ponury fermentaThor

Przypomina mi to zawartość cukru w cukrze to jest 100% nadwęlanu w nadwęglanie to jest tzw. żelazna logika 100% piwa w piwie korzen16, gratuluję czytania ze zrozumieniem. Szkoda że nie piszą, co jest nośnikiem, czy też wypełniaczem, ale mam nadzieję, że nie są to żadne niekorzystne związki.

no tak, ale to granulki. h2o związane?

może jestem mało rozgarnięty, ale jeszcze raz: skoro jest powyżej 30% czystego nadwęglanu, to co stanowi resztę? Quentin, czytałem sporo o OXY, ale nie znalazłem odpowiedzi, być może przeoczyłem, a może moje pytanie jest niezasadne, bo kiepski ze mnie chemik i czegoś nie rozumiem. Ale jeśli znasz odpowiedź to napisz, to szybciej niż pisać: temat wałkowany.

Robiłem ostatnio tripla na tych drożdżach i zrobiłem to tak: - starer 2 l z pizeńskiego i rozruszałem na tym drożdże - na tym dubbel 16 blg - na gęstwie zebranej z dubbla (po burzliwej) zrobiłem mocnego tripla, trochę nawet za mocnego jak na tripla, bo 24 Fermentowało jak trzeba, to dobre drożdże, dubbel zszedł do 3 blg, jutro zobaczę co z triplem. Nie bój się startera, ja z braku bardziej profesjonalnego sprzętu użyłem 2 litrowe słoiki i wytrząsałem kiedy mogłem z przerwami na pracę i sen. Wszytko gra, drożdże szalały, trybuny szalały, ja szalałem z radości. Powodzenia!

kiepski chyba ze mnie chemik, bo zastanawia mnie jedna rzecz: Carrefourowa wersja OXY (o ile się nie mylę Auchanowa też) to wersja 30%. Skoro 30% jest czystym nadwęglanem, to co stanowi 70%?

Jeśli mogę coś poradzić, to samej sybilli bym nie dawał, bo mi z tego efekt wychodzi średni, żywica i niezbyt miła goryczka. Z chmielu coś aromatycznego dodatkowo by się też przydało. Reszta zasypu wygląda sensownie na bursztynowe ale. Cukier bym sobie darował, wyjdą posmaki alkoholowe, mało przyjemne w jaśniejszych piwach. Ale może niech się bardziej doświadczeni jeszcze wypowiedzą

czego w Nowym Roku i w następnych życzę sorry za offtop

np. ja. Może warto ankietę w Hyde Parku zrobić. A rurki używam, stary nawyk z winiarstwa, moim zdaniem się przydaje. Zakażeń z jej powodu nie doświadczyłem, ale może wszystko przede mną. Natomiast te piękne odgłosy bardzo mnie uspokajają i powodują, że poprzez słuch nawiązuję transgatunkowy kontakt z drożdżami, co jest niezwykle głębokim dla mnie doświadczeniem. Ja rurkę polecam, choć wiem, że można bez. W ogóle mam jakieś dziwne skojarzenia z prezerwatywami.

takem czuł

Gęstwa ruszyła w obu piwach bez problemu, zarówno w 20l tripla, który wyszedł mocniejszy niż się spodziewałem, bo pod 23 blg, jak i 15 l barley wine 26 blg. Dodałem mniej więcej ilości, które podałeś. Czekam na efekty

robi się ciekawie

Rozumiem, czyli po pełnej inwersji nie ma co liczyć na kryształek. Zazwyczaj wszystko w kuchni robię na oko i nos, choć na pierwszym razem mierzyłem temperaturę, ponad 135C było na pewno, może kwestia czasu. Jest sens trzymać w zamrażarce? przy takiej aktywności wody raczej żadne dziadostwo nie przeżyje, może wystrczy pokojowa?

robiłem z kwaskiem. zdziwiło mnie, że za pierwszym razem szybciej i chętniej gęstniało niż za drugim, mimo że mocniej odparowałem

Oprócz wymienionych wad wyszukiwarki, która czasem działa gorzej od wujka g. (może rzeczywiście jakieś lepsze tagowanie by pomogło), to również uważam, że możnaby uprościć i rozbudować wiki. Sam natykałem się na problemy, że wiedziałem, że gdzieś było, tylko nie wiedziałem gdzie. Skakałem do media->pliki, potem znów w wiki, potem znów w media, bo nie pamiętałem gdzie jest jakiś arkusz. Myślę że pliki z mediów można podpiąć do wiki, byłoby łatwiej. A żeby nie było za dużo narzekania, to jeszcze raz napiszę, że piwo.org jest świetne 80% mojej wiedzy piwowara pochodzi właśnie stąd. czapka z głowy

Zrobiłem cukier zgodnie z instrukcją, wychodzi super. Początkowo chciałem zostawić płynny, żeby łatwiej rozprowadzić w brzeczce, więc gdy był już pięknie brązowy i pachnący dodałem do niego wody. Po drodze zmieniła mi się koncepcja i postanowiłem jednak dodać go innym razem, pomyślałem więc o skrystalizowaniu. Już wystudzony płynny karmelizowany cukier zacząłem podgrzewać i ku mojemu zaskoczeniu, pomimo że wcześniej pięknie się krystalizował, teraz mimo długiego odparowywania nadal pozostawał płynny. Zagęściłem go mocniej niż początkowo, do etapu gdy poprzednim razem już się na ciepło krystalizował i ciągle nic. Dopiero po naprawdę mocnym odparowaniu wyszedł mi taki półpłynny, bardzo gęsty jak krystalizujący się miód. Kryształka nie osiągnąłem. Czyli drugie podgrzewanie, już po wystudzeniu nie daje tych samych efektów. Tak przy okazji, tą gęstą masę postanowiłem wrzucić do zamrażarki, bo miałem drobne obawy o przechowywanie w temperaturze pokojowej. Choć może to nadmierna ostrożność, bo zawartość cukru taka, że nic nie przeżyje...

Mi nadal ciężko wzbudzić w sobie entuzjazm do tych drożdży. Myślę, że za niewiele większą kwotę można kupić lepsze suche drożdże.

Przejrzałem moje notatki. 12-2,5Blg, 12-5, 12-3, 7-1, 12-3, 13-2, 10-2, to tylko kilka przykładów, nie wiem skąd opinia, że słabo odfermentowują. z tego co widzę to w drugim przypadku z 12 też doszło do 5

Potwierdzam, jedynym plusem tych drożdży jest cena. Po kilku początkowych próbach porzuciłem je bez żalu. Najgorszy ich wynik to końcowe 6 blg z 14. Dałem sobie z nimi spokój. Lepiej sprawdzają się lepsze drożdże i zbieranie gęstwy. Ja się do tego przekonałem

muniek123, jak rozumiem należy to dodać do puli? więc dodaję twoje, czyli 144+32387=32531 l muńka. A teraz moje: barley wine - 15 l Razem: 32 546 L

Tripel - 21 l Razem: 31 712 l

ja dostałem dziś maila, że w związku z, cytuję, "gigantyczną ilością zamówień w dniu DDD" moje zamówienie będzie opóźnione

Cześć! niejeden zaczynał od wina jak to powiedział niegdyś mój dyrektor (facet prawie 60 lat, pewnie ze 40 w branży, choć nie piwnej): ja się cały czas uczę. Witaj na formum!

sklepy: nie przekazano jeszcze do realizacji, powiadamiają o tym mailem druga sprawa to okres przedświąteczny, z tym że o ile z płytami to rozumiem, ale czy ktoś kupuje słód na święta?

Dodam jedną rzecz: wydaje mi się, że akcja miała spore powodzenie, bo żaden z dwóch sklepów w którym złożyłem w zamówienie w poniedziałek, jeszcze go nie zrealizował (a mamy już czwartek). Czyli zapewne nie nadążają z pakowaniem i wysyłką, bo oba te sklepy zawsze realizowały w przeciągu 1-2 dni. Mówię o zapakowaniu i przekazaniu kurierowi. Jeden z nich to sklep browarniczy, drugi z płytami.

A nie przypadkiem z bambergczykiem? Wiedziałem, że to się pojawi, przez odmianę spać po nocy nie mogłem, bo rozmyślałem nad poprawną formą. Bamberganinem? Bambergianinem? Bambrem chyba najlepiej, oszczędnie, po poznańsku