wizi

Nie przelewam na cichą. To zdędny zabieg, niepotrzebnie narażający piwo na infekcje. Zresztą fermetacja jest jedna. Podział na cichą i burzliwą to tylko efekt niezbyt fortunnego tłumaczenia z angielskiego wiele lat temu. 2-3 tygodnie w wiadrze to wedlug mnie minimum aby drożdże przefermentowały brzeczkę i posprzatały po fermentacji. Tutaj nie chodzi tylko o przerobienie cukru na alkohol

Gotuje się po wysładzaniu. Napisz ile miała brzeczka jak ją schłodziłeś po chmieleniu. Tak czy inaczej w przypadku 12 l Ale jedna paczka (10g+) powinna spokojnie wystarczyć na 14 czy 16 Blg

1. Korzystam z lodówki styropianowej (samoróbka, tak aby zminimalizować pustą przestrzeń) 2. Schładzam brzeczkę do dolnej granicy optymalnej temperatury dla danego szczepu drożdży 3. Trzymam w tej temperaturze przez pierwsze 3-4 dni 4. Jak widzę, że fermentacja traci impet, zaczynam stopniowo podnosić temperaturę o 1st. C na dzień 5. Trzymam piwo w docelowej (często ok 20-21 st. C) temperaturze przez kolejne 2 tygodnie, pozwalając drożdżom dokończyć fermentacje i posprzątać po sobie 6. Butelkuję 7. Dla piw o wyższym ekstrakcie zaczynam fermentacje w temperaturze poniżej optimum i przedłużam końcowy etap

Ile dokladnie? Ile Blg miala brzeczka po chlodzeniu a przed zadaniem drożdży? Tak, pod warunkiem zadania odpowiedniej liczby drożdży w dobrej kondycji i prawidłowo przeprowadzonej fermentacji. No chyba, że popełniłeś jakieś karygodne błędy w recepturze. Rozwiniesz myśl? Ja wolę uzyskać brzeczkę o oczekiwanym ekstrakcie i litrarzu, aby mieć pewność, że balans pomiędzy goryczką a słodowością jest taki jak w recepture

Ciekawe ilu klientów wróci do używania StarSan a ilu pozostanie przy zamiennikach. Tak czy inaczej informacja dobra. Może wraz z powrotem na rynek europejski wzrośnie konkurencja i spadną ceny

Warka 41 IPA 06/01/2020 Komentarz: Zabutelkowałem Monachijskie Ale - gęstwa poszła do IPA. Start fermentacji w 15st. C. Masakryczne zacieranie. Młóto zbijało się w beton. Mieszanie polepszało przepływ tylko na kilka minut. Bazooka zapchana drobinkami słodu. Po filtracji brzeczkę przelałem do garnków i przefiltrowałem przez pieluchę. Chmielenie i chłodzenie przebiegało bezproblemowo. Problemy zapewne wynikają ze zbyt drobnego śrutowania w sklepie. Jeszcze tylko 5 kg słodu do wykończenia i zaczynam sam śrutować

Czy ten drugi cukromierz nie ma czasem skali w OG zamiast Blg? Wstawisz zdjęcie obu?

Pszeniczne - szału nie ma, ale można wypić Porter - zapach obłędny, za to smak rozczarowanie - mega pustka. Szkoda, że smak nie idzie w parze z aromatem.

Co prawka na innych drożdżach, ale mój był dobry po 5 tygodniach od butelkowania. https://www.piwo.org/forums/topic/19865-browar-ejl/?do=findComment&comment=381831 Oprócz drożdży, fermentacji i ekstraktu ważny jest również zasyp.

Wszystkie trzy maja podobny skład, bierz którą chcesz. Pożywki używamy, aby suplementować pierwiastki, których może brakować w gęstwie/brzeczce. W szczególności cynk. Przy drożdżach suchych też nie zaszkodzi. Polecam używać nie tylko do piw mocnych.

Przede wszystkim zacieram 90 minut w 67 stopniach. Według mnie to idealne połączenie czasu i temperatury. Mimo, że nie jest to optymalna temperatura zarówno dla alfa- jak i beta-amylazy, to wydłużenie czasu zacierania pomaga enzymom dłużej działać. Osiągałem podobną wydajność zacierając w garnku jak i w Coobra. Kolejna sprawa to wygrzew w 78 st. C i wysładzanie. Wysładzam wodą o temperaturze 80 st. C. Zawsze do objętości. Nigdy nie przejmowałem się Blg wysłodzin. Co do samej Coobry to proces wygląda tak: stosunek wody do słodu 5:1 podgrzanie wody do 67 st.C wrzucam stopniowo słody, co jakiś czas mieszając. Staram się wszystko dobrze wymieszać, ale nie szorować po dnie wkładam górny talerzyk przez pierwsze 10 min puszczam pompę tylko na dolny obieg, pozwalając ułożyć się złożu filtracyjnemu pozostałe 80 min zacieram z włączoną pompą na dolny i górny obieg pompa jest włączona do końca wygrzewu zamykam górny obieg, podnoszę kosz na 1 poziom wysładzam stopniowo wlewając po 1L wody na górny talerzyk następnie podnoszę kosz na drugi poziom i czekam jak przestanie ciec. W tym czasie brzeczka się podgrzewa do wrzenia Warzę małe warki, Coobra daje radę bez dodatkowego sita czy hopstoppera. Standardowy kosz plus bazooka wystarczają. Zobaczę jak będzie przy witbierze i trudniejszych zasypach.

Warka 40 Dry Stout 15/12/2019 Komentarz: Znowu kosmiczna wydajność. Czas też niezły: 4,5h. Pierwszy raz zakwaszałem wodę. Start fermentacji w 17st. C. Stout pełną gębą. Bardzo smaczne piwo.

Mill the grains, then mix with 5.8 gallons (21.9 L) of 165 °F (74 °C) strike water to reach a mash temperature of 152 °F (67 °C). Hold this temperature for 60 minutes. wystarczyło arabskie znaczki do google wrzucić ?

Warka 39 Monachijski Ale 07/12/2019 Komentarz: Powtórka warki, której nie było dane mi wypić, ze względu na zakażenie. Jedyna zmiana to chmiel na aromat: Marynka zamiast Lubelskiego. Zapowiada się ciekawie. Fermentację zaczynam od 15st. C. Pierwsza warka na Coobra CB3. Jestem bardzo zadowolony. Wydajność 96% (licząc po amerykańsku), czyli standard u mnie. Biorąc pod uwagę, że warzyłem na starych słodach i nowym sprzęcie to rewelacja. Standardowa bazooka dała radę. Fermentacja ruszyła po 16h. Drożdże rok po terminie. Już podczas uwadniania widać było, że dadzą radę. Piwo bardzo fajne.

Tak to czasami w życiu jest, że na hobby brakuje czasu i sił. Teraz powinno być już lepiej. Głód warzenia jest. Prawie 60kg słodów i 500 pustych butelek czeka ??

06/12/2019 wreszcie zabutelkowałem piwa uwarzone 1,5 roku temu. Fermentory udało się domyć bez problemów. Teraz moczą się w ługu, wraz z pokrywami, rurkami i uszczelkami. Ostatnie kilka dni to porządki na poddaszu. Umyłem tonę sprzętu piwowarskiego. Jutro z rana naprawa lodówek fermentacyjnych i mycie Coobry. Wieczorem dziewicza warka na nowej warzelni. Mam nadzieję, że do końca roku kilka warek pyknie.

Warka 38 Porter wędzony gruszą 06/05/2018 Komentarz: Zabutelkowane po 1,5 roku od warzenia. Brak oznak infekcji. Przy butelkowaniu przyjemny aromat. Jak poprzednio kapsle skakały, może się nagazuje. Może coś fajnego z tego wyjdzie. Wyleżakował się porządnie. ?

Warka 37 Pszeniczne 06/05/2018 Komentarz: Zabutelkowane po 1,5 roku od warzenia. Brak oznak infekcji. Przy butelkowaniu aromat drożdżowy. O dziwo kapsle skakały, może się nagazuje. Cudów w smaku i aromacie się nie spodziewam.

To są jasne słody karmelowe, których barwa jest wyrażona w skali Lovibond. Tutaj znajdziesz tabele słodów Weyermann i Strzegom wraz z ich barwą w skali Lovibond https://www.wiki.piwo.org/Porównanie_słodów_Weyermann_oraz_Słodowni_Strzegom oraz kolejna ściągawka: http://www.kotmf.com/articles/maltnames.php i kolejne zestawienie: https://www.piwo.org/files/file/52-zestawienie-odpowiedników-oraz-zamienników-słodów-polskich-oraz-zagranicznych/

Nawet przechowywanego w opakowaniu próżniowym w zamrażarce? Ciekawi mnie jak szybko utleniają się alfakwasy do kwasu izowalerianowanego

Chmiele tylko na goryczkę. Słody powinny dać radę. Ja w tym roku również wracam do warzenia i mam sporo słodów z 2016 i 2017 do zużycia. Rok temu jak warzyłem na dwuletnich słodach, to jedyne co zaobserwowałem to niewielki spadek wydajności. Osiągnąłem 86%, gdy zazwyczaj miałem 90% lub więcej. Tak więc nie ma się czym przejmować

Nadwęglan sodu? Sam się zastanawiam czy da rade? Potem krótko kwasek cytrynowy, aby usunąć osady mineralne

https://www.piwo.org/forums/topic/26037-orzechowy-imperial-stoutfes/

Brown Porter, angielskie Brown Ale

Nie ma czegoś takiego jak zwykłe piwo. Każdemu smakuje co innego. Sprawdź jaki styl reprezentuje piwo, które Ci smakuje i taki kup brewkit. P.S. Raciborskie to lager. Pamiętaj, że lagery fermentuje się drożdżami dolnej fermentacji w temp. ok. 10 st. C