Łukasz

1. Zasyp jak zasyp (usunąłbym płatki owsiane), zacieranie jak zacieranie (zmniejszyłbym białkową na 10-15 minut oraz usunął te 5 minut w 75C - dojedź do 78C i filtracja). 2. Cascade nie ma sensu dawać na goryczkę. 3. To, co na 10 i 5 minut dałbym na 3-5 minut. 4. Drożdże jak drożdże - lepsze byłyby płynne do witbiera. Z sucharów słyszałem, że z Gozdawy do witbiera robią robotę. 5. Woda z Tesco - zbyt wodorowęglanowa jak na witbiera. Osobiście bym jej nie użył. ad.1. Nie jest tego na tyle dużo żeby trzeba było kleikować, ale możesz zawsze wrzucić płatki w stosunku 1:5 z wodą i skleikować te 20-30 minut w 58-64C, potem dolać resztę wody i wsypać słody celując w białkową. ad.2. Czytałeś trochę forum? To podstawowa wiedza: standardowo słód/woda - 1:3-3,5 ad.3. Ponowie pytanie aczkolwiek znam odpowiedź: czytałeś trochę forum? Przeczytaj w wiki o przerwie białkowej. ad.4. Syp bezpośrednio - nic się nie stanie. Pamiętaj żeby kolendrę nie mielić na pył tylko rozgnieść np. w moździerzu. Mam wrażenie, że jesteś kolejną osobą, która chce mieć wszystko podane na tacy, a nawet nie poświęciła trochę czasu żeby przyswoić podstawową wiedzę - wnioskuję to m.in. z pytań w punktach 2 i 3.

Poprawiłem post, bo zamieniłem miejscami 2 liczby. Pamiętaj tylko, że jeżeli liczysz z poziomu receptury to musisz uzupełnić: 1. WIELKOŚĆ WARKI - na górze przy wydajności, 2. TEMPERATURĘ oraz SKUTECZNĄ WYDAJNOŚĆ W % - w profilu nagazowania.

Różnica jest 5% pomiędzy nimi. Jeżeli chcesz wyliczać nagazowanie w recepturze to musisz podać tzw. skuteczną wydajność w % w stosunku do glukozy. Jak robisz z glukozą to wpisujesz 95% (ja wpisuję 93%), a jak z cukrem to 100% (ja wpisuję 97%).

Najbardziej prosta odpowiedź to: "tak długo, jak długo drożdże będą chciały" - jedne będą miały focha to będą fermentować 3 tygodnie, a jeżeli będą w dobrym nastroju to 2 tygodnie - inne będą miały focha i będą fermentować tydzień, a inne dobry nastrój i fermentować 2 tygodnie. Optymalna długość fermentacji zależy od tylu czynników, że bez sensu w ogóle rozpatrywać to pod kątem "optymalnej długości".

Corn sugar to glukoza, a cane sugar to zwykły cukier.

Nie musisz korzystać z wyliczeń w samej recepturze, bo na te wyliczenia składa się kilka rzeczy w różnych miejscach tej receptury. Łatwiej to zrobić wybierając z menu: NARZĘDZIA > NAGAZOWANIE i tam wpisujesz wszystkie dane. Wylicza prawidłowo.

To co się dziwisz, że jest bez wyrazu? W sumie 80g chmielu z czego podejrzewam 20g IUNGA idzie na goryczkę. Pozostaje Ci 60g chmielu więc jak chcesz żeby ta ilość dała Ci w mocniejszy niż "niuansowy" wyczuwalny aromat? Nie można tutaj pominąć faktu, że uzyskanie 61IBU kosztem chociażby aromatu to też wyczyn - w załączniku szybka estymacja BS - zakładając prawdopodobne zapiski instrukcji Iunga idzie na goryczkę (załóżmy 60min przy 70min czasie gotowania), a pozostałe idą praktycznie pod koniec gotowania to goryczka uzyskana wynosi 48IBU (podejrzewam, że realnie będzie niższa). Trzeba by poprzesuwać chmiele na dłuższy czas co spowoduje zapewne jeszcze większą utratę aromatu. Osobiście uważam, że tego chmielu tutaj jest za mało i nie licz, że to piwo będzie urywało pupę. Z całym szacunkiem dla dorobku piwowarskiego Doroty, ale chyba musi ona skorygować te receptury oraz instrukcje do nich.

Ten zestaw kupowałeś? http://www.homebrewing.pl/piwo-american-india-pale-ale-145st-blg-zestaw-surowcow-ekstraktow-p-1111.html

Tak właśnie myślałem, że instrukcja miała na Ciebie duży wpływ ... jak widać niezbyt dobry. Osobiście uważam, że sklepy powinny zweryfikować swoje instrukcje i je zmienić albo chociaż uszczegółowić, bo tylko przez to są problemy czyli tłumaczenie jednego i tego samego po 100 razy. Mogłeś zostawić na 2 tygodnie - teraz to i tak nie ma znaczenia - odczekaj te 10-14 dni cichej i lej do butelek. Po zestawie na stronie sklepu widzę, że drożdże były Gozdawy - nie znam ich zbytnio, ale u Ciebie odfermentowanie jest na poziomie 68% - wg mnie trochę zbyt niskie aczkolwiek FG jest w widełkach stylu. Przeważnie nagazowanie dla stylu AIPA (po OG na poziomie 11Blg to AIPĄ bym tego nie nazywał) to około 2.2v więc celuj w te 2.2v albo dla bezpieczeństwa w 2.0v (będzie jakieś 15g mniej przy 20L i temp. 22C).

Nie zawsze wszystkie drożdże opadają na dno - czasami znikome ilości zostają na powierzchni natomiast nie rozumiem po co zlewałeś na cichą nie mając pewności, że fermentacja się zakończyła. Jesteś kolejną osobą, która zlewa po tygodniu - obstawiam, że gdzieś to wyczytałeś albo masz instrukcję i tak zrobiłeś - zgadłem? Poczytaj trochę forum oraz wiki - jest sporo informacji nt. fermentacji burzliwej/cichej oraz jak to wygląda w praktyce i na co zwrócić uwagę. Jeżeli nie potrafisz obserwować fermentacji to musisz polegać na pomiarach (np. robisz 2 w odstępie 2 dni i sprawdzasz zmiany). Poczytaj o tym. Nie twierdzę, że 3,5Blg to nie jest wartość, która jest już wartością finalną odfermentowania. Tym razem mogło Ci się udać i trafiłeś, ale następnym razem może nie być tak kolorowo. Zostaw to piwo w spokoju na 2 tygodnie i zabutelkuj. Przy okazji zrób po cichej pomiar. Tylko zanim zabutelkujesz poczytaj o obliczaniu ilości cukru/glukozy do refermentacji (czy czym tam będziesz refermentował).

Zawsze lepiej wydać 10 zł + przesyłka niż kupować nowy reduktor, a pewnie wiesz, że kupić kolejny za 35 zł będzie ciężko

Tak - sprawdź tylko rozmiar gwintu, ale powinien pasować. Najpierw jednak dostań się do środka, bo jest duża szansa, że coś jest przyblokowane np. tarcza przyblokowała wskazówkę.

WiHuRa, zadałeś pytanie co najmniej na poziomie człowieka nieco nieogarniętego - moja szklana kula mówi mi, że upadek go uszkodził :) Skąd mamy wiedzieć czy to jest do naprawy skoro nie ma żadnych danych do oceny tego faktu Rozbierz zegar i zerknij czy coś nie przyblokowało wskazówki albo po prostu się uszkodziło w środku. Poza tym zegar można dokupić i wymienić: http://allegro.pl/manometr-zegar-reduktor-argon-co2-0-315-bar-g1-4-i4923716146.html http://allegro.pl/zegar-manometr-ar-co2-0-315bar-1-4-reduktor-argon-i5562353902.html

Nie ma czatu i nie masz co ze sobą zrobić? :D :D

Ty warzysz - Ty wybierasz co ... takie są właśnie uroki piwowarstwa domowego

Może spróbuj tej: http://www.pspd.org.pl/pagesnews/receptury-zwycieskich-piw-i-warszawskiego-konkursu-piw-domowych

Masz rację - tytuł nieco mylny, ale tak go kiedyś nazwałem i tak zostało. Wiadomo o co chodzi

Dokładnie - tak jak Dr2 pisze - podstawka z IKEA jest idealna do tego. Ja akurat używam tego do pomiaru temperatury fermentacji. Wygląda to tak, jak na fotach.

Nie jest to żadna reguła. Ja kupiłem 1,5 tygodnia temu drożdże Wyeast z końca kwietnia. Walnąłem saszetkę zaraz po odebraniu paczki od kuriera (planowałem na wieczór zrobienie startera na dzień następny na warzenie), pożądnie zamieszałem i zostawiłem w temp. pokojowej. Saszetka po 3h była tak napuchnięta, że wyglądała jakby miała zaraz pęknąć (zdjęcie w załączniku). Wydaje mi się, że duży problem jest taki, że użytkownicy po rozbiciu w środku zawartości zostawiają to jak jest i to błąd. W środku jest mały woreczek i po jego rozbiciu bardzo często jego zawartość tylko w niewielkiej ilości z niego wypływa. Po rozbiciu należy jeszcze dobrze wymiętosić saszetkę naciskając ją wielokrotnie i mieszając. Wtedy dopiero mamy pewność, że jej zawartość wypłynie. Wiem, co piszę, bo już kilka razy dziwiłem się czemu saszetki mi nie puchły, a potem zaglądałem do środka i mnóstwo płynu zostawało w tym foliowym opakowaniu. Myślę, że to ma wpływ na puchnięcie. Przede wszystkim zrób starter. Jak już saszetka napuchnie to wlej do startera i tak: jak masz mieszadło magnetyczne to zostaw na max. 24h. Jak nie masz to 2-3 doby często mieszając. Teraz tak - jak po zrobieniu startera okaże się, że piwo będziesz robił dnia następnego to zostaw go w temp. zbliżonej do temp. zadawania drożdży do brzeczki. Jeżeli będzie to kilka dni to wstaw starter do lodówki - w dniu warzenia wyjmij go przed rozpoczęciem procesu żeby powoli wzrosła mu temp. Zadaj do brzeczki - możesz zlać znad drożdży trochę klarownego płynu i zadać drożdże z dna.

Stać się może to: Próbowałem i to na filmie wyżej jest właśnie po filtrowaniu takim filtrem - problem z nimi jest taki, że mają z boku łączenie i tamtędy przelatuje chmiel.

Używam czegoś takiego: http://allegro.pl/alufox-mata-termoizolacyjna-docieplenia-na-metry-i5535761769.html W moim przypadku służy to do ocieplenia fermentora, w którym filtruję. Lepiej trzyma temperaturę pomimo tego, że nie jest idealnie owinięty. Tibek używa dokładnie tego samego do garnka i z tego co wiem sprawdza mu się takie rozwiązanie. Jedyny minus to taki, że może być problem z użyciem tego rozwiązania jak używasz gazu do grzania gara.

A nie pomyślałeś o przekłamanym wyniku pomiaru? Przecież zanurzony spławik oblepi piana i drożdże oraz dodatkowo od dołu przyklei się trochę bąbelków CO2 więc jak Ty chcesz otrzymać wiarygodny pomiar? Ja to się dziwię, że te Twoje piwa to w ogóle da się pić po takim "nowoczesnym piwowarstwie".

A Ty gazet nie czytasz? Wiadomości nie oglądasz? Dopalacze to zło - przestań to brać.

Czekać.