santa
-
Postów
1 383 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez santa
-
Z tego co czytam, są kontrowersje, to pewne . Ja akurat dziś kontaktowałem się ze sklepem i odpowiedź dostałem szybko. Przy okazji przekazałem chłopakom linka do tej dyskusji, powinni mieć szansę na ustosunkowanie się do sprawy i ew. reakcję.
-
Czy rdzenie do mieszadła magnetycznego mogą być pokryte czymś innym, niż PTFE? Tutaj kobitka ma w dobrej cenie (+ do dogadania wysyłka za 4 zł. zwykłym listem), ale nie jest w stanie powiedzieć nic na temat warstwy zewnętrznej. http://allegro.pl/li...match=s0-o-0113
-
Chłopaki na pewno mogliby nieco poprawić kontakt mailowy. Są momenty, że odpowiedź przychodzi po chwili, a czasem czeka się kilka dni. Da się z tym żyć, ale mogłoby być nieco lepiej .
-
Wysłałem pytanie do właściciela Piwoszarni o pochodzenie tych drożdży. Właściciel pisze: Będzie trzeba przetestować, szczególnie te Weizenowe. W tym tygodniu na warsztat idą Magrove Jack's M20, w lutym zobaczę efekt na omawianych tu drożdzach.
-
Skąd masz takie info?
-
Czy są przeciwwskazania do zrobienia przerwy beta-glukanowej dla samego słodu żytniego? Podobnie robię przerwę ferulikową dla samego słodu pszenicznego, tak mi wygodniej technologicznie.
-
Tylko się cieszyć, że biznes się kręci. Tylko nie wiem, czy dzwoniący klient jest zainteresowany faktem, że obsługa nie odbiera, bo ma drugą Łazienkowską na miejscu. Słusznie ktoś zauważył, jeśli się chłopaki nie ogarniają, to trzeba zatrudnić pomoc. Jakiś młodzik za rozsądne kieszonkowe na browara na pewno się znajdzie, nie musi być od razu pełen etat i umowa o pracę .
-
Szkoda sklepu, żeby się ludzie odwrócili. Mają fajny asortyment. Może wyślij im grzecznie ten wątek z forum, żeby byli świadomi, że pojawiają się głosy negatywne i trzeba reagować? Ktoś na pewno pracuje, mi paczkę wysłali .
-
Co mogę zrobić z tych składników?
santa odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Ja bym olał to żyto, zmniejszył ilość karmelu i celował w 15-16 BLG. No chyba, że kolega jasno powie, że chcę żytni wariant tego piwa. Tak czy inaczej, przy zasypie trochę trzeba pomajstrować . Proszę Cię bardzo http://www.piwo.org/...ie-whirpoolowe/ . Można też wyguglać kilka ciekawych wątków z zagranicznych forów, jeśli temat Cię zainteresuje. -
-
Co mogę zrobić z tych składników?
santa odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
12,5% karmelu? Chyba nieco za dużo. Trzymaj się tych regulaminowych 5%. Ja staram się nie przekraczać tej wartości. Dodatkowo osobiście wolę a amerykańskich piwach chmielowych nieco jaśniejszy karmel, najczęściej używam opcji 30. Ja daję 5 gr. na warkę 11L, na podstawie WiKi i opisu gipsu w HB. To oczywiście lamerskie podejście, ale nie dojrzałem jeszcze do analizy składu wody i jego świadomego modyfikowania. Słodko. W połączeniu z taką ilością karmelu może wyjść coś nie do końca oczekiwanego . IPA powinna być dość wytrawna, także zmniejsz ilość słodu karmelowego i obniż nieco temperaturę zacierania. Osobiście bym zrezygnował z chmielenia w połowie gotowania, na rzecz hop stand, poniżej 80C. -
Late Hoping - klucz do chmielowego smaku i aromatu
santa odpowiedział(a) na Kilus temat w Artykuły i opracowania
Pół kilo więcej pilsa i skompensujesz straty . -
19-20.06.2015- XIII Konkurs Piw Domowych - Lotny Żywiec/Cieszyn 2015
santa odpowiedział(a) na WiHuRa temat w Konkursy 2015
Jaki ma być zakres kolorystyczny dla Rye IPA? Jak dla 14B, czy ciemniejsze opcje, w stronę CDA też wchodzą w grę? -
No niestety nijak, bo to jedyna warka, którą udało mi się skiepścić w tym sezonie. Tzn. da się wypić, żadnych kwasów, natomiast recepturę muszę dopracować . Robiłem warkę 11L. Przede wszystkim jest zbyt słodka. Dałem 100 gr. Karmelowego 150 i 50 gr. Karmelowego 600, czyli bez ekstremów. Być może uciekła mi gdzieś temperatura podczas zacierania (67 °C). Drożdże akurat miałem Gozdawa PAY7, które podobnież słabo odfermentowują. Do tego zaskoczyła mnie wydajność, w BS planowałem 13 BLG (czyli i tak więcej niż oryginał), a wyszło 14 BLG. Jakby problemów było mało, to piwo jest mocno przegazowane, co odbiera przyjemność spożywania. Wolę raczej niskie wysycenia (2.1) w większości piw. Także sam widzisz, lameriada straszna wyszła, trzeba to powtórzyć. W kolejnym podejściu na pewno zmniejszę BLG i użyję innych drożdży.
-
Skoro jest idealnie klarowne to po co cold crash? Ja tylko raz ich użyłem i więcej nie mam zamiaru ze względu właśnie na zmętnienie. Cold crash robię zanim ocenię, czy piwo jest klarowne . Ja generalnie nie miałem jeszcze mętów w swojej karierze, a ten zabieg pomaga mi po prostu zredukować ilość osadu w butelce. Być może też wpływa na klarowność, ale nie szukałbym w nim wyznacznika w tej kwestii. Jedyne z czym nie mogę wygrać to farfocle pływające w piwach, do których użyłem curacao, które pod wpływem zimna, tworzą w butelce większe, skupione formy. Nie wiem jak się tego wyzbyć. No ale to zupełnie inna bajka.
-
Ciężko powiedzieć. Wszystkie 3 warki poddawałem zabiegowi cold crash. Brzeczka była gotowana 90 minut, ostatnie 10 minut z mchem. Słody głównie Strzegomskie, zacieranie na lenia. W przeciągu tygodnia będę warzył kolejną warkę na tych drożdżach, tym razem strictę jasną, przyjrzę się ponownie tej sprawie .
-
Na pewno nie. Mam na koncie kilka warek w tym sezonie na tych właśnie drożdżach. Bardzo ładnie flokulują, a piwo jest idealnie klarowne. Za 6 zeta, ideał . Polecam dodatkowo cold crash na 2 dni przed rozlewem.
-
Czad .
-
Ale offtopujesz, spłycając przy okazji i stawiając śmiałe tezy. Na sernik może być przepis, a na piwo receptura. Jeden szuka w kuchni albo warzeniu artyzmu, inny rzemiosła, a jeszcze innemu wystarczy odtwórcze podejście do sprawy, na bazie sprawdzonych przepisów i receptur, bo po prostu chce się napić dobrego piwa, nie zaglądając zbyt głęboko pod maskę. W żadnej z dróg nie ma nic złego i żadnej nie należy deprymować. Z doświadczeniem nikt się nie rodzi, je się zdobywa, m.in. na sprawdzonych recepturach (przepisach ). Nie zdarzyło Ci się przeglądać zapisków innych piwowarów? Matematyka jest wszędzie kolego .
-
Przed ślubem? Twardziel .
-
A nie można dokupić drugiej?
-
Ja idę w 10 gr. na 11 litrów piwa. Rozważam też dodatkową dawkę na zimno. To samo dla curacao (a właściwie mieszanki curacao ze słodką skórką, obie kupione w TB).
-
Latem to rozumiem . Można wrzucić mięso i marynata gotowa . Dla mnie, w temacie kolendry, poziom idealny to Obołoń Biłe, nie udało mi się jednak do niego nawet zbliżyć w domu.
-
U mnie w wicie także nie czuć tych standardowych ilości ~10gr. kolendry i curacao. o białej IPA na pewno dam więc więcej, ale nie wiem czy aż tyle więcej .
-
Na ile litrów?
