panta_rei
-
Postów
858 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez panta_rei
-
Warka #13 No właśnie, zrobiona tylko czy jest sens opisywać? Numer mówi sam za siebie ;-)
-
Dobrze, że moje zostało u Daniele, może dotrwa do spotkania ;-) Ha! To się porobiło, jednak mogę przyjechać, bardzo mnie to cieszy ;-)
-
No to gratulację! Twoje zdrowie moją (?) Rosanke. Jak moje Ale PL, wypite?
-
[Blog Dori] Trochę słodyczy, czyli czy cukier to samo zło?
panta_rei odpowiedział(a) na Pierre Celis temat w Blogosfera
Nie no, spokojnie, to jeszcze młode piwo jest, niedawno butelkowane (16.11) Liczę że to zniknie. -
[Blog Dori] Trochę słodyczy, czyli czy cukier to samo zło?
panta_rei odpowiedział(a) na Pierre Celis temat w Blogosfera
Dodałem do Old Ale i teraz bardzo tego żałuję, na razie straszny bimbrowy posmak, jak się nie ułoży to spartoliłem dobre piwo, w zapachu nic nie czuć ale smak jest zdominowany przez ten bimber, a dodałem tylko 0,5 kg na 20l. -
A ja już nie kupuję w sklepie, ani "z pewnego źródła". Jedna spartaczona nalewka, zrobiona na sklepowym, popchnęła mnie w szpony "mocniejszego hobby", teraz mam spokój i wspaniały spirytus ;-)
-
Rzekłbym, typowe, ale przy mniejszych stężeniach (40%). Musiałeś użyć bardzo twardej, lub mocno zmineralizowanej wody. Spirytus sam z siebie też nie musiał być najlepszy, nie piszesz skąd go wziąłeś, więc nie zgaduję. Krzywdy sobie tym nie zrobisz, a z czasem to się wyklaruje.
-
Ja dla odmiany robię z rozpuszczalną, Maxwell House dodawanym do gotowania i "degustatorom" smakuje bardzo. Ja niestety mam wyłączoną wyczuwalność kawy i jest mi wszystko jedno, czy ona tam jest czy nie ;-)
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
panta_rei odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
Normalnie punkcik i podziękowania za fotkę nr 5 ;-) Nikt mi w domu nie powie że robię bajzel w kuchni ;-) Jesteś lepszy! -
Ja tam nie wiem, tłukę kolendrę w moździerzu, aromat jest wystarczający.
-
Jest wyczuwalna i to mi wystarczy. W wicie nic nie ma być dominujące ;-)
-
Nie mieści się, mierzę refraktometrem w takiej samej temperaturze.
-
Warka #12 zabutelkowana, jeszcze tylko #11 i zapasy świąteczne gotowe.
-
Fakt, to były soki 3l. Nie przyglądałem się wcześniej zbyt dokładnie
-
To samo piwo zeszło następująco (dokładnie to samo, jedna warka podzielona na dwa fermentory): US 05 - 2,8 S 04 - 2,3 I co z tego wynika? ;-)
-
http://www.piwo.org/topic/10286-antybrowar/page__st__40?do=findComment&comment=231568 - 5,2% vol http://www.piwo.org/topic/10286-antybrowar/page__st__20?do=findComment&comment=223286 - 5,3% vol Marzą mi się piwa 12°Blg 4,2 - 4,5 % vol
-
Biniu, wcale tak nie uważam, tylko słody karmelowe są zatarte w ziarnie i nie chcę tego "psuć" chcę pełniejszego piwa, płytszego odfermentowania i tyle. To oczywiście jedna z metod dojścia pożądanych efektów. Moje najbliższe Ale PL będzie eksperymentalne... To Ale też jest niezłe, ale ma być wybitne i basta!
-
Problem z nierdzewką jest taki, że podstawowe gatunki są miękkie ;-) Jeśli nierdzewna to Duplex, jeśli czarna to najlepiej jakaś narzędziowa.
-
Heheeee, dziś rano oglądałem stare mapy, żeby coś do nalepek znaleźć ;-)
-
No i to właśnie o to idzie, że karmelowe słody stracą częściowo swoją treściwość jeśli wpadną w łapki beta-amylazy.
-
Panowie, pomimo tego, że nie ma jednoznacznych opinii wnioskuję, że jednak część dekstryn ulegnie pocięciu do cukrów prostych w temperaturze 62°C przez beta-amylazę, dekstryny graniczne pozostaną nieruszone. Następne zacieranie zrobię w taki sposób, że słody karmelowe zostaną dodane dopiero w ostatnim etapie, w temperaturze 72°C. Mam nadzieję, że da to jakiś efekt. Dekokcję na pewno też w najbliższym czasie wypróbuję, w końcu jakiegoś lagera muszę zrobić. @ Undeath Najczęściej US 05, S 04, ostatnio Danster Nottingham, wszystko po mojemu za nisko schodzi.
-
Spotkanie podobało się nawet mojej żonie ;-) Taki pomysł na "spotkaniowy depozyt" chciałem zaproponować już na to spotkanie, jakoś mi umknęło, ale popieram w całej rozciągłości.
-
Chętnie bym jakiś browar obejrzał. Może kiedyś szanowne Towarzystwo da się namówić na spotkanie wyjazdowe, w takim za przeproszeniem, Braniewie?
-
Od samego początku mam problem ze zbyt niskim odfermentowaniem, przesuwam przerwy w coraz bardziej do 72°C ale piwa wciąż są za mało treściwe i za bardzo alkoholowe. Z całą pewnością można by szybciej zwiększać temperatury, ale mnie nurtuje jeden problem... W jakim stopniu beta-amylaza rozkłada dekstryny? W przerwie maltozowej beta-amylaza rozkłada skrobię do maltozy. W przerwie dekstrynującej ta sama skrobia rozkładana jest min. do dekstryn, dekstryna jest cukrem, który jest złożony w stopniu mniejszym niż skrobia, ale większym niż maltoza. Co się więc dzieje, jeśli nie zrobimy mash outa a temperatura zacieru spada. Czy aby nie jest tak, że nasza dekstryna wpadająca w łapki beta-amylazy zostanie poszatkowana do maltozy? Trochę to "po chłopsku" opisałem, ale mam nadzieję, że znajdą się tacy, co łapią o co mi idzie... powyższe prowadzi mnie do pewnych wniosków, może gdzieś to nawet jest tu opisane, ale nie znalazłem :-/ Jeśli w czasie zacierania słody karmelowe wrzucimy razem z podstawowymi to w przerwie maltozowej enzymy ze słodu podstawowego rozłożą dekstryny zawarte w słodzie karmelowym? Jakoś mi się to właśnie logicznie układa i jeśli chcę zachować jak najwięcej dekstryn ze słodów karmelowych to powinienem je dodać dopiero w temperaturze 72°C? Czy jakaś doświadczona dusza może potwierdzić moje przypuszczenia? Czy może jednak dekstryny nie są rozkładane przez beta-amylazę?
-
Dziękuję za miłe spotkanie! Było bombowo ;-) warto było zabrać małążonkę. Sensoryka to był strzał w dziesiątkę jeśli idzie to co na takich spotkaniach można ciekawego robić. Liczę na równie ciekawe spotkania w przyszłości. Pomału odczarowuję sobie portery, zawsze miałem do nich awersję, z ami to się zaczyna zmieniać. Jeśli plany wypalą to spotkam się z Wami 14.12, ale jeśli coś nie wypali to moje Rosanke będzie z Wami! Tymczasem do zobaczenia.
