krzysiek9999

No właśnie, jak nie chcesz paloności, to po co chcesz robić stouta? Zrób portera.

Kardamon, gałka, goździki - podane ilości wg mnie dużo przesadzone.

U mnie we wszystkich piwach - wit, BPA, dubbel - na początku w aromacie, ale tylko w aromacie, lekki aceton. Z czasem zanika zupełnie, więc to raczej nie infekcja. Ktoś ma podobne obserwacje?

Warka #82 - 15.10.2016 Belgian Golden Strong Ale (18D) Wielkość warki 24 L Objętość do gotowania 34 L Czas gotowania 1,500 hr Wydajność 85% Gęstość początkowa 19,735 P Gęstość końcowa 5,397 P Alkohol (ABV) 8,5% Bitterness 28,4 IBU (Tinseth) Barwa 7,3 ebc (Morey) Składniki fermentacji [pre]Nazwa Typ Ilość Strzegom - pilzneński Słód 6,000 kg Cukier - 1,000 kg Waga słodów: 7,000 kg Chmiele [pre]Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU Columbus/Tomahawk/Zeus 16,5% 20,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 27,4 Spalt 3,3% 20,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 1,1 Drożdze [pre]Nazwa Typ Postać Ilość Krok FM26 - Belgijskie pagórki Ale Gęstwa 300,00 mL Fermentacja burzliwa Zacieranie 63C - 45' 73C - 45' 78C - m.o. Fermentacja Po schłodzeniu do 18oC zadałem gęstwę po Dubblu. Wyszło jakieś 24l, Blg 19,5. Fermentację planuję zacząć w 18oC i stopniowo doprowadzić do 25oC. Uwaga: za dużo wysładzałem (zagapiłem się ) i wyszło więcej, ale słabsze. Miało być ok. 20l 22Blg. 02.01.2017r. zabutelkowane z dodatkiem 140g cukru, zeszło do 3,5Blg, wyszło 40 butelek 0,5l i 9 butelek 0,33l.

A skąd te wnioski o "układaniu"? Osobiście uważam, że dodatek słodu brown to dobry pomysł na portera i kilka razy go używałem. Mam przeciwne spostrzeżenia. Chyba masz te same spostrzeżenia, tylko nie do końca zrozumiałeś mój wpis. Więc tak: dodatek słodu brown to dobry pomysł na portera (szczególnie "brown portera" ). Natomiast z moich spostrzeżeń wynika, że ten słód się dość długo układa w piwie, ale za to daje potem bardzo fajne smaki.

A ja bym zostawił 0,5kg Będzie się musiało dłużej układać, ale za to odwdzięczy się fajnym smakiem. Co piwowar, to inna rada

Będzie nieułożone. Dobrze zrobiony RIS najlepiej jak poleży około roku. Oczywiście można pić wcześniej, tylko po co? Parę razy już przerabiałem podobne sytuacje - jakiś koźlak czy dubbel 18Blg pity po 3 miesiącach. Na początku jest - o niezły, fajny, można pić. A potem po 8-9 miesiącach - rewelacja, szkoda, że zostało już tylko parę butelek... Mój RIS 30 Blg ma 19 miesięcy - uważam, że dopiero teraz można go pić.

Z tego co pamiętam ciężko jest wyciągnąć samym zacieraniem więcej niż 23-24Blg. Więcej to albo "sztucznie" (cukier, ekstrakty itp) albo odparowaniem.

Warka #81 - Robust Porter (12B)09.10.2016r. Wielkość warki 22,5 L Objętość do gotowania 27,816 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 91% Gęstość początkowa 15 P Gęstość końcowa 4,488 P Alkohol (ABV) 5,9% Bitterness 31,6 IBU (Tinseth) Barwa 97,7 ebc (Morey) Składniki fermentacji Nazwa Typ Ilość Strzegom - pale ale Słód 3,0 kg Bestmalz - Monachijski II Słód 1,0 kg Amber - brown Słód 700 g Bestmalz - Caramunich III Słód 500 g Strzegom - czekoladowy 1200 Słód 500 g Waga słodów: 5,700 kg Chmiele Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU Aurora 12,0% 20,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 22,6 Perle 5,0% 25,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 9,0 Drożdze Nazwa Typ Postać Ilość Krok WLP013 - London Ale Yeast Ale Gęstwa 200,00 mL Fermentacja burzliwa Zacieranie 61oC - 30' 73oC - 45' 78oC - m.o. Fermentacja Schłodzoną do 18oC brzeczkę zadałem gęstwą po Stoucie. Planowana fermentacja 19-20oC. 27.11.2016r. w końcu znalazłem wolny weekend na zabutelkowanie. Zeszło do 4 Blg, dodałem 105g cukru. Wyszło 45 butelek 0,5l. Na koniec fermentacji (na jakieś 2 tygodnie ) temperaturę podniosłem do 22oC. UWAGA: jednak za dużo czekoladowego, niebezpiecznie blisko stouta

Warka #80 - Oatmeal Stout 10.09.2016r. (13C) Wielkość warki 22,186 L Objętość do gotowania 28,445 L Czas gotowania 1,500 hr Wydajność 90% Gęstość początkowa 12,611 P Gęstość końcowa 3,769 P Alkohol (ABV) 4,9% Bitterness 33,5 IBU (Tinseth) Barwa 71,8 ebc (Morey) Składniki fermentacji Nazwa Typ Ilość Strzegom - pilzneński Słód 2,670 kg Bestmalz - Monachijski II Słód 1,0 kg Oats, Flaked Słód 1,000 kg Strzegom - czekoladowy 1200 Słód 300 g Strzegom - jęczmień prażony Słód 150 g Weyermann - Dehusked Carafa III Słód 150 g Waga słodów: 5,270 kg Chmiele Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU Aurora 12,0% 30,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 33,5 Drożdze Nazwa Typ Postać Ilość Krok WLP013 - London Ale Yeast Ale Gęstwa 150,00 mL Fermentacja burzliwa Zacieranie 67oC - 60' 78oC - m.o. Fermentacja Fermentacja w 22oC. 09.10.2016r. Zabutelkowano z dodatkiem 105g cukru. Wyszło 44 butelki 0.5l i jedna 0.33. Odfermentowanie do 3Blg

Zakleić rurkę - przestanie bulkać

Lepiej zorganizuj sobie jakąś płytę pod spód - ja mam kawałek płyty g-k, może być też OSB lub cokolwiek innego. Zabezpieczy terakotę, a dodatkowym plusem będzie łatwiejsze sprzątanie - kobieta będzie patrzeć przychylniejszym okiem

Jeśli masz doświadczenie z robieniem zakwasu chlebowego, to tak, powinno się udać. Jeżeli robisz to pierwszy raz w życiu, to będziesz miał więcej szkody niż pożytku i lepiej sobie odpuść.

Gratulacje

Nie przelewać i poczekać jeszcze spokojnie z tydzień.

Też tak kiedyś myślałem, ale po rozmowie z doświadczonym pszczelarzem już wiem, że to zależy od rodzaju i sposobu przechowywania. I tak, może się zepsuć, nawet po kilku tygodniach.

Możesz namnażać bo lubisz, możesz też robić piwo na drożdżach piekarniczych, ale nie sugeruj innym, że to właściwe podejście.

To nie do końca tak jest, że temat możesz sobie zamknąć kiedy Ci się podoba. Trzeba wziąć pod uwagę, że ten wątek może czytać ktoś z jeszcze bardziej początkujących piwowarów i sobie pomyśli " o kurcze, taki wybitny piwowar namnaża suchary i wychodzą mu <mega piwa> to i ja tak będę robił". A to błąd. Oczywiście to Twoje piwo i możesz sobie robić z nim co chcesz, ale nie zmienisz tego, że to niepoprawna procedura. Overpitching jest równie szkodliwy jak underpitching. Jest oczywiście możliwość, że robisz małe startery, drożdże się nie namnażają i ich ilość jest prawidłowa, tylko wtedy jest to sztuka dla sztuki.

HAHAHA Tradycja to rzecz święta!

My właśnie weszliśmy do domu, jak zwykle zabrało nam to nieco więcej czasu niż powinno (przez Kraków to nie najkrótsza droga) ale warto było. Dzięki!

E tam, za tyle samo można mieć 24 puszki Kasztelana i to niepasteryzowanego

Jakbyś włączył młynek do prądu, to pewno poszłoby szybciej 6kg w 25 minut, to ja śrutowałem ręcznie, teraz wkrętarką zajmuje to 5 minut.

Problemem przy mocy w każdym przypadku jest ilość powietrza do spalania, a nie paliwa. Stąd w samochodach turbiny W palniku gazowym też zwiększanie średnicy dyszy działa tylko w bardzo ograniczonym zakresie. Większy palnik, albo z wentylatorem, ale to w domu niewykonalne.

Jakieś 70-75%

To kwestia czym piwo jest chmielone. Jeśli ekstraktem, to efekt jest zdecydowanie mniejszy, bądź nie ma go wcale.