korzen16

Różnica temperatur nie powinna przekraczać 5°C i tego pilnuj

Weź magnes i przybliż do sondy. Jak łapie to jest to nierdzewna z nazwy, chociaż obróbka plastyczna powoduje, że nierdzewna też lekko przyciąga magnes. Jeżeli nie będzie się kleić, to korozja może powstawać po resztkach narzędzi obróbczych

Fermentor do pełna to duża bezwładność termiczna - nie przypominam sobie jakiś drastycznych skoków temperatury. Jak ogarniesz swój układ, to będziesz dokładnie wiedział ile petów w jakim czasie wsadzić, żeby osiągnąć wymagane warunku fermentacji/leżakowania. Ale do tego musisz się "nauczyć" własnego pudła, nie ma innej rady. Okrycie kocem, w brew pozorom, da bardzo dużo. Wokół pudła nie będzie krążyło powietrze, a to już jest duży zysk na stratach chłodzenia.

1. Pięć centymetrów to tak skromnie, ale już jest więc trzeba z tym żyć. 2. Pudło musi być bardzo szczelne na każdym łączeniu 3. Temperatura PETów musi być jak najniższa - jeśli pamięta ja ustawiałem zamrażarkę na -24°C i dawaj PETów ile się zmieści. Mi udawało się zbijać temperaturę do poziomu blisko zera, przy zewnętrznej w okolicach 12-14°C.

Nierdzewna "30" dobrej cenie

Nie nadaje się, ocynk reaguje z brzeczką Gar ze stali kosztuje podwójnie jak emalia. Tak na szybko tu jest ciekawa oferta. Może się dogadasz

Trochę to za ciemne, oba słody były jasne i pilzneński i pszeniczny. Moją pszenicę gotowałem dwie godziny i jest pomimo tego bardzo jasna

Ciężko..... a zostało Ci go jeszcze i czy masz inne do porównanie? Mi nie zdarzyło się jeszcze, żeby dostawca pomylił się w słodach, przynajmniej w tak oczywisty sposób.

Odwiedź jakikolwiek skład złomu - materiału ta wszelakiego za bezcen .

OK; a wysładzanie?

1. Uważam, że za długo gotujesz - dwi i pół godziny gotowania to długo, chyba, ze celowo zwiększasz ekstrakt. 2. Sprawdź pH zacieru, zbyt wysokie obniża wydajność - powinno być w okoliach 5,2-5,5 3. Sprawdzaj do jakiej gęstości wysładzasz- nie powinno schodzić poniżej 3Blg Napisz w jaki sposób zacierasz (stosunek wody do słodu) i wysładzasz - to też może być przyczyna niskiej wydajności.

Wystarczy w zupełności. Może masz w domu resztkę kabli miedzianych to też się nadadzą. Usuń izolację, zwiń w jaką sprężynę, czy inne esy floresy, oczyść na gorąca w wodzie w kwaskiem cytrynowych (gotowanie) i do wiadra

Zabutelkowałem WARKI#35 Polskie ALE - objętość butelkowania 28,5 litrów + 0,5 litra syropu z glukozy i zwykłego cukru w stosunku 1:1 - łącznie 210g - planowane nagazowanie około 2,8v/v - piwo stoi w 22°C W tej warce przeprowadziłem próbę przefermentowania piwa bez przelewania na cichą. W sumie fermentacja trwała 15 dni - "czyli święte" 7+7 i jeszcze jeden dzień - zeszło z ekstraktem tak jak planowałem, po dwóch tygodniach wyklarowało się i cała piana opadła, ale....jednak przelanie na cichą to przelanie na cichą. Piwa są zdecydowanie czystsze i klarowniejsze. Już widzę, że do butelek trafiło zdecydowanie więcej osadów niż przy piwach, które przelewałem na cichą. Pewnie w butelce wszystko się wyklaruje, tyle, że będzie więcej osadu na dnie. Może jak wykonałbym cold crashing byłoby lepiej, ale na razie pozostaje przy przelewaniu piwa po burzliwej.

Oba są dobre. Przy małych warkach (do 20L) skuteczniejsza jest rura karbowana - działa równie szybko i oszczędnie

Tak emaliowany się sprawdza - jak Ci się spodoba to przesiądziesz się na nierdzewny, a emalię spieniężysz bez problemu. Odnośnie kraników to są dwie szkoły - kranikowców i bezkranikowców. Ja należę do drugiej grupy i kraniku używam jedynie do filtracji i rozlewu. Mam wprawdzie dwa wiadra z kranem, bo zacząłem rozlewać w dniu warzenia, ale normalnie filtracja i rozlew to jedno wiadro. Reszta jest niedziurawiona.

Odpuść sobie kranik. W zastawie już masz i jeden Ci wystarczy (do rozlewu). A dwa "niedziurawe" wiadra będziesz miał jako fermentory na dwie warki jednocześnie lub burzliwą i cichą - wedle upodobania. Kupiłbym paski do mierzenie pH , w razie potrzeby będziesz mógł skorygować pH zacieru co jest trywialnie proste. Prawidłowe pH skutkuje lepszą wydajności i kilkoma innymi rzeczami związanymi ostatecznie ze smakiem piwa - polecam poczytać Na początek starczy - nie ma co się pchać na początku w nie wiadomo jakie koszty

Tak jeszcze celem uzupełnienia: ważenie ≠ warzenie Jak większość z nas, należy zacząć przygodę z warzeniem i piwa i ważeniem surowców do tego , wiele spraw stanie się po tej lekturze oczywistych

Jak najbardziej prawie jak zacieranie i zdecydowanie lepsze niż kit Drożdże jakieś suchary, w zależności od stylu piwa. Na początek wypróbuj może US-05, bo są w miarę uniwersalne i pasują do wielu styli.

Tak, ta grzałka się nada. Szybkość grzania się wody można z grubsza oszacować z wzoru: ilość wody x 4200 x różnica temperatur/założona moc grzałki. Oczywiście do tego jakieś straty, bo grzałka grzeje, a gar stygnie. Myślę że można założyć sprawność takiego układu (nieocieplonego) na poziomie 70-75% Do grzałki dokup jakiś regulator mocy i można bezstopniowo regulować jej moc w zależności od potrzeby

Przerabiałem różne sitka i inne pończochy, ale najlepiej działa cold crashing

Lepsze rozwiązanie, według mnie, to zacieranie i filtracja w pierwszym dniu, a w drugim gotowanie chłodzenie i zaszczepienie drożdżami. Po wysłodzeniu podgrzałbym brzeczkę do 80°, następnie przelanie do fermentora ze szczelnym zamknięciem i czekamy do jutra. Część piwowarów tak działała i nie narzekali. Pozwoli to na spokojne warzenie, bez ciśnienia godzinowego.

WARKA#37 APA 19.07.2019 Planowane 12,5°Blg 24L Zakładana wydajność około 90% Wyszło 12,0°Blg, 22L - wydajność ostatecznie około 81%; IBU 44 Składniki: 3,60 kg słód pilzneński Viking 80,9% 0,35 kg słód karmelowy 30 Viking 7,9% 0,25 kg słód pszeniczny Viking 5,6% 0,25 kg słód Monachijski Viking 5,6% 5g chmiel Marynka (7,40%) 39g + 36g + 25g Mosaic (10,40%) 25g chmiel Citra (12,00%) Drożdże: gęstwa drożdżowa po WARCE#35 Polskie ALE w ilości około 200ml (gęstej) Zacieranie: zasyp słodów do 13,00L wody o temp. 68°C i przerwa w 63°C 40' podgrzanie przez infuzję (3,00L wody o tem. 95°C) + podgrzanie ---> 72°C i przerwa 45' podgrzanie do 76°C i przerwa 5' wysładzanie 16L wody o temp. ok 78°C Do gara trafiło ok. 27L, gęstości 10,5°Blg. Gotowanie 60 minut. Chmielenie Gotowanie 60' 5g Marynka 60' 13g Mosaic 60' 13g Mosaic 40' 13g Mosaic 15' + łyżeczka mchu 36g Mosaic 0' 25g Citra + 25g Mosaic na zimno na 5 ostatnich dni cichej (planowana temperatura cichej 5-10°C) Chłodzenie (temperatura wody ok. 15°C) do temperatury 17,2°C ok. 60min - do fermentora trafiło 22L brzeczki o gęstości 12,0°Blg  Drożdże: gęstwa 0 dni, z WARKI#35 Polskie ALE w ilości ok 200ml (gęsta) - gęstwa dodana prosto z fermentora. Początek fermentacji (pojawienie się piany) po około 4 h od zadania gęstwy. Pomiary: 01: 20.07.2019 - 12,0Blg; 02: 25.07.2019 - 3,0Blg; Temperatury: 20.07.2019 - 17,3°C-->17,8°C-->17,9°C - temperatura otoczenia 17°C 20.07.2019 - 18,7°C, temperatura otoczenia 18°C; 21.07.2019 - 19,8°C, temperatura otoczenia 18°C; 22.07.2019 - 18,5°C, temperatura otoczenia 18°C piana zaczęła opadać; 23.07.2019 - 18,6°C, temperatura otoczenia 19°C piana niewysoka nadal się utrzymuje; 24.07.2019 - 18,6°C, temperatura otoczenia 19°C piana niewysoka nadal się utrzymuje; 25.07.2019 - przelane na cichą; 26.07-08.08.2019 - przeniesione do schłodzenia 19°C-->2,5°C 08.08.2019 - butelkowanie z dodatkiem 3,43g cukru/0,5l; założona temperatura butelkowania 16°C, planowane nagazowanie 2,7v/v. Przeniesione do 24°C - wyszło 40szt. x 0,5l

Zmierzyłem dziś odfermentowanie WARKI#35 Polskie ALE - od 12.07.2019 gęstość bez zmian 2,5°Blg. Warka zostanie jutro zabutelkowana, a w planie jest uwarzenie kolejnej warki na gęstwie US-05 po tym piwie. Będzie to WARKA#37 APA z chmieleniem na zimno: 12,5BLG, IBU około 40 i 5% alkoholu.

Po falstarcie z pierwszą pszenicą, po "powrocie po latach" do warzenie powstała Pszenica z Citrą v2 WARKA#36 Pszenica z CItrą v2 07.07.2019 Planowane 12°Blg 28l Zakładana wydajność około 85% Wyszło 11,5°Blg, 28L - wydajność ostatecznie 80%; IBU 12 Tu z kalkulacjami już trochę lepiej, wyszło niemalże to co zostało zaplanowane. Składniki: 2,00 kg słód pilzneński Viking 38,2% 3,10 kg słód pszeniczny Viking 59,0% 0,15 kg słód karmelowy 30 Viking 2,8% 10g chmiel Lubelski (4,00%) 10g chmiel Marynka (7,40%) 12g chmiel Citra (12,00%) Drożdże: gęstwa drożdżowa FM41 Gwoździe i banany z poprzedniej pszenicy: wiek 0 dni, ilość ok. 180-200ml dość gęstej Zacieranie: zasyp słodów do 12,00L wody o temp. 47°C i przerwa w 44°C 15' podgrzanie przez infuzję (3,50L wody o tem. 95°C) + podgrzanie do 55°C i przerwa 30' podgrzanie do 66°C i przerwa 30' na początku przerwy maltozowej odebranie ok. 5L gęstego do dekokcji i gotowanie 15' dodanie dekoktu do głównego zacieru -- >72°C i przerwa 45' podgrzanie do 76°C i przerwa 5' wysładzanie 20L wody o temp. ok 78°C Do gara trafiło ok. 30L, gęstości nie sprawdziłem . Gotowanie 60 minut. Chmielenie Gotowanie 60' 10g Lubelski + 10g Marynka 60' 10g Lubelski 30' 10g Lubelski 5' + łyżeczka mchu 12g Citra 0' Chłodzenie (temperatura wody 19°C) do temperatury 21°C ok. 60min - do fermentora trafiło 28L brzeczki o gęstości 11,50°Blg Drożdże: gęstwa 0 dni, z poprzedniej warki w ilości ok 180-200ml (gęsta) - gęstwa dodana prosto z fermentora po poprzedniej warce pszenicznej Początek fermentacji (pojawienie się piany) po około 6-8h od zadania gęstwy. Pomiary: 01: 07.07.2019 - 11,5Blg; 02: 12.07.2019 - 4,0Blg; 03: 22.07.2019 - 3,5Blg Temperatury: 7.07.2019 - dodanie drożdży 21°C-->16,0, temperatura otoczenia 11,5°C (balkon); 7.07.2019 - 16,0-->18,0°C, temperatura otoczenie 16°C (przeniesione do pomieszczenia); 08.07.2019 - 18,0°C, temperatura otoczenie 16°C; 09.07.2019 - 18,0°C-->19,0°C, temperatura otoczenie 16°C; 10.07.2019 - 18,0°C, temperatura otoczenie 15°C; 11-14.07.2019 - 16,0°C, temperatura otoczenie 16°C; 15.07.2019 - 20,0°C, temperatura otoczenia 22°C - pojawiła się delikatna piana (przeniosłem w cieplejsze miejsce bo zatrzymała się fermentacja); 16.07.2019 - 21,0°C, temperatura otoczenia 22°C; 17.07.2019 - 22,0°C, temperatura otoczenia 23°C - pina pokrywa około połowę lustra piwa; 18.07.2019 - 22,0°C, temperatura otoczenie 23°C - przez noc przybyło jeszcze piany 19.07.2019 - 22,0°C, temperatura otoczenia 23°C; 20.07.2019 - 23,0°C, temperatura otoczenia 23°C - piana zaczęła opadać; 21-23.07.2019 - 23,0°C-->19°C, temperatura otoczenia 23°C-->19°C; 25.07.2019 przelane na cichą 26.07-04.08.2019 - przeniesione do schłodzenia 19°C-->6,5°C Butelkowanie 04.08.2019 - przyjęta temperatura 18°C, dodane 4,61g zwykłego cukru na butelkę 0,5l - wyszły 52 sztuki x 0,5l. Planowane nagazowanie 3,2v/v. Uwagi 18.07.2019 15.07.2019 przeniosłem fermentor do wyższej temperatury, bo miałem wrażenie że przystopowała fermentacja i miałem rację. Po ogrzaniu się piwa pojawiła się piana i robi się jej coraz więcej i jest coraz gęstsza. Pozostawię piwo jeszcze ze dwa dni w tej temperaturze i ponownie sprawdzę ekstrakt - powinno być już dofermentowane.

WARKA#35 Polskie ALE 04.07.2019 Planowane 11°Blg 26l Zakładana wydajność około 90% Wyszło 10°Blg, 30L - wydajność ostatecznie 94%; IBU 28 Docieram się z nowym sprzętem, więc na razie rozrzut duży Składniki: 2,90 kg słód pilzneński Viking 69,0% 0,80 kg słód Monachijski Viking 19,0% 0,25 kg słód karmelowy 30 Viking 6,0% 0,25 słód pszeniczny Viking 6,0% 30g chmiel Lubelski (4,00%) 25g chmiel Marynka (7,40%) Drożdże: uwodnione US-05 Zacieranie: zasyp słodów do 12,50L wody o temp. 68°C i przerwa w 63°C 30' podgrzanie przez infuzję (3,50L wody o tem. 95°C) i podgrzanie --> 72°C i przerwa 45' podgrzanie do 76°C i przerwa 5' wysładzanie 21L wody o temp. ok 78°C Do gara trafiło ok. 32L, gęstości nie mierzyłem Gotowanie 60 minut. Chmielenie Gotowanie 60' 25g Marynka 60' 15g Lubelski 20' 15g Lubelski 5' Chłodzenie (temperatura wody 19°C) do temperatury 21°C ok. 60min - do fermentora trafiło 30L brzeczki o gęstości 10,0°Blg Drożdże: uwodnione US-05, w 200ml wody o tem.35° Początek fermentacji (pojawienie się piany) po około 8h od zadania drożdży. Pomiary: 01: 05.07.2019 - 10Blg; 02: 12.07.2019 - 2,5Blg; 03: 18.07.2019 - 2,5Blg; Temperatury: 05.07.2019 - dodanie drożdży 21°C, temperatura otoczenia 17,0°C; 05.07.2019 - 21°C -->18,2°C, temperatura otoczenie 17,0° 06.07.2019 - 17,9°C--> 18,1°C-->18,2°C-->18,4°C-->18,7°C - temperatura otoczenia 17,0°C - fermentacja burzliwa w pełnym zakresie, czapa piany niewielka (ok. 0,5-1cm); 07.07.2019 - 19,1°C--> 19,2°C-->19,0°C-->18,6°C - temperatura otoczenie 17,0°C, czapa piany ok. 2-->5cm; 08.07.2019 - 17,9°C-->17,4°C-->17,2°C-->16,4°C, temperatura otoczenia 16°C zakończenie burzliwej fermentacji; 09.07.2019 - 16,5°C, temperatura otoczenia 16°C; 10.07.2019 - 15,5°C, temperatura otoczenia 15°C; 11.07.2019 - 15,9°C, temperatura otoczenia 16°C; 12.07.2019 - 15,9°C, temperatura otoczenia 16°C; 13.07.2019 - 16,2°C, temperatura otoczenia 16°C - piana prawie opadła; 14.07.2019 - 16,0°C, temperatura otoczenia 16°C; 15.07.2019 - 16,0°C, temperatura otoczenia 16°C; 16.07.2019 - 16,0°C, temperatura otoczenia 16°C; 17.07.2019 - 15,5°C, temperatura otoczenia 15°C; Butelkowanie 20.07.2019 - objętość butelkowania 28,5 litrów + 0,5 litra syropu z glukozy i zwykłego cukru w stosunku 1:1 - łącznie 210g - planowane nagazowanie około 2,8v/v - piwo stoi w 22°C 29.07.2019 przeniesione do spiżarni - temperatura ok. 15°C