bart3q

Niedużo się pomylisz ważąc na wadze.

I za ile? ;-)

A nie po prostu zmetnienie na zimno?

A skąd ten co2 miałby się wziąć? Myślisz że nad piwem jest go aż tak dużo?

Pilem, i był ok. Ale to był ze zwykłego pale ale, nie żadnej aipy.

Prędzej czy później się sklaruje.

http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna#Zacieranie_sterowane_temperaturowo_.28step_mash.29

Czyli ten zapach który wg Ciebie nie jest dmsem, wg opisu który dałeś dmsem jednak jest. Stary, czytasz to co piszesz? I przy okazji- to co wg Ciebie jest aromatem słodu pilzneńskiego to dms, słód Pilznenski ma najwięcej prekursorów dms, jeśli się robi piwa na jego przewadze w zasypie to poleca się gotować 90 minut, bo 60 może być za krótko. Więc może być kojarzony jako typowy zapach związany z użyciem słodu pilzneńskiego, co nie zmienia faktu że jest to ciągle dms.

Dokladnie dhanab piszesz bzdury, aż ciężko nie zareagować bo jeszcze ktoś to przeczyta, uwierzy i będzie innym to przekazywał.

To że w browarach restauracyjnych często jest DMS to nie jest tylko moje odkrycie, choćby tutaj i tutaj też jest o tym napisane. Usłyszałem kiedyś takie wyjaśnienie, więc o tym napisałem. A nie wiem kto słabiej zna temat na który się wypowiada, ja czy osoba twierdząca że: Już Biniu Ci napisał o chłodzeniu, słabe wrzenie brzeczki - mniej energii potrzebnej do jej grzania i oszczędność kasy, w przypadku słodu podobnie - były pogłoski nie wiem czy prawdziwe, że problem ursy mógł być spowodowany tańszym, ale gorszym jakościowo słodem. Tak, najpopularniejsze wady takie jak dms, diacetyl, kanaliza, utlenienie, itp są spowodowane przez chmiel i inne wynalazki Już było Ci wyjaśnione, jednak ma się skąd pojawić. Tak samo jak górna, odpowiednio pilnujesz temperatur zadawania drożdży, fermentacji, i ilości drożdży, i masz tak samo przewidywalną fermentację. W dolniakach dochodzi do tego konieczność zastosowania przerwy diacetylowej, więc jest trochę trudniej. No i w dolniakach każdy błąd będzie wyczuwalny, w eilach estry mogą część poprzykrywać. W eilu takim jak IPA możesz przykryć lekką wadę dużą ilością chmielu.

To pH zacieru?

Chodziło mi o ogólną ocenę piwa, a nie poziom kanalizy;)

Ale Ty zmieniasz tematy. Najpierw twierdziłeś że pilsa zrobić łatwiej niż IPĘ, że chmiel w IPA nie przykrywa wad, i łatwiej je wyczuć niż w pilsie. Później twierdziłeś że w górniakach nie ma prawa być DMSu. Kiedy się okazało że DMS w górniakach jednak jest, to miałeś argument, że górniaki są warzone na słodzie pale ale i DMS nie ma się skąd brać. Kiedy się okazało że w większości są warzone na pilzneńskim, a w browarach przemysłowych też są warunki do jego powstawania, czyli są argumenty że DMS jednak może się pojawić, to nagle wyskakujesz z kanalizą i ubiciem aromatu chmielowego.

Skala oceny piwa od 1 do 10 przy czym maksymalna ocena to 3 ;P

Słód zakwaszający dodaje się aby zmniejszyć pH zacieru, wiesz jakie pH jest u Ciebie i czy potrzebujesz je obniżać?

Akurat w tym przepisie rozumiałbym odwrotnie, mianowicie w której minucie gotowania dorzucamy chmiel. Czyli Niektórzy tak zapisują, mimo że większość ludzi zapisuje tak jak to wyżej skybert zapisał. Czyli ten przepis na chmielenie po normalnemu brzmiałby tak: Aha i wężyk z oplotu nie nadaje się do oddzielania chmielin po gotowaniu. Raz tak próbowałem i chmiel kompletnie zakleił wężyk i nic przez niego nie leciało.

Tak samo teraz nie mogę się na czat zalogować... Błąd jak we wpisie Undeatha.

Wg mnie tak samo jak stal-może Ci dać smak żelaza w piwie. Ale to tylko takie moje domysły.

W browarach restauracyjnych często jest dms, wynika on z częściowego gotowania pod przykryciem, co zmniejsza ilość potrzebnej energii i koszt uwarzenia piwa.

O widzę kolejna rewelacja - dmsu nie może być w ejlach. To dziwne bo ja w kilku swoich ejlach miałem, w piwach kupnych również kilka razy czułem dms, choćby głośna sprawa ursy. Proszę więc o nie prawienie tego typu herezji.

A wg mnie dobrze kombinujesz, połowę daj na whirlpool a drugie pół z tych chmieli na zimno.

A to musi być koniecznie jakiś styl? Nie może być bezstylowe?

Tak

Pojemnik do wysładzania to kadź filtracyjna a nie filtrator. Filtrator jest np. z oplotu i to element który filtruje.

W 6 dni mogło się nie wyklarować ;-) A w ostatniej warce rodzynki zostawialeś na burzliwą czy odfiltrowywałeś?