santa

Mi udało się zrobić 17 warek używając areometru jedynie do oznaczania ekstraktu początkowego i końcowego. 2-3 tygodnie fermentacji i nigdy nie miałem późniejszych problemów. Mam nadzieję, że za 100 warek powiem to samo. Mi wystarczy patrzenie (o kurcze, mam nadzieję, że w innych aspektach życia jeszcze długo nie będę musiał tak powiedzieć ). Dodatkowo mając małe dzieci w domu (które "bulkają" całą dobę, chyba, że śpią), przynajmniej w piwnicy mam błogą ciszę . Lekki OT.

Muszka jak muszka, podobno potrafi nieźle nabroić . Dodatkowo mniej mycia, mniej dziurek w pokrywce (co prawda warto mieć pod ręką taką pokrywkę na wypadek potrzeby blow-off tube), mniej zakamarków we wiaderku, jak dla mnie same zalety. Rurkę co prawda stosuję, ale do zasysania piwa przez wężyk, wtedy nie stykam się ustami bezpośrednio z wężem. No i masz rację, dzięki temu piaskownica żyję i żyć będzie. Każdego dnia, każdej godziny, w najciemniejszym zakątku świata, komuś przecież może nie bulkać .

OK, finalnie to wyglądać będzie tak jak poniżej. Postanowiłem dać jednak pszenicę, "pozbędę" się jej. Chmielenie rozbiłem na kilka mniejszych części, pozbyłem się chmielenia w 30 minucie. 5,10 kg Pilzneński (3,2 EBC) - 85,0 % 0,60 kg Pszeniczny (3,0 EBC) - 10,0 % 0,30 kg Karmelowy 30 (30,0 EBC) - 5,0 % 30,00 g Magnum [13,60 %] - Boil 60,0 min - 38,6 IBUs 10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 15,0 min - 3,9 IBUs 10,00 g Citra [12,70 %] - Boil 15,0 min - 6,6 IBUs 10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 10,0 min - 2,9 IBUs 10,00 g Citra [12,70 %] - Boil 10,0 min - 4,8 IBUs 10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 5,0 min - 1,6 IBUs 10,00 g Citra [12,70 %] - Boil 5,0 min - 2,6 IBUs 20,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 1,0 min - 0,7 IBUs 20,00 g Citra [12,70 %] - Boil 1,0 min - 1,1 IBUs 50,00 g Cascade [7,60 %] - Dry Hop 7,0 Days - 0,0 IBUs 50,00 g Citra [12,70 %] - Dry Hop 7,0 Days - 0,0 IBUs Zacieranie w lodówce, 66C przez 60 min. Fermentacja drożdżami US-05, w temperaturze ok. 17C. Do wody do zacierania planuję dodać 10 gr. gipsu, w mojej lokalizacji woda z rurki jest miękka. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Dziękuję za pomoc.

Faktycznie, spoglądając na to z tej perspektywy to warto . Jest jeszcze druga, w mojej opinii podobna rzecz, choć może nie tak chętnie dyskutowana, no i nie do końca zalecana tym, co dopiero zaczynają. Ciekaw jestem ile osób nie robi pomiaru BLG, tylko przyjmuje (zdaje się, że zgoda o tym gdzieś pisał), że dla górnej fermentacji wystarczą 2 tygodnie i można się obejść bez pomiaru .

Jasne, że wiem... Na to też są patenty. Oczywiście pod warunkiem, że się przestanie trząść na myśl o infekcji z byle powodu. Tylko po co stosować patenty na patenty, skoro bez rurki też się da? Plastikowe wiaderka (przynajmniej te moje) z natury są bardzo nieszczelne, więc rurka bulkać zbytnio nie chciała. Od kiedy jej nie stosuję nie muszę się ani o nią martwić, ani sugerować, dodatkowo przenoszenie wiaderka z miejsca na miejsce jest bezproblemowe i nie wymaga patentów. Z resztą jest tyle dużo ważniejszych aspektów piwowarstwa, że chyba nie warto kolejny raz prowadzić tej dyskusji .

Faktycznie, GC to IIPA.

Rozumiem, że mówimy o tej recepturze http://festiwal-birofilia.pl/zwycieska-receptura-4.html ? Zaraz ją sobie obejrzę.

Z powodu noworocznej bezsenności przeczytałem cały wątek na browar.biz na temat słodów cara_xxx. Było też kilka osób dowodzących, że z oryginalnego Biscuit także herbatników nie uzyskali . Trzeba będzie sprawdzić samemu.

Na stronie słodowni ten słód nie znajduje się w kategorii karmelowych. Piszą, że powstaje w procesie delikatnego prażenia i wnosi posmakować herbatnikowe. Zastanawiam się, czy ktoś z Was go używa i do czego.

OK, zatem uproszczę recepturą, stosując się do Waszych rad. Zamiast dodatkowych słodów dam 0,7 kg pilzneńskiego, którego okazuje się także mi zostało. Wtedy receptura się uprości, a ja zachowam zakładaną wielkość zasypu. Przeniosłem Magnum na 60 minut, zwiększając jego ilość. Zakładałem zakup obu chmieli w paczkach po 50 gr. Mogę kupić w paczkach po 100 gr. i wtedy poszaleć z ilością . To co rozpisałem powyżej da w sumie ok. 62-63 IBU i zapewne dość mocny aromat chmielowy. Kwestia tylko czy ilości nie będą z kolei zbyt duże i czy plan chmielenia będzie w porządku. Generalnie chciałbym uzyskać powiedzmy referencyjną (aczkolwiek solidną) recepturą, którą w późniejszych warkach będę mógł modyfikować. Piwo planuję zacierać jednotemperaturowo w lodówce turystycznej, przez 60 minut w temperaturze 66 stopni C. Zadane będzie gęstwą US-05 i przejdzie do fermentacji w 17,5 stopniach C. Mam jeszcze pytanie teoretyczne. Każdy styl ma jakieś widełki, jeśli chodzi o dopuszczalną barwę piwa. Przyjmując stwierdzenie scooby_brew, że do IPA nie pasują wszelakie słody ciemne (np. czekoladowe czy barwiące), to w jaki sposób można przyciemnić to piwo? Ciemniejszym słodem karmelowym? Dodatkiem monachijskiego?

Koledzy . Chciałbym uwarzyć swoje pierwsze AIPA, dodatkowo zapoznając się z programem BeerSmith, którego przyniósł Mikołaj. Wyczarowałem coś jak poniżej, chciałbym się poradzić na temat błędów i ewentualnych modyfikacji. Postaram się do ziaren jak i chmieli dodać słówko komentarza. Celuję w 16 BLG i 50 IBU, na pierwszy raz nie chcę goryczkowego killera (aczkolwiek obawiam się, żeby nie było z kolei za mało goryczkowe ). SŁODY: Czekoladowy, pszeniczny, karmelowy i wiedeński są to słody, które posiadam w tej chwili, końcówki po dwóch poprzednich piwach. Czekolady mam coś ok. 100 gr., karmelu ok. 300 gr., wiedeńskiego tyle ile w recepturze, pszenicznego ok. pół kilograma. Do tego wszystkiego wystarczy, żebym zakupił 5 kg. pale ale lub pilzneńskiego. Lubię piwa nieco ciemniejsze, stąd dodatek czekolady. 20 gr. chyba nie powinno dać palonych posmaków, a jedynie podbić nieco kolor. Co do dodatku pszenicznego, to uznałem, że nie zaszkodzi, choć z drugiej strony: CHMIELE: Magnum to chmiel, którego posiadam. 100 gr. szyszek leży w lodówce. Uznałem, że się nada. Z resztą po recepturach widzę, że jest chętnie używany za oceanem. Dodatkowo nie będę musiał płacić za amerykański chmiel goryczkowy. Tutaj nie jestem pewien, czy mają sens dwie dawki (60' i 30'), czy może lepiej dać jedną większą dawkę na 60'. Co do reszty. Zakupy robię w HB i na tą chwilę tak pozostanie. W tej chwili widzę tam trzy chmiele aromatyczne zza oceanu. Cascade, Citra i Centennial. Z tych trzech znam tylko tego pierwszego, ale doczytałem się, że z Citrą dają ciekawe połączenie. Dawki zupełnie w ciemno (50% / 50%), gdyż nie mam doświadczenia, żeby coś innego wykombinować w tej chwili. Czy powyższe założenia mają sens, a jeśli nie, to co poprawić? Przy okazji, wszystkiego dobrego w Nowym Roku!

Przydałaby się także opcja zapamiętywania zawartości koszyka po wylogowaniu/ponownym zalogowaniu, w przypadku kiedy wylogowanie nastąpiło w sposób automatyczny (po określonym czasie). Nie wiem jak u innych, ale u mnie na Firefoksie, po ponownym zalogowaniu, koszyk jest pusty.

Jak BLG będzie stałe w okresie 2-3 dni to rozlewać .

Jaki schemat ostatecznie został wybrany i jakie były jego efekty?

Co do single-hop na Cascade, to znalazłem ciekawą recepturę: http://www.homebrewtalk.com/f66/cascades-orange-pale-ale-84558/ . Przy okazji dopytam, macie jakieś sprawdzone patenty na łączenie tego chmielu z innymi?

Dzień przed wigilią rozlewałem moje IRA na US-05. Sytuacja była wręcz identyczna, na całej powierzchni pływały takie małe skupiska drożdży. One nie pływały w całej objętości, a jedynie na wierzchu, więc wężykiem sobie zlałem spod nich czyste piwo, a same drożdże ładnie osiadły na dnie. Taką sytuację miałem dwa razy na tych drożdżach, więc tym razem nie byłem już zdziwiony . Przy okazji, podziel się recepturą, mam w planach identyczną warkę po świętach.

Może w krakowskim Leroyu będą te piwne drożdże z Biowinu ?

W podobnej sytuacji mi zeszły z 12 do 4.

Jakbym mógł to także poproszę o odpowiedź na moje dwa maile w temacie instrukcji do IPA/AIPA .

Standardowo, należy zrobić dwa pomiary w odstępie 2-3 dni. Jeśli wynik będzie taki sam, to rozlewaj. Jeśli BLG będzie spadać, odczekaj kolejne 2-3 dni.

Wszystkie informacje masz na wiki: http://www.wiki.piwo.org/Rozlew . Dodatkowo, wspomóż się kalkulatorem, np.: http://www.homebrewd..._calculator.php . Ja osobiście używam pół litra wody na warkę o objętości 20 litrów, z której robię syrop ze zwykłego cukru.

Dokładnie tak, a następne piwo fermentuj już bez rurki, nie będziesz się nią sugerować i nie będzie powodów do grzebania przy piwie .

I tak zaraz będziesz kolejny raz zamawiać składniki na następne piwa, więc sobie dorzucisz do zamówienia to, czego Ci ewentualnie zabrakło . Zamawiaj i warz, raczej masz wszystko.

Był dość długi wątek z burzliwą dyskusją na temat niewielkich odprysków w garnku, chyba ten: http://www.piwo.org/...zakupie-garnka/ (zaraz jeszcze się upewnię). EDIT: O ten mi chodziło: http://www.piwo.org/topic/11165-garnek-do-pasteryzacji-zacierania/ .

Przy wahaniach temperatur z młodego piwa zacznie uwalniać się CO2 i rozszczelni Ci zamknięty na głucho fermentor. Ja zamykam klapę, zadaję rurkę i mam spokój. W piwnicy mam stabilne 17-17,5 ºC. Jedyne, co da się zauważyć, to wybrzuszenie na wieku (jeśli wieko było poddane kiedyś działaniu gorącej pary wodnej, to się łatwiej wybrzusza). Co prawda zrobiłem tylko ~20 warek, może po 100 sztukach będę mógł powiedzieć coś więcej o możliwych niespodziankach, natomiast na tą chwilę nie widzę uzasadnienia do zaniechania stosowania tej metody.