krzysiek9999

Carafa I Special daje dla mnie fajny posmak czekolady.

Warka 77 - projekt GOSE 17.07.2016r. Postanowiłem ponownie zmierzyć się z Gose, ale nie za pomocą dodawania do gotowego piwa kwasu mlekowego ani ze słodem zakwaszającym, tylko bardziej naturalnie. Zrobiłem zakwas ze słodu jęczmiennego (przy pomocy Żony oczywiście), następnie zakwas dodałem do 1kg słodu pilzneńskiego i 1kg słodu pszenicznego i zostawiłem na 18 godzin. Następnie dodałem 0,5kg słodu pilzneńskiego i 0,5kg diastatycznego i wodę (niestety, za mało) i zacząłem zacierać. Zbyt mała ilość wody zaowocowała przypaleniem Po doprowadzeniu do jakiego takiego porządku gara i dolaniu wody zacierałem dalej. Z powodu niskiego PH zacierało się całe wieki, a i tak się nie zatarło. Potem filtracja - koszmar... cała noc. W końcu dostałem jakieś 15l mętnej brei o Blg około 9. Pogotowałem, dodałem wyciąg z chmielu, potem sól i kolendrę. Ostatecznie wyszło 11l brzeczki o 11Blg. Wydajność 55% Wygląda paskudnie, ale pachnie fajnie - takim chlebem świeżym. Teraz fermentuje i zobaczymy co z tego wyjdzie. Drożdże S-33 13.08.2016r. - zabutelkowałem z dodatkiem 50g cukru. Jakieś takie gęste i mętne, ale pachnie ciekawie. Zeszło tylko do 6 Blg i niżej nie chce, ale po pierwsze drożdże, a po drugie technologia... EDIT: Wbrew obawom to coś jest nawet do wypicia... Nie jest to raczej Gose, ale wstydzić się nie ma czego.

ucięcie samego coffee wystarczy ? A jaki to coffee? Jak light, to ja bym zostawił, a wyrzucił carafę.

Hm... zwykle to widać "na oko", czasami miałem sporo sprzątania jak starter wyszedł sobie na spacer . Ale jeśli nie widać, to można zmierzyć Blg po 24h

Starter nie zawsze ruszy w 24h, szczególnie jeśli drożdże są po terminie. Ja ostatnio dla pewności robię startery wcześniej niż na 24h przed planowanym warzeniem. W zależności od stanu drożdży nawet 96h przed. Jak ruszą wcześniej, to daję do lodówki.

a to coś stoi na przeszkodzie, żeby samemu to sprawdzić co Ci pasuje? Nalej szklankę piwa, dodaj 1 tabletkę i spróbuj itd. Z czytania akurat słodkości nie określisz bo każdy ma inne odczucia. No właśnie, dla mnie 2 tabletki/litr to już jest słodkie, a 4/litr bardzo słodkie.

No cóż, ja od zawsze do witków sypię 15 g kolendry zgniecionej w moździerzu i nikt mi nie zarzucił, że za mocno czuć. Co więcej, najbliżsi, którzy najwięcej tego piją uważają, że Witbier z Kormorana jest niezły, tylko taki trochę "bez smaku"

Jeżeli piwo było poprawnie odfermentowane, to granatów nie powinno być, ale biorąc pod uwagę, że na cichej w 6 dni zeszło z 6Blg do 4,5Blg, to mam poważne wątpliwości co do tego... W ogóle 19,5Blg fermentować 7 dni, to jakaś porażka. Więcej cierpliwości!

Moim zdaniem najlepszy pomysł. Nie ma obowiązku sypania chmielu na 60'

Warka 76 - Witbier 02.07.2016r. Wielkość warki 22 L Czas gotowania 1,0 h Wydajność 85% Gęstość początkowa 11,5 P Bitterness 15,2 IBU (Tinseth) Barwa 5,8 ebc (Morey) Składniki fermentacji Nazwa Ilość Mąka pszeniczna razowa - 2,000 kg Strzegom - pilzneński -1,500 kg CM - Diastatyczny - 0,5 kg Płatki owsiane - 0,4 kg Waga słodów: 4,400 kg Chmiele East Kent Goldings 5,5% - 25 g / Gotowanie 1,000 h / Granulat 15,2 IBU Dodatki Kolendra 20 g 10 min Curacao 20 g 10 min Skórki cytrynowe 50 g 0 s Drożdze FM20 - Białe walonki gęstwa 100 ml - 11 l FM26 - Belgijskie Pagórki gęstwa 100 ml - 11 l Zacieranie 63oC - 45 min 73oC - 15 min 78oC - m.o. Fermentacja Warka podzielona na 2 wiadra po 11l , jedno zadane gęstwą Białe Walonki (jeszcze z Rzeczki od Kaczorra), drugie gęstwą Belgijskie Pagórki po BPA. Fermentacja w ok. 20oC. Białe Walonki ruszyły o ok. 12h wcześniej. 13.08.2016 zabutelkowałem z Białych Walonek. 50g cukru, 21 butelek, Blg zeszło do 3. Belgijskie Pagórki zabutelkowałem wcześniej, ale nie zapisałem dokładnie kiedy.

http://img.joemonster.org/i/2016/07/kufelek.jpg

Niekoniecznie. Jak chcesz zrobić najpierw wita, to 10-11 litrów 11Blg uciągnie prosto z fiolki bez większych skutków negatywnych. Chyba, że masz stare drożdże....

Bo umarł zanim się narodził.

Z tym, że trzeba się liczyć, że nie zawsze ruszą. Z mojego skromnego doświadczenia uważam, że nie warto się bawić. Ruszają średnio co drugie, cena zwykle spada o 50% więc na dłuższą metę finansowo wychodzi tak samo, a roboty szkoda. FM kosztują niewiele ponad 20zł - ja kupuję już tylko świeże.

Nie dadzą.

Nie o to chodzi, jak ktoś chce, to może, natomiast całe sedno wita to kolendra i cytrusy (pomarańcze), a Ty tego nie używałeś.

Generalnie do witbiera nie dodaje się cytrusowych chmieli, a aromat uzyskuje się przez dodatki kolendry, curacao, skórek cytrusów i innych przypraw. To Twoja receptura, więc zrobisz jak zechcesz, ale ja nie dawałbym słodu pszenicznego tylko niesłodowaną pszenicę i chmielenie tylko na goryczkę np. Lubelskim. Reszta aromatów ze skórek - możesz namoczyć w alkoholu i dorzucić na cichą. Dodatkowo możesz dorzucić rumianku albo/i kminku, tylko z umiarem - fajnie współgra z cytrusami. Znaczy, że nie warzyłeś jeszcze wita - zatem Twoja pomoc jest bezużyteczna...

Ja nie robię nic i po miesiącu od warzenia wit jest do picia, klarowny jak kryształ górski

Na piwo.org też były poruszane takie tematy http://www.piwo.org/topic/9939-czy-piwo-moze-zepsuc-sie-od-burzy/ http://www.piwo.org/topic/14652-burza-i-jej-wplyw-na-piwo/?hl=burza

Pocieszę Cię, że ostatnio piłem cydr "kraftowy" (bywają takie) i tak mocno walił siarką, że miałem wrażenie obgryzania łepków zapałek Czy picie czegoś takiego jest szkodliwe, to nie wiem, ale z czasem siarkowodór powinien zanikać. Poza tym w ogóle mam wrażenie, że cydry wymagają długiego leżakowania. Takie roczne i starsze są czasami naprawdę fajne.

Jak coś Ci wyjdzie, to się pochwal. Mnie się nie udało - 60-watowy peltier schładzał powietrze w lodówce w tempie ok. 0,5oC/1h. Obawiam się, że w przypadku fermentującej brzeczki nie pokryłoby to nawet zysków cieplnych z fermentacji. A co do cydru, to bez pożywki będzie walić siarkowodorem, tyle że trzeba ją dodać zanim drożdże zaczną pracę.

Warka 75 - Adambier 12.06.2016r. Wielkość warki 21 L Czas gotowania 2,0 h Wydajność 85% Gęstość początkowa 20Blg Gęstość końcowa 5Blg Alkohol (ABV) 8,8% Bitterness 40,2 IBU (Tinseth) Barwa 51,2 ebc (Morey) Składniki fermentacji Bestmalz - Monachijski I 3,5 kg Strzegom - pilzneński 3,0 kg Bestmalz - Caramunich II 0,8 kg Bestmalz - Special X 0,5 kg Waga słodów: 7,800 kg Chmiele Tomahawk 15,5% - 30 g / Gotowanie 60 min / Granulat 40,2 IBU Drożdze FM42 - Stare nadreńskie Ale Gęstwa 300,00 ml Zacieranie 55oC - 15 min 63oC - 30 min 73oC - 30 min 78oC - m.o. 31.07.2016r. przelałem do szklanego balona i dodałem 40g kostek z białego dębu amerykańskiego. Teraz zostawię tak na pół roku

Pasuje, przepraszam, brak czasu ostatnio na forum Brak czasu na forum - wybaczamy Brak czasu na spotkanie - hmmm..... Na szczęście będziecie

Działa z tą drobną poprawką, że ponieważ mam spolszczoną wersję, to nie ma "Brew it" tylko "Uwarz".

Jak zrobić żeby aktualizował się magazyn? Wprowadziłem sobie stany początkowe słodów i chmieli, ale po stworzeniu receptury ilości mi się nie zmniejszają. Chyba nie trzeba tego robić ręcznie...