bart3q

Konus - gratulacje - Twoja żona/dziewczyna/kochanka musi być bardzo zadowolona - mało już długodystansowców ... żeby pomylić się o 29L w wysładzaniu??? Na drugi raz ogranicz sex podczas warzenia :D :D

Aż się boje myśleć ...czyżby nałóg?
A tak w ogóle warząc piwo czuję się jak w laboratorium chemicznym, w którym zresztą pracuję....fajne uczucie....a jak jeszcze coś z tego wychodzi to w ogóle super. Nie ma to jak satysfakcja z własnej pracy:))

a ja przechodzę przez drogę i idę do babci na podwórko - jak tylko kury widzą ze idę z wiaderkiem to ledwo co mogę iść bo wchodzą mi do wiaderka na wyścigi byle tylko coś dziobnąć
I ja jestem szczęśliwy i kury pojedzone
 
i raz wysypałem im porzeczkę po winie - 6 godzin leżały udając ze pozdychały a potem ledwo łaziły - najpierw najadłem się strachu ze 30 kur zabiłem a potem się smiałem jak próbowały łazić

Warka 58 Forever Iung
wzorowane na przepisach: tym i tym

Zasyp:
Pilzneński 5,5 kg pszeniczny - 0,55 kg Monachijski - 0,55 kg Caragold - 0,33 kg Zacieranie:
66°C -90min mash out do zacierania dodane 7ml kwasu mlekowego - ph spadło do 5.5 OKOŁO
Do wysładzania dodano 7ml kwasu mlekowego - ph poniżej 5.2 OKOŁO
Wysłodki - wysładzanie przerwano przy 3 blg, poszło ok 20l wody

Chmielenie:
Iunga 70g -do zacieru 90 min Iunga 10g - FWH Iunga 15g - 30' Iunga 15g - 20' Pożywka wyeast 2,2g - 15' Iunga 50g - 10' Iunga 25g - 5' Iunga 50g - 3' Iunga 50g - 0' Drożdże: Us05 - saszetka rozmnożona na mieszadle 1,4l 8 blg - odstane z tydzień w lodówce - ruszona 3h przed zadaniem porcją brzeczki 15 blg - ładnie wystartowane wlane do piwa, ok 0,8mln/ml/blg
2l z chmielin odzyskane, przefiltrowane, przegotowane, schłodzone i dodane do piwa.

Piwo schłodzone do 20C, po dodaniu odzysku z chmielin ok 22C, bujane 5min, zaniesione do piwnicy na posadzkę 15C
Wyszło ok 25l 16 blg

wiadro - po schwarzbierze myte w naoh, naoh podgrzane i wiadro dane "do góry kołami" pod prysznic na ok 4h. Później standardowo clo2

Fermentacja : 12.05 - 17C
14.05-16C
18.05 - 15C
20.05 - 16C
1.05 przeniesione do 20C
5.06 Zlane na cichą do balonu, dodane 50g Iungi. Mętne, wygląda jakby jeszcze pracowało:/

No to akurat chyba zły przykład podałeś
Przemyśl zasadę działania tego urządzenia i wskaż, bo może się mylę, jaki związek z pomiarem i/lub kalibracją ma to czy wosk jest w postaci stałej, czy płynnej.
BTW, wosk tylko stabilizuje kulki ołowiane w tym przyrządzie.
Powyższe nie zmienia, że też uważam iż lepiej próbkę schłodzić przed pomiarem.

09.05.2014r. #109. Iunga IPA. Forever IUNG.
Słód Pilzneński 5,0 kg
Słód pszeniczny - 0,5 kg
Słód Monachijski - 0,5 kg
Słód Caragold - 0,3 kg

Zacieranie
66* - 90 min
78* -
 
Chmielenie:
Chmiel Iunga, szyszka, 50 g - do zacieru 60 min
Chmiel Iunga, szyszka, 10 g - 60 min
Chmiel Iunga, szyszka, 15 g - 30 min
Chmiel Iunga, szyszka, 15 g - 20 min
Chmiel Iunga, szyszka, 50 g - 10 min
Chmiel Iunga, szyszka, 25 g - 5 min
Chmiel Iunga, szyszka, 50 g - 3 min
Chmiel Iunga, szyszka, 50 g - 0 min
 
Chmielenie na zimno - 6 dni
Chmiel Iunga, granulat, 50 g - od 21.05.2014
 
Objętość brzeczki - 20 l
Zadane drożdżami US-05 (gęstwa) w temp. 18 stopni.
OG = 16.0 FG = 4.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.2%
Rozlane do butelek 28.05.2014r.

To ja dorzucę od siebie
http://www.piwo.org/topic/11043-fermentacja-cicha-aipa-temperatura/page-2?do=findComment&comment=235793

Co do Pucharu.
Czas chyba na zmiany regulaminowe.
Konkursy do Pucharu powinny być ogłaszane przed sezonem - cała lista, bez zmian i dołączania innych w trakcie. Jak pojawiaja się nowe i chca dołączyć to w kolejnym sezonie.  Nawet startując w danym konkursie, nigdy nie wiesz czy on będzie zaliczony czy nie. Bo to PSPD potem decyduje. Przykład Częstochowy - konkurs ma być zaliczony, potem okazuje się, że jeden sędzia olewa sprawę i nie wysyła metryczek. Więc w efekcie przez niego PSPD go nie zaliczy, bo nie spełnił wymogów (inna sprawa, że zaliczają birofilię, a matryczek jeszcze nie ma, badź są po miesiącach). Jak zauważyliście czołówka w tym jak i w poprzednich latach jest tak ścisła, że decyduje jeden konkurs. I teraz przez jednego sędziego   (to tylko jeden przykład), ktoś zdobędzie albo i nie Puchar w tym sezonie.
Zupełnie inna była by sytuacja - ogłaszamy na jesień listę konkursów (wiemy że na 100% będą liczone) i koniec.
Sorry za zaśmiecanie.

3. użyć mniej słodu 
4. kupić większy gar 

Rozciencza się wagowo a nie objetosciowo

Absolutnie się zgadzam co do temp. tylko nie zgadza się zakres temp. ma być 17-19°C. W Twoim wypadku to raczej guma balonowa niż banany.
 
Ja mam ledwie kilka warek, ale takich "teorijów" bym nie forował i nie obrażał innych użytkowników forum, a przedewszystkim nie pić pisząc na forum!

Żenua, lepiej więcej nie pisz bo coraz bardziej zaciągasz muł z dna i poziomu twojej wypowiedzi. Jak chcesz dawać rady to najpierw zrewiduj ton, bo w każdej twojej wypowiedzi jest opryskliwy i nie dziwne, że nikt nie chce ich słuchać... A ja bym moderatora prosił o skasowanie tych wypowiedzi bo rażą one ewidentnie w inny punkt regulaminu  o nie obrażaniu pozostałych uczestników forum.

A ja bym nic nie dodawał.

Proponuję za każdym razem przy okazji tematu o konkursie założyć temat na gorzkie żale. Po każdym konkursie jest taka sama dyskusja.

American Wheat - jedno z lepszych piw na lato - tylko nie chmielić jak AIPA 

Przede wszystkim gratuluję finalistom, zwłaszcza Michałowi i Kasi za najlepsze piwo konkursu a także, może nawet bardziej, Krzyśkowi za zdeklasowanie wszystkich rywali. Widzicie ten wynik w pilznerze?

Uważam, że każdy z wcześniejszych wpisów zawiera trochę racji, poza anteksem, który zawsze marudzi (wyłącz kompa i szykuj piwo do Witnicy).

Ja mam zawsze największe obawy o eliminacje. Gdy jest konieczność ocenienia kilkudziesięciu piw, muszą być pomyłki, musi wkraść się losowość. Zwłaszcza, gdy eliminacje sędziują lokalni, mało doświadczeni sędziowie albo jest niedobór sędziów - piję do Birofilii, gdzie eliminacje sędziowało po 2 sędziów na kategorię, a do ocenienia mieli około 100 próbek. To musiała być masakra a nie ocena. Kilku z nich oceniało nawet 3 kategorie, mam nadzieję że nie tego samego dnia
Kiepsko wypadające piwo w finale to już inna sprawa - 1 może 2 słabe mogły się prześliznąć, kilka źle trafionych butelek też się zdarza. Najgorzej gdy ponad połowa finalistów to szambo a uczestników było 70 (przytyk do Szczecina). Jestem jednak przekonany, że pierwsze 5-6 piw w każdej kategorii to piwka zasługujące na wyróżnienie a dyskusje pokonkursowe dotyczą zwykle miejsc dalszych.
To, że znani piwowarzy zajmują odległe miejsca lub nawet nie kwalifikują się do finału to normalka i nic w tym dziwnego. Piwo jest kapryśne, nie zawsze wychodzi albo wkrada się wcześniej wspomniana losowość, zła butelka tudzież słabo dysponowany sędzia. Jak w każdej rywalizacji odrobina szczęścia też jest potrzebna.
Zarówno my, piwowarzy, jak i sędziowie, jesteśmy jeszcze kiepscy. Pamiętajmy, że piwowarstwo domowe na tak dużą skalę jak dziś, istnieje dopiero kilka lat, sędziów kształci się zaledwie od 4 lat. Jeszcze długa droga do profesjonalizmu, najważniejsze to ciągle się uczyć i poprawiać własne umiejętności. Pokłon dla tych, którzy w piwowarstwie domowym trwają i próbują swych sił w konkursach od wielu lat zamiast warzyć kwasy w browarach kontraktowych
 
Na zdrowie!

Pukaj w wiadro i pytaj: "Długo jeszcze? Ile mam czekać? Miało być na wczoraj."   Będziesz miał banay jak w Ekwadorze    
 
Sory za offtop

Gawith,
w Twoim poście zauważam kompletne pomieszanie z poplątaniem. Pomijam Twoje stwierdzenie że warki "ważysz"
 
 
 
 bo do tego używasz anglojęzycznego wyrażenia "stepping" które prawdopodobnie miało być napisane "steeping" i oznacza moczenie, zamaczanie a nie zaparzanie.
Teraz chciałbym odnieść się do podanych przez Ciebie "prawd objawionych":
 
- nie wiem dlaczego nie powinno,
 
 
- zdecyduj się: nie powinno się "zaparzać" czy nie wolno. I dlaczego piszesz o zaparzaniu skoro podajesz później że odbywa się to w temp. 65-70 st.C. Zaparzanie odbywa się we wrzątku, jak sama nazwa wskazuje. I dalej:
 
 
- to super bzdura którą próbowałem "odkręcić" na forach piwnych. Jest jednak pewna grupa "całkowicie pewnych" danych, z którymi walka przypomina zmagania Don Kichota z wiatrakiem.
 
 
- światełko w tunelu, przebłysk samodzielnego myślenia. Jeżeli w słodzie karmelowym miałyby być tylko cukry rozpuszczalne, to po co taka "dziwna"  temperatura z pogranicza działania alfa i beta amylazy - czyżby jednak tam była skrobia?
 
Poczytaj więcej na ten temat; link podesłał Ci Stasiek i postaraj się zrozumieć o co chodzi w zacieraniu i dlaczego (głównie w Ameryce) stosuje się moczenie worków ze słodami karmelowymi w środku.

Na spotkaniu piwowarów kilka osób pytało o przepis na miody, dokładnie nie pamiętam komu to miałem wysłać więc wrzucę tu:
http://www.klubwiniarzy.pl/index.php/miodosytnictwo/technologia/23-podstawy-fermentacji-miodow
Jeśli ktoś nie ma możliwości pomiaru pH to można odpuścić (nigdy tego nie mierzyłem, chyba że jakieś problemy przy fermentacji),
Liczenie poziomu SO2 też można odpuścić. Najważniejsze w skrócie:
Rozrobić miód do blg początkowego - polecam trójniaka na początek - 32-38 - 1 część miodu i 2 części wody tak na oko.
Dodanie odpowiedniej porcji uwodnionych drożdży - polecam g995, Enovini, Fermivin PDM,
Syte napowietrzenie - nie ma takiej sterylności jak przy piwie, ja to robię pompką do materaca, umytą oczywiście:)
Po pierwszych oznakach fermentacji dodanie 1 porcji pożywek - ważne! Ilość pożywki: DAP w ilości 0,4 g/l nastawu oraz pożywkę Kombi w ilości 0,5 g/l.
Zanim blg spadnie o więcej niż 10 - ważne, powyżej 10 drożdże już nie przyjmą składników odżywczych - dodajemy drugą porcję pożywki. - 0,2 g/l pożywki DAP oraz 0,5 g/l pożywki Kombi
 
Czekamy aż nam blg spadnie - optymalnie ok 8 dla trójniaka, jak spadnie niżej to można domiodzić, jak wyżej to zależnie od smaku i poziomu blg czekamy albo w skrajnym przypadku restartujemy. Mi ten tarniniak zszedł do 14 blg, ale kwaskowatość tarniny spoko to zrównoważyła.
Po zakończonej fermentacji zlewamy znad osadu do balonu pod korek, siarkujemy 0,5-1g piro potasu na 10l! Jak ktoś jest purystą to może nie siarkować, ale siarkowany lepiej smakuje (nie utlenia się tak). Później kilka razy jeszcze zlewamy znad osadu aż skończy go zrzucać (czasem po 2 latach jeszcze zrzuci). Dodajemy troszkę kwasku do smaku (uwaga, lepiej nie przesadzić, w przepisach często jest przesadzona ilość kwasku!), ja prawie nigdy kwasku nie dodaję. Próbujemy i spijamy, ewentualnie czekamy, im starszy miód tym lepszy.
W razie czego pytajcie
 
 
Jak ktoś ma obiekcje przed użyciem piro, proponuję poczytać:
http://www.winodomowedwazero.pl/2013/01/dwutlenek-siarki-w-winie-czyli-nie-taki.html
http://www.winodomowedwazero.pl/2013/01/dwutlenek-siarki-w-winie-czyli-nie-taki_29.html
http://www.winodomowedwazero.pl/2013/01/dwutlenek-siarki-w-winie-czyli-nie-taki_31.html
http://www.winodomowedwazero.pl/2013/02/kwas-askorbinowy-czyli-mniej-siarki-w.html
http://www.winodomowedwazero.pl/2013/02/dwutlenek-siarki-w-winie-podsumowanie.html
 
Ogólnie jest to standardowy dodatek.
 
 
Aha i polecam na początek trójniaka - miody gęstsze (dwójniak, półtorak) bardzo trudno fermentują, trzeba mieć sporo doświadczenia żeby ok odfermentowały. O półtoraku to są w ogóle wątpliwości czy taki miód to nie legenda, i czy da się taki prawidłowo odfermentować. Nawet jeśli, to fermentacja może iść w tempie 2-3 blg/rok. Dwójniak jest bardzo słodki, zaklejający i również trudno prawidłowo go odfermentować.
Czwórniak natomiast jest wytrawny, trzeba lubić, ja osobiście nie tego się spodziewam po miodzie.
Trójniak jest taki akurat;) Jak wyjdzie wytrawny to fajnie, ma %, można go domiodzić do smaku żeby był jaki chcemy, natomiast ciężko go tak słabo odfermentować żeby był sporo za słodki.

raczej się przyłóż do dezynfekcji, w szczególności wiader - mlekowca gąbeczką z płynem nie wyplenisz...

A mnie ciekawi dlaczego, skoro konkursy to taka loteria, to jednak są osoby które ciągle są w czołówkach tych konkursów. Czyżby mieli farta? A może po prostu warzą dobre piwa, a reszta warzy piwa "które im smakuje"?

Przedstawiam wyniki 10. Konkursu Piw Domowych, który odbył się w ramach 12. Wrocławskich Warsztatów Piwowarskich odbywających się razem z 6. Festiwalem Dobrego Piwa. Ogłoszenie wyników oraz wręczenie dyplomów nastąpiło wczoraj o godzinie 18.45, na scenie eventowo kulinarnej Festiwalu.

Wariacje na temat wędzonki

I miejsce - Michał Jakuszewski i Katarzyna Mielczak
II miejsce - Mariusz Kwiatkowski
III miejsce - Jarosław Krawczyk

Belgian Blond

I miejsce – Mariusz Bystryk
II miejsce – Dariusz Pięta
III miejsce Bartosz Hajduk

Cascadian Dark Ale

I miejsce - Jacek Stachowski
II miejsce – Konrad Kurek
III miejsce - Mateusz Kuprach

American Pilzner

I miejsce - Krzysztof Kubiak
II miejsce – Mariusz Bystryk
III miejsce – Jarosław Krawczyk

Nagroda Grand Prix: Michał Jakuszewski i Katarzyna Mielczak

Wszystkim zwycięzcom serdecznie gratulujemy!

Wg mnie przy 11 dniach nie będzie widać poprawy, piwo klaruje się pod wpływem grawitacji daj mu trochę czasu. 
 
Ja nie robie już burzliwej i cichej tylko dłuższy czas mam w jednym fermentorze dla piw do około 15blg jest to mniej więcej 25dni. I po tym czasie wszystki piwa jakie zrobiłem tym sposobem były klarowne. Nie wiem czy jest to może zasługa mchu irlandzkiego ale jak nie jest idealnie klarowne to w butelce dojdzie.
 
Do piwa musisz mieć cierpliwość może nie tak dużą jak do wina ale przynajmniej 2 miesiące od procesu zacierania do degustacji.  

Ale piekarnik nie czysci:-) tam wsadzasz czyste butelki zeby ew. Pozostalosci wymarly dzieki wysokiej temperaturze. Tzw proces sterylizacji. Czyszczenie to zupelnie inna sprawa. Mi ze zmywarki zawsze ladne butelki wychodza. Ale tez taka prawda ze nie dopuszczam do zatechniecia, plesni itp bo butelki sa niemal w ciaglym obiegu i dbam o nie. 
Jeszcze raz po raz ostatni powiem: Nikogo nie oceniam ani nie krytykuje z racji innej metody niz moja, nie uwazam jej za doskonala lecz u mnie działa i mam nadzieję że o wsparcie w zwiazku z zakażeniem prosić nigdy nie będę.

No to poczytaj co to jest zmętnienie na zimno i co robi mech. Cóż mogę powiedzieć...?