korzen16

Tutaj Ja się już stosuję do niego

To przymierz się do Amerykańskiego Pszenicznego lub żytniego.

Czego możesz się spodziewać w piwie: 1. raczej pojawi się DMS, bo trochę krótko się gotowało; 2. na pewno goryczka nie będzie taka jak być powinna - będzie zaniżona, wrzuciłeś chmiel w zasadzie na aromat (temperatura rosła do ok. 80°C więc wyszło Ci chmielenie whirpoolowe), ale zabiłeś go, bo kolejność była odwrotne i na koniec zagotowałeś wszystko, więc i aromat się ulotnił. Potem zaczęła się izomeracja alfa-kwasów, ale nie za długo, pewnie z 15 minut (zakres od 80-100°C) i na koniec 10 minut gotowania. Goryczka będzie zaniżona, bo miałeś 10 minut wrzenia zamiast godziny + chwilę w zakresie 80-100°C (przyjmijmy, że będzie to odpowiednik góra 5-10 minut) co daje maksymalnie 1/3 wymaganego czasu; Czyli: będzie mało goryczkowe, przez to bardziej słodkie, może też słodowe w smaku i aromacie (zależy jak zacierałeś) + aromaty kukurydzy z puszki, gotowane warzywa, więc bez tragedii - coś ala' piwo z "dużej wytwórni"

Zajrzyj tu - może coś dobierzesz. W poprzedniej robocie chyba właśnie u nich zamawialiśmy sprężyny

Parę razy użyłem, ale przestałem - wcześniej stosowałem ją do namnożenia starterów. Do brzeczki nie ma potrzeby, ilość wszystkiego jest wystarczająca, przynajmniej u mnie. Nie mam lagów przy starcie fermentacji ani problemów z jej przeprowadzeniem, więc nie kombinuję.

Toś Panie chmielił ala' whirpolowo. Przy takiej ilości piwa wychodzi coś około 20-25IBU, czyli całkiem przyjemnie. No chyba że woda miała poniżej 80° to goryczki już raczej nie wyciągnie, raczej aromat

Pytanie ile było wody, i jak długo gotowałeś chmiel.

To jest właściwa temperatura.

O nawet nie wiedziałem. Człowiek uczy się całe życie

Jak pisałem wyżej w każdej aptece. Kosz to do około 10 zł

Czymś takim - oczywiście w aptece będzie to kosztowało zdecydowanie mnie. Strzykawka do jakieś 3-4zł + igła nie więcej niż 5-6zł. Pamiętam, że tyle płaciłem. Dezynfekujesz całość w tym co masz, jeżeli masz rurkę "bulkałkę", to pobierasz przez otwór do niej, jeżeli brak to uchylasz dekiel. Jeżeli poziom piwa jest niski i nie sięgasz igłą, to zajrzyj do Castoramy lub innego Lidla i kup wężyk do stosowanie do produktów spożywczych (znak kieliszka i czegoś tam jeszcze), o takiej średnicy jak końcówka strzykawki -tym sięgniesz do dna. Potem co probówki lub cylinda i pomiar cukromierzem, temperatura ok 20°C. Oczywiście próbki nie wlewamy z powrotem do wiadra w ramach oszczędności, tylko do "paszczy", ale to chyba oczywiste. ?

Zakres drożdży to do 30°C, ale niestety poszło to za wysoko - możesz mieć dużo "niepożądanych aromatów. Tak czy inaczej: 1. zostaw je w spokoju na jeszcze 4-5 dni. Potem sprawdź odfermentowanie, odczekaj znów ze trzy dni i znów pomiar. Jak będzie bez zmian przelej na cichą na kolejny tydzień, pomiar Blg i jak nadal będzie bez zmian to zabutelkuj; 2. lub zostaw na dwa tygodnie w tym samym wiadrze, sprawdź Blg po tygodniu, potem po dwóch - jak będzie bez zmian to w butelki;

Zajrzyj tutaj

Jak dla mnie wygląda OK - lustro piwa wydaje się czyste + resztki skupisk drożdży. Trzy gramy cukru na butelkę jest OK, nawet cztery nie jest jakąś tragedią, będzie co najwyżej mocno nagazowane. Tydzień na gazowanie i można przeprowadzać pierwsze "degustacje", ale po nagazowaniu daj mu tak z tydzień dwa na "dojście do siebie"

Dobra. Oczywiście podnosimy ją z rozwagą, czyli o kilka stopni.

Zabutelkowałem WARKĘ#37 APA - butelkowanie z dodatkiem 3,43g cukru/0,5l; założona temperatura butelkowania 16°C, planowane nagazowanie 2,7v/v. Przeniesione do 24°C - wyszło 40szt. x 0,5l Zastanawia mnie nagazowanie pszenicy - #34, w jednej skrzynce mam piwa nagazowane mocniej i słabiej. Od butelkowania minął już miesiąc, piwo stoi w ok. 15°C, wiec co drożdże miały zrobić to pewnie zrobiły. Chyba zmienię kapsle na twarde, bo to je podejrzewam o taki stan rzeczy, chyba po prostu przepuszczają gaz.

Jak wielu innych, ogarnąłem temat chłodnicy w taki sposób.

Z czasem trochę tak, ale na wielu bym nie liczył.

Przestałem chłodzić - wlewam wrzątek do wiadra i na to od razu piwo do rozlewu. Ale i tak na końcu mieszam całość, tak na wszelki wypadek.

Ad1 Niekoniecznie - postąpiłem ostatnio zgodnie z tym opracowaniem. Ad2 Chodzi o przelanie z kotła do fermentora - Rafał z Łodzi poczytaj o whiropoolu.

Zabutelkowałem WARKĘ#36 Pszeniczne z Citrą - wyszło 52x0,5 z dodatkiem 240g cukru - 4,61g/butelkę 0,5. Planowane nagazowanie 3,2v/v, przyjęta temperatura rozlewu 18°C. Poprzednia pszenica jest jak dla mnie trochę za słabo nagazowana, dlatego zwiększyłem dawkę.

Uważam, że trochę za dużo jest karmelowego, zmniejszyłbym minimum o połowę, a nawet do ilości takiej jak caramunich i może trochę pszenicy na lepszą pianę - tak ze 0,25kg Przerwę 50°C bym wyrzucił. Przerwę w 62 i 72 zrobiłbym po 40 minut, żeby nie było za pełne ciała będzie wystarczająco z karmelowych i ew. z pszenicy. Chmielenie OK będzie go dobrze czuć. Jak masz tą gęstwę to był ją wykorzystał.

Jak schładzam wszystko dla lepszej klarowności.

Dodałem dziś chmiel na zimno do WARKI#37 APA - dosypałem po 25g Citry i Mosaica w temperaturze 7,0°C. Butelkowanie planuję na środę lub czwartek.

Aromat słodowy, no to chmiel raczej tak "homeopatycznie". Nachmielić jak na lagera, nienachalnie - chmiele kontynentalne, może nasze rodzime. Słód to głównie pilzneński, trochę pszenicy na pianę, karmelowego na kolor i może ciut monachijskiego właśnie dla aromatu i posmaku słodowego, chlebowego. Drożdże neutralne, German ALE, US-05 itp. Zacieranie raczej w 72°C, żeby zostało ciało na podbudowę słodową. Fermentacja chłodna tak w 14-16°C maksymalnie, żeby wyszedł czysty profil. Nagazowanie jak kto lubi, ja uderzałbym w 2,8-2,9v/v - lubię więcej bąbelków. Piwo będzie musiało trochę poleżeć, aż się ułoży - myślę dwa, trzy tygodnie po nagazowaniu. Wyjdzie słodko, chlebowo i neutralnie w smaku. Będziesz Pan zadowolony.