zbynieks

Koleżeństwo, mnie nikt nigdy nie uczył przy garze warzyć, tylko wsio co wiem to z forum. Dlatego czasem nie bardzo wiem co widzę i dlaczego. Na przykład spotyka się takie określenie PRZEŁOM. One bywa opisywane, kolesie chwalą się, że mieli piękny przełom itd. Może ktoś to np. kiedy sfotografował? Jak to się ma do piany zbierającej się na powierzchni przy dochodzeniu do gotowania? Zbieracie ją i wywalacie? Czy to tylko takie bardziej zestalone kawałki białek? Czy to zawsze jest? Dzięki.

No śliczny obrazek Tak chciały pofermentować, to pofermentowały. W przyszły weekend zabutelkuj.

Warka nr 19 - Harcerskie wtóre - 1 czerwca 2013 Zasyp: 1 kg pilzneński Strzegom 1 kg karmelowy jasny 30 Strzegom 100 g caramunich Weyermann Zacieranie: Słody wrzucone do 65 stopni, temperatura podniesiona do 73 - 60 min. Mash out Wysładzanie do 25 litrów Gotowanie i chmielenie wysładzanie - El Dorado 20 g 60 min - Chinook 20 g 20 min - Amarilo 20 g 10 min - Amarillo 20 g 10 min - Mech Irlandzki 4 g 1 min - Amarillo 20 g Drożdże - Danstar Nottingham Edycja 14 czerwca: poszło do 37 butelek ze 180 gramami cukru. Fajne, gorzkie.

ja nawet za złotówkę, dawaj!!!

Stary, noga z gazu. Oczywiście różnym osobom różne rzeczy smakują, jednakowoż najprawdopodobniej dobrze zrobiłeś dając całą puchę ekstraktu słodowego niechmielonego. Na pewno od tego nie zrobiło się bardziej gorzkie. Smaki mają jeszcze sporo czasu na ułożenie się, a akurat IPA ma być wyrazista, gęsta i gorzka. Nie wiem, jakie drożdże dodawane są do tego brewkita, ale stawiam, że fermentacja burzliwa jest blisko końca a cicha raczej zbędna. Po prostu sprawdź bailing. Nic broń Boże nie dolewaj, niczego nie rozcieńczaj, większość doświadczeń z puchami raczej mówi, żeby właśnie robić ciut mniej niż zalecane przez większość producentów 23 litry. Jak Ci się blg ustali to zabutelkuj z syropem cukrowym mniej-więcej 4g / butelkę i zapomnij na miesiąc. Nie stresuj się, nie kombinuj.

ale to jakiś świr ze sprzedawaniem butelek. W każdym sklepie można kupić za 35 groszy, o co kaman?

będzie trochę bardziej, raz spróbowałem i były takie głębsze aromaty, podobało mi się.

Rozumiem, że 25 g na 10 min i 25 g na 1 min. Wg brewtargeta goryczka mi wyszła ok. 40, więc możesz śmiało dorzucić, np. po 10 g na każdym etapie. I tak dla jaj sypnij po 10 g jednego i drugiego do zacierania i filtrowania. Będzie fajnie! A by the way: Jaką, Łaskawco, planujesz wydajność? Bo plan wyciśnięcia 23 litrów 18 bailinga wygląda ambitnie... Sama końcówka widełek stylu.

Brewkit może zejść bardzo nisko. Zaczekaj parę dni i zabutelkuj. Dla porządku zmierz bailing jutro i np. w środę i butelkuj. Nic nie zlewaj na cichą, przy brewkicie skórka nie warta wyprawki.

Kłaniam się. Popełniłem wczoraj coś z wędzonym słodem pszenicznym, co ma nawiązywać do grodziskiego. Szczegóły http://www.piwo.org/topic/9073-naturalne-dobro-podlasia/page__st__20#entry204241, warka nr 18. Fermentuje mi to aż miło popatrzeć, posłuchać i powąchać. Pytanie: robić cichą? Czy 2 tygodnie i w szkło? Jak długo musi dojrzewać? Czy charakterystyczne ponoć dla stylu mocne nagazowanie to 4g sacharozy na pół litra wystarczą, czy dać 5? Zaznaczam, że nie mam chłodnej dojrzewalni, refermentować będzie w 18C. Proszę o rady.

Warka nr 18 - Koło Grodziska - 24 maja 2013 Zasyp: 1 kg pilzneńskiego 1 kg pszenicznego 1 kg pszenicznego wędzonego Grodziskiego Weyermanna Zacieranie: 10 litrów wody 40 C - wrzucenie słodów - przerwa 30 min Szybkie podgrzanie do 68 C - przerwa 60 min - zejście do 63 Szybkie podgrzanie do 73 C - przerwa 30 min Mash out Wysładzanie do 25 litrów Gotowanie: Lubelski 30g - 70 min Lubelski 20 g - 25 min Lubelski 25 g - 10 min Lubelski 20 g - 3 min Irish Moss - 8 min Wyszło 21 litrów 8 Bailiniga Drożdże Zadane uwodnionymi S33 Edycja 13 czerwca: Poszło do butelek 20 litrów z 160 gramami cukru. Niezłe...

Da się na Danstar Nottinghamach? Bo jest też opcja na Dannys Favorite albo Forbidden Fruit... S05 nie mam i mieć nie będę...

Uchyl wyraźnie dekiel. Całe wieki tak fermentowano. Tam na wierzchu jest taka warstwa gazu, że jeśli ci nie wpadnie do środka tynk, doniczka, kot albo filiżanka po herbacie to nic się nie stanie. Tylko postaw w jakieś mało dostępne miejsce. Rurka też zadziała. Nic nie przelewaj broń Boże.

Próba jodowa negatywna. Po zredukowaniu do 18 litrów i wystudzeniu wychodzi koło 11,5. Może być. Przy transferze przez rurkę do fermentora zassało się parę kawałków curacao. Ciekawe, co się wydarzy. Z osobliwości tej warki: najpierw było bardzo dużo piany - jak na rosole - a potem wyjątkowo wyraźny przełom. Może to rozjasni, bo ja nie potrafię. Oczywiście może być bez związku.

przed gotowaniem czy po?

nie robiłem jodowej, a co? Bo na przykład josefik http://www.wiki.piwo...zczak_(josefik), warzył znacznie krócej. A co, mogło nie zadziałać? Wysładzałem mieszanie, tzn. trochę ciągłą, a trochę partiami. Dwa razy wymieszałem cały zacier. Filtrator druh sprawdzony...

Słody ze Strzegomia, ześrutowane standardowo w sklepie, na pilzneńskim już działałem i było ok, pszenicę otworzyłem dopiero teraz. Płatki błyskawiczne oczywiście, pszeniczne kupiłem w internecie, owsiane jakieś najpopularniejsze w sklepie osiedlowym. 27 litrów to przed gotowaniem oczywiście. Inspiracją jest przepis Dori: http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Dorota_Chrapek_%28dori%29 ,która ale dałem pół kilo więcej słodu i 200 gram więcej płatków. Więc różnica nie powinna być dramatyczna, wysłodziłem do 27 litrów bo liczyłem się z dłuższym gotowaniem.

Przykra niespodzianka. Ostatni miewałem ładniutką wydajność, przekraczała 75 procent, zero problemów. dzisiaj wziąłem się za warkę nr 17: Warka nr 17 - Witbier premiera - 18 maja 2013 Zasyp: 2 kg pilzneński 1 kg pszeniczny 1 kg płatki pszeniczne błyskawiczne 0,4 płatki owsiane Dodatki: Kolendra 15 g Curacao - 20 g Chmiel: Tradition 30 g Zacieranie Słody do 9 litrów 55C wody i zostawienie na 30 min. Dolanie 5 litrów wody, dosypanie płatków, ustalenie temperatury na 68 stopniach C - 60 min. Podniesienie temperatury do 72 C - 20 min Mash out Wysładzanie ciągłe do 27 litrów I mierzę sobie bailing przed gotowaniem i co? 7 (słownie: SIEDEM!) Z praktycznych działań to dodałem 300 gram ekstraktu jęczmiennego - bo mam, i redukuję to teraz na dwa gary, żeby chociaż 10 osiągnąć. Ktoś wie, co się stało? Procedury dałem standardowe, może nieco za szybko wysładzałem, ale przecież mi wydajność wyszła prawie o połowę mniejsza niż zakładałem. Dodaję, że sprawdzałem dwoma miernikami. Co u licha?

Warka nr 17 - Witbier premiera - 18 maja 2013 Zasyp: 2 kg pilzneński 1 kg pszeniczny 1 kg płatki pszeniczne błyskawiczne 0,4 płatki owsiane Dodatki: Kolendra 15 g Curacao - 10 g Świeża skórka cytrynowa - 10 g Chmiel: Tradition 30 g Zacieranie Słody do 9 litrów 55C wody i zostawienie na 30 min. Dolanie 5 litrów wody, dosypanie płatków, ustalenie temperatury na 68 stopniach C - 60 min. Podniesienie temperatury do 72 C - 20 min Mash out Wysładzanie ciągłe do 27 litrów Gotowanie: 70 min 60 min - Hallertau Tradition 15 g 25 - HT 5 g 10 - HT 5 g, kolendra - 10 g, curacao 10 g 3 min - HT 5 g, kolendra 10 g, curacao 10 g Drożdże: Wyeast Forbidden Fruit bez startera, pierwszy pasaż Po perypetiach opisanych w wątku http://www.piwo.org/...scia-ki-diabel/ i dodaniu 300 g ekstraktu słodowego jasnego i 100 g cukru demerara wyszło 19 litrów 12 bailinga. Edycja 18 czerwca: 6 czerwca zabutelkowano 40 butelek ze 180 gramami sacharozy

Znam przypadek, kiedy pańcia z Sanepidziku w trakcie kontroli zaprzyjaźnionej knajpy wytropiła, że butelki z winem nie mają terminu przydatności. Kumpel nawet przyjął uwagę, nic jej nie tłumaczył, wziął protokół i wysłał zwierzchnikowi.

Beskidzka Grupa Biskupa Ekscelencja Spiritus Sanctus Borys Polewoj Sancti Episcopi Thomasi Beckett - ora pro nobis. Albo najlepiej : Fajne Cycki,

Mnie tam wszystko można zarzucić, tylko nie to, że ja nowoczesny

Denny's Favorite ? Ta, a bo co?

Warka nr 16 - Koffi & Tea Anniversary Ale - 15 maja 2013 Zasyp: 3,5 kg pilzneński 1 kg pale ale 650 g wiedeński Zacieranie 66 C - 60 min mash out Wysładzanie do 25 litrów Chmielenie 20 g chinook 60 min 15 g Cascade 25 min 15 g Citra 15 min 15 g Cascade 5 min 15 g Citra 5 min Drożdże Daany Fav bez startera pierwszy pasaż

A od czego zależy, w jaki sposób namnażają się drożdże? Bo zrobiłem kilka piw dość podobnych na tych S05 i było w miarę standardowo, a tu po prostu drożdże mają postać zbliżoną do ziarenek popcornu (już gotowego) i jest tego znacznie więcej. Jednak atutem tych przeźroczystych jest możliwość nie zaglądania przez 2 tygodnie.