zasada

BLG 6 i IBU 54 zwiastują wykręcony ryjek. Ale daj znać.

I jeszcze tutaj było - nie Scoobie ale Jacer: http://www.piwo.org/topic/22275-w%C4%99dzone-ale/

I nie recepturę, tylko wspomniał.

My bad.

Chyba jednak nie to pod-forum.

W jednym z tematow o piwach wędzonych, Scooby (?) podzielił się swoją receptura na grodziskie z Simcoe.

Schłodzić do 12 stopni, napowietrzyć i dodać uwodnione drożdże Saflager W 34/70 - 2 saszetki.

Obstawiam dwa razy tyle (nie znam zakładanego BLG).

Lepiej zrób lekkiego lagerka 10 BLG i zbierz gęstwę.

Cicha fermentacja w temperaturze takiej jak do burzliwej lub niższej.

Cicha w wypadku porteru bałtyckiego to lagerowanie i powinna być robiona jak najbliżej zera.

Zasadniczo browar warka #42 PL: Premium Lager

Sprzęt:

lodówka turystyczna z oplotem na dnie, garnek 15 l.

Chciałem zrobić porównanie dwóch szczepów górnej fermentacji. Neutralnego US-05 i charakternego MJ 79. W związku z temperaturą, pomyślałem, że lepiej już w piwnicy nie będzie więc dzięki koledze MB, mam świeżą gęstwę w34/70 i zamiast neutralnych górnych, będą neutralne dolne. Wpasowuje się w widełki Czech Premium Lager z kalkulatora. Niskie BLG, niskie ABV, solidna goryczka. Taki mam pomysł na majówkę i pierwsze dni lata. MJ 79 będzie albo jeszcze dzisiaj, albo następnym razem.

Zasyp:

Maris Otter 2 kg

Zacieranie:

65°C -> 62°C @ 37 minut

+ 1,7 wrzątku

66°C -> 63°C @40 minut

Wysładzanie:

~4,5 litra wrzątku (w kadzi T ok.78°C)

Uzyskałem ok.12,5 litra brzeczki o BLG ~10,7 (10°C mierzone w 31°C)

Warzenie:

FWH: 7 g Iunga granulat 10,8%AA

@20 minut: 10 g Oktawia granulat 7,8%AA

@flame out: 15 g Oktawia granulat 7,8%AA

Chłodzenie:

zlew - masakra, zapomniałem zabrać chłodnicy z działek

W 10 litrach udało mi się zbić do 30°C - musiałem wychodzić, więc przez wygotowane i zdezynfekowane piro, sito stalowe przelałem brzeczkę do fermentowa, zamknąłem wieko, do rurki nalałem oleju i zniosłem do piwnicy (8°C). Przed północą zejdę po nie żeby zobaczyć do ile spadła temperatura. PO 4,5 h w piwnicy T nastawu to wciąż 20°C. Zostaje na noc, po 12h powinna spaść wystarczająco do zadania drożdży.

W wiadrze ma 9,5 l o BLG rzędu 11,2-11,5

8.01 ok. godziny 15 T w wiadrze wyniosła 8,5°C.

Drożdże:

słoiczek 5 dniowej gęstej gęstwy Saflager W34/70. Słoik wypłukany wodą z butelki, łącznie objętość zwiększyła się o jakieś pół litra.

Wiadro zniesione do piwnicy gdzie T wynosi ok.8°C

Parametry (WORT 62% -> zaobserwowane)

V: 10 l -> 9,5 l

BLG: 10,2 -> 11,2

FG: 2,6 -> 1,5

ABV: 4,1 -> 5,1

IBU: 39,1

edit 03.02.2017: wiadro z piwnicy (10°C) wniesione do kuchni (20°C). Obstawiam do tygodnia i rozlew.

edit 12.02.2017: po kilku dniach w ~17°C, BLG rzędu 2-2,5, przelałem do lagerowania / klarowania i zniosłem do piwnicy gdzie T~7°C.

edit 04.03.2017: próba butelkowania rozbiła się o brak kapsli ale eta zrobiona:

Ostatnio się przerzuciłem na takie etykietki:

Bardzo ładne. Masz do tego kontry ze składem i datami warzenia/ rozlewu?

4 kg Maris Otter, do 100 g Oktawii, saszetka MJ79 i gęstwa W34/70.

Dwa wiaderka ok. 11 BLG po ca.10 l każde.

Piwnica i szafa.

Dzisiaj mi się nie będzie już chciało.

Najczęściej fermentowałem w 6-8 st i tu były o wiele lepsze wyniki smakowe

Dobrze, że piszesz. Jestem nieco spokojniejszy. Mówisz o T otoczenia?

przy 25 L pilsa 10,5 Blg i zadanych dwóch paczkach drożdży

Tak jest! Zdziwiłem się trochę, jak mi tyle Mr.Malty wyliczył, ale trzymam się tej ilości trzeci raz w takiej konfiguracji.

A dzisiaj się okazało, że grzałka jakoś dziwnie nie podjęła pracy i T w komorze z 8 zamiast wzrosnąć do 10 spadła do 6.

Trochę niepokoju jest.

Cóż to za hybrydowe piwo?

Miał być weizenbock w manierze TAP5 Schneidera, ale jedna gęstwa skisła, więc wziąłem co było pod ręką.

Bitter z 14 do nieco poniżej 3 - jedna saszetka na jakieś 17 litrów.

Mocna pszenica z 17 do 3,5 - jedna saszetka na 15 litrów.

Barley wine z 21 zeszło do 5 - dwie saszetki na 12 litra.

Dzisiaj przychodzi Maris Otter i zbliża się kolejne ich użycie.

+39 l Pils

Razem 10116

Browary Maltańskie warka #29 SMaSH pils(a)oktawia

sprzęt: HERMS

zasyp:          

Pilzneński CM    9 kg (bardzo drobno ześrutowany w sklepie, dużo mąki)

zacieranie              

30 l wody w HLT do 70°C żeby po spuszczeniu do MT miała 60°C (faktycznie miała 62)

po zadaniu 9 kg słodu T powinna spaść do  55°C (spadła do 58°C)

55°C – 10 minut

dodajemy 9,5 litra wrzątku. T podnosi się do 64°C

63°C – 40 minut

natychmiast po ustaleniu T odbieram około 10 litra zacieru, doprowadzam go do 72°C trzymam kilkanaście minut i doprowadzam do wrzenia.

Po 40 minutach od odebrania zawracam wrzątek do kotła zaciernego. T powinna podnosi się do 70

70°C – po 25 minutach włączam cyrkulację żeby podniosła do 76 i wyżej, ale mąka zatyka sita (a w sumie ikeowską siateczkę dawaną pod sita)

Po kilkunastu minutach rozkminy, przenoszę zacier do 42 l lodówki z rurkami jako filtratorem i wysładzam wodą z MT (ok.90°C)

do warzenia trafiło ?? litrów brzeczki o BLG=5 @ 60°C co daje ok. 8,8BLG

warzenie:

90 minut, chmiel Oktawia 2016, granulat 7,8%AA

30 g na 60 minut gotowania

70 g na 20 minut gotowania + mech irlandzki

50 g na ostatnią minutę gotowania

chłodzenie:

do 12°C zanurzeniową, gładką, nierdzewką

Uzyskano brzeczkę o BLG=10,5@12°C co daje ok.10,2BLG

drożdże:

FM30 Bohemska rapsodia 24h 2 l starter z dwóch fiolek w jednym wiadrze i Fermentis W-34/70 dwie saszetki rozsypane po powierzchni w wiadrze drugim.                                                

V: 41 l       

BLG: 10,2   

FG: FM30: 1; W34: 1,5

IBU: 38 (liczy Wort)

ABV: FM30: 4,8; W34: 4,6

edit 02.02.2017: temperatura odniesiona z 10 do ~15 W perspektywie tygodnia butelkowanie i warzenie kolejnego koźlaka.

edit 24.04.2017: piwo ostatecznie zostało zabutelkowane 8 kwietnia. Odfermentowanie zapisane powyżej. Wczoraj przed zniesieniem do piwnicy (po tygodniu na ganku i tygodniu w przedpokoju) odbiłem butelkę. Daleko do ułożenia, wreszcie wyraźna goryczka, jak na moje jest szansa na dobre piwo okołopilsowe. Obstawiam okolice sierpnia, ale ponieważ sporo poszło w 0,33 będzie można łatwo sprawdzać formę.

edit 24.05.2017: 0,3 odbite. Jeszcze nie nagazowana grillowa woda chmielowa. Smakuje koncerniakowo, mało charakteru w ogóle. Jeśli temperatury uderzą, idealna rzecz na grill nad jeziorem czy coś takiego.

może ktoś ma przepis na piwo z owoców jałowca

Czy to o to chodzi?
https://pl.wikipedia.org/wiki/Piwo_kozicowe

Wydaje mi się, że normalne - tlen z chmielu czy inne takie dodatkowe sprawy.

Nie bałbym nic.

Siateczka jakoś zdezynfekowana?

Pilzneński (a) Oktawia. ~40 litrów, ~11 BLG

Na razie walczę ze starterem - trzpień mi się buntuje.

Jak nie pójdzie, będzie pół dolniaka, pół górniaka.

zasada, myślisz że akcja była mało owocna i od sierpnia się przeciągnęło troszkę, a teraz tu kolega przyszedł nawracać ?

Mnie się na szczęście nie zdarzyło pić ich piw i wszystkich można zachęcić do tego samego.

Ja miałem okazję pić Yakima Red i London Pale Ale.

Yakima dobra, London nie pamiętam więc musiało być umiarkowane.

Cena wysoka, litraż niski, jakość na tej próbce 50/50.

Nie wracam, ale żeby zniechęcać?

Na wieki wieków.

Viking Malt na swoim FB wkleił informację o Meantime z Londynu, którzy oferują analizę DNA i przygotowanie na jej podstawie piwa konkretnie dla osoby. Koszt kosmiczny jakiś.

https://mic.com/articles/162426/london-brewery-uses-your-dna-to-make-beer-based-on-your-personal-taste-preferences#.rsyXu3O7f

Osobiście po Wielkim Poście i (ewentualnie) związanymi z nim mocnymi belgami, poszedłbym w radosne, lekkie, wesołe, nachmielone APA/ pilsnery.

Beer for all season pisze więcej, w rozdziale o piwach na wiosnę umieszcza ramkę Piwa do wielkanocnego koszyczka:

BEERS FOR THE EASTER BASKET

Every ancient pagan ritual and its Christian derivative should be an excuse for a dedicated beer style. The name of the Christian festival of Easter is derived from Eostre, the Anglo-Saxon goddess of spring. Sadly, the Easter beer tradition is a bit feeble these days, especially in the United States. Lager drinkers have their richly delicious bock beers, of course, and they serve the purpose and have plentiful pagan connections. There are also beers specifically labeled as Öster beers from Germany and Austria, often in the blond export mode, just shy of bock strength. Belgian brewers make celebratory beers for the season, but in typical Belgian manner there is nothing about them that could be considered a defined style — they’re just variants on the brewery’s house style. Het Anker makes a special version of Gouden Carolus with their fingerprints all over it: strong, sweetish, and a little spicy. Scandinavia has the strongest tradition of special Easter beers, not surprising for a region draped in dark winter for much of the year, just itching for something to celebrate in early springtime. Around 1900, Scandinavian lager breweries started brewing their versions of doppelbock, which eventually were designated påskebryg (“Easter brew”) or forårsbryg (“spring brew”). Many modern versions continue in that tradition. But now we’re living in a crafty world, so the style has fractured into a variety of strongish beers, sometimes lagers but more often ales ranging from hazy gold to deep reddish amber. Several are briskly hoppy, like Mikkeller’s Hoppy Easter, which they describe as a “German-style IPA.” Some contain herbs and spices: Jacobsen’s Forårsbryg uses the spicy woodland herb woodruff, famous as a seasoning in May wine and as an herbal syrup for Berliner Weisse; Vendia’s version incorporates elderflowers, a popular flavor up north; Det Lille uses sweet orange and a bit of star anise in theirs. Easter beers in the North American brewing tradition existed, as old labels will verify, but there is little evidence that these were ever a distinct style. There are precious few spring-specific brews in the United States these days; the Bruery’s Saison de Lente is a fine exception.

Ponieważ bardzo je polubiłem, wziąłem z 5 saszetek.
Nie wiem kiedy zużyję, bo plany mi się w sumie poskracały, ale leżą spokojnie i czekają na swoją kolej.

Zamoczył tylko wihajster.