kordas

Generalnie owoce nie powinny być stosowane, o ile ktoś dodałby jakąś niewielką ilość owoców, która by miała jedynie podnieść mętność, to sędziowie nie będą mieli jak tego zweryfikować, jednak dodatki owoców, które mają wpłynąć na smak/aromat będą traktowane jako błąd.

Dodano opisy stylów, wszelkie uwagi lub zażalenia co do opisów można kierować do mnie

Wysyłacie jakieś potwierdzenia otrzymania paczek?

150ml espresso? to chyba troszkę za dużo... a na pewno o ile mówimy tu o espresso, jako o takiej małej czarnej esencji, 4g cukru na stout to za dużo. Ja na stouty to tak na ok 20l daję ok 80g. Osobiście dalej preferuję kawowanie na zimno całymi ziarnami, ewentualnie cold brew, z espresso może bym próbował, ale ekspresu brak.

Może, miałem już taką infekcję.

Ja tam używałem z 2-3 razy i jakoś uciekłem

Moje obserwacje, to podobnie jak w wypadku innych piw - kwestia tego jak się chmieli na zimno, w jakich warunkach, jak wygląda piwo itp. Zazwyczaj, jeśli piwo jest bardziej klarowne i temperatura chmielenia obniżana, to wyniki są lepsze, dłuższy czas, wyższa temperatura i piwo bardziej mętne, a pozostawała goryczka - jak ją nazywam - zielona, taka od granulatu.

To jest zwykły american wheat, wiec na 99% nie powinno się używać innych dodatków niż chmiele, opis kategorii pewnie będzie wg BJCP 2015

Ja unikam ługu sodowego, jak tylko mogę, czyszczenie głównie detergentem z ciepłą wodą, wiadra i część sprzętu zalewam roztworem środka na bazie kw. nadoctowego. Butelki szoruję szczotką, płuczę, przed rozlewem jadę jeszcze nadwęglanem. Od tego czasu infekcje zdarzają się raczej podczas dodawania czegoś do piwa lub przelewania go. Zdarzają się pojedyncze zainfekowane butelki, ale zakładam że to kwestia tego, że często nie dezynfekuję kapsli - to butelki stojące u mnie po rozlewie zawsze są ok, te które są gdzieś wysyłane nie zawsze są w tak dobrej kondycji

Ja robię to "na oko". Najpierw wycisnąć odrobinę soku, nakropić na refraktometr i sprawdzić ile mają ekstraktu. W wypadku dodawania soku wyliczam tak, jakbym rozrabiał brzeczkę o danym ekstrakcie określoną ilością brzeczki o ekstrakcie soku. W przypadku owoców całych przeliczam, że objętość owoców to ok. 80% ich masy i dalej postępuję jak z wyliczeniami dla soku. Czemu tak? czemu 80%? bo tak sobie po prostu przyjąłem, biorąc pod uwagę dokładność naszego sprzętu pomiarowego, to że w domu nie potrzebuję znać dokładnych wyników, a dokładne wyliczenia byłyby zbyt upierdliwe - mógłbym zmielić owoce, wyznaczyć ciężar właściwy, wziąć pod uwagę stosunek zanieczyszczeń czy innej niefermentowalnej masy, za dużo zabawy, która niewiele wnosi. Szczególnie, że w większości robię lekkie piwa, które są dość podobne pod kątem zawartości ekstraktu do zawartości jego w owocach.

Jak ma być aromatycznie to poniżej 100g chmielu na zimno nie schodzę, zazwyczaj na warki piw mocno chmielonych daję po 100-150 g chmielu na whirlpool i podobnie na zimno (20-25l). Sporo zależy od chmielu, niektóre odmiany mają nikły aromat, a niektóre potrafią i przy mniejszej ilości zdominować piwo. Mając na uwadze ekonomię i ilości, w jakich chmiel jest sprzedawany spróbowałbym np. 80g na whirlpool i 120g na zimno.

No i to jest odpowiedź na twój problem -50g niezbyt aromatycznego chmielu. Po nagazowaniu i dojrzeniu piwa zazwyczaj robią się bardziej chmielowe, bo powinny zniknąć inne aromaty, które przykrywają aromat chmielu. W tym wypadku poszło dosyć mało chmielu na zimno, więc nie ma co się spodziewać szałowych efektów.

W imieniu Zachodniopomorskiego Oddziału Terenowego PSPD, mam zaszczyt zaprosić wszystkich Was do uczestnictwa w siódmej edycji Szczecińskiego Konkursu Piw Domowych. Konkurs zostanie przeprowadzony w dniach 23-25 marca 2018, w ramach konkursu piwowarzy będą mogli się zmierzyć w następujących kategoriach: 1. Lambik z dodatkami ( mogą to być owoce, ale też zioła czy przyprawy; wymagane będzie wyszczególnienie dodatków oraz opis efektu jaki piwowar chciał uzyskać) 2. Klasyczne Barley Wine (opis wg 17D BJCP 2015) 3. Dunkelweizen 4. Kolsch (opis wg 05B BJCP 2015) 5. Session New England IPA Szczegółowe opisy stylów, dokładna data przeprowadzenia, regulamin oraz pozostałe informacje dotyczące konkursu będą sukcesywnie publikowane zarówno w tym miejscu, jak i na profilu fb konkursu Dunkelweizen.pdf EBW.pdf Kolsch.pdf Lambik z dodatkami.pdf sesion-NEIPA.pdf Formularz dostępny na stronie konkursu: http://szkpd.pspd.org.pl/ ROLĘ FORMULARZA ZGŁOSZENIOWEGO PEŁNIĄ ETYKIETY GENEROWANE PODCZAS ZGŁASZANIA PIWA, KTÓRE NALEŻY NAKLEIĆ NA BUTELKĘ Regulamin-SzKPD-2018-v2.pdf Nagrody: 1 miejsce: - trofeum VII Szczecińskiego KPD - voucher o wartości 100zł do zrealizowania w CentrumPiwowarstwa.pl + darmowa wysyłka - 25kg słodów od Viking Malt + darmowa wysyłka 2 miejsce: - voucher o wartości 100zł do zrealizowania w TwojBrowar.pl - 10kg słodów od Viking Malt + darmowa wysyłka 3 miejsce: - 5kg słodów od Viking Malt + darmowa wysyłka Podmioty wspierające: - Stara Komenda - recepcja i przechowywanie piw, udostępnienie lokalu, posiłek dla sędziów - Nowy Browar Szczecin - udostępnienie lokalu, posiłek dla sędziów - Euryt, Wiesław Soliński - trofea - Dominik Grochowicki - przygotowanie dyplomów - Drukarnia Paw, Jerzy Miler - druk dyplomów - Druk Ekspres - przygotowanie koszulek - Elysium - wypożyczenie skrzynek

No to pewnie może być ciężko ze zgłoszeniami, bo kto stronę PSPD śledzi?

Z tymi dobrymi praktykami to chyba coś nie teges, bo uwarzyć porter bałtycki w 1,5 miesiąca to tak nie bardzo

To refermentuj w lodówce Drożdże mają zjeść cukier, a CO2 i tak się rozpuści, przy zbyt niskich temperaturach częściej i dłużej można mieć problem z niechcianymi produktami fermentacji.

Myszy żrą słód jak szalone, worki przegryzają bez problemów, najbardziej podchodzą im słody karmelowe, zwłaszcza jasne, palonych raczej nie ruszają. Zapakuj słody w beczki czy wiadra.

No to plan na zutylizowanie słodu grodziskiego właśnie upadł

Opis jest wg BJCP, ale lepiej się dopytać... W rauchbierze dopuszczacie także wędzonkę pochodząca z innego drewna, np. dębowa lub mieszanki różnych gatunków drewna? Wiadomo nie chodzi mi o sam fakt użycia, tylko to jaki profil sensoryczny dadzą piwu.

Dzięki, podziałało.

U mnie od jakiegoś tygodnia forum wygląda jak na załączonym obrazku jeśli korzystam z Firefoxa, na Chrome jest ok. W firefoxie czyściłem pamięć, historię i ciasteczka, z moją widzą jest to jedyne co potrafiłem zrobić. Na trybie prywatnym wygląda tak samo.

Ja dostałem paczkę jakieś 2-3 tygodnie temu

W ostatniej edycji konkursu niestety nie udało mi się uczestniczyć, gdyż albo nie wyrobiłem się z piwem, albo piwo spierdzieliłem i nie było czego wysyłać, ale pozwolę sobie odnieść się do kilku zagadnień poruszonych przez Czesława: 1. Zawsze mnie bawi ten "autorytet sędziów", który jest mocno taki sobie, raczej częściej stykam się z tym, że "sędziowie się nie znajo" i wypisują bzdury (i to nie tylko od osób, które uważają się za pokrzywdzone, bo szwagrowi smakowało). W wysyłaniu arkusza zbiorczego chodzi o jednomyślny przekaz, a przy okazji rozkłada to odpowiedzialność. Każdy kto sędziował wie, że często złożenie metryczki zbiorczej jest trudne, bo oceny i uwagi w metryczkach potrafią się różnić, co w pewnych wypadkach jest zrozumiałe dla każdego kto ma chociażby podstawową wiedzę o ocenie sensorycznej. Każdy posiada inną czułość na dane substancje, ludzie mają różny poziom doświadczenia, dochodzi dyspozycja w danym dniu i wiele innych spraw, czy po prostu sędzia mógł się pomylić z różnych powodów. Wydaje mi się, że tłumaczenie tego z jakich powodów mogą wynikać różnice i możliwość obejrzenia wszystkich metryczek byłaby bardziej budująca jeśli chodzi o autorytet. Świadomość, że nasza metryczka pójdzie do uczestnika też chyba bardziej motywuje do solidnego jej wypełnienia z dwóch powodów - wiemy, że nasza uwaga i tak nie zostanie uśredniona, więc niekoniecznie wiele wniesie, a także z powodu ewentualnego poniesienia "konsekwencji" słabego jej wypełnienia. Nie wiem, jak inni sędziowie, ale uczciwie patrząc to na pewno wykonałem z różnych powodów kilka "wujowych" metryczek (ale wydaje mi się, że z biegiem czasu jakiś postęp u siebie zaobserwowałem ). 2. Wysyłka arkuszy plus komentarz "szefa stolika" dałby mi więcej niż metryczka zbiorcza, zresztą na kilku konkursach po otrzymaniu dodatkowego komentarza w mailu nawet nie oglądałem metryczki, albo tylko szybko rzuciłem na nią okiem. Ogólnie miałem się trochę bardziej rozpisać i coś tam jeszcze poruszyć, ale firefox spłatał mi figla i nie miałem siły pisać od nowa pełnej wersji poprzedniego posta.

Pytanie organizacyjne - można wysłać piwa na pilsa i porter w jednej paczce?