jaras

Nie

Z gustem jest jak z dupą - każdy ma swoją. Robiłem większe karmelki i mi smakowały, ale ja takie lubię. Widać kraftu wciąż nie znam. Tylko czemu wiele koncerniaków, ze względu na swoją nijakość, jest o niebo lepsza od niektórych pożal się boże piw rzemieślniczych, bo najzwyczajniej pozbawione są jakichkolwiek wad (a przynajmniej większości) w przeciwieństwie do tych drugich. Kolega pewnie z tych, co to kalafior i maślankę uważają za "regionalność"...

tja - jak się popełni błąd na warce 5L to jest on 4 razy większy na warce 20L, a co dopiero na kilku(nastu?) hekto -.-

z jednej strony starter dwustopniowy - 3L i 2x 3L na dwóch mieszadłach, całość poszła do dwóch fermentorów po 23L każdy. z drugiej strony kolejna warka robiona tydzień później, starter 2,5L i 2L + 3L, 40L dziesiątki ale bohemska rapsodia i póki co zachowuje się podobnie. pomiarów jeszcze nie robiłem, dopiero na weekend, więc coś może być na rzeczy.

ostatnie co bym chciał osiągnąć to żebyś uwarzył coś z mojej kompletnej instrukcji, bo wtedy to będzie moje piwo a nie twoje piwo. naczytałeś się i "sam wybierałeś słody bo nie chcesz warki robić z jakiegoś przepisu" - na początku odniosłem wrażenie że wiesz co robisz, a teraz, niestety, im dalej w las tym mniej drzew. nie wiesz jak chmielić - brewtarget jest darmowym programem do komponowania receptur a na forum jest cały temat związany z pomocą w jego obsłudze. do tego masz czat na którym ktoś Ci zawsze pomoże z pytaniami "na wczoraj", o gęstwie to pewnie czytałeś w Wiki (link na górze - hasło "Pierwsza warka z procesem zacierania") gdzie informacji dość, a może nawet i za dużo powodzenia!

tak, myślę że odfermentuje - na początku fermentacja przebiega dość burzliwie, wydziela się tam trochę ciepła więc w wiadrze będzie tak 16 stopni co najmniej. chcesz uzyskać coś zbliżonego do dolniaka na drożdżach górnej fermentacji to musisz postarać się o jak najczystszy profil, czemu ma służyć niższa temperatura w pierwszej fazie. jeśli drożdże będą z saszety a nie ze startera to może być ich za mało na taki balling i temperaturę, więc na Twoim miejscu obciąłbym monacha do 300g a karmel do 100g i zrobił piwo lżejsze - jeśli to Twoje pierwsze zacieranie to pewnie wyjdzie Ci ok 20L 10blg (no chyba że wszystko zrobisz tip-top to będzie ok. 12), a na następną warkę kupił 5kg pilzeńskiego i zużył razem z nim resztę monacha i karmelu i takie 14-16blg potraktował już gęstwą po poprzednim piwie. edit: no i poczytaj o tych drożdżach co masz zamiar użyć, bo wiem, że je z jakiegoś powodu omijam tylko za cholerę nie mogę sobie przypomnieć z jakiego...

jak masz w piwnicy 14 to się dobrze składa - przed zadaniem drożdży schłodź brzeczkę do tych 12-14 stopni, drożdże uwodnij (jeśli nie robisz startera etc.) w przegotowanej letniej wodzie, schłodź je do podobnej temperatury jak brzeczka, zadaj i po tygodniu w piwnicy przenieś do mieszkania. w mieszkaniu zostaw na 2 tygodnie lub tydzień + fermentacja cicha. jak przestanie blg spadać pod koniec zaplanowanej fermentacji butelkuj.

u mnie w sobotę panika bo dałem gnojkom 5 tygodni w temperaturze 8-10 stopni i "dziesiątka" zeszła do czegoś pomiędzy 3,5 a 4, a butelkować trzeba. no nic - poszły bez środka do refermentacji a rozlew sposobem codera "bezpośrednio z tanka" prostszy i przyjemniejszy niż by się mogło wydawać.

będzie mocno karmelowe, ale jak masz zamiar sypać całe magnum dostępne to może i nie będzie źle. ja to bym i spokojnie wypił, ale ja lubię słodkie...

5 tygodni dla dolniaka 16blg to moim zdaniem bardzo blisko rozsądnego minimum - pytanie z której strony w tym przypadku

Swego czasu już byłą tu batalia o instrukcje gozdawy - zrobisz jak zechcesz ale ja nie polecam się ich trzymać.

8,5kg + 29L, ale wiadra też są 31-33L

świeży w sensie z krzaka czy po prostu nie stary, choć np. granulat?

akurat tematu nie znam, ale wiki zacytować zawsze warto

Mam takie wrażenie, że pomimo teoretycznej zgodności z opisem whisky stout jakoś nie przejdzie Czy jestem przewrażliwiony?

ale uwierz mi że biorą, a realizują na tyle ile mogą, w szczególności że ja im jeszcze feedback z czatu przywożę często gęsto. tyle tylko że argument pt. "a co mnie obchodzi dlaczego się nie wyrobili" o ile jak najbardziej poprawny, bo od tego są w końcu regulaminy żeby ich przestrzegać, tak dość śmieszny na próbce rzędu kilku zamówień -> uuu, uuu, dwa z trzech zamówień spóźnione, sklep z dupy. no jak w mordę 66% spieprzonych zamówień, tylko że statystycznie, przy takiej próbce, to wśród dowolnych trzech osób jest jeden chińczyk. coś nie widzę na ulicach. zajrzałem w swoją historię zamówień, jest ich...no cóż, dużo (tych co przeszły przez aplikację sklepu, nie liczę tych mailowych i telefonicznych bo ich tam nie ma) no i przy takiej próbce te dwa razy kiedy się rozminęliśmy przy odbiorze, raz brak drożdży i raz 50g chmielu zamiast 100 (braki oczywiście uzupełnione) nikną kompletnie. szkoda mi chłopaków jak czytam ten temat, bo zdążyłem już ich trochę poznać no i złego słowa o nich powiedzieć nie mogę.

"Zrobimy tak: jak jaras przyjedzie to chować karty i do roboty, jak budex złoży zamówienie to jemu w pierwszej kolejności, losowo co 10 paczkę wysłać szybko a reszcie i tak nikt nie uwierzy" tak, tak musiało być fakt, z niektórymi komentarzami nie ma co dyskutować i jeśli rzeczywiście coś przyszło po czasie określonym w regulaminie no to chłopaki się widać nie obgonili i dali ciała, ale ciekaw jestem ilu jest zadowolonych klientów którzy się nie wypowiedzieli. kolejna sprawa - inne sklepy widać mają bardziej zmobilizowaną klientelę, bo na palcach jednej ręki można policzyć posty dotyczące TB w temacie pochwał, a jakoś nie mogę się oprzeć wrażeniu że coś tu nie gra - może tylko TB ma autorskie nazwy swoich zestawów, ale jakoś nie widuję tematów pt. "Zestaw Pszeniczne ze sklepu X bardzo mętne wyszło" albo "Super Porter Kurko długa refermentacja" tylko "Aoterola Ale mętne", "Tasmanian Red ale się nie nagazowuje" etc. Sam ten temat zapoczątkowany został sytuacją, w mojej ocenie, dość niejednoznaczną, ale ja znam relację obu stron. Jak to mówią rynek sam zweryfikuje a z tego co widuję bywając u nich raczej nie mają powodów do zmartwień - jakoś ludzie wracają...

CIężko mi będzie poradzić coś w przypadku tych wachnięć, ale u mnie piwa fermentują w 4 stopniach a w 8-9 bym nie pchał piw w których bardzo zależałoby mi na czystości profilu, przynajmniej przez pierwsze dwa tygodnie fermentacji. Może zaczynaj w zimniejszym a później przenoś w stabilną wyższą.

no i to jest porządny cukromierz, z ujemną skalą...

Poczytaj o osadzie gorącym i zimnym.

to akurat jest brzeczka, drożdże i zimny osad

zostaw to na 4 tygodnie to uświadczysz magii

Moje "dziesiątki" rozpędzające drożdże dolnej fermentacji pod mocniejsze brzeczki stoją co najmniej 4 tygodnie 6-10 stopni. 15 dni to się ew. zdążą dobrze namnożyć, wypiją pierwszą kawę, lekko ogarną i powoli zaczną No chyba że Gozdawa wciąż daje super drożdże dolnej fermentacji z optimum działania w 18 stopniach...

Starter starterem, gęstwa gęstwą ale z miodosytnictwa wyniosłem, że hartowanie to jest "następny krok" - generalnie przyjmuje się że 22blg to taki próg bezpiecznego startu i o ile porządna gęstwa pewnie podjęła by pracę na czymś rzędu 30blg, tak, jak dobrze wszyscy wiemy, ta praca ma być komfortowa dla najlepszych rezultatów, a hartowanie to nic innego jak przyzwyczajanie dżordży, chociażby przetresowanych na mniejszych gęstościach, do warunków dość ekstremalnych. ale to z moich obserwacji i praktyki opartych na lekturze internetów - na 100% to ew. jakiś mikrobiolog będzie wiedział...

To może zamiast "emacsem przez sendmail" spróbuj jakieś nowożytnej przeglądarki internetowej obsługującej przeglądanie w kartach - ja się środkowym przyciskiem myszy przeklikuję przez interesujące mnie tematy na liście Nowej zawartości i mam wszystko co chciałem.