nms007

@BuDeX Tak - to celowy zabieg

#45 California Common Temp. fermentacji spadła do 15°C. Z tego też względu fermentor przeniesiony do 17°C

#45 California Common 12.8ºblg 3.5 kg - Pale Ale 0,25 kg - Karmelowy 150 0,2 kg - Biscuit 0,2 kg - Pszeniczny jasny 0,04 kg - Chocolate 700 Zacieranie: 68-72°C - 60 min 76°C - 1 min Gotowanie (65 min): 84g - Northern Brewer: 10 min 1 łyżeczka - Mech Irlandzki: 10 min 33g - Northern Brewer: 5 min 33g - Northern Brewer: 1 min Do gotowania dolane ok. 3l wody Wyszło: 19l, 12.8°blg Przy przelewaniu do fermentora posłużyłem się workiem filtracyjnym (dedykowany do moszczów owocowych), bo było sporo mułu chmielowego! Drożdże: S-23 (uwodnione) Zadane w temp.: 19°C Temperatura fermentacji: Start: 17°C

Dzisiaj przeprowadziłem gruntowne mycie (środkiem Chemipro CAUSTIC) sprzętu. Zobaczymy czy z pozytywnym skutkiem

Wczoraj (02.12.2014) wrzuciłem na cichą do #44 "Timmus" APA: 37g Summit + 5g Cascade (miałem resztki) ps. Piwo w obecnej formie ma (moim zdaniem) podwyższoną kwaskowość

mam identyczny i sobie chwalę może trochę cienkie ścianki, ale za taka kasę nie ma co wybrzydzać!

Dokładnie to miałem na myśli ale przy przelewaniu na cichą nic takiego na szczęście nie odnotowałem - zobaczymy. Koniecznie chciałem przetestować ten chmiel i nawet jeśli wyjdzie w późniejszym czasie z tego cebula to trudno, to jest piwowarstwo domowe i warto eksperymentować

Coś czuję, że chyba już wiem o czym kolega adamsky mówi, ale posłuchajmy wyjaśnienia, bo może się mylę

#44 "Timmus" APA przelana na cichą. Trochę słabe odfermentowanie (4,1ºblg), ale myślę, że na cichej "dojdzie" już tak jak powinno.

#44 "Timmus" APA (czyli single-hop Summit) Piwo uwarzone w okazji "Pokazu warzenia piwa" w Dukli !! 4 kg - Pale Ale 0,6 kg - Monachijski 0,3 kg - Pszeniczny jasny 0,2 kg - Carapils 0,03 kg - Zakwaszający Zacieranie: 65-67°C - 60 min Gotowanie (65 min): 25g - Summit: 60 min 15g - Summit: 20 min 1 łyżeczka - Mech Irlandzki: 15 min 20g - Summit: 1 min Wyszło: 20l, 15°blg + 3l wody co dało ok. 13°blg (nie mierzone) Drożdże: US-05 (uwodnione) Zadane w temp.: 17°C Temperatura fermentacji: Start: ok. 13°C Po 12 godzinach: 15-16°C

### Cydr v.5 - rozlany do butelek. Wyszło 29 butelek 0,5l: - 19szt: 2g cukru na butelkę - 10 szt: 1 tabletka słodziku (z Lidla) na butelkę - w ramach testu

Tak - moja głowa i testy "organoleptyczne" piszę po prostu to, czego doświadczyłem. O ile dobrze pamiętam, ktoś już w tym wątku również poruszył ten temat

Kwasówka jest (jak wspominałem wyżej) bardzo sprężysta i mniej plastyczna niż nierdzewka. Bez drutu na pewno się nie obejdzie. Kolega pavulonek zapewne ma chłodnicę z rury nierdzewnej i stąd "nierozjeżdzanie" się finalnego produktu

w smie racja, bo to jest uzależnione z jakiego materiału masz rurkę - kwasówka czy nierdzewka

Drut musowo, bo te rurki są dosyć sprężyste i wszystko ci się rozjedzie

#43 Porter Bałtycki zlany na cichą. Odfermentował do: 8,5*Plato (wg Beer Smith alkohol na poziomie: 7,9% obj.); Temp. cichej: 7-8°C Po cichej, mam w planie zarzucić go płatkami dębowymi, ale jeszcze nie wiem jakiego typu

Ja wczoraj zlałem "na cichą" (odfermentował do 0) i muszę przyznać, że faktycznie jest kwaśny i wytrawny. Podobnie jak Ty, do kilku butelek dodam słodziku - zobaczymy co z tego wyjdzie

Wczoraj (po 2-tygodniowym niezagazowywaniu) wyniosłem do piwniczki na leżakowanie mojego #34 Barleywine. Oczywiście nie obyło się bez analizy organoleptycznej: - Wysycenie: dosyć niskie, praktycznie brak piany - Aromat: dosyć mocno waniliowy, słodowy, ale też winny/szampański - nie da się pomylić, że to bardzo młode/świeże piwo - Smak: gęste, słodkie i podobnie jak w aromacie - nieco winne/szampańskie. Rozgrzewające, trochę alkoholowe. - Goryczka: umiarkowanie wysoka (pomimo sporego chmielenia) Podsumowując: trzeba poleżakować dosyć długo to piwo, bo w obecnej formie nadaje się raczej do szybkiego "rycia beretu"

### Cydr v.5 Składniki: 15l - Sok jabłkowy z biedronki "Vital Fresh" (tłoczony na zimno) Sok zmieszany z 1l przegotowanej, gorącej wody. Pomiar ekstraktu: 10.4°blg Drożdże: Uwodniona saszetka Gozdawa FCG1 Zadane w temp.: 22°C Temperatura fermentacji: ok. 18-23°C

Doszedłem do wniosku, że jednak nie będę dodawał zaległych wpisów (chyba, że ktoś mnie o to poprosi), bo po prostu nie znajdę na to czasu zacznijmy zatem od najnowszego dzieła jakim jest: #43 Porter Bałtycki v.2 22°blg 5 kg - Monachijski 1 kg - Whisky 1 kg - Carapils 0,6 kg - Płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg - Special B 0,3 kg - Pszeniczny jasny ** 0,2 kg - Czekoladowy ciemny ** 0,32 kg - Carafa Special II 0,21 kg - Czekoladowy jasny 0,1 kg - Barwiący 0,2 kg - Ekstrakt słodowy barwiący (dodany na ostatnie 20 min gotowania) ** - miał być pszeniczny czekoladowy, ale jak widać zrobiłem niedokładną inwentaryzację słodów przy układaniu receptury Zacieranie: 66°C - 75 min 76°C - 1 min (MashOUT) Gotowanie (80 min): 40g - Chinook: 60 min 35g - Lubelski: 15 min Drożdże: ok, 150ml gęstwy W34/70 (po warce #42) + świeża uwodniona saszetka tego samego szczepu Zadane w temp.: 19°C Temperatura fermentacji: ok. 8/9°C (odczyt z termometru przyklejonego do wiadra) Po 48 godzinach wyraźne oznaki fermentacji.

Ja użyłem drożdży dedykowanych (FCG1 z Gozdawy) i ani grama cukru nie dodałem

Z tymi zaległościami, to najpewniej pójdę na skróty ps. Z najnowszych wieści: dziś nastawiam kolejną wersję Cydru - tym razem 100% biedronkowy "Sok jabłkowy świeżo tłoczony Vital fresh"

Wreszcie postanowiłem założyć swojego beer-loga , bo łatwiej będzie mi nad wszystkim panować. Zaległe wpisy będę sukcesywnie uzupełniał!

Warki od 1 do 8 to "puchy", o których nie warto się rozpisywać Spis treści: #8 Milk Stout [2013.07.13] #9 Imperial IPA [2013.08.03] #10 Full Aroma Hops [2013.08.17] <-- pierwsza zacierana warka #11 Stout Owsiany [2013.11.10] #12 Cascade APA [2013.11.11] #13 "Szczęśliwa trzynastka" - Foreign Extra Stout [2013.12.01] #14 "Celebration" - Witbier [2013.12.29] Sezon 2014: #15 Extra Special Bitter [2014.01.04] #16 Dortmunder Export [204.01.04] #17 Brown Porter [2014.01.10] #18 American Brown Ale [2014.01.17] ### Cydr v.3 [2014.01.23] #19 Schwarzbier [2014.01.26] #20 RIS "Dukielski" [2014.02.08] #21 PoRISowy stout [2014.02.08] #22 Czeski pils [2014.02.22] #23 Niemiecki pils [2014.02.22] #24 Dubbel [2014.03.11] #25 Porter Bałtycki [2014.02.11] #26 Foreign Extra Stout v.2 [2014.03.15] #27 "Złocisz" - Golden/Summer Ale [2014.03.25] #28 "Anonim" - American Amber Ale [2014.04.05] #29 "Pracuś" - Best Bitter [2015.05.01] #30 Pszenica [2014.05.17] #31 Amerykańska pszenica [2014.05.20] ### Cydr v.4 [2104.05.23] #32 Irish Red Ale [2014.05.30] #33 Dunkelweizen [2014.06.14] #34 Barleywine [2014.06.17] #35 Barleyowy cienkusz [2014.06.17] #36 Witbier v.2 [2014.06.27] #37 Dry Stout [2014.07.19] #38 Saison [2014.07.20] #39 "Ollirama" APA [2014.07.20] #40 Belgian IPA [2014.07.31] #41 Czeski pils v.2 [2014.08.22] #42 Czeski pils v.2 (po amerykańsku) [2014.09.2014] #43 Porter Bałtycki v.2 [2014.10.18] ### Cydr v.5 [2014.10.20] #44 "Timmus" APA [2014.11.22] #45 California Common [2014.12.05] #46 Black IPA [2014.12.21] #47 Cream Stout [2014.12.30] Sezon 2015: #48 Session IPA [2015.02.12] #49 "Old Peculier" po mojemu [2015.04.01] #50 Flanders Red Ale [2015.04.10] #51 Pszenica v.2 [2015.06.19] #52 Mosaic IPA [2015.07.30] #53 Witbier v.3 [2015.08.19] #54 Porter Bałtycki v.2 [2015.08.29] #55 "hOPAaaaa" - Oatmeal Pale Ale [2015.08.29] #56 APA - Single hop "Centennial" [2015.09.18] #57 APA - Single hop "Dr. Rudi" [2015.09.18] #58 "Qrdupell" - Quadrupel [2015.10.17] #59 Belgian Blond [2015.11.07] #60 APA - Single hop "Amarillo" [2015.11.07] Sezon 2016: #61 APA - Pale Ale w Ameryce [2016.02.13] #62 "Lajcik" [2016.03.22] #63 "Pane Havranek" [2016.04.09] #64 Rye Hybrid ESB [2016.04.09] #65 Pszenica v.3 (dwie warki na różnych drożdżach) [2016.05.21] #66 Hoppy LAPA (z ekstraktów) [2016.06.30] #67 Pszenica v.4 [2016.07.02] #68 "Zmiotki" BAA [2016.07.06] #69 Hoppy LAPA (z ekstraktów) [2016.08.05] #70 Pszenica v.5 [2016.09.05] #71 Wheat IPA [2016.09.07] #72 ZdUpY Lemon Polish Pale Ale [2016.11.13] #73 Vanilla Oatmeal Stout [2016.11.18] Sezon 2017: #75 RIS [2017.02.11] #76 PoRISowy Stout [2017.02.11] cdn...

Małe uzupełnienie moich etykiet. Jak widać, mniej lub bardziej udane...