Serpiente

Nie ma sprawy, już odkładam kolejne piwa z myślą o wymianie z Tobą. Dziś otworzyłem Saisona i robi się coraz wytrawniejszy, taki jak chciałem. Przyprawy nie dominują. Piana puki co słaba ale smak wynagradza

Własnie pisał że na koniec gotowania w sensie chmielenia. Wspominał o tym że właśnie niektórzy będą się obawiali tego ale napisał że nie popsuje piwa a doda mu ciała. http://www.themadfer...ffee-stout.html

Przymiarka do jutrzejszej warki. XX warka (tak się złożyło) i jednocześnie piwo z przeznaczeniem na przyszłoroczne urodziny. Pomyślałem że dobrze by było coś z ikon piwnych ....więc będzie (prawie) klon Yeti. # XX - Imperial Stout - "Sasquatch" - Klon Yeti z małymi modyfikacjami - warzone 31.10.2014 Zakładane - 19l , 22 blg , 90 IBU, 9,6% ABV Zasyp: - Pale Ale Soufflet - 7 kg - Pilzneński Soufflet - 0,40 kg - Caramel/Crystal - 0,31 kg - Czekoladowy ciemny - 0,30 kg - Jęczmień palony - 0,25 kg - Black - 0,24 kg Dodatki: - gips - od początku zacierania - Płatki żytnie błyskawiczne od początku zacierania - 0,40 kg - Płatki pszenne do zacieru od początku - 0,24 kg - Płatki owsiane błyskawiczne 15`przed końcem gotowania - 0,20 kg - Płatki dębowe francuskie moczone w Bourbonie i zadane na cichą ok. 4-5 tyg. Zacieranie: - 90' - 66 °C Chmielenie: 30 g - Summit 17,7% AA - brzeczka przednia 20 g - Summit 17,7% AA - 30` 50 g - Cascade 7,5% AA - 15` 50 g - Cascade 7,5% AA - 5` Drożdże: Gęstwa II pokolenie S-04 , zadane w temp 17°C w dniu 01.11.2014 i przeniesione w temp 18 - 19°C w dniu 01.11.2014 Po wysłodzeniu otrzymałem 19 l 21 blg Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 16 l 22 blg 19.11.2014 - przelane na cichą. 30.12.2014 - rozlane z syropem z 81 g cukru. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. Wyszło 20 x 05 L ; 4 x 0,4 L i 12 x 0.33 L Zeszło do 4 blg co daje mu 9,3% ABV Komentarz: https://youtu.be/Ol7ef92eE6g Mała zmiana w chmielach na Summit (bo akurat taki mam). Dodanie płatków owsianych na koniec gotowania ma podnieść finalnie aksamitność piwa i złagodzić słody palone. Metoda zastosowana przez Michaela Tonsmeire i oceniona przez niego jako spełniającą swoją rolę choć miał zastrzeżenia do początkowej pełni a później pustości, ale myślę że to była raczej wina zasypu niż płatków. Zobaczymy jak będzie u mnie. Bardzo słaba wydajność. W sumie spodziewałem się że będzie słabo przy tym piwie ale że aż tak słabo to nie. Zastanawiałem się przez chwilę czy podbijać cukrem Muscowado ale ostatecznie dałem sobie spokój. Mam już na "leżaku" parę ciemnych a amatorów na nie nie ma więc nic się nie stanie gdy będzie trochę mniej.

#XVIII poszła w butelki. Na razie bardzo wyraźne paloność w aromacie. W smaku dosyć gorzkie od palonych słodów, wytrawne. Pozostawione w kącie piwnicy i "zapominam" o nim na parę miesięcy, niech się układa

Mam dokładnie takie samo odczucie jak Ty. Super chmiel, rewelacyjna goryczka, krótka i niezalegająca. Daję ją praktycznie do każdego piwa na goryczkę. Wspaniale się komponuje z innymi chmielami

Przy BIIPA nie chciało mi się (zapomniało mi się) zadać żelatyny po chmieleniu na zimno i efekt spodziewany. Pomimo, że robiłem podwójne filtrowanie (na wlocie i wylocie) to "błotko" przeszło do butelkowania. Trochę mnie to dziwi bo "belgi" poprzednio pięknie się zbiły i piwo jest krystaliczne. Tu jednak pewnie drobinki chmielu które przebiły się do wiadra do rozlewu i teraz podnoszą te drożdżaki w butelkach. Nie ładnie to puki co wygląda, ale mam nadzieję że po swoim czasie zbiją się na dnie (tak było z NZIPA która ostatecznie się wyklarowała) i przy delikatnym nalewaniu będzie OK. Dziś otworzyłem próbnie butelkę i aromat jest dobry. Multiwitamina (taka z Niemieckiego soku w szklanej butelce) W smaku słodki grapefruit, cytrusy i multiwitamina. Przy dosyć dużym odfermentowaniu piwo ma dużo ciała, ale nie męczy. Szkło opróżniłem nawet nie wiem kiedy, ale poczułem tego efekty Jest moc....pijesz, nie czujesz...a ono robi robotę. Goryczka niezalegająca, wyraźna ale dla mnie każda jest za niska....a mówił mi ojciec żebym nie żarł wynalazków bo smaki sobie popieprzę

lincz jak nic!!!! Taki analfabetyzm muzyczny nie do wybaczenia ...no chyba że pokolenie gimbazy. Tu o niczym nie mają pojęcia

Spoko Takiej nazwy starczy na jeszcze niejedno piwo. Zacny utwór do zacnego piwa. Jak piwo odpowiednie to się wymienimy

buchnąłeś nazwę z mojego stouta

FFT w # XIX - Little BlacKnWhite Rabbit zszedł do 3,5 blg. Wniosek z tego że błędy z temperaturą wody na początku zacierania dały wynik w postaci zacierania na "słodko" Zakładanego poziomu blg nie będzie i piwo będzie pewnie pełniejsze w odczuciu przez płytsze odfermentowanie. Próbka z FFT ma w smaku wyraźne akcenty palonych słodów, kawową kwaskowość ale czekolady puki co nie czuć....może wyjdzie późnej. W sumie pomyślałem, że powinienem był zrobić również test dla próbki z laktozą by mieć porównanie. Nic to, zobaczymy przy butelkowaniu jakie będzie...

#XVII poszła na cichą. Przy zlewaniu czuć było wyraźne aromaty ciemnych słodów, czekolady i ciemnych owoców. Gęstwę od razu wykorzystałem do dzisiejszej warki.

# XIX - Little BlacKnWhite Rabbit - warzone 16.10.2014 Zakładane - 23l , 12,5 blg (przed laktozą) , 26 IBU, 5,1 ABV Zasyp: - Pale Ale Soufflet - 5 kg - Czekoladowy ciemny - 0,67 kg - Jęczmień palony - 0,25 kg Dodatki: - gips - od początku zacierania - laktoza - 0,38 kg - 10` - kakałszale - 0,30 kg - 15` Zacieranie: - 60' - 67 °C - 15` - Mash out Chmielenie: 25 g - Iunga - brzeczka przednia 21 g - Fuggles - 30` Drożdże: Gęstwa I pokolenie S-04 , zadane w temp 20°C w dniu 16.10.2014 i przeniesione w temp 18 - 19°C w dniu 16.10.2014 Po wysłodzeniu otrzymałem 26,5 l 11 blg Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 23 l 12,5 blg - (przed laktozą) FFT zszedł do 3,5 blg 01.11.2014 - przelane na cichą. 17.11.2014 - rozlane z syropem z cukru 118 g. Zakładane nagazowanie 2,2 v/ v. Wyszło 44 x 05L i 1 x 0,33L Po odliczeniu laktozy zeszło do ok. 3,5 blg co daje mu 4,6% ABV Komentarz: Popieprzyłem coś z temperaturą wody i początkowo temp. zacierania ustaliła się na ok 70°C. Szybko zbiłem do 67°C, ale z 10` zacieranie odbywało się w tej wyższej. Zobaczymy co wyjdzie... Aromatu czekolady puki co nie czuć. Przy dekantacji leciutko pachniało ale nie to co się spodziewałem. Może w smaku będzie lepiej. Spróbuję próbkę po FFT i zobaczymy czy jest czekolada... Próbka z FFT poszła do spróbowania i na razie oczekiwanej czekolady nie wyczułem...może trochę w tle, ale może to autosugestia. Poczekam na butelkę, może z czasem czekolada będzie wyczuwalna. 03.12 - wyraźna ciemna mleczna czekolada, kakao na pierwszym planie. W tle kawa. W smaku to samo. jedyne zmartwienie to, że piwo wędruje na zewnątrz. Fakt że nie schłodziłem go wcale a stoi w 18C. Wrzuciłem butelkę do lodówki. Jak po paru dniach w lodówce będzie tendencja do wychodzenia to niestety otwieracz, pięćdziesiąt groszy i upuszczanie nadmiaru gazu.... Musiałem jednak gaz upuszczać w obawie o bezpieczeństwo. Jedna z butelek strzeliła i to był sygnał aby działać Te które zabierałem z piwnicy do lodówki i po przetrzymaniu 1-2 dni nie miały objawów przegazowania. Po otwarciu w szyjce podnosiła się tylko delikatna piana. Nie wiem w dalszym ciągu co było przyczyną że butelkę rozsadziło....może była już gdzieś "zmęczona"....cholera wie..... Generalnie piwo udane. W smaku wyraźnie czuć ciemną czekoladę, kakao. Nie jest za słodkie i nie puste. Teraz po odgazowaniu i dosyć energicznym przelewaniu w szkło, nasycenie jest odpowiednie jak dla stoutu. Coraz częściej zauważam że smakują mi piwa delikatnie nasycone. Duże nagazowanie zaczyna przeszkadzać i męczyć. Te z mniejszą ilością gazu są o wiele bardziej pijalne.

#XVII poszła dziś w butelki. Falconer`s dał super aromat. Chmiel warty uwagi. Mało informacji o nim u nas jest a za oceanem dosyć często wykorzystywany. Po otwarciu fermentora uderzyła mnie bomba cytrusowa. Zielone piwo już ma fajną goryczkę i w smaku też jest bardzo cytrusowo. Teraz tylko czekać aż się nagazuje i ułoży. #XVI powoli się gazuje. Otworzyłem butelkę do sprawdzenia co się w nim dzieje i jest fajnie. Aromat sugeruje słodkie piwo a po wypiciu okazuje się że jest dosyć wytrawne. Pije się bardzo przyjemnie choć czuć że potrzebuje jeszcze czasu na pełne nasycenie i ułożenie.

a po co? przecież to błyskawiczne. Moim zdaniem za dużo tych chmieli. Jak na mój gust to słody mają grać tu rolę a chmiel tylko uzupełnienie...

Pod koniec wakacji byłem w okolicach Zwierzyńca. Kobieta ma swoje własne źródło i wszystko co piliśmy, jedliśmy było na tej wodzie. Gotowana i "na surowo"....i do dzisiaj pamiętam smak tej wody. Piłem ją bezpośrednio z oczka wodnego. Ciekawe jaki skład miała i jakie piwa na niej wychodziły najlepiej. Coś w tych źródełkach jest. Ważne aby były pod nasze ulubione style

Ja ostatnio tylko na Twoim Soufflecie "jadę" i jestem z niego bardzo zadowolony.

GB ma swoje źródełko z którego czerpie wodę do browaru i pewnie to jest to... (ale widzę że się później tym pochwalił)

Moje gratulacje Oby samych udanych warek i wybitnych piw

To jak już będziesz miał zamiar wysyłać to skontaktujmy się to wymienimy się kilkoma oprócz tego.

... a tak jest gdy się jeszcze na dobre nie obudzony bierze za zacieranie. Efekt - zamiast 0,31 dag słodu Black, do porteru powędrowało 0,90 dag Cholerne linijki mi się "przestawiły" i odczytałem ilość ze słodu Brown. Pozostaje mieć nadzieję że ta pomyłka wyjdzie piwu tylko na dobre