zasada

U mnie znakomicie się sprawdziły.

Poproszę link do zapisków i degustacji.

Ja też jestem fanem oktawii i sybilli - niestety dotychczasowe dwie warki na sybilli, spaprałem dokumentnie, dwie kolejne dojrzewają. Oktawia dotychczas raz mi zagrała idealnie, a trzy kolejne warki są na burzliwej.

Mam w sumie pytanie, czy w tym piwie jest sens tak chmielić na zimno? Czy może piwo nie było by lepsze, gdyby aromat słodowy walczył z chmielowym? Bo w mojej recepturze odnoszę wrażenie, że chmiel przykryje całkowicie wszystko inne w tym piwie.

Jeśli dajesz do piwa 25 BLG, 1 kg słodu karmelowego i 0,5 słodu palonego, to zanim ono będzie zdatne do picia, jakikolwiek chmielowy aromat (zapewne) się ulotni.

Masz jakąś wizję, ale weryfikuj ją według dostępnej wiedzy (w tym forumowej).

Swojej propozycji już nie będę powtarzał, ale ciągle za nią optuję

British Ale

Czyli dawne 07 - dobrze kojarzę?

edit: głupio napisałem, ale staram się zorientować w co zmieniły się Burton Union MJ79

edit 17.03: znalazłem odpowiedź na swoje pytanie. Według postu na HBT:

M07 British Ale- M42 New World Strong Ale

M79 Burton Union- M36 Liberty Bell Ale

Wygląda na to, że nie było dodawanych receptur do tej gry, a przynajmniej nie w takim sensie jakim interesowałoby piwowarów, tzn. w grze owszem występują specjalne karty z recepturami np. Pinty, ale to nie są receptury do uwarzenia piwa, tylko receptury na potrzeby gry, czyli np. coś w stylu: "3 żetony słodu jasnego i 2 żetony chmielu" , więc nic to nam nie da.

Dzięki za weryfikację moich wymysłów.

Sorry, że tak wybrzydzam

Pani Halinka zawsze na posterunku!

Tylko czy nie będzie problemu jak te drożdże najpierw będą w takim lekkim jasnym i do ciemnego je wrzucę.

A jaki miałby to być problem?

A poleci ktoś może bardziej popularny styl?

Belgian Blonde?

W Biedronkach jest Leffe, w Żabkach Miłosław (akurat słaby przykład imho), w Piotrach i Pawłach jest też sporo np.86.

Tylko wtedy drożdże inne niż FM53, o mniejszej tolerancji na temperaturę.

edit:

a może olej styl i po harcerskim na rozruszanie drożdży zrób zasyp:

pilzneński 85-90% - monachijski 2 15-10% do maksymalnie 18 BLG, zacieraj jednotemperaturowo 66-67, nachmiel na goryczkę marynką do 15-20IBU, na smak i aromat dowal Ameryki / Nowej Zelandii i puść na gęstwie?

Przy zakresie tolerancji FM53 powinno być bezproblemowo.

Będzie gęsto, słodowo, słodkawo, owocowo przy jak najmniejszym wysiłku (łatwa filtracja, łatwe zacieranie, niewymagające drożdże).

Myślę właśnie o pilsie

100% pilzneński, 10-11 BLG, dwie uwodnione saszetki i cała gęstwa do potworka.

Pytanie tylko ile utrzymają się dobre lagerowe temperatury.

38 ibu na 27 blg ? 2 razy za malo

W para porterze przy 20 BLG wyliczone 35 IBU jest niezauważalne a piwo zakleja. Barleywine 25 BLG przy różnych liczeniach (w zależności od programu od 70 do 118) jest niemal idealnie - przy czym nie wiem jak się zachowa chmiel w czasie.

Też właśnie zacząłem się zastanawiać czy nie iść w zwykłego Bałtyka ok 22BLG

Ja myślę, że nie ma się co zastanawiać.

Znaczy zacieraj i w procesie zobaczysz ile osiągniesz. Zawsze możesz pogotować dłużej

Rozumiem, że taki hejt na mnie za poprzedni temat.

Nie.

Pytasz o drożdże - a ich dobór zależy od posiadanych temperatur.

20-22°C, raczej niskie odfermentowanie i aromaty owocowe (w tym cytrusowe) - to kieruje mnie do FM53 Voss Kveik.

Co do fesa, za bardzo nie ogarniam w stylu, czy to jest coś pokroju stouta ale na amreykańskich chmielach?

Nie, zdecydowanie nie. Piszesz o american stout. FES opisany jest na tutejszej wiki, a Dori zrobiła niemal fotostory z warzenia.

W Piotrze i Pawle w poznańskiej Awenidzie (dawniej Poznań City Center) za 2.99 są proste shakery.

Na oko jakieś 0,4 litra 0,3 litra.

Nie umiem znaleźć czy to akcja szeroka, czy lokalna.

edit: tak wyglądają kolejno na półce sklepowej i w domu

Jakie masz temperatury w miejscu w którym fermentujesz?

Pozdrawiam z Piły

Łódź i Piła - jedna siła!

Pozdrawiam z Poznania

Edit. chodzi o grę "Piwne Imperium"?

Tak. Pamiętam jak na FB (a może i tutaj?) ogłaszane było, że do gry dołączono receptury.

Nie mam mocy teraz szukać, ale tak mi świta - ktoś zweryfikuje?
A swoją drogą faktycznie interesujące - BYO ma przepis na klony żywieckiego portera i jakiegoś jasnego pełnego, ale żeby polskie krafty rewersendżinejrować to jest coś!

Sztos to coś fajnego, takie kul i extra ?

Cios, luta, strzał...

Ej, a w grze planszowej o piwowarstwie nie były udostępnione pojedyncze receptury Pinty, AleBrowaru i Birbanta?

Coś mi dzwoni ale nie wiem dokładnie...

Wtedy można zrobić np. Belgian Golden Strong Ale.

Albo uczciwego strong lagera!

W sumie nie wiem co trudniejsze.

Łopata roku sie nalezy ;-)

No wstyd trochę. Nie byłem pod wpływem, było w miarę wcześnie. Nie wiem co mi się uwidziało, że to świeży post.

Całe szczęście, że rok świeży więc dni wiele do zakrycia.

Jestem fanem dobrego piwa stosunkowo od nidawna. (...)

...ale po doświadczeniach z aipa boję się, że też się zniechęce do picia.

Kupowanie chmielonych piw w sklepach, to także loteria. Zleżałe, źle przechowywane - można pisać wiele.

Zrób dwa, trzy FAHy z różnymi (świeżymi) chmielami i na 85% odzyskasz moc.

Od dzisiaj warzę tylko lekkie piwa, albo nie warzę, nie wiem, odechciało mi się na jakiś czas. K.....

Dobrego dnia!

@@zasada

Nie chcę uzyskać akcentów palonych i palonej goryczki, to nie ma być stout - a taki efekt da mi jęczmień palony, nieprawdaż?

Dobrego dnia!

Jak w wypadku Irish Red Ale dodać jęczmień palony.

http://www.piwo.org/topic/2232-irish-red-ale/?p=37864

w większości przypadków się to sprawdza

To zazdro.

Co do receptur, jasne dolniaki warzyłem tylko 100% pilzneńskiego, więc nie będę się mądrzył, ale wygląda ok. Jedyne co - z tą dekokcją bym urealnił

63 stopni - 20 min

Odebrana 1/3 zacieru i przetrzymana w 72 stopniach przez 20 min i w 100 stopniach przez 20 min

72 stopnie - 20 min

Tzn. wydłużył przerwę w 63°C do 40 min, skoro zawrócenie dekoktu ma podnieść T do następnej przerwy (20+20 = 40; 20 + 20 =/= 20)

28 litrów, 30 IBU, 10.5 BLG Zasyp: 3.69 Pilzneński 0.41 Carapils

4,1 kg i prawie 30 litrów 10?

Jaką wydajność przyjąłeś? 90?

#5 APA "Palo Alto"

Po otwarciu wyraźny ale nie powalający mocą zapach owoce cytrusowe-granulat chmielowy.

Piana bardzo ładnie się uformowała, z czasem popękała, ale długo jeszcze utrzymywał się solidny, znaczący szkło kożuch.

Smak w stronę pełnego/ pół-pełnego: nie zakleja, ale nie jest wodniste. Coś pałęta się pod spodem: ni to kwasek, ni to utlenienie.

Odczucie goryczki raczej niskie, 40 IBU przy 14 BLG i 6 ABV niemal niewyczuwalne.

Wysycenie - utrzymuje się do niemal ostatniego łyku.

Ogólnie - czuć, że minął prawie kwartał od uwarzenia.

Jak dla mnie zbyt pełne i zbyt niewyraźne. Z drugiej strony wypiłem z przyjemnością.

Dziękuję!

Zasadniczo browar warka #43 Best Bitter

Sprzęt:

lodówka turystyczna z oplotem na dnie, garnek 15 l.

Zasyp:

Maris Otter 2 kg

Zacieranie:

próby utrafienia w takie same temperatury jak w sobote skończyły się umiarkowanym sukcesem - dolewki wrzątku albo zimnej wody rozrzedziły zacier na tyle, że nie wiem jak będzie z wysładzaniem (i wydajnością)

w każdym razie po kilku minutach w 62°C (mniej niż 10) ustaliłem

65°C -> 62°C - 45 minut

dodatek 1,7 litra wrzątku

66,5°C -> 64°C - 35 minut

Wysładzanie:

ok.1,7 litrów wrzątku i 1,5 litra wody o T~55°C

Do warzenia trafiło 12,5 litra brzeczki o BLG~9

Warzenie:

FWH: 7 g Iunga granulat 10,8%AA

@20 minut: 10 g Oktawia granulat 7,8%AA

@flame out: 15 g Oktawia granulat 7,8%AA

w związku z no chill (jest za kwadrans północ), 25 g Oktawii przesuwam na wyłączenie palnika.

Chłodzenie:

zlew z wodą, przez noc

rano T rzędu 23°C

Drożdże:

MJ 79 Burton Union - jedna saszetka, prawie rok po terminie, rozsypana na powierzchni

Parametry (WORT 62% -> zaobserwowane)

V: 10 l -> 10 l

BLG: 10,2 -> ~10

FG: 2,6 ->

ABV: 4,1

IBU: 39,1

edit 22.01.2017: po tygodniu w fermentorze widać było resztki piany i osad na dnie. Zapach nie był zachęcający - ani chmielu, anie szczególnie silnego zapachu fermentacji. Szlo w stronę lekko zbożowego - zakładałem jakiś problem. Dzisiaj rano na pokrywie zobaczyłem bura kałużę. Już chciałem ubić kota za narzyganie do piwa ale żona kazała przyjrzeć się bliże i okazało się, że to były drożdże. Piana ruszyła jak dzika. Nie wiem co o tym myśleć, może oznaczać to start po 10 dniach (?) albo nagłe zmartwychwstanie drożdży. Tak czy inaczej piwo nadal w wiadrze, w tygodniu zmierzę BLG, sprawdzę próbkę i albo przeleję do innego pojemnika i zniosę na dobę do piwnicy przed rozlewem albo wyleję. A lagera zatargam na górę na spóźnioną (?) diacetylową.

edit 03.02.2017: przymierałem się już do rozlewu, otworzyłem i zło. Kwaśno-rozpuszczalnikowy zapaszek z wiadra i kwaśno-rozpuszczalnikowo-ziemisto-ściągający smak próbki. Obstawiam nie uwodnienie drożdży, oraz brak szybkiego chłodzenia. Na szczęście wszystkich surowców ma jeszcze zapas, dowiozłem chłodnicę z działek i nie zamierzam się poddać

Chciałbym jednak wykorzystać drożdże

Jaki szczep planujesz?

Najłatwiej spojrzeć w specyfikacje i zobaczyć co producent sugeruje.

edit: np. Wyeast 3711 French Saison poleca do BDSA, Bier de Garde (a tam jest cała paleta kolorów). WLP 565 566 568 w sumie polecają do wszystkich stylów z Belgii, w tym Dubbla.