korzen16

Przy okazji wczorajszego warzenia przelałem WARKĘ#39 Ryżowe IPA na cichą. Blg zeszło do 4°Blg.

WARKA#40 Fruit IPA 04.10.2019 Planowane 13,5°Blg 26L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 80%, IBU 42 Wyszło 13,5°Blg, 28,0L - wydajność całkowita około 86%; IBU 37 Profil docelowy wody zaciernej: Ca/Mg/Na/Cl/SO4 - 65/1/2/46/99; pH= 5,4 Woda do wysładzania pH=7 (zapomniałem dodać kwasu) Baza zostanie podzielna na dwa fermentory i uzupełniona owocami (krwista pomarańcza i mango) Składniki: 24,5 litrów wody do zacierania + 6g CaSO4 + 2,2g CaCl2 11,5 litrów wody do wysładzania 4,5 kg słód Pilzneński Viking 77,6% 1,0 kg słód Pale Weyermann 17,2% 0,3 kg słód Żytni Weyermann 5,2% 30g Hallertauer 20g Marynka 15g +15g Cascade 30g Citra Drożdże US-05 gęstwa (II pokolenie) Zacieranie: zasyp słodów do 14,5l wody o temperaturze 69°C i przerwa 63°C przez 60' podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa 15' (dodać około 5,8 litra wrzątku) podgrzanie infuzyjne do 76°C i przerwa 5' (dodać około 4,5 litra wrzątku) Do gara trafiło ok.30,5L, gęstości około 11,5°Blg. Gotowanie 60 minut. Chmielenie Gotowanie 20g Marynka 60' 30g Hallertauer 60' 15g Cascade 15' 15g Cascade 5' 30g Citra (whirpool przy ograniczonej pracy chłodnicy) około 15' Chłodzenie (temperatura wody ok. 14°C) do temperatury 17,5°C ok. 60' - do fermentora trafiło 14,5L + 13,5L brzeczki o gęstości 13,5°Blg  Drożdże: US-05 gęstwa II pokolenie po Ryżowe APA (po około 110ml średniej gęstwy do każdego fermentora) Wiek gęstwy: 0 dni Dodatki: 08.10.219 do fermentorów dodane owoce w ilości 1,1kg mango i 0,55kg+0,55kg pomarańczy; 18.10.2019 do obu fermentorów dodane 250g laktozy w postaci syropu z 0,5L wody; Fermentor A (mango - 1,1kg pulpy) 13,5L; Temperatury: 04.10.201917,5°C--> 12,5° 05-06.10.2019 - 12,5°C 07-08.10.2019 - 12,5°C-->16°C Pomiary: 01: 04.10.2019 - 13,5°Blg + owoce około 1,2°Blg (dodane 08.10.2019) 02: 11.10.2019 - 2,0°Blg 03: 16.10.2019 - 2,0°Blg Fermentor B (pomarańcze - 1,1 kg pulpy)14,5L; Temperatury: 04.10.201917,5°C--> 12,5° 05-06.10.2019 - 12,5°C 07-08.10.2019 - 12,5°C-->16°C Pomiary: 01: 04.10.2019 - 13,5°Blg + owoce około 0,9°Blg (0,55kg dodane 08.10.2019, 0,55kg dodane 12.10.2019) 02: 11.10.2019 - 2,5Blg; 03:16.10.2019 - 2,0°Blg; Fermentor A - 20.10.2019 przelane na cichą (13,0L); po dodaniu laktozy Blg = 3°, Fermentor B - 26.10.2019 przelane na cichą (13,5L); po dodaniu laktozy Blg = 3°, 26.10.2019 - do obu fermentorów dodałem chmielenie na zimno - po 15g Vic Secret (zbiór 2019) i Chinook (zbiór 2018) 29.10.2019 - oba fermentory przeniesione na coldcrashing Butelkowanie 02.11.2019 Fermentor A (mango) 13,0L + dodatek 89g cukru białego (w 300ml wody), przyjęta temperatura butelkowania19°C, założone nagazowanie 2,6v/v Fermentor B (pomarańcze) 13,5L + dodatek 92g cukru białego (w 300ml wody), przyjęta temperatura butelkowania19°C, założone nagazowanie 2,6v/v

Żywiec też sprzedaje rocznie pewnie jakieś ładne okrągłe liczy butelek piwa...... nie szedłbym tym tropem

Za własne błędy trzeba płacić..................

Bittera gazuje się nisko, 1,5-2,3v/v. Jeśli nie piłeś takich piw wcześniej to uderz w górną granice stylu, chyba że znasz takie nagazowanie. Link działa i kalkulator także Rozrób 120g glukozy (górny zakres 2,3 v/v)/ 50g (dolny zakres 1,5v/v) w 0,5l wody, przegotuj dodaj do wiadra rozlewowego, zlej na to piwo, delikatnie zamieszaj i masz przegotowane do rozlewu. Założona temperatura piwa to u Ciebie 17°C (taką podajesz i taką wpisałem).

Tutaj jest

Wyjdzie jakieś 14-15Blg, + około 40IBU. Citra i Mosaic dobrze ze sobą grają, więc powinno być OK

Jak napisane wyżej trochę za dużo pszenicy, zmniejszyłbym do 10% zasypu. Chmielenie w miarę ok. bo pod koniec gotowania. Chmiele na zimno wrzuć jednocześnie na trzy, cztery dni. Będzie chmielowo i wytrawnie.

Używam tego tańszego, do 35L gara i daje radę także w zimie na balkonie. Nie mam termopary i zgasło mi palnik chyba ze dwa razy, ale przy bardzo silnym wietrze.

Nie sądzę, żebyś brewkita fermentował w niskich, lagerowych temperaturach i trwa ona właśnie około dwóch tygodni, więc fermentacje pewnie już dawno za Tobą. Obstawiałbym bulkanie jako objaw odgazowywanie się piwa. No chyba, że coś złapałeś i fermentacja trwa nadal.

"Należy bezwzględnie przestrzegać maksymalnego dopuszczalnego stężenia użytkowego: 1.1. Dla roztworu nanoszonego w formie natrysku: 0,5 % 1.2. Dla roztworu nanoszonego w formie rozpylania (zamgławiania) w obecności produktu spożywczego i pasz: 1,0 - 1,5 % 1.3. Dla roztworu nanoszonego w formie rozpylania (zamgławiania) bez obecności produktu spożywczego i pasz: 1,5 - 3,0% 1.4. Dla roztworu używanego do zamaczania: 1,0 - 4,0% [...] ulega samoczynnemu rozkładowi w czasie do składników neutralnych dla organizmów wodnych: tj. wolny rodnik tlenowy, kwas mlekowy oraz woda." ale pytanie do kogoś mądrzejszego w temacie: 1. Czy ten wolny rodnik nie będzie problemem w takiej ilości, jaka zostaje na butelce po płukaniu, chyba nie........; 2. Czy będzie można przechowywać roztwór roboczy, czy nie ulegnie on rozkładowi - tu też raczej nie, ale pewny nie jestem....;

Tyle ile potrzeba, do osiągnięcia zamierzonego Blg

OK Dzięki za odpowiedź

Rozumiem, że w poniedziałek piwa można dostarczyć od 9 do 19, a w pozostałe dni robocze od 8-16 W regulaminie wpisane cały tydzień do 16, ale w dołączonym linku do biura PSPD w poniedziałek jest dużej.

Pomijając straty z gara i i wszystkie osady po burzliwej dochodzi jeszcze sama fermentacja. Zacząłem zakładać kolejne 0,5L na pracę drożdży. Zawsze "znika" około pół litra piwa w trakcie fermentacji burzliwe. Nie wiem czy idzie to na CO2 i energię dla drożdży czy coś innego. Faktem jest u mnie że po burzliwej mam około 0,5L mniej niż na jej początku, przy wielkości warki ok.25-27L

U mnie także US-05 wyjątkowo długo się zbierały, ale tylko z paczki. Gęstwa już normalnie.

Lubię proste piwa, pite dla przyjemności. Ot, takie codziennne, bez szczególnych zobowiązań.

Wczoraj zabutelkowałem WARKĘ#38 Session IPA wyszło 40 x 0,5l. Dodane 160g glukozy rozpuszczone w w 740ml wody. Nagazwowuje się w ok. 20-22°C. Planowane warzenie w tym tygodniu poszło się huśtać - pokonał mnie w nierównej walce wniosek dotacyjny. Mam nadzieję, że znajdę na to czas w tygodniu.

W ilości kilku procent nie powinno być chyba specjalnej różnicy - oba w zasadzie podbijają kolor i wnoszą paloność do piwa.

Fajnie się czyta Twoje podsumowania . Stały się one początkiem idei uwarzenie po raz pierwszy czegoś brytyjskiego - taka INCEPCJA . W najbliższym czasie powstaną Dark Mild i Blond Ale na angielskich drożdżach. Do tego pierwszego zamierzam zamiast ryżu dodać na whirpool kawy zbożowej.

Ja nie widzę w ogóle receptury więc ciężko wyczuć do autor miał na myśli

Pewnie chodzi o to Wnosi posmaki palone, ale przede wszystkim daję się ją na kolor

WARKA#39 Ryżowe IPA zeszła do 4,5°Blg. Goryczka zdecydowana i fajnie czuć Citrę, przynajmniej na razie. Pod koniec tygodnia przeleje ją na cichą, bo szykuję się do Fruits IPA i będzie potrzebna gęstwa

To trzeba z tym żyć

Podkładka rozwiązała by tą niewygodę. U siebie gotuję w kolbie na kuchence elektrycznej.