santa

Czy ktoś z Was zaciera w ten sposób piwo pszeniczne? EDIT: Trochę mało precyzyjnie zadałem pytanie. Piwo pszeniczne wymaga odpowiednich przerw w zacieraniu, ale zakładając wielkość warki 20L i wielkość lodówki 30L, może zabraknąć lodówki na dolewanie wody. W związku z tym, czy ktoś z Was zaciera piwo pszeczniczne, stosując tylko dwie przerwy, tj. ferulikową, a drugą w okolicach 67 stopni ºC, jak dla zacierania jednotemperaturowego?

Miały być w połowie mijającego tygodnia. Ja kupiłem Danstary w promocji.

Też mi się tak wydaje. Przy ostatnich warkach robionych tą metodą dawałem do słodów specjalnych pół kilograma słodu pilzneńskiego, żeby upewnić się, że ewentualną ilość skrobi rozłożą enzymy.

Słowo klucz znajduje się w nazwie wątku - steeping. Nie przejmuj się. Spokojnie dasz radę uwarzyć piwo z ekstraktów mając tytlko 10 litrowy garnek. Musisz jedynie pamiętać o korekcie ilości chmielu, ze względu na gorszą utylizację w gęstej brzeczce oraz fakt, że zagęszczona brzeczka łatwiej się przypala. Ja obszedłem to w ten sposób, że chmieliłem tylko połowę ekstraktu, drugą połowę dodałem po prostu do fermentora, przed przelaniem odfiltrowanej części chmielonej. Uzyskałem tym sposobem 10 litrów brzeczki, którą następnie rozcieńczałem do końcowej objętości. Niby rzeźba, ale wg. mnie lepsze to niż brewkit, a dużo więcej zabawy z tym nie ma. Możesz rzucić okiem w temat, który kiedyś założyłem: http://www.piwo.org/...ktow-slodowych/ . Zanim przeszedłem na zacieranie, uwarzyłem 8 warek w oparciu o podstawowy jasny ektrakt WES oraz słody specjalne, metodą "steeping" lub "mini-mash". Wszystkie piwa wyszły wg. mnie dobre i żadnego już nie ma . Na forum jest trochę informacji na ten temat. Problemem w przypadku namaczania może być skrobia w piwie, o czym poczytasz tutaj: http://www.piwo.org/...cjalistycznymi/ , ja natomiast problemów tego typu nie zauważyłem, choć może to wynikać z małego doświadczenia. Polecam zacząć od ciemnego piwa, wg. mnie wyszły najlepsze. Trochę przepisów znajdziesz tutaj: http://www.piwo.org/...ini-zacieranie/ . Jeśli chcesz, to podzielę się swoimi, ze stosownym komentarzem. Wrzucam dwie swoje recepturki wraz z komentarzem z notatek. Na pewno nie są idealne, ale piwa wyszły smaczne.

Pytałem o to mailowo Pana Janusza, poniżej jego odpowiedź.

Ja posiadam wersję v2. Chciałem pełny kocioł podnieść z podłogi i wstawić na blat (ok. 1 metra wysokości), ale rączki się uginały, a garnek zmieniał geometrię w kierunku elipsy, także się przestraszyłem i dałem sobie spokój . Cieczy było w nim prawie po brzegi.

Czy ktoś z Was próbował przenosić ten kociołek za wbudowane uszy przy pełnym jego załadunku brzeczką?

Czym w takim razie zawiązujecie woreczek przy chmieleniu na zimno (Ci, którzy go używają oczywiście)? Ja to zrobiłem używając ok. pół metra drutu miedzianego, ale z tego co czytam, może nie był to najlepszy pomysł.

Przy okazji powiedzcie mi jedną rzecz. Do jakiej temperatury dochodzi Wam woda wypływająca z chłodnicy? Pytam, gdyż zastanawiam się czy wystarczą mi wężyki igielitowe czy może muszę zainwestować w silikon.

Dzięki za podpowiedź. Przy okazji powiem, że bardzo lubię czytać Twoje posty . Czy używałeś kiedyś miksu Magnum+EKG? Akurat Magnum mam jeszcze ponad 100 gr., a Marynkę musiałbym kupić.

Dzięki, sam się zastanawiam nad zakupem i będzie to przydatna informacja. Czy ktoś z kolei używa chłodnicy z HB i może się podzielić opinią?

Taki jest plan. Mam sojusznika w postaci żony, więc z tym problemu nie będzie . EDIT: Zmieniłem lekko koncepcję, chmiel poleci East Kent Goldings, akurat jest w HB paczka 50 gr. (30 gr. na goryczkę i 20 gr. na aromat). Do tego drożdze Danstar Nottingham, gdyż US-05 nie są w tej chwili dostępne w HB.

jeśli tak to jaki ma sens studiowanie receptury ? Bo kwestia smaku nie ma wartości zerojedynkowych . Z braku doświadczenia nie chciałbym uzyskać piwa, które będzie np. za mocno "palone". Rozwiązaniem jest kupno gotowego zestawu, ale tak jak wspomniałem, chcę zużyć składniki, które mi zalegają.

To jest oczywiste, smakować na pewno będzie . To będzie dopiero trzecie zacieranie, w tym pierwsze z tego typu składników, stąd moje pytania. Nie mam punktu odniesienia. Pozostanę zatem przy wspomnianych ilościach i zobaczymy co z tego wyjdzie.

Nazwa stylu akurat jest mało istotna, jedynie może pomóc w poszukiwaniu podobnej receptury . Jeśli chodzi o chmiel goryczkowy, to dam Magnum, bo takiego mam sporo. Co do karmelowego, to myślę, że za dużo nie będzie. W tej recepturze jest go nawet więcej: http://www.piwo.org/topic/10556-klonowanie-piw-wykaz-receptur-z-magazynu-byo/page__st__60#entry221605 . Czy ilości czekoladowego i palonego będą OK? Akurat tych mogę dać nieco więcej.

Pozostało mi po około 500 gr. słodów: - słód czekoladowy ciemny Strzegom; - słód barwiący Strzegom (tego chyba nawet więcej). Chciałbym je zużyć, bo mają prawie pół roku. Planuję dokupić słodów, żeby uzyskać zasyp (na 20 litrów piwa): 4 kg. Pale Ale Strzegom 250 gr. Karmelowy 150 Strzegom (zostanie mi z innego piwa, akurat 500 gr. paczka na dwa) 250 gr. Czekoladowy Ciemny Strzegom 100 gr. Barwiący Strzegom Do tego 30 gr. Marynki na goryczkę i tyleż samo Lubelskiego na aromat (no może 20 gr. tego ostatniego). Właściwie nie wiem jak miałbym to nazwać, Brown Porter? Generalnie, nie dokupując dużo, chciałbym uzyskać proste, ciemne piwo i zużyć kolejne składniki, które mi zalegają po eksperymentach z namaczaniem słodów specjalnych. Macie jakieś uwagi? Drożdże US-05 będą pasować?

Nie planujesz czasem kolejnego warzenia, żeby to zweryfikować?

Czy taka wężownica może posłużyć za chłodnicę, czy będzie zbyt mała do tego celu? Wymiarów nie ma porażających, ale cenę dobrą . http://www.unidez.pl/pl/aktualnosc/4/wezownice

Przepraszam, za odkopywanie tematu, ale ostatnio zdażyło mi się użyć wężyka igielitowego do transferu goracej brzeczki. Po fakcie się zreflektowałem i postanowiłem napisać do producenta, w tym wypadku CELL-FAST. Dla potrzebujących, zamieszczam odpowiedź technika:

Czy tworząc kadź zacierno-warzelno-filtracyjną (gdzie filtrator jest zamocowany w kadzi także w trakcie gotowania brzeczki) uwzględnialiście widełki temperatur, w których pracować może taki filtrator z oplotu? Ja osobiście mam go zrobionego z rurki firmy http://www.invena.pl/ , która w specyfikacji ma MAX 90ºC. Zastanawiam się, czy w trakcie godzinnego kontaktu z wrzątkiem nie zacznie mi się wydzielać coś szkodliwego z pozostałości gumy po rurce. Druga rzecz, to jakich uszczelek używacie tam, gdzie mają kontakt z wrzątkiem? Jakichkolwiek, byle z atestem PZH?

Odkopię lekko temat. Posiadam także, za sprawą swojego niedopatrzenia, nieśrutowane słody, w ilości kilku kilogramów. Czy ktoś z miejscowych jest w stanie wskazać miejsce w Gdańsku, w którym mogą mi je ześrutować? EDIT: jakoś udało mi się uporać elektryczną maszynką do mięsa Zelmera.

Myślisz, że do schematu podanego przez Ciebię pasowałby Magnum dodany na zimno? Z tego co udało mi się znaleźć, to jest to stosowana praktyka. EDIT: Pójdzie po 20 gr. Magnum i Perle na zimno. Zobaczymy, co wyjdzie.

Jeśli chodzi o chmiel, to myślałem, żeby, celując w 25 litrów dać w takiej proporcji: Magnum, 15 gr., 60 min. Perle, 15 gr., 30 min. Perle, 30 gr., 10 min Perle, 60 gr., 0 min Niestety nie wiem jaki to będzie miało efekt końcowy, szczególnie taka duża ilość Perle na końcu . Przyznam szczerze, że najchętnie to bym użył możliwie najwięcej chmielu Magnum (mam go dużo), ale nie mam z nim doświadczenia, więc rad chętnie wysłucham. Jeśli natomiast chodzi o słód karmelowy 30, to czytam, że nie wnosi za dużo słodkości, więc może nada się cały kilogram? Przyznam szczerze, że to będzie moje drugie zacieranie i drugie z "resztek", dlatego chciałbym zużyć wszystkie słody, które mam i kolejne piwa robić już wg. receptur.

Czy ktoś widział te kociołki w Gdańsku? EDIT: był jeden na Platynowej.