kordas

To dość prawdopodobne, że wyjdą. Nie wiem czemu, ale u mnie jakoś tak chętnie się nie pienią i robiłem już warki 25-26L i co najwyżej drożdże "pocałowały wieko", ale większość znajomych miała problem przy warkach około 20-22L... Zobaczymy jak będzie tym razem, wczoraj nastawiłem dwie warki 23 i 26 litrów.

To ja się może wtrącę, jako że przy jednym stoliku pisałem sam w metryczce oprawdopodobny gushingu, więc pewnie ja ją wypełniałem (ewentualnie pomagałem redagować, gdy ręką mi wysiadła). W metryczkach, gdzie była adnotacją odnośnie gushingu, w każdym piwie był gushingu, my jako sędziowie otrzymywaliśmy próbkę, a niski poziom nagazowania + stosunkowo niski poziom piwa w stosunku do ilości piany sugerował gushing. Potwierdzenie otrzymywaliśmy po otrzymaniu kolejnej próbki. Konkurs nie był pod patronatem PSPD i nie był wyliczany do pucharu, ale przy eliminacjach ja byłem z PSPD o przynależność "partyjną" reszty nie pytałem. Papiery staraliśmy się wypełniać zgodnie z założeniami wymagań pspd, chociaż z powodu niedoboru ludzi na eliminacjach i nakładu pracy zakładam, że pewnie trafiły się metryczki które mogły być lepiej wypełnione.

Dodatkowo na 3,5kg zasypu, 0,5kg prażonej pszenicy dałeś, więc też kwaśność to mogło podbić

Jak masz piwo, które jest na tyle przegazowane, że wyłazi z butelki, to po nalaniu (zwłaszcza do karbowanego kubeczka) piwo potrafi być płaskie. Też kiedyś nie wierzyłem, że z całej partii jedna butelka może być wadliwa, aż zacząłem jeździć na konkursy i mogłem po eliminacjach sprawdzić sam swoje piwo i jednak się okazywało, że czasami tylko butelka konkursowa potrafiła być walnięta.

Jeśli to były eliminacje to na pewno nikt nie otwierał drugiej butelki, w finałach czasami się zdarza, że sędziowie proszą o otwarcie kolejnej butelki, jeśli jest z nią coś nie tak.

Możesz próbować wysłać, nie wiem czy już zapisy zostały zamknięte, ale wiem że kompletu jeszcze w tamtym tygodniu nie było.

Słabo, piwo może i ma jeszcze jakiś potencjał, ale na razie jest alkoholowe i... Nijakie, to chyba dobre określenie. Za jakiś miesiąc spróbuję kolejną butelkę, ale jak na c razie nie polecam

Robiłem brett spa i brett IPA, oba chmielone na zimno i intensywnie na whirlpool, w obu chmiel był wyczuwalny, nawet jak po ponad 8 miesiącach od warzenia zabrałem piwo na pokonkursowe afterparty, to dalej chmiel był wyczuwalny. Piwo robione na dregach z chad king of the wild yeast. Ostatnio Black IPA mi się zakaziła jakimiś dzikusami, chmiel dodałem bo w sumie i tak chcę się pozbyć starych zbiorów. Co z tego wyjdzie to się zobaczy, jak wrócę do domu i zabutelkuję.

Mam delikatny problem z kompem, ale dzisiaj powinna się skończyć wysyłka metryczek z kategorii owocowe kwaśne. Gdyby do kogoś nie dotarły to piszcie do mnie na priv.

Finał był dobry i poziom był b.dobry, najsłabiej ocenione przeze mnie piwo miało 27p., Co najmniej 3-4 piwa miały 4 z przodu. Niech o piwach świadczy to, że sędziowie próbki na pianę rozlewali do szkła by później dopić, albo żeby inni spróbowali bo było szkoda wylać.

Ze swojej strony pragnę złożyć gratulacje osobom, które wystawiały piwa w kategorii owocowe kwaśne... pierwszy raz sędziowałem w konkursie, gdzie trzeba było odrzucić piwa średnie i bez ewidentnych wad, aby móc przejść do finałów.

Aktualnie znaczną część roku radzę sobie chłodząc fermentory w wannie - co jakiś czas dolewając trochę zimnej wody, tak aby trzymać stałą temperaturę. Latem jest to problematyczne, ale gdy pracowałem w mieście, gdzie mieszkam to dawało radę to ogarnąć nawet podczas upałów. Teraz przy pierwszych dniach fermentacji, w sezonie jesień/zima/początek wiosny, temperaturę jeśli trzeba to koryguję w wannie, a później przenoszę do pokoju. Jak zaczyna się robić cieplej to znoszę wiadra z drugiego piętra do piwnicy. Lagery zimą fermentuję w piwnicy, ewentualnie w lodówce.

Jeśli chodzi o wyniki eliminacji, to zawsze staramy się wrzucać info na temat wyników po zakończeniu eliminacji. Eliminacje będą rozbite na dwa dni, nie wiem jak inne kategorie, ale eliminacje kwasów robimy w sobotę. Info prawdopodobnie zostanie wrzucone, gdy zakończymy ocenę wszystkich kategorii danego dnia.

Mityczny tlenowiec uderza ponownie... nie wiadomo co zainfekowało piwo, zarówno dzikie drożdże, jak i bakterie tlenowe oraz beztlenowe (a są i sacharomocesy, które to robią) mogą produkować błony. Ryzyk fizyk, piwo wcale nie musi się zmienić na gorsze w wyniku infekcji, a równie dobrze może stać się niepijalne. Do mnie pasteryzacja w domu nie przemawia z kilku powodów, więc każde piwo które się zakazi zostawiam jeszcze na chwilę w wiadrze (chyba, żę jest powód do szybkiego zabutelkowania) i jeśli nic złego się z nim nie dzieje to idzie do butelek, jak idzie w złą stronę (np. apteka) to leci w kanał. Na przyszłość odpuść sobie grzebanie w piwie, lepiej oddzielić owoce bezpośrednio podczas przygotowania do rozlewu.

Jak drożdże przeżarły już cukry i piwo nie daje ostro masłem czy aldehydem

Te chmieliny nie mają wpływu na to czy piwo wybuchnie. Wypienianie w tym wypadku nie jest kwestią zbyt dużego nagazowania, tylko tego, że na nierównościach kondensują się bąbelki CO2 i szybko zaczyna się reakcja łańcuchowa. Podobny efekt jak wrzucenie mentosa do coli... zresztą podobnie wygląda wsypanie cukru do już nagazowanego piwa, jak rok temu przelewałem swoje piwa do plastików na Woodstock to zdawałem sobie sprawę z tego, że pewnie piwo zacznie wychodzić z butelki, ale chciałem sobie straty w nagazowaniu odrobić. Miałem nadzieję, że jednak zdążę zakręcić korek... efekt - było widać na suficie

Jak masz dwa fermentory, to możesz przelać do drugiego, jeśli nie masz to przygotuj syrop, weź strzykawkę, na podstawie miarki na fermentorze określ ile będziesz miał butelek. Ilość syropu podziel przez ilość butelek i będziesz wiedział ile ml dozować strzykawką. Ta kapslownica, którą masz jest zdecydowanie lepsza niż Greta. Greta u mnie nie nadawała się do użycia po ok 8 warkach, natomiast Eterną zabutelkowałem ze 130 warek, kapslownica łapie trochę gorzej niektóre butelki, ale ogólnie to chodzi dobrze.

Akurat Jarasa mogę poprzeć, pytanie dla kogo producent drożdży robi specyfikację? Zakładam, że jest ona robiona pod większych producentów i jak pewnie większość osób mogła to zobaczyć, większość lagerów z dużych browarów jest dość znacznie estrowa (to można nawet wydedukować z specyfikacji produktów - różnica pomiędzy ilością estrów produkowanych przez w34/70 jest minimalnie niższa w temp. 12C, niż ilość estrów produkowanych przez US-05 w 20C). Wyższa temperatura fermentacji = szybsze zakończenie procesu fermentacji = szybciej można wypchnąć piwo z browaru. Natomiast warząc w domu, chcemy aby piwo było możliwie czyste - dajemy niższe temperatury i piwo finalnie jest czystsze, co z resztą można zaobserwować przy poradach forumowych, przy czystych piwach większość zalecanych temperatur to dolna granica zalecanych temp. albo poniżej.

1. Jeśli piwo zakończyło fermentację, a drożdże po sobie posprzątały to obniżenie temperatury jedynie wspomoże klarowanie piwa. 2. Zrób syrop, wężyk na dno, tak aby strumień przelewanego piwa mieszał piwo z syropem, jeśli robisz gęstszy to koniecznie wymieszaj to jeszcze - ja robię to albo zdezynfekowaną chochlą, albo pod koniec przelewania piwa zaczynam mieszać wężykiem, tak aby całą zawartość wiadra wprawić w lekki ruch wirowy. 3. Cukier nie wprowadzi ci niczego złego, natomiast jak dla mnie ciemny cukier w takiej ilości też nie wniesie niczego - próbowałem kilka razy, bo akurat miałem i nie wyczułem różnicy - co prawda dodawałem do innych piw, więc jest to moje prywatne odczucie, bez przeprowadzania jakichś szczególnych eksperymentów. 4. Temperaturę powinieneś przyjąć taką, w jakiej piwo kończyło pracować - zazwyczaj przyjmuję po prostu temperaturę pokojową w momencie, gdy piwo już skończyło burzliwą, albo odrobinę niższą - osobiście wolę trochę za mało nagazowane piwo (większość styli) niż odrobinę przegazowane. Spokojnie możesz rozlewać w pokojowej, jednak schłodzenie piwa przed rozlewem pozwoli na lepsze sklarowanie - przy części piw na ostatnie 2-3 dni wstawiam wiadro do lodówki. Przy schłodzeniu piwa przed rozlewem, rozlewaj je zimne - generalnie piwo nie lubi częstych i nagłych zmian temperatury, zarówno w trakcie fermentacji, jak i po jej zakończeniu. PS, piwo wygląda normalnie, ale lepiej bez potrzeby wiadra nie otwieraj - warto przyjąć zasadę żeby jak najmniej majstrować przy piwie bez potrzeby.

Jeśli po 3 tygodniach jest miód, to albo natleniasz mocno piwo na którymś etapie, albo trzymasz je w ekstremalnie złych warunkach albo mylisz jakiś aromat z miodowym utlenieniem. Osobiście staram się możliwie jak najmniej natleniać piwo przy przelewaniu na cichą (o ile to robię) lub do rozlewu - wężyk na dno, planowałem też robić poduszkę z CO2, ale jakoś nie mogę się zebrać by napełnić butlę i to już chyba przesadna ostrożność by była. Butelki leję "pod korek", zostawiając ok. 1-2 cm wolnej przestrzeni, a same butelki trzymam w stabilnej temperaturze - zazwyczaj do nagazowania w pokoju, a później do piwnicy, gdzie temperatura jest stabilna i bardzo powoli reaguje na zmiany temperatury na zewnątrz. Zazwyczaj piwa utleniają mi się powoli.

Zawiąż na drugim końcu i nie będziesz się musiał bawić w wyciąganie wężyka.

Jeszcze w jednych z pierwszych warek chmieliłem na zimno w skarpecie, to z tego co pamiętam to ładnie chmiel potrafił napuchnąć, takich kulek to trzeba by raczej sporo wrzucić, aby chmielenie było efektywne, a i to przy założeniu, że 9cm to wewnętrzna średnica.

A jak długo to piwo jest w butelkach? 2 tygodnie fermentacji i blg końcowe 3 sugeruje prostsze rozwiązanie - niedofermentowane piwo.

Można użyć także do czyszczenia części sprzętu lub butelek, tylko potrzebuje odpowiednio długiego czasu kontaktu. Ja często zlewając nadwęglan z butelek po dezynfekcji, używam go do doczyszczenia kubka z osadów po herbacie

HGB to to nie jest, HGB to rozcieńczanie po fermentacji.