Serpiente

Witaj i nie przypalaj

Warka XXII w końcu poszła w butelki. Nie mogłem już słuchać jak mnie o to błagała Końcówka roku zwariowana i nie ma kiedy się zebrać, a jeszcze jak pomyślę o myciu butelek to siły odchodzą w siną dal... Przy rozlewie unosił się bardzo fajny aromat cytrusów. Próbka dosyć wytrawna ale nie "pusta". Pomimo niskiego blg piwo ma fajne ciało. Drożdżaki odwaliły fajną robotę choć po otwarciu pokrywy miałem obawy że coś może być z piwem nie tak. Na powierzchni pływały kawałki jakby placków, ale zapach i smak jest ok. Okazało się że to drożdże. Mam po raz pierwszy kontakt z Wallonianami i nie spodziewałem się takiego widoku. Przez te placki nie dekantowałem całego piwa bo zaczęło mi je zasysać (dobrze że profilaktycznie założyłem pończochę), więc z pół litra piwa z drożdżami poszło w kanał. Teraz tylko dać mu czas, niech się nagazuje i ułoży...

# XXIII - Saison "Iunga con Pimienta" - warzone 08.12.2014 Zakładane - 16l , 15 blg , 21 IBU, 6,7% ABV Zasyp: - Pilzneński Soufflet - 3 kg - Monachijski - 0,35 kg - Biscuit - 0,25 kg - Zakwaszający - 0,05 kg Dodatki: - gips - od początku zacierania - MgSO4 1/4 tsp - od początku zacierania - płatki pszenne - 0,4 kg - skórka z 4 pomarańczy - 15` - pieprz czarny - 3 g - 10` - Demerara - 0,32 kg Zacieranie: - 60' - 66 -> 65 °C - 15` - 72 °C Chmielenie: 20 g - Iunga - 60` 10 g - Iunga - 5` 8 g - Iunga - 15` Drożdże: Gęstwa Wallonian Farmhouse po Grisette, zadane w temp 22°C w dniu 08.12.2014 i przeniesione w temp 23°C w dniu 08.12.2014 Po wysłodzeniu otrzymałem 20 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 15 l, 15 blg FFT zszedł ( nie zejdzie bo w szale mycia wypieprzyłem resztę drożdży które pozostawiłem w tym celu) 16.12.2014 - przelane na cichą. 30.12.2014 - rozlane z syropem z 105 g cukru. Zakładane nagazowanie 2,6 v/ v. Wyszło 30 x 0,5 L Zeszło do 0,5 blg co daje mu 7,5% Komentarz: Fermentacja ruszyła po 2-3h i dziś rano już w pełni. Temperatura burzliwej w temp. 22 -> 24 -> 22°C

Do gotowania. U mnie poszła od początku gotowania

Podpowiedzcie gdzie szukać wędzonych śliwek. Szukam tego cholerstwa i wszędzie tylko suszone ale nie wędzone

Mając dziś zaplanowany wyjazd służbowy do Lublina zabrałem kilka swoich piw do bagażnika z myślą odwiedzenia depozytu. Nie pomyślałem że knajpka będzie otwarta dopiero od 14ej Efekt - piwa dostał właściciel firmy z którą współpracuję. Szkoda bo miałem chrapkę na sour stouta

#50 Burbońskie Wszechpotężne Piana: Brak Kolor: Ciemny bursztyn, miód ciemny (chyba spadziowy jest taki ciemny?) Aromat: po otwarciu pierwsze skrzypce gra miód, aromaty winne lekko alkoholowe, w tle ciemne suszone owoce Smak: słodkie ale nie oklejające, kontrowane lekko goryczką. Alkohol doskonale ukryty, po czasie wraca rozgrzewając. Nasycenie: brak lub niezauważalne. Przy tym alkoholu nie spodziewałem się że będzie mocniej nasycone, ale troszkę brakuje lekkiego wysycenia. Pije się teraz jak bardzo dobre wino i bliżej mi do tego określenia Gdybym miał zamknięte oczy to od razu powiedział bym że to wino Przywiozłem kiedyś Azerskie wino o podobnych aromatach. Gdy wącham aromat ze szkła, to jak nic kojarzy mi się z tym właśnie winem, takim miodowym z masą aromatów ciężkich suszonych owoców. Ogólnie wrażenia: Bardzo ciekawe piwo, typowo degustacyjne. Pije się go powoli sącząc każdy łyk. Pomimo swojej mocy chce się wziąć kolejny łyk i tu może być "kuku" po wypiciu dwóch butelek. Bogi bardzo ciekawe doznania. Dzięki za możliwość degustacji. Dobrze że było tego piwa niedużo bo pewnie bym dziś wysączył całość, ile by nie było

Czy w jakiś sposób dezynfekowałeś ziarno przed wrzuceniem na cichą? Nie dezynfekowałem. Paczka była hermetyczna więc odważyłem i w pończochę (ta była wygotowana ) Edit: Sorki za nieprecyzyjną odpowiedź. Zapomniałem napisać że przed wrzuceniem do pończochy potrzymałem ziarno na folii w piekarniku przez 10 min. na max temperaturze

Moim zdaniem Danstar Belle Saison. Piłem na nich Saisona i był bardzo fajny. Ja zrobiłem swojego Saisona na BFSAY od Gozdawy i wyszedł super. Może drożdżaki nie specjalnie dedykowane do tego piwa ale bardzo głęboko odfermentowują i dają fajne efekty

Jakiej kawy używałeś? Arabica z Guatemali

pojechałem w poprzednim artykule kretynowi "po kalesonach" to napisał drugi i dalej robi wodę z mózgu ludziom

U mnie poszło 30 dag na 23L i po otwarciu niedawno butelkowanego piwa nie stwierdziłem takich aromatów jakich oczekiwałem. Jest czekolada ale daleko w tle. W smaku też lekko zauważalna. Następnym razem dałbym więcej żeby jednak trochę więcej tej czekolady było. Na razie piwo młode więc najlepiej poczekać niech się ułoży. Ułożone być może lepszym będzie Edit 03.12 - małe sprostowanie. Dziś po otwarciu butelki wyraźne aromaty kakao, ciemnej słodkiej czekolady. To samo jest w smaku. Wyraźna czekoladowość. Widać poprzednią butelkę za wcześnie otworzyłem i nie wydobyły się w pełni....

Ja dałem ok 100 g na mniejszą ilość i efekt jest bardzo dobry. Nie wiem czy powtórzę bo zmieniam style ale gdyby kiedyś ti na pewno na zimno i nic więcej

Pomyśl nad daniem ziarna na zimno. W moim stoucie ziarno dane na 18h cichej dało piękne aromaty i posmaki kawy (ziarna świeżo palonego). Moje ziarno wrzuciłem bez kruszenia i mielenia. No chyba że chcesz uzyskać smaki i aromaty z zaparzonej kawy....

chcesz uniknąć wpływu słodów palonych to daj je pod koniec zacierania, np. na 15 min.

#21 - otworzyłem dziś butelkę aby sprawdzić co się dzieje...i jest dobrze a nawet bardzo dobrze. Okazuje się że dodanie ziaren kawy na zimno dało super efekt. W aromacie wyraźna kawa (tak jakbym wąchał świeżo palone ziarna) Uwielbiam ten aromat. W tle lekka czekolada jakby. W smaku też czuć kawę. Piwo, pomimo że jest młode już fajnie się go pije. Jest lekkie i typowo sesyjne. Po każdym łyku pozostaje fajna kawowość i leciutka kwaskowość (nie wiem czy to od kawy czy od Belgów). Nasycenie lekkie i mam wrażenie że takie już mogłoby pozostać. Brakuje mi tylko piany która po nalaniu była cieniutka i zanikła w połowie szklanki. Poczekamy, zobaczymy, spróbujemy jak się ułoży

Widziałem Rudolfa z jakąś lafiryndą pod barem, więc pewnie pochlał ....nooo ale może szybko wytrzeźwieje

# XXII - "Très légers sombre Grisette" - warzone 24.11.2014 Zakładane - 16l , 10,5 blg , 23 IBU, 4,6% ABV Zasyp: - Pilzneński Soufflet - 2 kg - Pszeniczny - 0,9 kg - Zakwaszający - 0,1 kg - Caramel - 0,05 kg - Black - 0,05 kg (na sam koniec zacierania) Dodatki: - gips - od początku zacierania - płatki pszenne - 0,4 kg - skórka z pomarańczy - 15 g - 15` - skórka z mandarynki - 10 g - 15` - skórka z pomelo - 10 g -15` - kolendra indyjska - 5 g - 10` Zacieranie: - 60' - 66 -> 65 °C Chmielenie: 35 g - EKG - 60` 14 g - EKG - 25` 14 g - EKG - hop stand Drożdże: Gęstwa I pokolenie Wallonian Farmhouse ( dzięki koledze Lodzermensch), zadane w temp 20°C w dniu 24.11.2014 i przeniesione w temp 23°C w dniu 24.10.2014 Po wysłodzeniu otrzymałem 19 l Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 14 l, 12 blg dolałem wody aby uzyskać ok. 10,5 blg Ostatecznie wyszło 16 l FFT zszedł do 1,5 blg 05.12.2014 - przelane na cichą. 15.12.2014 - rozlane z syropem z cukru 108 g. Zakładane nagazowanie 2,6 v/ v. Wyszło 30 x 0,5L Komentarz: Po paru godzinach widoczne oznaki ruszającej fermentacji. 25.11 - dziś rano temperatura fermentacji na 21,5°C , podnoszę jeszcze trochę w okolice 23°C 26.11 - widoczne oznaki spowolnienia fermentacji. Temperatura ustaliła się w okolicach 23°C 27.11 - fermentacja w dalszym ciągu postępuję. Trochę woniej ale idzie Cały czas piana na całej powierzchni. FFT zszedł do 1,5 blg. Potrzymam jeszcze z dzień dwa, może zejdzie jeszcze... 15.12 - rozlałem w butelki. Zeszło do 1,5 blg co daje mu 4,6% alk.

Dla Ciebie już jedna była od razu zarezerwowana