anatom

Po zasypie wygląda że będzie ok. Zdjęcie pewnie przedstawia brzeczkę po zacieraniu/warzeniu. Przefermentuje, wyleżakuje i będzie w porządku.

Po zdjęciu ciężko stwierdzić. Wygląda dość jasno. Po kilku miesiącach powinien trochę ściemnieć. Jaki był zasyp?

W sumie to @DanielN wiele wyjaśnił. Jak poprzeglądałem różne receptury od amerykańców to faktycznie w NEIPA bardziej akcentują chlorki w stosunku 2:1 lub 1:1. Tak czy inaczej z 22 możesz to podbić do 100 jednostek. Wyjątkowość Vermontów bierze się z efektu fermentujących drożdży w obecności chmielu ale nie wiadomo do końca co tam się dzieje Duża ilość białka i alkohol będzie dodatkowym nośnikiem tego smaku. Więc tak jak zakończył @DanielN: zasyp, chmiel na fermentację główną i drożdże, a woda najmniej istotna. Niemniej jednak do 100 jednostek można podbić chlorki i siarczany.

Dobrze jakby siarczany miały dwukrotną przewagę nad chlorkami. Celowałbym w 100-150 do 50-75 lub też dał łyżeczkę gipsu i pół łyżeczki chlorku wapnia.

Nie wiem czy nie powinieneś sypnąć trzech.

Podaj jakieś parametry. Irish Stout to i przed fermentacją na pewno nie miał 20 blg. Coś nie tak z pomiarem/urządzeniem pomiarowym.

Jeśli dasz odpowiednią ilość to nie ma znaczenie jaki będzie ekstrakt początkowy. Sprawdzałeś Wyaest 2308? Fermentowałem nimi różne ekstrakty i bardzo sobie chwalę te drożdże. Fermentacja w 8C, bardzo czysty słodowy profil. Na gęstwie robiłem portera bałtyckiego 30 plato i też odfermentowały jak trzeba, nawet do refermentacji nie musiałem się niczym wspomagać.

Drożdże muszą przefermentować całość lub prawie całość. Nie można wcześniej brzeczki od nich oddzielać. Tak więc na cichą możesz przelać po skończonej fermentacji. Przypuszczam że w tydzień się nie wyrobią.

Z chmielu nie będziesz miał infekcji. Chmiel jest antyseptyczny. Wniesie natomiast dużo niewiadomą jakich smaków w stylu trawa i Bóg wie co jeszcze. Nie słyszałem jeszcze o trzymaniu chmielu miesiąc w fermentorze.

No bo vermonty tak się chmieli w przeciwieństwie do risa o którym mowa. Odpusciłbym to chmielenie całkowicie. Po roku, podczas degustacji niewiele z tego zostanie. Jeśli już bym się uparł na chmielenie to na ostatnie kilka dni fermentacji. Chmiel w risie nie ma znaczenia, poza chmieleniem na goryczke.

Zasysana brzeczka zbija młóto. Możliwe że tworzą się jakieś kanaliki przepływu i brzeczka nie dociera wszędzie tak jak powinna.

W trakcie zacierania ustaw przepływ na minimum, taki aby leciało.

+ 587 w 14-stu warkach, jak na mnie to aż czternastu. RAZEM: 6770

Ja bym robił stouta owsianego. Te drożdże są dedykowane do tego typu piwa więc mi by było szkoda robić na tym ipe, do której można sypnąć us05.

Dwie paczki minimum

Nie ma sensu. Jak jest w miarę klarowne i drożdże opadły to butelkować.

50g cukru na 22l piwa z założeniem rozpuszczonego wcześniej CO2 dla 13C to otrzymasz maksymalnie nagazowanie ok 1,65 Vol. To jest bardzo niskie nagazowanie, dobrze się komponuje z bardzo gęstymi piwami 25P+. Jeśli piszesz że pils nagazował się idealnie to szacuję że miał jakieś 2 - 2,5 Vol za tym idzie to o czym pisze @Jancewicz że był niedofermentowany. Uważaj na to i spróbuj to poprawić.

Nigdy nie zacierałem w koszu ani w worku więc się nie wypowiem. Co do garnka z kranikiem to na pewno jest to ułatwienie procesu. Jeśli chcesz wysładzać bez przelewania to musisz mieć drugi garnek w którym odbierzesz brzeczkę i będziesz gotował. Jeden garnek zacieranie i filtracja, drugi do gotowania. Wrzątkiem można się oparzyć gotując zupę albo wodę na herbatę. Oczywiście trzeba uważać. Jak po trzech miesiącach mu się znudzi to nie będzie miał problemów z zalegającą chłodnicą która kosztuje tyle co reszta sprzętu. Zakładam że @Witold Studziński chce uzyskać jakiś balans pomiędzy ceną a tym co mu będzie niezbędne żeby się sprawdzić.

Szczotki bym nie kupował. Chyba że masz na stanie jakieś mega zasyfione butelki (takich nie polecam używać nawet jak się je wyszczotkuje). Najlepiej, po spożyciu, przepłukać kranówką i odstawić do wyschnięcia. Przed rozlewem zazwyczaj wystarczy tylko dezynfekcja. Miarka do cukru - majątku nie kosztuje ale moim zdaniem lepiej robić roztwór cukrowy na który dekantujesz piwo przed rozlewem. Chłodnica - jeśli chcesz to zamknąć budżetowo to też jej nie potrzebujesz od razu. Wiadomo że dużo łatwiej chłodzić tak niż np. w wannie ale nie jest ona konieczna na początek. Będziesz potrzebował do niej wejście i wyjście wody. Warto już teraz to przemyśleć. Sraczwężyk - nie ma lepszej filtracji jak na tym sprzęcie. Pamiętaj że nie musisz kupować długiego, wystarczy jakiś jak najkrótszy. Filtruje tylko kilka/kilkanaście centymetrów przed wyjściem z fermentora. Powodzenia, super że zdecydowałeś się od razu warzyć z zacieraniem.

Fermentis podaje taka informację dla Saflagerów. Natomiast dla SafAle jest ich więcej. SafAle US-05: Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g Jak to dobrze odczytuję to będzie: więcej niż 10 mld komórek na gram czyli w paczce 11,5g będzie więcej niż 115 mld komórek żywych drożdży.

Beersmith zakłada że w paczce jest 70 mld komórek. Tymczasem, z tego co donoszą eksperymenty prowadzone pod mikroskopem, jest ich tam ok 150-200 mld. P. S. Bardzo ładne etykiety.

Mało drożdży jak na tak niską temp. fermentacji. Przytrzymałbym dłużej w tych 16C, powinno zejść do ok 3blg ale czy zejdzie to już loteria. Jest ryzyko że stanie się tak w butelkach.

Spokojnie, kolega przecież ich nie obsmarował. Opisał fakt jaki miał miejsce. Po to mamy te wątki o sklepach żeby pisać o doświadczeniach zarówno tych dobrych jak i złych. Sądzę że nikt nie zakłada że chcieli go oszukać na 4kg. Zaszła pomyłka i pewnie to wyprostują.

Chlorku wapnia ok 4g na warkę ok 20l. Co do kredy to masz twardą wodę i powinna poradzić sobie z kwasem od słodów ciemnych. Możesz sprawdzić tylko ph po ok 10 minutach zacierania i w razie czego podbić na ok 5,2 - 5,5. Do tego możesz użyć sody oczyszczonej ok 5g. Kreda jeszcze bardziej Ci podbije caco3 a tego już nie chcesz więc lepiej do podbicia ph będzie dodać sody.

Patrzę na wodę uzdatnioną. Twardość ogólna wysoka. Dobra to piw ciemnych. Do portera bałtyckiego podbił bym jeno chlorki tak do ok 100 - 150 mg.