bart3q

Jake idąc tym tokiem rozumowania: Woda, po schłodzeniu do kilku stopni, i po postaniu kilka dni, zrobi się lekko gazowana?

Nie uchyloną a rozszczelnioną. Przez nią nie wpadnie Ci kurz itp. Dużo też na pewno zależy od pomieszczenia w którym fermentujesz. Jeśli jest czyste to może nie być problemu, ale jak go używasz do innych rzeczy to już nie jest fajnie.

U mnie wyłączał gar, tak że niemożliwym było zagotowanie w nim wody. Ba, osiągnięcie 95 stopni było wyzwaniem.

Czyli że przez bulkadełko przedostaje się CO2 z otoczenia do powierzchni nad piwem? To nielogiczne, ponieważ stężenie CO2 nad piwem jest większe niż w atmosferze, po drugie nie sądzę że przez bulkadełko może przejść nad piwo zauważalna ilość CO2 z otoczenia. W sumie prowadzi to do wniosku, że żeby po skończonej fermentacji w 20 stopniach i ochłodzeniu piwa do 8 stopni stężenie CO2 wzrosło to: -musi się rozpuścić gaz znajdujący się pomiędzy piwem a pokrywą - pytanie czy jest go na tyle dużo -musi się wziąć CO2 z "nie wiem skąd". Co w sumie prowadzi mnie do wniosku: Wątpię żeby po skończonej fermentacji, schłodzenie piwa powodowało konieczność dodania mniejszej ilości surowca do refermentacji. Trzeba więc przy butelkowaniu uwzględnić najwyższą temp w jakiej piwo się znajdowało po fermentacji, aby nie nagazować go zbyt nisko. Jeśli gdzieś się mylę proszę o wskazanie tego miejsca.

Zakwaś innym kwasem albo użyj słodu zakwaszającego, jego powinieneś małe ilości móc kupić

Załóż swój wątek, bo ten nie jest do długich dyskusji.

Dokładnie, tamten stopiony gar jest mój. Zaizolowałem go dokładnie do samego spodu, nawet pomiędzy niego a blat dałem izolację. Nie miało wentylacji wystarczającej i się stopiło... Natomiast taki gar powinien być przystosowany do ciągłego gotowania jeśli ma taką opcję do ustawienia. Jeśli się nie przesadzi z izolacją to nie powinno się chyba nic dziać...

Pewnie otworzyłeś pokrywę i zamknąłeś bardziej szczelnie. Po pół godziny to żadne drożdże nie ruszą. Chyba że jakaś świeża i mocna gęstwa.

Temperatura drożdży i brzeczki nie powinna się różnić o więcej niż5 stopni, inaczej fundujesz drożdżom niepotrzebne szoki. Schłodzenie brzeczki zbyt mocno również może wpłynąć na opóźniony start, w niższej temperaturze wolniej się rozmnażają i ogólnie wolniej funkcjonują. Skoro wstawiłeś fermentor do temp pokojowej to powinno być ok. Czekaj, jak po 48h nie będzie objawów fermentacji to dopiero wtedy się martw... Pogo jest taka zasada, że suma temperatur zadawania drożdży i prowadzenia fermentacji powinna wynosić 30 stopni. Ale to już rzecz dla zaawansowanych piwowarów. Początkujący nie powinni się takimi rzeczami zajmować.

Dokładnie. Bret odpisuje po angielsku, bo tak mu wygodniej. Nie rozumiesz angielskiego - wklep sobie w translator albo pomiń ten post i czytaj następny. Część użytkowników skorzysta, część nie, to i tak lepiej niż gdyby Bret nie pisał, bo wtedy nikt by z tego nie skorzystał. A dużo lepiej żeby niektórzy obie wrzucali tekst w translator, niż żeby Bret tu wklejał tłumaczenia z translatora, bo wtedy np. mi dużo gorzej się to czyta. I pewnie nie tylko mi. P.S. Mandaryn wklej printscreena;)

Piszesz coś niejasno. Napisz prosto: W jakiej temp brzeczki zadałeś drożdże. Jaką one wtedy miały temperaturę Po zadaniu drożdży co dalej robiłeś z brzeczką - chłodziłeś, przeniosłeś do cieplejszego, jeśli tak to od razu czy po dłuższym czasie? Ogólnie po zadaniu drożdży jaką temp miała brzeczka.

Karol Filipowicz pewnie wystartują. Daj im 48h, później się można martwić. I jeszcze jedno - po schłodzeniu na dworze, w do jakiej temp wstawiłeś brzeczkę? Ile może mieć stopni?

Z głodu? A jak leżą na długiej cichej na dnie fermentora to wtedy też nie są głodne?

Kolega BretBeerman jest Amerykaninem, który przeprowadził się do Polski. Warzy piwo, rozumie Polski, ale odpowiada po angielsku ponieważ widać ciężko mu pisać w naszym języku. Często jest na czacie, jeśli chcesz to możesz go tam spotkać i pogadać. Często pomaga i chętnie dzieli się wiedzą. Co do kleikowania - na ono za zadanie uwolnić skrobię z ziaren. Dłuższe spowoduje uwolnienie większej ilości/całej skrobii, i dalej nic się nie będzie działo. Wg mnie nie wpłynie to w żaden sposób negatywnie na piwo. Natomiast w wątku Codera czytałem że miał on problem po całonocnym kleikowaniu, kiedy temperatura bardzo spadła, zrobił się "placek z gluta", który później ciężko było rozmieszać w zacierze. Pewnie też ciężko było go grzać.

Warka 40 Ciemniak ala brown porter z resztek Zasyp: 2,5 kg - słód pilzneński 2,5kg - mieszanka owsa i pszenicy n/s, 500g brown 250g - żytni czekoladowy 300g - carafa 3 Zacieranie: kleikowanie 15 minut owsa i pszenicy ns 70-68°C - 120 min Chmielenie: 35 g cascade DE na 60' plus 6g Cascade DE bo pospieszyłem się z wsypywaniem chmielu i mi wykipiała część brzeczki razem z chmielem... 33g EKG na 5' chłodzenie - dolanie 4l letniej wody w celu uzupełnienia odparowania, reszta na dworze Drożdże: Us-05 gęstwa świeża z CDA 150ml Wyszło ok. 20l 14 blg/1.052-54

To raczej nie jest temat na takie dywagacje. Ktoś będzie chciał to kupi.

Widziałem nie jeden browar w którym jest zacierane/chmielone w aluminiowym garnku i ludzie żyją...

NIc Jarasa ironii nie złapaliście...

Tu http://www.wiki.piwo.org/Belgian_Pale_Ale,_Dorota_Chrapek_(dori) masz przepis na to piwo, zobacz sobie chmielenie dodaj nawias na końcu, link się źle wkleil a z tel nie mogę poprawić

Nie cały chmiel jest dawany na goryczke, część pewnie wrzucasz później.

W najgorszym przypadku to Ci się nie zatrze. Dużo słodów palonych może za bardzo obniżyć pH. Do tego slody palone nie są aktywne enzymatycznie, więc drugie pół zasypu bym wrzucił pilzneński albo dorzucił diastatycznego, żeby enzymów było wystarczajaco dużo.

Albo dołóż kilka zł i kup słód wędzony ;-)

A co to ma być za eksperyment?

Albo odwrotną dekokcją ;-)

A na goryczkę?