Biniu
-
Postów
806 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Biniu
-
Bez sensu z wężownicą silikonową. Miedzianą zrób. Woda szybko przepływa przez rurkę i słabo się chłodzi. Igielit również słabo ciepło przewodzi, a schłodzenie kraniczanki gdy różnica temperatur czynnika chłodzącego i chłodzonego jest niewielka jest samo w sobie trudne. Poza tym uzyskanie tej wody lodowej też droższe jest niż puszczenie 50 l więcej przez chłodnicę (prąd droższy niż woda). Sam kiedyś o tym myślałem, by jakoś te 10 metrów mojej miedzianej chłodnicy upakować w jakimś większym pojemniku (by zmieścił się do zamrażarnika), zamrozić to w lodzie przed warzeniem i potem taką wstępną zastosować, a główną zrobić z karbowanki KO, ale nie chce mi się, nie wiem czy efekt byłby wart tyle roboty.
-
Skąd takie dane? Z fizyki. Ciśnienie jest za małe w plastikowym wiadrze by wymusić ponowne rozpuszczenie się całego CO2, które uciekło gdy piwo było podczas wcześniej w wyższych temperaturach. Tak jak pisał Fidel samoczynie CO2 zbyt słabo się rozpuszcza i efekt jest pomijalny. Ostatnio piwo wychładzałem przez 5 dni w 0°C, dalej nagazowałem 2,7 v/v przyjmując za temperaturę 22°C i nic mu nie jest. Od 26 grudnia do dziś, żadna butelka nie była nawet przegazowana. Korzystam z programu Jacka Kocurka.
-
Wydaje mi się, że te nazwy wynikają z ewentualnych problemów prawnych jakie mogłyby wyniknąć przy nazewnictwie podobnym.
-
Jednak choć kilka ziaren jęczmienia browarnego jak i nasion chmielu warto by zachować :-)
-
Spodziewać się można dobrego jasnego piwa. Dobre piwo naprawdę nie wymaga wyprawiania jakichś tańców przy nim.
-
W programie Jacka Kocurka (moim ulubionym swoją drogą) chodzi o obliczanie ilości rezerwy do refermentacji z brzeczki nastawnej danego piwa. Dodatek cukru jest tam opcjonalny, natomiast stopień odfermentowania jest kluczowy dla wyliczeń ilości tej rezerwy. Stąd też pola do uzupełniania gęstości początkowej i końcowej.
-
Czemu koncernowe popłuczyny miały by być oceniane łagodniej?
-
Tak według Polskiej Normy PN-A 79082:1997 zakłada maks lepkość brzeczki 1,67 mPa*s. Choć w handlu akceptowalny poziom 1,6 mPa*s do nawet 1,55 mPa*s. Pomiar brzeczki laboratoryjnej w 20°C przeprowadza się dowolnym wiskozymetrem. Spisałem to z artykułu Władysława Jamborowicza "Jakość Słodu i Parametry Jego Oceny" jest to materiał z XIV Szkoły Technologii Fermentacji organizowanej przez Politechnikę Łódzką. P.S Brzeczka laboratoryjna to przygotowana metodą kongresową.
-
-
-
Z albumu: Piwko piweczko
-
W każdym razie Chrome problemu nie ma. Korzystam już jakiś czas, ale nie zdążyłem jeszcze podziękować autorowi. Dzięki zgoda za fajne, ułatwiające pracę narzędzie do prowadzenia zapisków!
-
Jakie słody,chmiele,drożdże warto mieć w zapasie w swoim magazynie
Biniu odpowiedział(a) na betiglo temat w Wsparcie piwowarskie
Heh może i do optymalizacji dojdzie kiedyś. Ja na razie zamawiam jak leci. Patrzę tylko co by optymalnie wykorzystać kuriera i zamawiam pod 30 kg. (podstawowego na 5 warek + dodatki w postaci chmieli, drożdży czy innych duperelków). Jak coś zostaje to staram się potem gdzieś to dorzucać. -
Jaki słód, jaki chmiel? Nie ma żadnych szans na odtworzenie tego (nie wiem czy nawet na zbliżenie się do oryginału). Odmiany jęczmienia czy chmielu po przez selektywną hodowlę przeszły ogromną zmianę. Dlatego stosując nawet identyczne metody słodowania co kiedyś (ten sam sprzęt, parametry technologiczne itd.) nie osiągniemy tego samego.
-
Witam szanowne grono! Mejduję się z opolskiego.
Biniu odpowiedział(a) na girgi temat w Poznajmy się :)
Witamy. Powodzenia i samych udanych warek. Jedziesz od razu z zacieraniem czy musisz przejść etap puszkowy? -
Cichus w gazetkach Tesco było napisane, że te żywce są. Na b.biz ludzie pisali, że trzeba czteropak kupić i tam jest kod dostępu do głosowania, ale może to tylko ich wymysły.
-
Przeczytaj co napisałem nad Twoim postem. Szczególnie fragment "zastanawiam się nad dwoma piwami (czy produktami) o których nie mam pojęcia".
-
Aplikacja internetowa dla piwowarów - zapiski online
Biniu odpowiedział(a) na Dziajl temat w Nie w temacie
Brewlog zgody jest bardzo wygodny i ułatwia prowadzenie zapisków. -
Nie jestem fanatykiem. Napisałem przecież, że jak zastanawiam się nad dwoma piwami (czy produktami) o których nie mam pojęcia i na jednym jest dobrze wyszczególniony skład, a na drugim nie. To biorę ten ze składem. Zawsze to dla mnie dodatkowy plus. Nie robię z tego jakiejś wielkiej ideologi. I czemu ze wszystkich europejskich. Czeskie skład mają Jakiś czas temu piłem piwo z Achel i skład na etykiecie podali.
-
Wiadomo, że sam mogę zrobić. Może kiedyś się za to wezmę jak nabiorę więcej doświadczenia i wiedzy empirycznej na wyżej wymienione tematy nabiorę.
-
Ja to bym chciał taką ściągę, ale z opisami surowców, drożdży i tak dalej w jednej tabeli czy coś. Właśnie żeby na szybko można było sobie kuknąć i porównać np. że monachijski daje posmak skórki od chleba. (tak sobie napisałem) To wszystko w większości jest czy to na wiki czy na forum, ale jakby było w jednym to ułatwiłoby składanie receptur.
-
Wiesz na zbicie temperatury wkładu chłodzącego z 0 do -10°C (czy ile kto ma w zamrażarkach) też potrzeba energii. Miałem na myśli koszta zakupu. Według mnie do utrzymania temperatury odpowiedniej dla górnej fermentacji ilość prądu zużywanego przez lodówkę nie będzie porażająco duża. Wyliczeń nie robiłem.
-
Ja poradzę jedno. Przerobiłem 10 warek na pudle i mam dość. Zmienianie wkładów chłodzących jest upierdliwe zwłaszcza w przypadku gdy chcemy osiągnąć niską temperaturę. Polecam każdemu 10 razy zastanowic się zanim zbudujecie pudło nad zorganizowaniem jakiejś lodówki. Są małe lodówki, niewiele większe od pudła styropianowego. Można pomyśleć nad estetycznym zabudowaniem jej w małej szafce. Koszty oczywiście większe, ale komfort także. Zwłaszcza jak ktoś tak jak ja fermentuje w mieszkaniu i zawsze musiałem martwić się gdy w dzień nastawienia fermentacji wyjeżdżałem na kilka dni i nie było komu wkładów zmienić. W lodówce sterownik temperatury za nas pilnuje i problem znika.
-
Tak, ale na świecie i tak wszystkich piw nie wypiję. Jak nie wiem czy zdecydować się na piwo A czy B (bo powiedzmy chcę spróbować jakiegoś stylu i nie czytałem wcześniej żadnych recenzji), a jedno z nich ma podany skład to wybieram to z podanym składem. Tak mam z każdym produktem spożywczym, podany pełny skład jest dla mnie dodatkowym atutem, bo lubię wiedzieć co jem/piję.
-
Hołduję podobnej zasadzie i piłem wiele dobrych piw "zawierających cukier" i pewnie jeszcze więcej słabych lub niepijalnych, które nic poza słodem, chmielem, wodą i drożdżami nie zawierały. Poza tym mam jakąś awersję do koncernów, które robiły wszystko by wykończyć mniejsze browary w Polsce (łącznie z kupowaniem ich tylko po to by zamknąć). Dlatego z reguły życzę im jak najgorzej.
