santa

Ja kręcę na maksa, ale także stożek mi się tworzy mizerny. Także używam mchu. Na dnie tworzy się taki jakby szlam, z chmielu i wszelakiego wytrąconego badziewia . Natomiast od kiedy zmieniłem metodę filtracji, to mi to zupełnie nie przeszkadza. Używam drobnego sitka, wyłożonego gazą jałową. Po schłodzeniu brzeczki przelewam ją przez sitko, najpierw część klarowną, potem tą z osadem. Osad zostaje na sicie, a resztki brzeczki powoli ściekają do wiaderka, w tym czasie przygotowuję do zadania drożdże. Naprawdę fajnie to działa. Straty brzeczki są minimalne, dodatkowo się ona solidnie napowietrza. W załączeniu przykład dla warki 10L.

No i weź sobie zaznacz te słody, skopiuj je, przejdź na zakładkę z bazą słodów programu i tam je wklej. Faktycznie, pamiętam, że było to mało intuicyjne.

No tak, to nie była informacja dla was, raczej sam sobie odpowiedziałem na własne pytanie .

Musisz przeciągnąć sobie słody z pliku do bazy.

Ok, coś mam: https://www.facebook.com/PiwnyInformator?ref=ts&fref=ts

Znasz więcej szczegółów?

Znajomy przesłał mi info, że tegoroczna edycja została odwołana. Nie wiem skąd ma takie info (i chwilowo nie mam jak się dowiedzieć), sam też w necie nic na ten temat nie widzę. Może ktoś zaprzeczyć lub potwierdzić?

Łukasz, skąd masz te tabelki? Briggs - Brewing: Science and Practice (2004)? Źródło: Koniecznie trzeba dowiedzieć się dla którego zakresu temperatur kalkulator liczy pH. Napisałem do twórców, ale jeszcze mi nie odpisali.

Łukasz, dzięki, sporo mi rozjaśniłeś. Na pewno to uwględniałeś, ale dopytam na wszelki wypadek. Rozbieżności nie wynikają z różnych temperatur pomiaru? Powiedzmy, że kalkulator podaje predykcje w temperaturze zacierania, a Ty mierzysz w temperaturze pokojowej? Co do ługu, to go nie mam, więc na tą chwilę pokombinuję bez niego. Generalnie to albo uzyskam RA zakładane, ale wyjadę poza widełki dla HCO albo HCO zostawię w normie, kosztem niższego RA. Teoretycznie nie wiem jak lepiej, praktycznie też jeszcze nie .

Dlaczego za niskie? Nie celujemy w przedział ~ 5.2-5.6 (w temperaturze zacierania, wg. Palmera)? Swoją drogą, co źródło, to inny sugerowany zakres, co gorsza jedne podają w temperaturze pokojowej, drugie w zacierania. Pogubić się można .

Poza doświadczeniem praktycznym, dysponujesz literaturą, mówiącą, że poniżej 100 mg/l stosunek tych jonów nie ma dużego znaczenia? Im wyższe wartości tych jonów, tym ciężej mi było uzyskać wysokie RA, bez przekraczania granicznych wartości pozostałych.

Rzuci ktoś z Was okiem? Warka 10-litrów, stąd tak małe ilości wody. pH chyba w normie, RA między 150 a 200 (piwo ciemne). Stosunek Sulfate/Chloride zbalansowany. http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=6XHRLXX

Moim zdaniem zacierania - po co miałoby podawać w temperaturze pokojowej i jaki byłby tego cel? Cel żaden, to tylko kwestia przeskalowania o 0.35 i trzymania się zawsze tych samych warunków pomiaru. Np. Palmer na swoich schematach używa wartości mierzonej w temperaturze pokojowej. Jeszcze kilka pytań: Jakie górne pH przyjmujecie jako graniczne? Nie chodzi mi tutaj o to co jest zalecane (przykładowo kalkulator podaje: a commonly accepted mash pH target is the range between 5.3 and 5.6) tylko wartość, przy której zaczynacie kombinować z kwasem itp. Przykładowo, zalecane jest max 5.6, ale wychodzi Wam 5,66. Zostawiacie (bo w końcu to i tak tylko teoretyczna predykcja), czy kombinujecie ze zbiciem tej wartości? Jaki typ wybrać dla słodów Czekoloadowy Jasny oraz Abbey? Roasted i Crystal? Jaką barwę przyjąć dla płatków jęczmiennych/owsianych? Przyjąłem 2L, mniej więcej tyle, co słód pilzneński.

Kalkulator ma opcję wyliczenia dodatku kwasu do wysładzania, z tym, że jest tam na sztywno podane pH 5.4, co z kolei za bardzo zbija mi RA. Z tego co wyczytałem, wystarczy obniżyć pH wody do wysładzania do wartości 6. Jak to pogodzić? Druga rzecz, kalkulator podaje pH w temperaturze pokojowej, czy zacierania?

Są na Allegro .

Muszę się odezwać do Dori w tej sprawie .

Wysłałem zapytanie do mojego kontaktu w DMGP, może się jakoś ustosunkują do tej małej dokładności swoich specyfikacji.

W treści mojego posta jest link do PDFa ze specyfikacją, np.: http://www.dmgp.com.pl/specyfikacje/pl/slod_karmelowy150.pdf .

Chciałem Was zapytać o kwestię koloru słodów. Z reguły w specyfikacji podanej przez producenta jest dość duży rozstrzał, np. tutaj jest to 70-200 EBC. Skrajne wartości dadzą w kalkulatorze różne wyniki, choćby pH. Jaką Wy wybieracie barwę w takich wypadkach? Liczycie średnią?

2014 rok? No ładny dowcip nam robisz przy poniedziałku .

Obadamy . U mnie to jeszcze mniej, bo wareczki robię malutkie, całe 11 litrów . Natomiast, wracając do West Coastów, dogadałem się z gościem z Allegro na "zwykłą" przesyłkę. Biorę po kilka paczek, w sumie wychodzi mi ok. 5 PLN za sztukę. Naprawdę fajne drożdże do amerykańców, za naprawdę fajną cenę.

Rozwiń temat . Nie mogę wprost.. Ale mogę tak: Lesaffre nie pozwala na rebrandowanie. Poza tym zrobiłem na nich dwie pszenice, obydwie odfermentowały przyzwoicie, dając ciekawe piwo. Nie tak puste i jednowymiarowe jak WB-06. Ja tego weizena robiłem w większości na kaszy mannej zamiast pszenicy, bo ją akurat miałem na stanie. Może to mnie zwiodło w gotowym piwie. Namówiłeś mnie, zrobię opcję konwencjonalną i raz jeszcze ocenię. Co do faktycznej zawartości paczki, to OK, rozumiem o co chodzi .

Myślałem, że PAY7 dadzą podobny efekt? Sprawdzać jeszcze nie sprawdzałem, ale mam je w lodówce i czekają na lepsze czasy Faktycznie, z opisu charakterystyki wynika, że w wyższym zakresie temperatur mogłyby dać coś podobnego. Może jakiś test porównawczy? P.S. Czy tylko mi nie pasuje nowy model cytowania? edit elroy: uwagi techniczne najlepiej zgłaszać tutaj http://www.piwo.org/topic/12173-zmiany-poprawki-wszelakie-sugestie-na-2014-2015/unread/

No kurcze, może zrobię jeszcze jeden test, ale przez całą partię miałem wrażenie, że pije piwo jak na WB-06, których przyznaję bez bicia, nie lubię. Weizeny robię głównie na kangurach, ale ich bym się pod produktem Gozdawy nie spodziewał. Upierać się nie będe, zrobię w takim razie jeszcze jedno podejście . Rozwiń temat .

Ja dolną robię na podłodze, na górną wstawiam na regał . Co do samych drożdży, to przejechałem wszystkie górniaki (poza dwoma witkowymi) i zostałem przy West Coastach i Belgach. Pszeniczne za bardzo efektem przypominały mi WB-06, za którymi nie przepadam. Szkoda, że nie mają czegoś w stylu S-04. Bliżej lata zrobię test porównawczy dwóch witków, zobaczymy co drożdże mają do zaproponowania. Generalnie polecam. Anteks, 6666 postów w niedzielę, a niech Cię diabeł .