Skocz do zawartości

korzen16

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 581

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    51

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez korzen16

  1. korzen16
    Zakres drożdży to do 30°C, ale niestety poszło to za wysoko - możesz mieć dużo "niepożądanych aromatów. Tak czy inaczej: 1. zostaw je w spokoju na jeszcze 4-5 dni. Potem sprawdź odfermentowanie, odczekaj znów ze trzy dni i znów pomiar. Jak będzie bez zmian przelej na cichą na kolejny tydzień, pomiar Blg i jak nadal będzie bez zmian to zabutelkuj; 2. lub zostaw na dwa tygodnie w tym samym wiadrze, sprawdź Blg po tygodniu, potem po dwóch - jak będzie bez zmian to w butelki;
  2. korzen16
    Zajrzyj tutaj
  3. korzen16

    INFEKCJE

    korzen16 odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Jak dla mnie wygląda OK - lustro piwa wydaje się czyste + resztki skupisk drożdży. Trzy gramy cukru na butelkę jest OK, nawet cztery nie jest jakąś tragedią, będzie co najwyżej mocno nagazowane. Tydzień na gazowanie i można przeprowadzać pierwsze "degustacje", ale po nagazowaniu daj mu tak z tydzień dwa na "dojście do siebie"
  4. korzen16
    Dobra. Oczywiście podnosimy ją z rozwagą, czyli o kilka stopni.
  5. korzen16
    Zabutelkowałem WARKĘ#37 APA - butelkowanie z dodatkiem 3,43g cukru/0,5l; założona temperatura butelkowania 16°C, planowane nagazowanie 2,7v/v. Przeniesione do 24°C - wyszło 40szt. x 0,5l Zastanawia mnie nagazowanie pszenicy - #34, w jednej skrzynce mam piwa nagazowane mocniej i słabiej. Od butelkowania minął już miesiąc, piwo stoi w ok. 15°C, wiec co drożdże miały zrobić to pewnie zrobiły. Chyba zmienię kapsle na twarde, bo to je podejrzewam o taki stan rzeczy, chyba po prostu przepuszczają gaz.
  6. korzen16

    Chłodnica uszczelnienie

    korzen16 odpowiedział(a) na Kochan temat w Sprzęt

    Jak wielu innych, ogarnąłem temat chłodnicy w taki sposób.
  7. korzen16
    Z czasem trochę tak, ale na wielu bym nie liczył.
  8. korzen16
    Przestałem chłodzić - wlewam wrzątek do wiadra i na to od razu piwo do rozlewu. Ale i tak na końcu mieszam całość, tak na wszelki wypadek.
  9. korzen16
    Ad1 Niekoniecznie - postąpiłem ostatnio zgodnie z tym opracowaniem. Ad2 Chodzi o przelanie z kotła do fermentora - Rafał z Łodzi poczytaj o whiropoolu.
  10. korzen16
    Zabutelkowałem WARKĘ#36 Pszeniczne z Citrą - wyszło 52x0,5 z dodatkiem 240g cukru - 4,61g/butelkę 0,5. Planowane nagazowanie 3,2v/v, przyjęta temperatura rozlewu 18°C. Poprzednia pszenica jest jak dla mnie trochę za słabo nagazowana, dlatego zwiększyłem dawkę.
  11. korzen16

    Zapytanie o recepturę

    korzen16 odpowiedział(a) na EU8N temat w Receptury

    Uważam, że trochę za dużo jest karmelowego, zmniejszyłbym minimum o połowę, a nawet do ilości takiej jak caramunich i może trochę pszenicy na lepszą pianę - tak ze 0,25kg Przerwę 50°C bym wyrzucił. Przerwę w 62 i 72 zrobiłbym po 40 minut, żeby nie było za pełne ciała będzie wystarczająco z karmelowych i ew. z pszenicy. Chmielenie OK będzie go dobrze czuć. Jak masz tą gęstwę to był ją wykorzystał.
  12. korzen16
    Jak schładzam wszystko dla lepszej klarowności.
  13. korzen16
    Dodałem dziś chmiel na zimno do WARKI#37 APA - dosypałem po 25g Citry i Mosaica w temperaturze 7,0°C. Butelkowanie planuję na środę lub czwartek.
  14. korzen16
    Aromat słodowy, no to chmiel raczej tak "homeopatycznie". Nachmielić jak na lagera, nienachalnie - chmiele kontynentalne, może nasze rodzime. Słód to głównie pilzneński, trochę pszenicy na pianę, karmelowego na kolor i może ciut monachijskiego właśnie dla aromatu i posmaku słodowego, chlebowego. Drożdże neutralne, German ALE, US-05 itp. Zacieranie raczej w 72°C, żeby zostało ciało na podbudowę słodową. Fermentacja chłodna tak w 14-16°C maksymalnie, żeby wyszedł czysty profil. Nagazowanie jak kto lubi, ja uderzałbym w 2,8-2,9v/v - lubię więcej bąbelków. Piwo będzie musiało trochę poleżeć, aż się ułoży - myślę dwa, trzy tygodnie po nagazowaniu. Wyjdzie słodko, chlebowo i neutralnie w smaku. Będziesz Pan zadowolony.
  15. korzen16
    A jak wyglądają u Ciebie "stany magazynowe"?
  16. korzen16
    Ja zlałbym na cichą bez tych "glutów" i zostawić na kilka dni. Potem jak masz możliwość to maksymalnie schłodzić - pozwoli to na opadnięcie wszystkiego, co niechciane; a potem do butelek. Oczywiście przed rozlewem, musisz być pewny, że fermentacja dobiegła końca.
  17. korzen16
    A ja wrzuciłbym na chłodzenie jak przy chmieleniu whirpoolowym - herbatka naciąga około 5 minut. Kolor podczas chłodzenia się wyciągnie, a przy gotowaniu bałbym się, że wyciągnie się coś jeszcze.
  18. korzen16
    Fajne to ?
  19. korzen16
    Znam to ziółko, parzy się z tego herbaty. Ale uwaga, w kwaśnym środowisku (po dodaniu cytryny) zmienia odcień na różowy. Aby zachować niebieski kolor odczyn musi być zasadowy.
  20. korzen16
    Przeniosłem WARKĘ#34 Polskie ALE do spiżarni do jakiś 15°C. Warki #36 Pszeniczne z Citrą v2 i #37 APA schłodziły do się do 7,0° -butelkowanie pszenicznego zaplanowałem na piątek.
  21. korzen16
    To jest niemożliwe - słodów miałeś około 4kg - żeby osiągnąć ekstrakt 36°Blg musiałbyś osiągnąć wydajność rzędu 270%. Na 100% jest to błąd pomiaru, albo Twój, albo coś nie tak jest z balingomierzem. Kiślowata konsystencja jest charakterystyczna dla piw żytnich, przez beta-glukan, ale tu nie miał się skąd wziąć w takich ilościach, żeby utworzyć żele w brzeczce.
  22. korzen16
    Jak wrócisz zmierz ponownie Blg i będziesz wiedział czy fermentacja trwa czy nie.
  23. korzen16

    INFEKCJE

    korzen16 odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Chyba faktycznie tak. Trzymam kciuki ?
  24. korzen16

    INFEKCJE

    korzen16 odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Zrób zbliżenie tych plam. Trochę mi to przypomina film z bakterii.
  25. korzen16
    Wstaw PETy w poniedziałek, a w czwartek wrócisz i działasz dalej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.