wszystkie rurki bulkałki. Może coś się przydarzyć, a może nie ...... będzie co będzie. Ad7. Pytanie ile miała brzeczka, przy takiej zewnętrznej - trzeba dodać jeszcze ze dwa, trzy stopnie. Więc tak sobie, ale to witbier, aromaty przykryjesz dodatkami, , ale fermentacja trochę za wysoko;

U mnie jest 10-12°C. Nie narzekam

Spoko, prędzej czy później się ogarniesz.

To tak. 1. Filtrowanie zacieru + wysładzanie to jedno. Odpuść sobie kadź filtracyjną w wiadra, a poczytaj o filtratorze z oplotu, "sraczwężyku". Jest trochę poradników na forum jak to zrobić, podobnie jak na YouTube. 2. Po gotowaniu robisz whirpool - poczytaj jak - to przydatna umiejętność jak zachować się po gotowaniu brzeczki. 3. Chłodzenie też powinno być w miarę szybkie, nie wiem jak chłodzisz.... 4. Do fermentora powinna trafić brzeczka o temperaturze ok. 20°C - tak przyjmijmy na początek. 5. I teraz - musisz mniej więcej tą temperaturę utrzymać (+-2­°C), bo nic nie wyjdzie w piwa. Twoje 27°C w zasadzie przekreśliło piwo - i tak je pewnie wypijesz, chociażby z ciekawości, ale nie będzie to nic godnego zapamiętania. 6. Chmielenie na zimno zrób bez przelewania (na początek nie zaprzątaj sobie tym głowy, aż nie ogarniesz dobrze spraw technicznych). Przy przelewaniu do rozlewu trzeba będzie pozbyć się chmieli po chmieleniu na zimno - poszukaj na forum jest mnóstwo porad Teraz na obniżanie temperatury jest już za późno - co się miało stać złego już się stało, niestety.

Zakładam raczej że chodzi o tą zielonkawo- brązową otoczkę po burzliwej, bo jeśli faktycznie Krucy nie oddzielił osadów po gotowaniu, to do wiadra trafiło wszystko

Nic nie ruszaj wszystko jest OK; tak ma to wyglądać i jest to prawidłowo. Goryczkę uzyskujesz w gotowaniu a nie podczas fermentacji

Inaczej, Po burzliwej przelewam do kolejnego fermentora na kilka dni. Potem schładzanie ile się da. Następnie do wiadra do rozlewu (wiadro z kranikiem) i w butelki. Mam w sumie dwa przelewanie, ale bardzo klarowne piwo, do tego gęstwę na kiedy potrzebuję i mogę dowolnie chmielić na zimno. Docelowo chyba zmienię wiadra na fermentor stożkowy co ułatwia życie.

W tym momencie dochodzimy do etapu w którym uważam, że cicha jest potrzebna. Po przelaniu na cichą większość "syfów" jest oddzielana od piwa. Jeżeli do tego zrobimy na konice cold crashing, to przy przelewaniu do rozlewu mam praktycznie piwo "kryształ. Fakt, że jest jedno przelewanie więcej, ale godzę się z tym na korzyść klarowniejszego piwa, nawet po chmieleniu na zimno.

Nakrętka to zwykle niklowany mosiądz

Nie ważne po czym to jest - ważne żeby było napisane HDPE lub PP, butelki po napojach nie nadają się - tworzywo z którego są wytwarzane podlega hydrolizie z NaOH

Coś takiego powstało w miejscowości Biecz. Wygląda że to wy. Gratulacje za pomysł.

Tak, dostałem w zeszłym tygodniu bez żadnych dodatkowych opłat. Kwota zakupu ok. 30zł

Nie przesadzasz - NaOH w oku to duży problem, nawet przy takim stężeniu

Czyli od razu sterylizujesz. Ja myję zaraz po używaniu i zostawiam do następnego warzenie. W dniu używania sprzętu, przepłukuję go znowu wodą i wtedy dopiero używa SS - tego z kolei mam rozrobionego ok. 10l w wiadrze - pojawił się u mnie od tego sezonu. Narazie przeżył cztery warki. Jego przydatność będę sprawdzał tak jak leonzn za pomocą pomiaru pH

Gumowe rękawice i okulary ochronne są wystarczające. Nie raz już się ochlapałem i póki co konsekwencji brak - szybko płukanie wodą i będziesz żył. Z oczami bym nie ryzykował, lepiej niech w nie nie dostanie się nawet kropla. Nie polecam też picia. Środek jest niebezpieczny, ale używanie z głową i nie ma żadnych problemów. Piro jest chyba gorsze i bardziej toksyczne. Po użyciu dobrze jest dodać kwasu dla neutralizacji. Możne być samo płukanie wodą, ale potrzeba jej wtedy dużo więcej. Czyli NaOH --> neutralizacja kwasem -- spłukanie wodą i mamy czysty sprzęt.

Tak, oczywiście jeszcze dezynfekcja. Przyjęło się, że roztwór jest tak długo "dobry", jak długo jest "śliski w dotyku". Ja przyjąłem inna zasadę. Mam go zwykle ok. 5L (bo właśnie takiej pojemności jest moja butla), i używam go przez kilka kolejnych warzeń, tak cztery do pięciu. Potem go wylewam i rozrabiam nowy. Ta ilość wystarcza mi na mycie całego sprzętu. Po tych kilku warkach roztwór jest pewnie jeszcze dobry, ale już przybrudzony i coś w nim pływa. Nie chcę się bawić w żadne filtrowania bo ilość jest symboliczna, dlatego go wylewam w kuchni do zlewu - przy okazji coś tam przeczyszczę rury.

Ja uważam natomiast, że mały dodatek miodu ( w zasadzie mniej niż do refermentacji) może zachęcić drożdże do wznowienia pracy i z tego co wiem to tak się stało. Wprawdzie miałem na myśli dodanie tego miodu przed przelaniem na cichą, no ale już jest przelane i dodany cukier. Liczyliśmy na zejście jeszcze może o 1°. Zobaczymy czy ten zabieg coś da. Temperatury były jak najbardziej prawidłowe od 15-16°C na początku burzliwej podniesione na końcu do 22°C - nie ma się czego czepić Ravage miodosytnik nastawił dwa wiadra - w jednym zeszło do ok. 4­° z 11°, a w drugim z 12° do ok. 5° Oba piwa trochę za wcześnie skończyły, były robione z ekstraktów. Gdzieś czytałem, że odfermetowują one słabiej niż zacieranie, ale wcześniejsze piwa użytkownika schodziły głębiej, podobne nastawy kończyły na 3­°BLG.

U mnie stoi taka duża butla labolatoryja, która pamięta pewnie jeszcze czasy krzyżackie (pewnie była używana w jakiejś aptece). Butla używana od początku browaru czyli z przerwą jakieś siedem lat. Ja niczego nie widzę i nadal służy mi dzielnie i tak pewnie zostanie. Ale oczywiście można wlać do pojemnika z tworzywa (HDPE lub PP) np w fermentorze