anatom

http://www.milkthefunk.com/wiki/Main_Page http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-dzikich-brettanomyces/

Jak chcesz to mogę Ci na priva podesłać namiary na człowieka który dla mnie robił weżownicę do hlt. Wszystko wykanane jak należy wg ustaleń. Sam dostałem namiary tutaj na piwoorgu.

Ciężko w pl o taką chłodnicę. Trzeba kombinować samemu, kupić używana, kupić na zachodzie za okrutne piniondze. Wszystko co powyżej 8 metrów to już jest optymalnie. Ja też chłodzę warki 40 - 60 litrów i mi to zajmuje ok 25 minut, a brzeczke zawracam do gara. Jakbym puszczał bezpośrednio do fermentora to pewnie trochę szybciej.

Jeśli brzeczke po gotowaniu masz dobrze odfiltrowaną z chmielin to może być wymiennik jak nie to lepsza przeciwbieżna. Zakładam że masz pompę.

No to miałeś sporo szczęścia bo to już dla nich graniczna temperatura do przeżycia.

W pokojowej ze dwa tygodnie.

Zgadza się, napisałem tak bo to jest najbardziej popularne. Oczywiście wszystko co może mieć kontakt z żywnością, jest odporne na kwaśne środowisko i wysoką temperaturę.

Szukałem tego wszędzie i aliexpres to jedyna rozsądna opcja. Jakości się nie obawiaj bo jest to wykonane solidnie - odnoszę się do tego typu złączek: https://pl.aliexpress.com/item/33057891633.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.18e85b10VFUe0m&algo_pvid=7cc6466c-5b4e-4cdd-9605-3de09f613a48&algo_expid=7cc6466c-5b4e-4cdd-9605-3de09f613a48-7&btsid=0b0a01f815892757479788500e7108&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_

Mosiądz nie nadaje się do środowisk kwaśnych typu brzeczka! Cała armatura tylko z nierdzewki! Ewentualnie miedź. Uszczelki muszą być silikonowe, takie do kontaktu z żywnością.

Zbuduj chociaż może jakieś pudło że styropianu. Masz na to sporo czasu. Cool bag czy jak to się tam nazywa też podobno spełnia swoje zadanie. Może niekoniecznie będzie aż tak tragicznie ? Najważniejsze będą pierwsze 3-4 dni fermentacji żeby utrzymać poniżej 20C, później można będzie puścić je luźno. Ja bym tam próbował. Ci którzy mają sterowniki i inne bezprzewodowe centra zarządzania browarem nie mogą pisać ludziom żeby robili same kveiki skoro nie mają elektrycznego wpływu na temperaturę fermentacji. Uwarz i zobaczysz?

Owszem, ale jak kolega chce zrobić koniecznie saisona z użyciem koniecznie belgijskich drożdży bez kontroli temperatury to obojętnie jakie drożdże wrzuci. Zgadzam się co do Waszej opinii o użyciu kveikow @punix @Gawron

Kolęga chce zrobić saisona więc raczej na kveikach tego nie uzyska. @Markin czemu kupujesz w sklepie w którym kupujesz? Jeśli chodzi o drożdże to polecam twojbrowar.pl. Mają chyba największy wybór, a drożdże zazwyczaj świeże bez problemów ze startem. Przynajmniej ja nie odnotowałem. W marxam też jest często spory wybór. Tak jak pisał kolega @Gawron w saisonie najważniejsza robotę robią drożdże tylko trzeba mieć dobra kontrolę temperatury fermentacji. Jeśli nie masz to daj byle jakie belgijskie, jeśli masz to kup dobre, świeże drożdże płynne, a będziesz Pan zadowolony. Składniki składnikami co byś tam nie sypnął to będzie dobrze pod warunkiem że zadbasz o drożdże i temp fermentacji. Chmielenie bym ograniczył do goryczkowego na 60min i coś na 15-10 min na skrócenie odczucia słodowość, fenoli i estrów.

Tak, ten sterownik obsługuje zarówno grzanie jak i chłodzenie.

Prawdopodobnie tak. Też kilkakrotnie robiłem neipa wrzucając chmiel tuż po rozpoczęciu fermentacji drugą partie na cichą. Niekiedy nawet nie przelewałem do drugiego fermentora. Nigdy nie miałem trawiastych posmaków ani nic nieprzyjemnego. @Chicken Kup chmiel w innym sklepie i sprawdź. Polecam browamator i marxam. Nie twierdzę które sklepy są złe. Po prostu te mam sprawdzone.

1,2 mm to na grubo, do zacierania z recyrkulacją chyba w sam raz. Łuska cała, a ziarno na 3 - 4 części zgniecione. Szczelinomierz byle jaki z kastoramy za 2 dychy. Możesz też na oko ustawić. Trochę ześrutować do pojemniczka i ocenić czy dużo mąki, czy łuska cała itd.

Tonka zdaje się też daje wanilię.

Jest to dość złożony skubaniec Tutaj co znalazłem w necie. Nie polecam się w to zagłębiać. Polecam natomiast sprawdzać swój refraktometr co jakiś czas, nie tylko na wodzie w 20C czy pokazuje 0 czy nie. Jeśli chodziło Ci o obliczanie odfermentowania to producenci podają jakie są wartości procentowe dla danych szczepów. Jak brzeczka schodzi w widełki tych wartości to możesz zakładać że wszystko jest ok. i przelewać/butelkować piwo. Często pisze się że jeśli blg nie spada przez 3 dni to można butelkować czy przelewać. Nie sugerowałbym się tym w stu procentach. Najpierw sprawdziłbym odfermentowanie, czy mieści się w widełkach szczepu, później sprawdzał czy piwo dalej fermentuje czy jest spokój i baling nie spada. Może zajść taka sytuacja że baling nie spada nawet przez kilka dni a odfermentowanie np. na poziomie 50%, a później drożdże ruszają dalej z fermentacją. Gorzej jak piwo jest już wtedy w butelkach.

Odfermentowanie idealne. Zlewać w butle.

Kveik też do 16% uciągną także można sypnąć do refermentacji. Nagazowanie tak jak pisze Henx na niskim poziomie. Raz żeby nie przegazować w razie dojadania, a dwa nie ma nic gorszego jak przegazowany mocarz.

W niektórych sklepach masz zniżki za to że jesteś członkiem pspd. Kupując dużo te 100zl dość szybko się zwróci. Zniżki na piwo gdzieniegdzie. Zniżki na różne kursy sensoryczne. 100 zł na pewno się zwróci. Co do magazynu Piwowar to zależy czego się spodziewasz.

odfermentowanie: 70-75% Napisz ile dałeś wszystkich ekstraktów i cukrów i ile wyszło Ci litrów brzeczki nastawnej. Na tej podstawie dość łatwo policzyć ile było blg na początku. Czy to było bliżej 12 czy bliżej 19. Wtedy będziesz też wiedział czy masz się bać granatów

To nie jest wyznacznik dofermentowania piwa, że było stabilnie od X dni. Musisz znać ekstrakt początkowy, aktualne odfermentowanie i sprawdzasz procent odfermentowania i porównujesz to z wartością która podaje producent danego szczepu drożdży. 5.3 to bardzo wysoko, chyba że startowałeś z 18-19 plato.

Jak po polsku to jest niewiele i są to książki dla początkujących: Richard Lehrl Domowe warzenie piwa, Dave Miller Domowy wyrób piwa, Jak po angielsku to jest tego sporo z różnymi stopniami zaawansowania:

23-25C to dobra temperatura dla kveikow i kiepska dla innych drożdży. Co do drożdży belgijskich to 23-25C jest dobre do końcowego etapu fermentacji. Początek natomiast najlepiej przeprowadzić w dolnym zakresie temperaturowym.

Starter cukrowy to nie jest dobry pomysł. To tak jakbyś całe życie jeździł Mercedesem i nagle miałbyś przesiąść się na Poloneza. Trzymaj to jeszcze ze dwa tygodnie i wtedy sprawdzisz. Być może drożdże w tym pokoleniu były już słabe. Najlepiej robić mocarze na pierwszym pokoleniu. Najlepiej zrobić tak jak koledzy radzili, czyli nic nie robić przez najbliższe dwa tygodnie.